బీఫ్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

పరిపూరకరమైన ఆహార పదార్థాల ప్రారంభంతో శిశువుల ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టిన మాంసం యొక్క మొదటి రకాల్లో బీఫ్ ఒకటి. తీవ్రమైన అనారోగ్యం తర్వాత గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉత్తమ నివారణ. ఈ రకమైన మాంసం చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, కానీ అనేక వ్యతిరేకతలు కూడా ఉన్నాయి. ఇప్పుడే ప్రతిదీ కనుగొనండి! మరియు చివరికి గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోవడానికి మరియు వంట చేయడానికి 10 చిట్కాలు ఉన్నాయి!

గొడ్డు మాంసం కొన్ని రకాల కేలరీలు మరియు అనేక పోషకాలను కలిగి ఉన్న గొప్ప రకం మాంసం. అథ్లెట్లకు మరియు ఆహారం అనుసరించే లేదా రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారికి మీ డైట్‌లో చేర్చమని సలహా ఇస్తారు.

గొడ్డు మాంసం మూడు రకాలు: ఉన్నతమైనది, మొదటిది మరియు రెండవది. అత్యధిక గ్రేడ్ సిర్లోయిన్, వెనుక మరియు ఛాతీ నుండి మాంసం. ఇది సాధారణంగా జ్యూసియెస్ట్ మరియు తక్కువ ఫైబర్. మొదటి తరగతి మెడ, పార్శ్వం, భుజాలు మరియు భుజం బ్లేడ్ల నుండి మాంసం. రెండవ తరగతి - ఫోర్ మరియు హిండ్ టిబియా, కట్.

రుచి, మాంసం నిర్మాణం (అత్యధిక గ్రేడ్ చాలా మృదువైనది), రసంలో ఇవి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. వివిధ రకాల గొడ్డు మాంసం విటమిన్లు మరియు పోషకాల మొత్తాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, అయినప్పటికీ వాటి మొత్తం కూర్పు సాధారణంగా ఒకే విధంగా ఉంటుంది.

గొడ్డు మాంసం కూడా జంతువుల జాతి ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. కాబట్టి, మార్బుల్డ్ గొడ్డు మాంసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రశంసించబడింది - నిజంగా పాలరాయి రాయిలా కనిపించే నిజమైన రుచికరమైనది. ఈ ప్రభావం కొవ్వు యొక్క పలుచని పొరల ద్వారా సృష్టించబడుతుంది, ఇది వండినప్పుడు, మాంసాన్ని ఆశ్చర్యకరంగా జ్యుసి మరియు మృదువుగా చేస్తుంది. పాలరాయి గొడ్డు మాంసం పొందటానికి, ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం ఎద్దులను పెంచుతారు: జంతువులను తీవ్రంగా తినిపిస్తారు, మరియు వధకు ముందు, ధాన్యం మాత్రమే వారి ఆహారంలో మిగిలిపోతుంది మరియు అవి కదలికలో కూడా పరిమితం.

మార్బుల్డ్ గొడ్డు మాంసం జంతువుల జాతులు మరియు దాణా పద్ధతులను బట్టి అనేక రకాలుగా విభజించబడింది. జపాన్లోని హ్యోగో ప్రిఫెక్చర్‌లో పండించే జపనీస్ కోబ్ బీఫ్ ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు అత్యంత ఖరీదైనది. అన్నం తినిపించే, బీర్‌తో నీరు పోసి, ప్రత్యేక బ్రష్‌లతో మసాజ్ చేసే యువ గోబీల మాంసం నుండి దీనిని తయారు చేస్తారు.

గొడ్డు మాంసం కూర్పు

• కేలరీల కంటెంట్ 106 కిలో కేలరీలు
• ప్రోటీన్లు 20.2 గ్రా
• కొవ్వు 2.8 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 0 గ్రా
• డైటరీ ఫైబర్ 0 గ్రా
• నీరు 76 గ్రా

గొడ్డు మాంసం, టెండర్లాయిన్‌లో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి: విటమిన్ బి 2 - 12.8%, కోలిన్ - 14%, విటమిన్ బి 5 - 12%, విటమిన్ బి 6 - 21%, విటమిన్ బి 12 - 100%, విటమిన్ పిపి - 28.5%, పొటాషియం - 13.7 %, భాస్వరం - 26.4%, ఇనుము - 13.9%, కోబాల్ట్ - 70%, రాగి - 18.2%, మాలిబ్డినం - 16.6%, క్రోమియం - 16.4%, జింక్ - 27%

శరీరానికి గొడ్డు మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

• తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు అధిక పోషక విలువలు: సుదీర్ఘ అనారోగ్యం తర్వాత సులభంగా గ్రహించి, శస్త్రచికిత్స అనంతర వ్యవధిని సులభతరం చేస్తుంది;
• తక్కువ కొవ్వు కంటెంట్: కాలేయం, మూత్రపిండాలు మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థపై కనీస ఒత్తిడి;
• జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది: ఆహారంలో ఉన్నవారికి గొప్పది;
• సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్: చిన్న పిల్లలకు మరియు వృద్ధులకు ఉపయోగపడుతుంది;
• ఉపయోగకరమైన అంశాల యొక్క ప్రత్యేకమైన సమితి: నాడీ వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది, నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది, నిద్రలేమిని ఉపశమనం చేస్తుంది, మెదడు కార్యకలాపాలను ప్రేరేపిస్తుంది;
• విటమిన్ ఇ: యువత మరియు అందాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది;
• ఇనుము దాని సహజ రూపంలో: హేమాటోపోయిసిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది, రక్తహీనతతో పోరాడుతుంది, అలసట, బలహీనత, తక్కువ సామర్థ్యం;
• విటమిన్ల కలయిక: దంతాలు, గోర్లు, జుట్టు, చర్మం బలోపేతం చేస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది;
• విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ యొక్క అత్యంత సహజ నిష్పత్తి: గొడ్డు మాంసం వంటకాలు కడుపులో సాధారణ స్థాయి ఆమ్లతను నిర్వహించడానికి, పొట్టలో పుండ్లులో ఆమ్ల సమతుల్యతను సాధారణీకరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.
• రెగ్యులర్, కానీ అధికంగా గొడ్డు మాంసం తీసుకోకపోవడం “చెడు” కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది, రక్త నాళాలను బలోపేతం చేస్తుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ యొక్క అద్భుతమైన నివారణ అవుతుంది;

పురుషులకు గొడ్డు మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

కొవ్వు పూర్తిగా లేకపోవడంతో గొడ్డు మాంసం యొక్క అధిక పోషక విలువ క్రీడలలో చురుకుగా పాల్గొనే పురుషులకు ఇది ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తిగా మారుతుంది. ఈ మాంసంలో ఉండే ఇనుము, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు జింక్ ఆక్సిజన్‌తో కణాల సుసంపన్నతకు దోహదం చేస్తాయి, టెస్టోస్టెరాన్ స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు శక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి.

మహిళలకు గొడ్డు మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

ఇతర రకాల మాంసం కంటే గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం, దాని తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, ఆహారంలో ఉన్నవారికి అనువైనది. అదనంగా, గొడ్డు మాంసం అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు, మైక్రో- మరియు మాక్రోలెమెంట్స్ సమితిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది జుట్టు, గోర్లు మరియు చర్మం యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. అధిక ఐరన్ కంటెంట్ గర్భధారణ సమయంలో రక్తహీనతను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ప్రసవ నుండి కోలుకోవడానికి ఎంతో అవసరం. తల్లి పాలివ్వడంలో ఆహార నియంత్రణ ఉన్న తల్లులు కూడా బీఫ్ వంటలను తినవచ్చు.

పిల్లలకు గొడ్డు మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం పిల్లల మెనూకి ఆధారం. ఇది కలిగి ఉంది: సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్, ఇది కణజాలాలకు ఉత్తమ నిర్మాణ సామగ్రి, విటమిన్ ఎ కంటి కండరాలను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, భాస్వరం మరియు కాల్షియం రికెట్స్ నివారించడానికి ఉపయోగపడతాయి. అదనంగా, ఆవిరి గొడ్డు మాంసం యొక్క అధిక పోషక విలువ త్వరగా మరియు సరిగ్గా "చిన్నపిల్లలకు" ఆహారం ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.

గొడ్డు మాంసం, ముఖ్యంగా సరిగ్గా పెరిగిన జంతువుల నుండి పొందినది, మూడు ముఖ్యమైన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది: ఇది అలెర్జీని కలిగించదు, ఇది త్వరగా సంతృప్తి చెందుతుంది మరియు మానవ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అంశాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

గొడ్డు మాంసం యొక్క హాని

మాంసం ఉత్పత్తులు తరచుగా వ్యతిరేకతను కలిగి ఉంటాయి. గొడ్డు మాంసం మినహాయింపు కాదు, ఇది ఉపయోగకరమైనది మాత్రమే కాదు, హానికరం కూడా. ఈ రకమైన మాంసం యొక్క అధిక వినియోగం క్రింది ప్రతికూల పరిణామాలను కలిగి ఉంటుంది:

• కాలేయం, మూత్రపిండాలు, క్లోమం లేదా కడుపులో అసాధారణతలతో సంబంధం ఉన్న జీర్ణ సమస్యలు;
• నాళాలలో కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటం, ఇది మయోకార్డియం యొక్క అంతరాయానికి దారితీస్తుంది;
• బోలు ఎముకల వ్యాధి, వాస్కులర్ టోన్ తగ్గుదల నేపథ్యంలో అభివృద్ధి చెందుతుంది;
• వాస్కులర్ పేటెన్సీ క్షీణించడం వలన రోగనిరోధక శక్తిలో సాధారణ తగ్గుదల;
• ప్రేగులలోని స్తబ్దత యూరిక్ యాసిడ్ లవణాల నిక్షేపణ, కీళ్ల వ్యాధుల అభివృద్ధి మరియు కండరాల కణజాల వ్యవస్థకు కారణమవుతుంది;
• అన్నవాహిక లేదా ప్రేగుల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం పెరిగింది.
• అలాగే, ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు పొట్టలో పుండ్లు పెరిగే సమయంలో రోగులకు గొడ్డు మాంసం సూచించబడదు.

అసహజ పరిస్థితులలో పెరిగిన అనారోగ్య జంతువుల నుండి పొందిన తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తి హార్మోన్ల అంతరాయాలకు మరియు యాంటీబయాటిక్స్‌కు మానవ రోగనిరోధక శక్తిని అభివృద్ధి చేస్తుంది.

మీరు ఎంత గొడ్డు మాంసం తినవచ్చు

గొడ్డు మాంసం సరిగ్గా ఉపయోగించినట్లయితే మాత్రమే చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. మాంసం ఉత్పత్తులు పెద్దల వారపు మెనులో 30% కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోవాలి.

భోజనానికి 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినడం ద్వారా (పిల్లలకు - 80 గ్రాములకు మించకూడదు) గొడ్డు మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హానిని నియంత్రించవచ్చని పోషకాహార నిపుణులు అభిప్రాయపడ్డారు, మరియు మొత్తం మొత్తం 500 గ్రాముల మించకూడదు. గొడ్డు మాంసం వంటలను వారానికి 3-4 సార్లు మెనులో చేర్చమని సిఫార్సు చేయబడింది.

సరైన గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోవడానికి 10 చిట్కాలు

1. మార్కెట్లో లేదా పొలంలో మాంసం కొనడం చాలా సరైన నిర్ణయం, గ్రామ గొడ్డు మాంసంలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు వాటి సహజ రూపంలో భద్రపరచబడతాయి;
2. ఘనీభవించిన మాంసాన్ని కొనవద్దు;
3. మచ్చలు లేకుండా, గొప్ప రంగు ముక్కలను ఎంచుకోండి; గోధుమ రంగు పాత జంతువు నుండి పాత మాంసం యొక్క సంకేతం;
4. తేలికపాటి గొడ్డు మాంసం కొవ్వు, కొవ్వు యొక్క పసుపు రంగు మాంసం షెల్ఫ్‌లో పాతదిగా ఉందని సూచిస్తుంది;
5. నెత్తుటి లేదా తడిగా ఉన్న గొడ్డు మాంసం ఎప్పుడూ కొనకండి;
6. మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై మచ్చలు మరియు క్రస్ట్‌లు ఉండకూడదు;
7. గొడ్డు మాంసం సాగేదిగా ఉండాలి: నొక్కినప్పుడు, ఫైబర్స్ వెంటనే సమం చేయాలి;
8. వాసనకు శ్రద్ధ వహించండి - ఇది తాజాగా, ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి;
9. జంతువు ఏమి తిన్నదో తెలుసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే ఉచిత మేతపై సహజమైన ఆహారాన్ని అందిస్తే చాలా ఉపయోగకరమైన మాంసం లభిస్తుంది;
10. శిశువు ఆహారం కోసం దూడ మాంసాన్ని మరియు స్టీక్స్ కోసం యువ జంతువుల మాంసాన్ని ఎంచుకోండి, ఇది ఇప్పటికే కొవ్వు పొరలను కలిగి ఉంది, కానీ కఠినంగా మారలేదు.

గొడ్డు మాంసం సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో 10 చిట్కాలు

1. మీరు డిష్ కోసం మొత్తం ముక్కను ఒకేసారి ఉపయోగించాలని అనుకోకపోతే, గడ్డకట్టే ముందు కడగకండి: ఈ విధంగా మీరు మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచవచ్చు.
2. గొడ్డు మాంసం యొక్క పోషక విలువ వంట పద్ధతిని బట్టి మారుతుంది. చాలా విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన అంశాలు ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన గొడ్డు మాంసంలో నిల్వ చేయబడతాయి.
3. గొడ్డు మాంసం ధాన్యం వెంట కత్తిరించబడుతుంది. ఇది మాంసాన్ని రసాలలో నానబెట్టడానికి మరియు పొడి మరియు కఠినంగా మారకుండా చేస్తుంది.
4. మీరు గొడ్డు మాంసం వేయించడానికి ప్లాన్ చేస్తుంటే, దానిని తువ్వాలతో ఆరబెట్టండి. తద్వారా మాంసం సమానంగా వేయించి, లోపల ఉన్న అన్ని ఉపయోగకరమైన అంశాలను సురక్షితంగా “సీలింగ్” చేస్తుంది.
5. గొడ్డు మాంసానికి వెంటనే ఉప్పు వేయవద్దు - ఉప్పు మాంసాన్ని బయటకు తీయడానికి సహాయపడుతుంది, మరియు డిష్ పొడిగా ఉంటుంది.
6. మాంసం చాలా కఠినంగా ఉంటే, కరిగించిన వెనిగర్ లో క్లుప్తంగా నానబెట్టండి.
7. వేయించేటప్పుడు మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి, అధిక వేడి మీద వేయించడం ప్రారంభించండి, ఆపై వేడి తీవ్రతను తగ్గించండి.
8. లింగన్బెర్రీ లేదా క్రాన్బెర్రీ జామ్ ఒక గొడ్డు మాంసం వంటకం కోసం ఒక అద్భుతమైన అలంకరణ అవుతుంది, ఇది మాంసం రుచిని ధనవంతుడిని చేస్తుంది మరియు గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క స్రావాన్ని పెంచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

గొడ్డు మాంసం కాల్చడానికి, రేకును ఉపయోగించడం మంచిది, ఇది తేమ ఆవిరైపోకుండా చేస్తుంది మరియు మాంసం జ్యుసిగా ఉంటుంది.
కూరగాయలు మరియు మూలికలతో గొడ్డు మాంసం వంటలను వడ్డించండి. ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను బాగా గ్రహించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణను కూడా పెంచుతుంది.

వెల్లుల్లి మరియు వైన్ సాస్‌తో గొడ్డు మాంసం

కావలసినవి

• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
• రెడ్ వైన్ 400 మి.లీ;
• 250 మి.లీ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (మీరు ఒక క్యూబ్ ఉపయోగించవచ్చు);
• 1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న లేదా బంగాళాదుంప పిండి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు;
• 1.3–1.6 కిలోల ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం (సిర్లోయిన్, సిర్లోయిన్, రంప్);
• రుచికి మిరియాలు మరియు ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్

తయారీ

1. ప్రతి వెల్లుల్లి లవంగాన్ని మూడు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. వైన్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టండి, వేడిని తగ్గించండి. పిండిని నీటిలో కరిగించి ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. చిక్కబడే వరకు త్వరగా కదిలించు. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు సాస్ వదిలివేయండి.
3. వంట చేయడానికి ముందు 15-20 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్టెడ్ లేదా చల్లటి గొడ్డు మాంసం వదిలివేయండి. పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో ముక్కపై 8-10 చిన్న కోతలు చేసి, వెల్లుల్లిని లోపల ఉంచండి.
4. పాట్ తువ్వాళ్లతో మాంసాన్ని ఆరబెట్టండి. మిరియాలు, ఉప్పు మరియు నూనెతో రుద్దండి. పాక థ్రెడ్‌తో మాంసాన్ని 6-8 సెం.మీ.ల అంతరాలను వదిలివేయండి - ఈ విధంగా ముక్క దాని ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది మరియు పూర్తయిన వంటకం జ్యూసియర్‌గా ఉంటుంది.
5. పైన కొవ్వు వైపు ఉన్న వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి. కొవ్వును హరించడానికి ఓవెన్లో ఒక సాధారణ బేకింగ్ షీట్ ఒక స్థాయి తక్కువగా ఉంచండి.
6. 30 ° C వద్ద మాంసాన్ని 190 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత శక్తిని 100 ° C కు తగ్గించి, మరో 1.5–2 గంటలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ముక్క సన్నగా, వేగంగా కాల్చడం జరుగుతుంది.

పొయ్యి నుండి ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం తీసి, రేకుతో కప్పండి మరియు 20-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. తరువాత ముక్కలు చేసి వైన్ సాస్‌తో సర్వ్ చేయాలి.