విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
బాస్మతి అనేది ఒరిజా సాటివా రకం వరి రకం. బాస్మతి - బాస్మతి అనే పదానికి "సువాసన" అని అర్ధం. దాని మాతృభూమి, ఉత్తర భారతదేశంలో, ఈ బియ్యానికి ఒక పేరు ఉంది - దేవతల ధాన్యం, మరియు ఇది దేశ జనాభా యొక్క ఆహారానికి ఆధారం.
చారిత్రాత్మకంగా, ఈ రకమైన బియ్యం మంచుతో నిండిన డాబాలు మరియు హిమాలయాల ఆలయ-చుక్కల పర్వత ప్రాంతాలు మరియు ఉత్తర భారతదేశం మరియు వాటి క్రింద పాకిస్తాన్ యొక్క ఇండో-చైనీస్ మైదానాలపై పెరిగాయి.
ఈ రెండు దేశాలలో ప్రతి ఒక్కటి దాని ప్రత్యేకమైన టెర్రోయిర్ మాత్రమే బాస్మతికి ప్రత్యేకమైన సుగంధాన్ని మరియు రుచిని ఇస్తుందని పవిత్ర పుస్తకాలు మరియు కథనాలు వేలాది సంవత్సరాలుగా వివరించాయి.
బాస్మతి సున్నితమైన పొడవైన ధాన్యం బియ్యం. USA మరియు ఆస్ట్రేలియా నుండి ట్రాన్స్జెనిక్ హైబ్రిడ్ల ఆధిపత్యాన్ని తట్టుకున్న కొద్దిమందిలో ఒకరు. ఇంట్లో, ఈ బియ్యం రకం ప్రత్యేక భోజనంలో ముఖ్యమైన భాగం.
ఉత్తర భారతదేశంలో వరి కోత (సెప్టెంబర్ నుండి డిసెంబర్) కూడా సెలవుదినంతో సమానంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, వారు ఈ బియ్యాన్ని పిలాఫ్లో బీన్స్, బాదం, ఎండుద్రాక్ష, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గొర్రె బిర్యానీతో వడ్డిస్తారు, ఇది సాంప్రదాయ వంటకంలో ఎల్లప్పుడూ బాస్మతి ఉంటుంది. ఇది ఖచ్చితంగా సెట్ అవుతుంది. ఇది కూరగాయలు, మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల వాసనను గ్రహిస్తుంది.
బాస్మతి బియ్యం చాలా మంది పాప్కార్న్ మరియు గింజలను పోలి ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దాని అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు మరియు అసలైన రుచి కోసం, ఇది "బియ్యం రాజు" అనే రెండవ పేరును పొందింది. అమ్మకానికి వచ్చే ఈ బియ్యం సాధారణంగా మంచి వైన్ లాగా 12-18 నెలల వయస్సులో ఉంటుంది. ఇది ధాన్యాల గట్టిదనాన్ని పెంచుతుంది.
ఈ రకంలో పొడవైన మరియు సన్నని ధాన్యాలు ఉన్నాయి, ఇవి వేడి చికిత్స తర్వాత ఉడకబెట్టి వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకోవు. అనేక సాంప్రదాయ రకాలు ఉన్నాయి - # 370, # 385. గోధుమ రకాలు మరియు సంకరజాతులు కూడా ఉన్నాయి.
బాస్మతి మూలం కథ
బాస్మతి బియ్యం పేరు హిందీ భాష నుండి వచ్చింది మరియు సువాసన అని అర్ధం. సంస్కృతి పెంపకం సుమారు మూడు వేల సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైంది. సాహిత్యంలో మొదటి ప్రస్తావన 1766 లో ఖీర్ రంజా కవితలో ఉంది. ప్రారంభంలో, బాస్మతి అనే పదం అసాధారణమైన సుగంధంతో ఏదైనా బియ్యం అని అర్ధం, అయితే ఈ పేరు కాలక్రమేణా ఆధునిక జాతులకు అతుక్కుపోయింది.
బాస్మతి బియ్యం రకాలు
బాస్మతి బియ్యం తెలుపు మరియు గోధుమ రంగులలో లభిస్తుంది, అనగా, పాలిష్ చేయబడలేదు, వెర్షన్లు. ఇదికాకుండా, ఇది అనేక అధికారిక రకాలను కలిగి ఉంది.
సాంప్రదాయ భారతీయ జాతులు బాస్మతి 370, బాస్మతి 385, బాస్మతి 198, పూసా 1121, రిజా, బీహార్, కస్తూరి, హర్యానా 386, మొదలైనవి.
పాకిస్తాన్ నుండి అధికారిక బాస్మతి రకాలు బాస్మతి 370 (పాక్కి బాస్మతి), సూపర్ బాస్మతి (కాచి బాస్మతి), బాస్మతి గంజాయి, బాస్మతి పాక్, బాస్మతి 385, బాస్మతి 515, బాస్మతి 2000 మరియు బాస్మతి 198.
ప్రజలు సాధారణంగా ధాన్యాల పొడవు మరియు రంగు ద్వారా వాటిని వేరు చేస్తారు - మంచు-తెలుపు నుండి పంచదార పాకం వరకు.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
- కేలరీలు: 303 కిలో కేలరీలు.
- ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువ రైస్ బాస్మతి:
- ప్రోటీన్లు: 7.5 గ్రా.
- కొవ్వు: 2.6 గ్రా.
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 62.3 గ్రా.
బాస్మతి బియ్యంలో చాలా అమైలేసులు ఉన్నాయి, కాబట్టి ప్యాంక్రియాటిక్ లోపం ఉన్నవారు దీనిని ఉపయోగించాలి, సిస్టిక్ ఫైబ్రోసిస్ (ఎండోక్రైన్ గ్రంధులకు నష్టం) మరియు గర్భిణీ స్త్రీలలో తీవ్రమైన, దీర్ఘకాలిక హెపటైటిస్ టాక్సికోసిస్.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
బాస్మతి కింది సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంది:
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క సాధారణ పనితీరుకు ఫైబర్ కృతజ్ఞతలు.
- రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నిర్వహించడానికి స్టార్చ్ సహాయపడుతుంది.
- ఉన్న అంశాలు గుండె మరియు క్లోమం మీద సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
- అధిక భాస్వరం కంటెంట్ ఎముక బలాన్ని నిర్వహిస్తుంది.
- ఈ రకమైన బియ్యం తో సరైన ఆహారం తీసుకోవడం మీ బరువును ట్రాక్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది, అయితే పోషకాహారానికి ఉత్పత్తిగా ఉత్పత్తిని ఉపయోగించే ముందు మీరు మీ డైటీషియన్ను సంప్రదించాలి.
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు దుష్ప్రభావాలు
బాస్మతి తినడానికి సురక్షితం, కాని అధిక బరువు ఉన్నవారు మరియు మలబద్ధకం మరియు ప్రేగు వ్యాధితో దీనిని జాగ్రత్తగా వాడాలి. మూడు సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు ఈ గ్రోట్స్ ఇవ్వవద్దు, మరియు మీరు 3 లోపు వారానికి 6 సార్లు కంటే ఎక్కువ ఇవ్వకూడదు.
చిన్న భాగాలలో, బియ్యం ఆరోగ్యకరమైనది, కానీ అధిక వినియోగం క్రింది దుష్ప్రభావాలను రేకెత్తిస్తుంది:
- పేగు అవరోధం;
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో ఉత్పత్తుల స్తబ్దత;
- మైకము;
- కండరాల అనారోగ్యం;
- టాచీకార్డియా;
- రక్తపోటులో పడిపోతుంది.
ఇప్పటికి, అనేక విభిన్నమైన ఆహారం మరియు ఉపవాస రోజులు బాస్మతి ఆధారంగా ఉన్నాయి. వారి ప్రజాదరణ మరియు ప్రభావం ఉన్నప్పటికీ, మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా మరియు డాక్టర్ అనుమతితో మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
బాస్మతి బియ్యాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
బాస్మతి రైస్ బరువు మరియు ప్యాకేజీ ద్వారా లభిస్తుంది. ప్యాకేజ్డ్ బియ్యం కొనేటప్పుడు, ప్యాకేజింగ్ పై ముద్రించిన గడువు తేదీని తనిఖీ చేయడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇందులో ఉన్న సహజ నూనె బియ్యం ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తే రాన్సిడ్ అవుతుంది.
అంతేకాకుండా, బియ్యంలో శిధిలాలు, కీటకాలు లేదా తేమతో సంబంధం ఉన్న సంకేతాలు ఉన్నాయా అనే దానిపై మీరు శ్రద్ధ వహించాలి. చల్లటి ప్రదేశంలో పొడి, గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లో బియ్యం ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్లో కాదు.
తెలుసుకోవడం ముఖ్యం! ఎందుకంటే నిజమైన బాస్మతి ఇతర రకాల బియ్యం నుండి వేరు చేయడం చాలా కష్టం, అలాగే వాటి మధ్య ధరలో గణనీయమైన వ్యత్యాసం కొంతమంది వ్యాపారులలో మోసపూరిత చర్యలకు దారితీసింది, వారు బాస్మతి కోసం తక్కువ రకాల ధాన్యం బియ్యాన్ని దాటిపోతారు.
బాస్మతి యొక్క రుచి లక్షణాలు
ఎన్ని రకాల బియ్యం ఉన్నాయి, దాని రుచి యొక్క చాలా షేడ్స్ నిలుస్తాయి, అంతేకాక, తయారీ పద్ధతిపై బలంగా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తెలుపు బియ్యం తియ్యగా ఉంటుంది, బ్రౌన్ రైస్లో మసాలా, నట్టి రుచి ఉంటుంది.
మీరు వివిధ “జాతీయ” బియ్యం రకాలను పరిచయం చేసినప్పుడు అభిరుచుల మొత్తం పాలెట్ తెలుస్తుంది. ఉదాహరణకు, భారతీయ బాస్మతి మరియు అవాస్తవి పాప్కార్న్తో సమానంగా ఉంటాయి, థాయ్ రకం “జాస్మిన్” సూక్ష్మమైన పాల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
బియ్యం ఎలా వండుతారు మరియు డిష్లో ఏ పదార్థాలను ఉపయోగించారు అనే దానిపై ఆధారపడి, దాని రుచి కూడా మారుతుంది. ధాన్యం తీపి, పుల్లని, కారంగా, ఉప్పగా తయారుచేయడం సులభం - కుక్ అభ్యర్థన మేరకు.
వంట అనువర్తనాలు
అన్నం ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించడం రెండూ మంచిది; దీనిని స్వీట్లు మరియు క్యాస్రోల్స్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఉత్పత్తి మాంసం, సీఫుడ్, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలతో బాగా వెళ్తుంది. ఇది సూప్లు, రిసోట్టోలు, సైడ్ డిష్లు మరియు పైస్లో ఒక ప్రముఖ పదార్ధం. చైనా మరియు జపాన్లలో, ఇది ఆల్కహాలిక్ పానీయాల తయారీకి ముడి పదార్థం కూడా.
దాదాపు ప్రతి జాతీయ సంప్రదాయం బియ్యం వంటకం గురించి ప్రగల్భాలు పలుకుతుంది. జపాన్ కోసం, ఇది సుషీ. ఆగ్నేయాసియాలో, ధాన్యాల నుండి అసలు డెజర్ట్లు తయారు చేయబడతాయి మరియు కాకేసియన్ వంటకాల యొక్క అహంకారం పిలాఫ్.
ప్రతి వంటకానికి ఒక్కో రకమైన అన్నం అవసరం. ఉదాహరణకు, వారు పొడవైన ధాన్యం నుండి తయారుచేసే నాసిరకం సైడ్ డిష్. మీడియం-ధాన్యం సూప్లకు జోడించబడుతుంది, రౌండ్-ధాన్యాన్ని తృణధాన్యాలు, క్యాస్రోల్స్ మరియు సుషీ కోసం ఉపయోగిస్తారు. రైస్ ఫ్లేక్స్ను పాలతో పోసి బ్రేక్ ఫాస్ట్గా తింటారు, మరియు కోజినాక్ తయారీకి అవాస్తవిక రూపం బాగుంటుంది.
బియ్యం రుచిని నొక్కి చెప్పడానికి, మీరు దానిని నీటిలో కాకుండా ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించవచ్చు, వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు (పసుపు, జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, ఒరేగానో) మరియు నిమ్మరసంతో ఏదైనా సాస్ని పోయవచ్చు. మీకు గంజి అవసరమైతే, బియ్యం చక్కెర, వెన్న, తేనె, కాయలు, పండ్లు లేదా పెరుగుతో చల్లుకోండి.
ఈ తృణధాన్యం నుండి ఖచ్చితమైన వంటకాన్ని ఎలా ఉడికించాలి - క్రింది వీడియోలో చూడండి:
ముగింపు
బాస్మతి బియ్యం గొప్ప కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలతో కూడిన ఉత్పత్తి. తృణధాన్యాల ఆధారంగా అనేక వంటకాలు కనుగొనబడ్డాయి, వాటిలో చాలా భారతీయ వంటకాలకు చెందినవి. అన్నంతో డైట్ కంపోజ్ చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తిని ఎక్కువగా ఉపయోగించకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి.