విషయ సూచిక
మన దేశంలోని చాలా మంది నివాసితులు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను వేసవి కాటేజ్‌ని అలంకరించే అలంకార పువ్వుగా పరిచయం చేస్తారు, కానీ దాని ఆహారం, సౌందర్య మరియు inalషధ లక్షణాల గురించి అందరికీ తెలియదు. మేము ఈ అన్యాయాన్ని సరిదిద్దడానికి ప్రయత్నిస్తాము, మరియు ఈ సంస్కృతి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎందుకు సాగు చేయబడుతుందో, అది ఎలా ఉపయోగించబడుతుందో మరియు ఏమి తింటుందో మీకు తెలియజేస్తుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అంటే ఏమిటి
ఇది సన్ఫ్లవర్ జాతికి చెందిన ఆస్టర్ కుటుంబానికి చెందిన శాశ్వత పంట. మనకు అలవాటుపడిన పేరుతో పాటు, దీనిని తరచుగా "మట్టి పియర్" అని పిలుస్తారు. మూల పంట యొక్క మాతృభూమి దక్షిణ అమెరికా. ఇది దాని పేరుకు భారతీయ తెగ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌కు రుణపడి ఉంది, ఇది ప్రాచీన కాలంలో ఈ అత్యంత ఉపయోగకరమైన మొక్కను పెంపకం చేసి పెంచింది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దాని దుంపలకు ప్రత్యేకంగా బహుమతి పొందింది. వీటిని మనుషులు తింటారు మరియు పశుగ్రాసంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆకుపచ్చ భాగాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తారు - సమ్మేళనం ఫీడ్ ఉత్పత్తికి ఒక ఆధారం.
మొక్క యొక్క మరొక ముఖ్యమైన గుణం దాదాపు ఏ పరిస్థితులలోనైనా పెరిగే సామర్థ్యం. దాని శక్తివంతమైన మూలాలకు ధన్యవాదాలు, ఇది కరువు మరియు శీతాకాలపు మంచులను తట్టుకుంటుంది, అదనపు ఫలదీకరణం అవసరం లేదు మరియు అధిక నేల తేమను సులభంగా తట్టుకుంటుంది. తినదగిన రూట్ కూరగాయలను జీవితంలో మొదటి 4 సంవత్సరాలలో పొందవచ్చు, కాని మొక్క ఒక ప్రాంతంలో సుమారు 30 సంవత్సరాలు జీవించగలదు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
మొక్క యొక్క దుంపలలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల సుదీర్ఘ జాబితా ఉంటుంది. అవి కూడా కలిగి ఉంటాయి:
- ప్రోటీన్లు;
- ఇనుము;
- ఫైబర్;
- ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు;
- సేంద్రీయ ఆమ్లాలు;
- పెక్టిన్.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ముఖ్యంగా డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది ఇన్సులిన్ యొక్క సహజ అనలాగ్ అయిన ఇనులిన్ లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. దుంపలను క్రమం తప్పకుండా తినడం, ముడి లేదా వేయించినవి చక్కెర స్థాయిలను గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి.
గౌట్, మూత్రపిండాల వ్యాధి, రక్తహీనత మరియు ఉప్పు నిల్వ ఉన్న రోగులకు వైద్యులు ఈ ఉత్పత్తిని సిఫార్సు చేస్తారు. Ob బకాయాన్ని ఎదుర్కోవటానికి ప్రయత్నిస్తున్న వారికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.
మూల కూరగాయలో కింది విటమిన్లు మరియు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి:
- పిపి - 1.3 మి.గ్రా;
- బీటా కెరోటిన్ - 0.012 మి.గ్రా;
- ఫోలిక్ ఆమ్లం - 18.8 మి.గ్రా వరకు;
- ఇ - 0.15 మి.గ్రా;
- థియామిన్ (విటమిన్ బి 1) - 0.07 మి.గ్రా;
- పిరిడాక్సిన్ (విటమిన్ బి 6) - 0.23 మి.గ్రా;
- విటమిన్ ఎ - 2 ఎంకెజి;
- విటమిన్ సి - 6 ఎంసిజి
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క పోషక విలువ క్రింది వాటిలో వ్యక్తీకరించబడింది
- 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి సూచికలు:
- కేలరీల కంటెంట్ - 62 కిలో కేలరీలు;
- ప్రోటీన్లు - 2.2 గ్రా;
- కొవ్వు - 0.05 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 13 గ్రా;
ఇన్యులిన్ మరియు ఫైబర్ అధిక సాంద్రత కారణంగా, మట్టి పియర్ శక్తివంతమైన యాంటీ టాక్సిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఇది హెవీ మెటల్ లవణాలు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు, టాక్సిన్స్ మరియు “చెడు” కొలెస్ట్రాల్ యొక్క శరీరాన్ని సమర్థవంతంగా శుభ్రపరుస్తుంది. మెగాలోపాలిస్ మరియు కలుషితమైన పారిశ్రామిక నగరాల నివాసితులకు బాగా సిఫార్సు చేయబడింది.
మా నానమ్మలు అద్భుత దుంపలను సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించారు - ముడుతలకు నివారణగా.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎలా ఉపయోగించాలి
దీనిని పచ్చిగా ఉపయోగించడం మంచిది - ఈ విధంగా మీరు గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను పొందుతారు. తినడానికి లేదా వంట చేయడానికి ముందు, దుంపలను ఒలిచి ఉండాలి. ప్రత్యేక కత్తితో దీన్ని చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది - సాధారణంగా బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను తొక్కడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఒలిచిన రూట్ కూరగాయలు రుచికరమైన సలాడ్ తయారు చేస్తాయి. తురిమిన మట్టి పియర్ ఆపిల్, క్యారెట్, దుంపలతో బాగా వెళ్తుంది, ప్రత్యేకించి మీరు వాటిని కూరగాయల నూనె లేదా సోర్ క్రీంతో రుబ్బుకుంటే
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను వేయించి, ఉడకబెట్టి, ఊరగాయగా చేసుకోవచ్చు. రుచికరమైన సూప్‌లు (బ్రోకలీ, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు సెలెరీతో కూరగాయల సూప్ ముఖ్యంగా మంచిది), మెత్తని బంగాళాదుంపలు, రోస్ట్‌లు, పైస్ కోసం టాపింగ్స్ మరియు కంపోట్‌లను కూడా తయారు చేయడానికి వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
బ్రిటిష్ వారు వెన్నలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ క్వార్టర్స్‌ను బ్లాంచ్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు, మరియు బెచామెల్ సాస్‌తో పోయడం (మీరు క్రీమ్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు), దూడ మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. ఫ్రాన్స్‌లో, అదే ప్రయోజనం కోసం, దుంపలను వైన్‌లో ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడకబెట్టారు.
దుంపల నుండి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పౌడర్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది రొట్టెలు కాల్చడానికి లేదా కాఫీ వంటి రుచినిచ్చే పానీయం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
ముడి దుంపల రుచి ఆహ్లాదకరంగా, తీపిగా, కొద్దిగా నట్టిగా ఉంటుంది. ఇది క్యాబేజీ స్టంప్, టర్నిప్ లేదా చెస్ట్‌నట్‌ను పోలి ఉంటుంది. ముల్లంగి లాగా నిర్మాణం జ్యుసి, టెండర్.
వేయించినప్పుడు, ఇది బంగాళాదుంపలతో సమానంగా ఉంటుంది, కొద్దిగా తియ్యగా ఉంటుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎలా ఉంటుంది?
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కాడలు నిటారుగా, మెరిసేవి, 0.5 నుండి 4 మీటర్ల ఎత్తుకు చేరుకుంటాయి. పువ్వులు చిన్నవి, 2 నుండి 10 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. పుష్పగుచ్ఛాలు పసుపు బుట్టలు, పొద్దుతిరుగుడు లాగా ఉంటాయి.
దుంపలు సక్రమంగా, కొద్దిగా పియర్ లాంటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వీటి బరువు 20 నుండి 100 గ్రా. చర్మం యొక్క రంగు భిన్నంగా ఉంటుంది - ఇది రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. ఈ రోజు, తెలుపు, పసుపు, గులాబీ, ple దా మరియు ఎరుపు తొక్కలతో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అమ్మకానికి ఉంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దుంపలను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. అవి దృ firm ంగా, స్థితిస్థాపకంగా ఉండాలి, మందకొడిగా ఉండకూడదు. ఉపరితలం చదునుగా ఉండాలి మరియు మరకలు లేకుండా ఉండాలి. కానీ కరుకుదనం మరియు చిన్న నిర్మాణాలు సాధారణమైనవి.
మీరు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. నేలమాళిగలతో ఉన్న ప్రైవేట్ ఇళ్ళలో, దుంపలను నేలమాళిగలోకి తగ్గించి ఇసుకతో కప్పవచ్చు - ఈ విధంగా అవి ఎక్కువసేపు ఉంటాయి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వాడకానికి వ్యతిరేకతలు
శాస్త్రవేత్తలు మరియు వైద్యులు మూల పంట వాడకానికి ఎటువంటి వ్యతిరేకతలను కనుగొనలేదు. వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు ఒక మినహాయింపు చేస్తారు, మరియు అపానవాయువుతో బాధపడేవారు (ముడి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పేగులలో వాయువు ఏర్పడటాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది).
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు
రుచిని పూర్తి చేసే మరియు పెంచే ఏ పదార్థాలను జోడించకుండా రూట్ వెజిటబుల్ రుచికరమైన ముడి అని నేను వెంటనే చెప్పాలనుకుంటున్నాను! ఆ. మీరు ఒక మట్టి పియర్‌ను తవ్వి, పై తొక్క, సౌకర్యవంతమైన ముక్కలుగా కట్ చేసి తినవచ్చు. రూట్ వెజిటబుల్ తినడానికి ఇది సాధారణంగా ఉత్తమ మార్గం. కానీ ఇది ఒక్క ఎంపిక మాత్రమే కాదు! జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎలా మరియు దానితో తింటారు.
మట్టి పియర్ రసం
రుచికరమైన మరియు వైద్యం చేసే రసం పొందడానికి, మీరు అనేక దుంపలను తీసుకోవాలి, వాటిని పై తొక్క, తురుము మరియు గాజుగుడ్డ పొర ద్వారా పిండి వేయాలి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలు సలాడ్
1-2 మధ్య తరహా దుంపలను తీసుకొని, మీరు వాటిని తొక్కాలి. అప్పుడు గుజ్జును మీడియం తురుము పీటపై తురుముకోవాలి లేదా చిన్న బార్‌గా కట్ చేయాలి. ఏదైనా సుగంధ పచ్చదనం ఒక మట్టి పియర్ యొక్క తాజా గుజ్జు యొక్క అద్భుతమైన "కంపెనీ" చేస్తుంది. మీరు సున్నపు సున్నం లేదా నిమ్మరసంతో ఒక కలయికను మసాలా చేయవచ్చు.
విటమిన్ మిక్స్
మీరు కొన్ని తాజా క్యారెట్లు, 1-2 దోసకాయలు, 1 మట్టి పియర్ ట్యూబర్ తీసుకుంటే రుచికరమైన కలయికను పొందవచ్చు. అన్ని భాగాలు శుభ్రం చేయాలి, ఘనాలగా కట్ చేయాలి. తాజా పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు మెంతులు కూర్పును అలంకరించడానికి సహాయపడతాయి. పిక్వెన్సీ కోసం, మీరు కంపోజిషన్‌కు ఒక డ్రాప్ ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించవచ్చు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ స్మూతీ
మీరు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరియు దోసకాయతో ఆరోగ్యకరమైన మరియు చాలా రుచికరమైన స్మూతీని తయారు చేయవచ్చు. రెండు పదార్థాలను ఒలిచి ముక్కలుగా చేయాలి. తరువాత, మీరు అన్ని పదార్థాలను బ్లెండర్‌లో వేసి, కావలసిన స్థిరత్వానికి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. పుదీనా యొక్క మసాలా మరియు తాజా నిమ్మరసం ఒక డ్రాప్ పానీయానికి మసాలా నోట్‌ను జోడిస్తుంది. అలాగే, ఈ రూట్ వెజిటబుల్‌ను పుచ్చకాయ, పైనాపిల్ పల్ప్‌తో కలిపి డెజర్ట్ రిఫ్రెష్ స్మూతీగా చేయవచ్చు.
ఉత్తర అమెరికా ఖండం మాకు అందించిన రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన రూట్ కూరగాయ ఇదే. మొదటి చూపులో పండు అస్పష్టంగా అనిపించినా మీరు దానిని డిస్కౌంట్ చేయకూడదు. వాస్తవానికి, ప్రతి ఒక్కరూ దాని గొప్ప రుచిని అర్థం చేసుకోలేరు మరియు దాని నిజమైన బలాన్ని ఒకేసారి అభినందించలేరు. కానీ, ఆహారంలో చాలాసార్లు ప్రయత్నించిన తరువాత, అరుదైన వ్యక్తి తరువాత ఈ అద్భుతమైన పదార్ధం గురించి మరచిపోతాడు. కానీ న్యాయంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క సంపూర్ణ అభిమానులు ఉన్నారని చెప్పడం విలువ. శరీరంలో ఆరోగ్యకరమైన స్వరాన్ని నిర్వహించడానికి మట్టి పియర్ రుచికరమైనది, ఉపయోగకరమైనది మరియు సరైనది అని కనీసం సందేహం లేని వ్యక్తులు వీరు!