విషయ సూచిక
- <span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
- వారు ఎక్కడ దొరుకుతారు మరియు వారు ఎలా పట్టుబడ్డారు?
- ఆంకోవీస్, స్ప్రాట్, హమ్సా - తేడా ఏమిటి?
- ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి?
- ఆంకోవీస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
- ఇంట్లో దేనిని భర్తీ చేయవచ్చు?
- యాంకోవీ చేపల హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
- వంట ఉపయోగం
- ఆంకోవీస్ వండడానికి మార్గాలు
- ఆంకోవీస్ ఉప్పు
- కేలరీల కంటెంట్: 135 కిలో కేలరీలు.
- ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువ ఆంకోవీస్:
- ప్రోటీన్లు: 20.1 గ్రా.
- కొవ్వు: 6.1 గ్రా.
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 0 గ్రా.
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
ఆంకోవీస్ అనేది హెర్రింగ్ ఆర్డర్కు చెందిన చిన్న చేపలు. చాలా మందికి తెలిసిన మరొక పేరు ఉంది - హంసా. మొత్తం 15 రకాలు ఉన్నాయి. చేపల శరీరం పొడవు మరియు సగటున 15 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది మరియు బూడిద-నీలం రంగులో ఉంటుంది. తల పక్కల నుండి చదునుగా ఉంటుంది, మరియు నోరు అసమానంగా మరియు పెద్దదిగా ఉంటుంది.
ఆంకోవీస్ తీరానికి దూరంగా పెద్ద మందలలో నివసిస్తున్నారు. మీరు ఈ చేపను రెండు అర్ధగోళాలలో కలుసుకోవచ్చు. ఆయుర్దాయం 4 సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ కాదు. ఈ రకమైన చేప త్వరగా సరిపోతుంది. ఆంకోవీస్ తయారుగా ఉన్నాయి, ఇది వాటిని 2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయడానికి మరియు ఎక్కువ దూరాలకు రవాణా చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
కొన్ని దేశాలలో, పరిశ్రమలో సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు, చేపల భోజనం, ఎరువులు మరియు ఇతర విలువైన చేపల కోసం ఎరగా కూడా పెద్ద సంఖ్యలో ఆంకోవీలను ఉపయోగిస్తారు.
వారు ఎక్కడ దొరుకుతారు మరియు వారు ఎలా పట్టుబడ్డారు?
ఈ ప్రశ్న పాక నైపుణ్యాలను నేర్చుకోవటానికి సుదీర్ఘ ప్రయాణంలో అడుగుపెట్టిన వ్యక్తుల నుండి మరియు అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్ల నుండి వినవచ్చు. తరువాతి తరచుగా దాని గురించి ఆలోచించరు మరియు రుచికరమైన చేపలను మాస్టర్ పీస్ తయారు చేయడానికి వాడతారు, వారు చెప్పినట్లుగా, ఏమీ లేదు. ఈ సమస్యను పరిశీలిద్దాం.
కాబట్టి, ఆంకోవీ కుటుంబం యొక్క జాతికి పదిహేను రకాల చేపలు ఉన్నాయి, ఇవి మహాసముద్రాలు మరియు చాలా సముద్రాల నీటిలో ప్రతిచోటా నివసిస్తాయి. ప్రాంతాన్ని బట్టి, ఆంకోవీస్ స్వల్ప బాహ్య వ్యత్యాసాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. అత్యంత ప్రసిద్ధ చేప జాతులు మధ్యధరా సముద్రంలో, అలాగే బ్లాక్ మరియు అజోవ్ సముద్రాలలో నివసిస్తున్నాయి. ప్రపంచంలోని ఈ ఉపజాతులతో పాటు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి:
- అర్జెంటీనా యాంకోవీ, ఇది దక్షిణ అమెరికా ప్రధాన భూభాగంలో పట్టుబడింది;
- కాలిఫోర్నియా యాంకోవీ, ఉత్తర అమెరికా తీరంలో పుష్కలంగా పట్టుబడింది;
- కేప్ ఆంకోవీ, దక్షిణ ఆఫ్రికా తీరంలో అట్లాంటిక్ మహాసముద్రంలో తరలివచ్చారు;
- పెరువియన్ మరియు వెండి ఆంకోవీ, దక్షిణ మరియు ఉత్తర అమెరికా ఖండాల జంక్షన్ వద్ద తీరంలో కనుగొనబడింది;
- జపనీస్ ఆంకోవీ సఖాలిన్ మరియు కమ్చట్కా తీరంలో, అలాగే ఓఖోట్స్క్ సముద్రంలో నివసిస్తుంది.
దాని చిన్న పరిమాణం కారణంగా, చేపలు పాఠశాలల్లో పోతాయి మరియు ఇది నీటి అడుగున రాజ్యంలో వలస పోతుంది. ఇది ప్రజలను వాణిజ్యపరమైన పట్టుకు నెట్టివేస్తుంది. మందల యొక్క పెద్ద పరిమాణం మరియు ఆంకోవీల విస్తృత పంపిణీ కారణంగా ఈ కార్యాచరణ చాలా ఉత్పాదకంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా వేసవి చివరిలో లేదా శరదృతువు ప్రారంభంలో, చేపలు సాపేక్షంగా నిస్సారమైన నీటిలోకి ప్రవేశించినప్పుడు క్యాచ్ జరుగుతుంది. ఆంకోవీ వెచ్చని నీటిని ఇష్టపడుతుంది, మరియు చల్లని కాలంలో సముద్రాల దక్షిణానికి వెళ్లి ఎనభై మీటర్ల కంటే ఎక్కువ లోతులో మునిగిపోతుంది.
ప్రత్యేకమైన పర్స్ సీన్స్ లేదా పెలాజిక్ ట్రాల్ ఉపయోగించి ఆంకోవీస్ పట్టుబడతాయి. అందువల్ల, ఒక సారి చేపలను పట్టుకోవడం ఆకట్టుకునే వాల్యూమ్లను కలిగిస్తుంది మరియు ఫలితంగా, కనీస ఖర్చులు కారణంగా పట్టుకునే ఖర్చు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అల్మారాల్లోని ధర కూడా సహేతుకమైనది.
గత శతాబ్దంలో పెద్ద మొత్తంలో ఆంకోవీలను పట్టుకోవడం ఫిషింగ్ పూర్తిగా నిషేధించబడిన పరిస్థితిని సృష్టించింది. కాలక్రమేణా, ఈ చేపల జనాభా సహజ పరిస్థితులలో పునరుద్ధరించబడినప్పుడు (అన్ని తరువాత, చేపల క్షేత్రాల పరిస్థితులలో ఈ రకమైన చేపలను పెంపకం చేయడం అసాధ్యమైనది), అధికారిక క్యాచ్ తిరిగి ప్రారంభించబడింది మరియు కొంతవరకు దాని పరిమాణాన్ని కూడా పెంచింది. ఇప్పుడు ఈ చేప చేపల అల్మారాల్లో లభిస్తుంది మరియు చాలా త్వరగా అమ్ముడవుతుంది.
ఆంకోవీస్, స్ప్రాట్, హమ్సా - తేడా ఏమిటి?
"ఆంకోవీస్, స్ప్రాట్, హమ్సా - తేడా ఏమిటి?" - మీరు అనుకుంటున్నారు మరియు ఇంటర్నెట్లో మరియు ప్రత్యేక సాహిత్యంలో సమాచారం కోసం వెతకడం ప్రారంభించండి. ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం కోసం మనం సమయం గడపవలసిన అవసరం లేదు కాబట్టి మన జ్ఞానాన్ని క్రమబద్ధీకరించడానికి ప్రయత్నిద్దాం.
కాబట్టి, ఈ రకమైన చేపలన్నీ ఒకే విషయానికి దూరంగా ఉన్నాయి. నల్ల సముద్రం హమ్సాను కొన్నిసార్లు ఆంకోవీస్ అని పిలుస్తారు, దీనిని "బ్లాక్ బ్యాక్" అని పిలుస్తారు, అయితే ఇది ప్రాథమికంగా తప్పు. చేపలు ప్రదర్శనలో మాత్రమే కాకుండా, రుచిలో కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి. అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్లు దీని గురించి మీకు చెప్తారు, ఆంకోవీస్ మాంసం నుండి మాత్రమే చాలా రుచికరమైన మరియు నిజమైన సాస్లు మరియు చేర్పులు లభిస్తాయని నమ్మకంగా ప్రకటించారు, దీని కోసం మధ్యధరా దేశాల వంటకాలు చాలా ప్రసిద్ది చెందాయి.
- కేలరీల కంటెంట్: 135 కిలో కేలరీలు.
- ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువ ఆంకోవీస్:
- ప్రోటీన్లు: 20.1 గ్రా.
- కొవ్వు: 6.1 గ్రా.
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 0 గ్రా.
ఈ చేపలు ప్రతి దాని స్వంత మార్గంలో ప్రత్యేకమైనవి, కానీ వివిధ వంటకాల కోసం “అధిక” వంటలో ఆంకోవీస్ మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి. ఇది వ్యాసం యొక్క క్రింది విభాగాలలో చర్చించబడుతుంది. మిగిలిన చేప జాతులు (పై తులనాత్మక పట్టిక నుండి) పులియని వంటకాలకు ప్రోటీన్ సప్లిమెంట్గా మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి, అయినప్పటికీ వాటి నుండి అనేక రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన వంటకాలు కూడా తయారు చేయవచ్చు.
ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి?
శరీరానికి హాని కలిగించకుండా మరియు నాణ్యమైన చేపలను కొనుగోలు చేయకుండా ఉండటానికి, దాన్ని ఎలా సరిగ్గా ఎంచుకోవాలో మీరు కొన్ని రహస్యాలు తెలుసుకోవాలి:
- ఒక ప్లేట్లో గట్డ్ మరియు వండిన ఆంకోవీస్
- ఆంకోవీల రూపాన్ని చూడండి: మృతదేహాలు ఎటువంటి నష్టం లేకుండా మొత్తం ఉండాలి.
- చేపల ఉపరితలం శుభ్రంగా ఉండాలి, కొద్దిగా శ్లేష్మంతో మెరిసేది.
- ప్రమాణాలు సున్నితంగా సరిపోతాయి మరియు బయటకు పడకుండా ఉండాలి, మరియు కళ్ళు మేఘం లేకుండా పారదర్శకంగా ఉండాలి.
- చేపల శరీరం సాగేదిగా ఉండాలి. మీ వేలితో దానిపై నొక్కండి, అది వసంతం కావాలి మరియు ఎట్టి పరిస్థితుల్లో డెంట్లు ఉండకూడదు.
ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆంకోవీలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మొత్తం చేపలను ఉప్పునీరులో ఎంచుకోండి, ఎందుకంటే అవి చమురు ఎంపిక కంటే పెద్దవి మరియు రుచిగా ఉంటాయి.
నిల్వ సమయంలో చేప దాని ఉపయోగకరమైన మరియు రుచి లక్షణాలను కోల్పోతున్నందున, వెంటనే తాజా ఆంకోవీలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. రిఫ్రిజిరేటర్లో గరిష్ట నిల్వ సమయం 4 రోజులు. ఆంకోవీస్ స్తంభింపజేస్తే, సమయం 90 రోజులకు పెరుగుతుంది. జాడిలో చేపలు కొనేటప్పుడు, దానిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు బదిలీ చేసి, కూరగాయల నూనెతో నింపి మూతతో మూసివేయండి. కూజాను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
ఆంకోవీస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
వివిధ రకాల విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉండటం వల్ల ఆంకోవీస్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి. చేపలలో ఉండే ప్రోటీన్ జంతువుల మాంసం వలె దాదాపుగా మంచిది. ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ సగటు స్థాయిలో ఉంటుంది, కాబట్టి తక్కువ పరిమాణంలో, సరిగ్గా వండిన చేపలను ఆహారం సమయంలో తీసుకోవచ్చు.
ఇంగువలో విటమిన్ ఎ ఉంటుంది, ఇది దృశ్య తీక్షణతకు మరియు జీవక్రియ రేటును మెరుగుపరచడానికి అవసరం. వారు గుండె యొక్క సాధారణ పనితీరుకు, అలాగే నాడీ వ్యవస్థ మరియు జీర్ణక్రియకు అవసరమైన విటమిన్ బి 1 కలిగి ఉంటారు. విటమిన్ పిపి ఉన్నందున, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం తగ్గుతుంది, మరియు ఇది శరీరమంతా ఆక్సిజన్ వ్యాప్తిలో పాల్గొంటుంది.
పెద్ద మొత్తంలో పొటాషియం మరియు సోడియం ఉన్నందున, నీటి సమతుల్యత సాధారణీకరించబడుతుంది, ఇది గుండె మరియు మూత్రపిండాల కార్యకలాపాలపై, అలాగే నాడీ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఆంకోవీస్లో భాస్వరం ఉంది, ఇది ఎముక కణజాలం పునరుత్పత్తిలో పాల్గొంటుంది మరియు ఇది దంతాలు మరియు ఎముకల స్థితిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.
కాల్షియం కంటెంట్ కారణంగా, కండరాల పనితీరు మెరుగుపడుతుంది మరియు ఎముక కణజాలానికి ఈ ఖనిజం కూడా అవసరం. ఇనుము చేపలలో భాగం, ఇది రక్తం యొక్క స్థితిని మరియు సాధారణంగా హెమటోపోయిసిస్ ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది ఫ్లోరిన్ కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని మరియు అయోడిన్ను ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది జీవక్రియ ప్రక్రియల సాధారణ కోర్సు కోసం అవసరం.
ఆంకోవీ మాంసంలో పెద్ద మొత్తంలో చేప నూనె ఉంటుంది, దీనిని ఫార్మకాలజీ మరియు కాస్మోటాలజీలో ఉపయోగిస్తారు.
ఇంట్లో దేనిని భర్తీ చేయవచ్చు?
దురదృష్టవశాత్తు, ఆంకోవీస్కు నిజమైన ప్రత్యామ్నాయం లేదు, ప్రత్యేకించి స్పఘెట్టి సాస్లు లేదా నికోయిస్ అనే ప్రసిద్ధ సలాడ్ వంటి అధునాతన వంటకాలను తయారుచేసేటప్పుడు. మాంసం యొక్క ఇటువంటి సాంద్రత చిన్న జాతుల చేపలలో అంతర్లీనంగా ఉండదు.
మా హోస్టెస్ యొక్క చాతుర్యం అసూయపడాలి! కొన్నిసార్లు ఉత్పత్తిని సాల్టెడ్ సౌరీ లేదా వియత్నామీస్ (థాయ్) ఫిష్ సాస్ ఫిల్లెట్ల ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చని మీరు వినవచ్చు. కానీ చేపల నిజమైన రుచితో, ఈ పున ments స్థాపనలను పోల్చలేము.
యాంకోవీ చేపల హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
ఉత్పత్తి పట్ల వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్న వ్యక్తులకు ఆంకోవీస్ హానికరం. తాజా చేపలు తినడానికి ఇతర వ్యతిరేకతలు లేవు. ఉప్పు వేసిన ఆంకోవీని పెద్ద పరిమాణంలో తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే అవి ఆచరణాత్మకంగా ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉండవు, మరియు ఉప్పు కూడా ద్రవాన్ని నిలుపుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
వంట ఉపయోగం
ప్రపంచంలోని అనేక దేశాల వంటకాల్లో ఆంకోవీస్ ప్రాచుర్యం పొందాయి. వీటిని తాజాగా, అలాగే ఇంట్లో, ఉప్పు, ఎండబెట్టి, పొగబెట్టి, led రగాయగా తీసుకుంటారు. వీటిని వంట మరియు వేడి చికిత్స కోసం ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి ఆంకోవీస్ ఉడకబెట్టి, వేయించి, కాల్చిన, డీప్ ఫ్రైడ్ మొదలైనవి. చాలా మంది చిన్న మృతదేహాలను ఆలివ్తో నింపడానికి ఇష్టపడతారు. ఇటువంటి చేపలు ఒక డిష్లో కేంద్ర లేదా అదనపు పదార్ధంగా పనిచేస్తాయి.
ప్రతి దేశానికి ఆంకోవీలను ఉపయోగించటానికి దాని స్వంత మార్గాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, ఇటలీలో దీనిని పిజ్జాలో నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు స్పెయిన్లో దీనిని ఉడకబెట్టి, వేయించి, వివిధ సాస్లలో ఉపయోగిస్తారు. ఫ్రాన్స్లో, పైస్ కోసం ఫిల్లింగ్గా ఆంకోవీస్ ఉపయోగించబడతాయి. అలాగే, అటువంటి చేపల ఆధారంగా, స్నాక్స్, శాండ్విచ్ల కోసం పాస్తా తయారు చేస్తారు, మరియు వాటిని సలాడ్లకు కూడా కలుపుతారు. ప్రసిద్ధ మరియు అసలైన వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్లో ఆంకోవీలు పూడ్చలేని పదార్థం అని కూడా చెప్పాలి.
ఆంకోవీస్ వండడానికి మార్గాలు
ఆంకోవీస్ వండడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. దీనికి కారణం ఉత్పత్తి యొక్క అధిక పోషక విలువ మరియు ఈ చేపల మాంసం రుచి. పాక నిపుణులు ఆంకోవీలను సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలను కనుగొన్నారు మరియు ప్రపంచంలోని ప్రతి మూలలోనూ తమ ఆరాధకులను కనుగొన్న పెద్ద సంఖ్యలో అసలు వంటలను సృష్టించారు. మన కాలంలో, కిరాణా దుకాణాలు రుచిలో ప్రత్యేకమైన ఈ చేప నుండి తయారైన వివిధ తయారుగా ఉన్న ఆహారం మరియు les రగాయలను సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు.
మా ప్రాంతాలలో చల్లగా లేదా స్తంభింపచేసిన ఆంకోవీలను కొనడం చాలా సులభం అనే వాస్తవం దృష్ట్యా, ఇంట్లో వారి నుండి రుచికరమైన సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి మేము మీకు అనేక మార్గాలను అందిస్తున్నాము. సౌలభ్యం కోసం, ఎంపికలు ఉపపారాగ్రాఫ్లలో సంగ్రహించబడ్డాయి. దిగువ వీడియోలో అదనపు సమాచారం కూడా ఉంది.
ప్రిజర్వ్
ఆంకోవీస్ క్యానింగ్ ఒక సాధారణ ప్రక్రియ, కానీ కొంచెం సమయం తీసుకుంటుంది. అయినప్పటికీ, మీరు దానిని అలవాటు చేసుకుంటే, మీరు దీన్ని వేగంగా చేయవచ్చు.
మీకు తాజా ఆంకోవీలు అవసరం, ప్రాధాన్యంగా గతంలో స్తంభింపజేయకూడదు లేదా తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, సున్నితమైన రీతిలో స్తంభింపజేయాలి. పారిశ్రామిక పరిస్థితులలో, ఏదైనా చేపల నుండి అధిక-నాణ్యత గల క్యాన్డ్ ఫుడ్ నేరుగా క్యాచ్ ప్రదేశంలో తయారు చేయబడుతుంది మరియు మార్గం ద్వారా, తుది ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు మీరు ఎల్లప్పుడూ శ్రద్ధ వహించాలి.
మీకు ఈ క్రింది భాగాలు కూడా అవసరం:
- ముతక ఉప్పు ఏకపక్ష మొత్తంలో;
- డీడోరైజ్డ్ కూరగాయల నూనె (పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్) - చేపలతో నిండిన కూజాలోకి వెళ్లేంత.
- ఇప్పుడు తగిన వాల్యూమ్ మరియు దాని కోసం ఒక మూత యొక్క శుభ్రమైన వంటలను సిద్ధం చేయండి మరియు రబ్బరు చేతి తొడుగులు కూడా ఉంచండి, తద్వారా మీ చేతులు ఈ జిడ్డుగల చేపల సువాసనతో సంతృప్తమవుతాయి.
- ఆ తరువాత, వంట ప్రక్రియలోనే వెళ్దాం.
- చేపలను కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లపై పొడిగా ఉంచండి. అప్పుడు ఆంకోవీస్ యొక్క ఇన్సైడ్లను బాగా గట్ చేయండి మరియు వాటితో తలలు మరియు అస్థిపంజరాలను తొలగించండి.
- కూజా యొక్క అడుగు భాగంలో ఉదారంగా పొడి ఉప్పును చల్లుకోండి మరియు పైన తయారుచేసిన ఫిల్లెట్ల పొరను వేయండి. డబ్బా పూర్తి అయ్యే వరకు ప్రత్యామ్నాయ పొరలను పేర్చాలి.
- పొడి సాల్టింగ్ పద్ధతి ద్వారా తయారుచేసిన ఏదైనా తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో మాదిరిగా పైన ఉప్పు ఉండాలి అని మర్చిపోవద్దు. ఇప్పుడు కూజాను ఒక మూతతో కప్పి, కంటైనర్ను రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- సమయం గడిచిన తరువాత, జాగ్రత్తగా ఆంకోవీలను లోతైన గిన్నెలో పోసి చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి. ఈ విధంగా మీరు ప్రమాణాల అవశేషాలను తొలగించి మిగిలిన ఉప్పును శుభ్రం చేయవచ్చు.
- చేపలను పునర్వినియోగపరచలేని టవల్లపై తిరిగి విస్తరించండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. చేప ఎండిపోతున్నప్పుడు, కూజాను కడిగి క్రిమిరహితం చేయండి, తరువాత గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. ఎండిన ఫిల్లెట్లను ఒక గిన్నెలో గట్టిగా ఉంచండి మరియు కూరగాయల నూనెతో కప్పండి. ఆ తరువాత, కూజాను ఒక మూతతో కప్పి, ఈ ఖాళీని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- తయారుగా ఉన్న చేపలను అక్కడ నిల్వ చేయండి. సరైన పరిస్థితులలో, అటువంటి ఖాళీ ఒక నెల వరకు తినదగినది.
పైన వివరించిన దశలు అద్భుతంగా రుచికరమైన చేపలను వండడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి, ఇది శాండ్విచ్లు మరియు సలాడ్లలో అద్భుతమైన భాగం అవుతుంది. - కానీ ఆంకోవీస్ ఆధారంగా పిజ్జా మరియు వివిధ సాస్ల తయారీకి, చేపలు కొద్దిగా భిన్నంగా తయారుగా ఉంటాయి. ఈ పద్ధతి ఇంట్లో ఉప్పు ఆంకోవీస్పై ఉపవిభాగంలో చర్చించబడుతుంది.
ఆంకోవీస్ ఉప్పు
పైన సూచించిన రెసిపీ ప్రకారం మెరీనాడ్లో ఉడికించడం కంటే ఆంకోవీస్కు ఉప్పు వేయడం అంత కష్టం కాదు. ఇది తడి లేదా సాధారణ చేపల ఉప్పు అని పిలవబడేది. జాబితా చేయబడిన పదార్ధాలలో, తాజా ఆంకోవీలతో పాటు, ఉప్పు వేయడానికి ఉప్పు మరియు నీరు మాత్రమే అవసరం. ఉప్పు వేసే సమయం కూడా పిక్లింగ్ సమయానికి సమానంగా ఉంటుంది.
కానీ రుచిగా, మరియు వేగంగా మరియు ఆసక్తికరంగా, మీరు పొడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి అద్భుతమైన చేపలను ఉడికించాలి. కావలసినవి ఐచ్ఛికంగా తీసుకుంటారు, వారు చెప్పినట్లుగా, కంటి ద్వారా, కానీ అనుభవం ఉప్పు మొత్తం సాధారణంగా చేపల బరువులో సగం బరువు అని తేలింది.
సాల్టెడ్ ఆంకోవీల వంట సమయం కేవలం 24 గంటలు (మీడియం సాల్టెడ్ ఫిష్ కోసం).
కాబట్టి, లోతైన, శుభ్రమైన మరియు పొడి కంటైనర్లో (ఒక సాస్పాన్ లేదా ఒక మూతతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్), ముతక ఉప్పు పొరను పోయాలి, మరియు కావాలనుకుంటే, చిన్న ముక్కలుగా విరిగిన బే ఆకును జోడించండి.
ప్రత్యేక గిన్నెలో ఆంకోవీస్ సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు, వాటిని ముతక ఉప్పుతో కలపండి మరియు కలపాలి. చేపలను ఇన్ఫ్యూజ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, కాబట్టి మేము వంట యొక్క తదుపరి దశకు వెళ్తాము.
ఆంకోవీలను మెత్తగా ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, రెండోదాన్ని ఒక మూతతో కప్పండి. మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము మరియు పేర్కొన్న సమయం కోసం వేచి ఉండండి. వడ్డించే ముందు, చేపలను కడిగి, పునర్వినియోగపరచలేని తువ్వాళ్లు మరియు గట్ మీద ఆరబెట్టండి. చేపల తలను చింపివేయాలని నిర్ధారించుకోండి, కాని రిడ్జ్ యొక్క తొలగింపు హోస్టెస్ యొక్క అభీష్టానుసారం ఉంటుంది.
వడ్డించేటప్పుడు, సుగంధ కూరగాయల నూనె మరియు నిమ్మరసంతో పోయాలి మరియు ఉల్లిపాయలను కూడా జోడించండి.