విషయ సూచిక
దుకాణాల్లో ఆస్పరాగస్ అవును సంవత్సరమంతా, మరియు సాధారణంగా, ఇది వసంతకాలం లేదా శీతాకాలం అనే దానితో సంబంధం లేదు. ఎందుకంటే ఏప్రిల్-మేలో, చాలా సీజన్లో, ఈ ఖరీదైన ఆనందం, కేవలం సేకరించినది, ఫ్రాన్స్ నుండి మొదటి విమానంలో నేరుగా రెస్టారెంట్ యొక్క వాకిలికి పంపబడిందని మేము భయపడతాము. అరుదుగా మనకు బుట్టతో మార్కెట్‌కు వెళ్లి ఆస్పరాగస్ వైట్, గ్రీన్, పర్పుల్ కొనడానికి అవకాశం ఉంది - మరియు ఇప్పుడే ఎంచుకున్నారు. ఇది జాలి.
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఎలా ఉడికించాలి
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వంట సులభం (రంగు కోల్పోకుండా ఉండటానికి సీఫుడ్ లాగా దీనిని వండకపోవడం ముఖ్యం), కానీ మెను నుండి అతిథులకు ఒక లైన్‌ని ఎలా సమర్థవంతంగా పేరు పెట్టాలో చెప్పండి: “మిత్రులారా, ఈ రోజు నేను మీ కోసం తోటకూర, స్కాటిష్ పొగబెట్టిన సాల్మోన్‌తో అల్లం వండినాను. సాస్ ". ఇది గంభీరంగా మరియు కొంచెం ధిక్కారంగా అనిపిస్తుంది. పాక ప్రతిభ లేని అతిథులు తమ న్యూనత గురించి తీవ్రంగా తెలుసుకుంటారు. వంటగదిలో ఒక చిన్న పని.
మీరు మంచి ఆకుకూర, తోటకూర భేదం పొందగలిగితే, గుర్తుంచుకోండి: ఈ కూరగాయ ఇప్పటికే ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉంటుంది: పర్మా హామ్‌తో కూడా, ట్యూనాతో కూడా, కూరతో కూడా, బేరి మరియు పీచెస్‌తో కూడా. ఇది సలాడ్‌లలో చాలా ప్రయోజనకరంగా కనిపిస్తుంది (ఉదాహరణకు, ఐడల్ చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్‌సే సూచించినట్లుగా, వివిధ రకాల ఆకు, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు బఠానీలతో వైనైగ్రెట్ డ్రెస్సింగ్ మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, కానీ అతను చెడుగా సలహా ఇవ్వడు).
కానీ ఆస్పరాగస్‌తో వ్యవహరించడానికి సులభమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన మార్గం - కేవలం తెలుపు ఉప్పునీటిని 3-4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడంలో (మందపాటి కాడలను ముందే కత్తిరించడం మరియు సున్నితమైన పైభాగంలో కొన్ని సెంటీమీటర్లు మాత్రమే వదిలివేయడం). ఆస్పరాగస్ జ్యుసి మరియు టెండర్ అవుతుంది, మరియు మరేమీ అవసరం లేదు.
ఒక చెయ్యవచ్చు రొట్టెలుకాల్చు తురిమిన పర్మేసన్ క్రింద కొన్ని నిమిషాలు, లేదా వెంటనే సర్వ్ చేయండి సాస్… చాలా ప్రసిద్దిచెందిన ఆస్పరాగస్ సాస్ - డచ్ (కొన్ని సొనలు, కొన్ని నిమ్మరసం, కొన్ని వెన్న, ఉప్పు మరియు కారపు మిరియాలు). ఎవరైనా మంచివారు సంపన్న మరియు సిట్రిక్, మరియు ఆకుకూరలతో ఇంట్లో తయారుచేసిన సుగంధ నూనె, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మీద కొద్దిగా కరిగించి, దాని నుండి విలాసవంతమైన వంటకాన్ని తయారు చేస్తుంది.
ఆస్పరాగస్: ఇతర వంటకాలు
తదుపరి స్థాయికి వెళ్లడానికి (మునుపటిదానిలో మీరు అన్ని బోనస్‌లను సేకరించినట్లయితే), మీరు వెల్లుల్లి సాస్‌లో ఉడికించిన రిసోట్టో మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు పర్వత బూడిద సాస్‌తో నల్ల కాడ్ పాల్గొనడంతో, మీ ఆయుధశాలలో రెస్టారెంట్ వంటకాలను తీసుకోవచ్చు, మరియు పీత మాంసం, పాలరాయి కట్ మరియు వయస్సు గల గోర్గోంజోలాతో మిల్ఫీ.
సీజన్ నాటికి యువ ఆస్పరాగస్ మెట్రోపాలిటన్ రెస్టారెంట్లు విభిన్నంగా తయారవుతాయి - ఎవరు ఎవరిని అధిగమిస్తారు - నేపథ్య మెనూలు, ఇందులో ఆస్పరాగస్, మోరెల్స్ మరియు క్రేఫిష్ వంటకం తోటకూర ఆకలితో కలిపి ట్రఫుల్స్, క్వాయిల్ బ్రెస్ట్ మరియు ఎండ్రకాయల గ్రేవీ; ఇవన్నీ తాజాగా పిండిన ఆస్పరాగస్ రసంతో కడిగివేయబడతాయి మరియు భోజనం డెజర్ట్‌తో పూర్తవుతుంది-జున్ను లేదా ఆస్పరాగస్-స్ట్రాబెర్రీ పన్నకోటతో ఆస్పరాగస్ స్ట్రుడెల్ వంటిది.
ఆస్పరాగస్: ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
ఈ ఖరీదైన-ధ్వనించే గ్యాస్ట్రోనమిక్ డిలైట్లలో ఆస్పరాగస్ ఇప్పటికీ అదే విధంగా ఉండాలి - కొద్దిగా వేటగాడు, మృదువైనది, కానీ చాలా కాదు, చెప్పండి, అల్ డెంటె. లేకపోతే, ఎటువంటి అర్ధం లేదు: అందుకే దీనిని వివిధ ఫ్రెంచ్ లూయిస్ యొక్క ఇష్టమైన కూరగాయ అని పిలుస్తారు. ఏమైనప్పటికీ ఏప్రిల్‌లో విటమిన్లు ఆమె కారణం కూడా పనిచేస్తుంది గుండె జబ్బుల నివారణ, మరియు చాలా విజయవంతంగా.
ఏదేమైనా, ఆస్పరాగస్ ప్రేమికులలో చాలామంది మరొక ప్రాంతంలో దాని సర్వశక్తి యొక్క పురాణాన్ని ఇష్టపడతారు - వారు అస్పరాగస్ ప్లేట్ కోసం ప్రేమ రాత్రి అని వారు అంటున్నారు ... మీరు బహుశా కూడా విన్నారు. కాబట్టి ఎలాగైనా బజార్‌కి వెళ్లండి - ఒకవేళ. ఈ రోజుల్లో, అది ఎక్కడ మరియు ఎలా కనిపించిందో మీకు తెలియదు.
ఆస్పరాగస్ జాతులు
ఆస్పరాగస్ రకరకాల రంగులలో వస్తుంది… ఆకుపచ్చ, తెలుపు. తక్కువ సాధారణంగా అమ్ముతారు pur దా ఆస్పరాగస్ - మీరు దీన్ని ఎండలో ఎక్కువసేపు ఉంచితే ఇది చాలా ప్రమాదం కాదు - దీన్ని అతిగా తినడం సులభం.
తెల్ల ఆస్పరాగస్ ఆకుపచ్చ కంటే ఖరీదైనది - అవి ఒకేలా ఉంటాయి ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ తోటలో ఒక సాధారణ కూరగాయలా పెరుగుతుంది, మరియు తెలుపు భూగర్భంలో పండిస్తుంది, సూర్యరశ్మిని కోల్పోతుంది, జాగ్రత్తగా హడిల్ మరియు చివరికి మరింత మృదువుగా ఉంటుంది. ఏప్రిల్ మరియు మే నెలల్లో బెలయా ప్రధాన అతిథి ప్రదర్శన, అత్యంత మంత్రముగ్ధులను చేసే రెస్టారెంట్ మెనుల్లో నక్షత్రం. ఆకుపచ్చ, సరళమైనది, దుకాణాలు మరియు మార్కెట్లలో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది.