విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
బ్లాక్ గ్రౌస్ (బ్లాక్ గ్రౌస్, ఫీల్డ్ గ్రౌస్) (లాటిన్ లైరురస్ టెట్రిక్స్) అనేది ఫెసెంట్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక సాధారణ పక్షి.
బ్లాక్ గ్రౌస్ యొక్క సహజ పంపిణీ పరిధి తగినంత విస్తృతమైనది: ఇది యూరప్ మరియు ఆసియాలోని అటవీ మరియు అటవీ-గడ్డి మండలాల్లో నివసిస్తుంది. ప్రధాన భూభాగం యొక్క గడ్డి జోన్లో వ్యక్తిగత జనాభా కనిపిస్తుంది. చాలా పరిధి రష్యాలో ఉంది.
బ్లాక్ గ్రౌస్ ఒక పెద్ద పక్షి, కానీ చిన్న తల మరియు చిన్న ముక్కుతో.
ఈ పక్షులు లైంగిక డైమోర్ఫిజాన్ని ఉచ్చరించాయి. మగవారి బరువు 1 నుండి 1.4 కిలోలు, వారి శరీర పొడవు 49 నుండి 58 సెం.మీ, మరియు ఆడవారి బరువు 0.7 నుండి 1 కిలోలు, శరీర పొడవు 45 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది.
తల, గోయిటర్, మెడ మరియు వెనుక భాగంలో ple దా-ఆకుపచ్చ రంగుతో మెరిసే నలుపు రంగులో ఉన్న మగవారిని కూడా తేలికగా గుర్తించవచ్చు, కనుబొమ్మలు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి. మగవారి బొడ్డు యొక్క దిగువ భాగం గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, కాని తేలికైన ఈకలతో ఉంటుంది; తోక కింద, రంగు తెలుపుకు భిన్నంగా ఉంటుంది.
ప్రాధమిక విమాన ఈకలు ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి మరియు “అద్దాలు” కలిగి ఉంటాయి - 1-5 వ ఈకల దిగువ భాగంలో తెల్లని మచ్చలు. ద్వితీయ విమాన ఈకలపై, అద్దాలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి మరియు అక్కడ అవి రెక్కలలో ముఖ్యమైన భాగాన్ని ఆక్రమిస్తాయి. టాప్స్ వద్ద ఉన్న తోక ఈకలు ఒక ple దా రంగును కలిగి ఉంటాయి, బయటి తోక ఈకలు వైపులా వక్రంగా ఉంటాయి, తద్వారా తోక లైర్ లాంటి ఆకారాన్ని పొందుతుంది.
ఆడవి రంగురంగులవి, ఎరుపు-గోధుమ రంగు కలిగి ఉంటాయి, ముదురు పసుపు మరియు నలుపు-గోధుమ రంగుల అడ్డంగా ఉండే చారలు దాటి ఉంటాయి. బాహ్యంగా, అవి కొంతవరకు కాపెర్‌కైలీని పోలి ఉంటాయి, అయితే, రెండోది కాకుండా, వాటికి రెక్కలపై తెల్లటి అద్దాలు మరియు తోకపై చిన్న గూడ ఉంటుంది. ఈ లింగానికి చెందిన పక్షుల తోక తెల్లగా ఉంటుంది.
నలుపు-గోధుమ, పసుపు-గోధుమ మరియు తెలుపు రంగుల చారలు మరియు మచ్చలను కలిగి ఉన్న యువకులను మరింత రంగురంగుల పుష్పాలతో వేరు చేస్తారు.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
- కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు 253.9
- ప్రోటీన్లు, గ్రా 18
- కొవ్వులు, గ్రా 20
- కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా 0.5
- నీరు, గ్రా 65
- యాష్, గ్రా 1.0
బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది.
ఇందులో చాలా విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఉంటాయి. దాని రసాయన కూర్పు పరంగా, ఇది హాజెల్ గ్రౌస్ మాంసానికి దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది, కాబట్టి, దీనిని ఇదే విధంగా ఉడికించాలి.
వైల్డ్ గేమ్ ఫోలిక్ ఆమ్లం యొక్క అధిక కంటెంట్ను కలిగి ఉంది, ఇది గర్భధారణ మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో ముఖ్యంగా అవసరం. మార్గం ద్వారా, పిండంలో న్యూరల్ ట్యూబ్ ఏర్పడటానికి ఫోలిక్ ఆమ్లం పాల్గొంటుంది మరియు అది లేకపోయినా, తీవ్రమైన పాథాలజీలు తలెత్తుతాయి.
బ్లాక్ గ్రౌస్ మరియు పొటాషియం చాలా ఉన్నాయి, ఇది సోడియంతో పాటు శరీరంలో నీరు-ఖనిజ సమతుల్యతను నిర్ధారిస్తుంది. ఆధునిక ప్రజలు ఆహారాన్ని ఉప్పు వేయడం వల్ల చాలా సోడియం పొందుతారు, కాని పొటాషియం జనాభాలో గణనీయమైన భాగంలో లేదు. ఫలితంగా, హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధులు (రక్తపోటు, ఎడెమా, మొదలైనవి).
గ్రౌస్ మాంసంలో భాగమైన రాగి, రక్తహీనత, చర్మ వ్యాధులు మరియు జుట్టు రాలడాన్ని అభివృద్ధి చేస్తుంది, ఇది వివిధ హార్మోన్లు మరియు జీర్ణ ఎంజైమ్‌లలో భాగమైనందున, ఆహారం శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది.
బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసంలో చాలా ఇనుము ఉంటుంది, ఇది సెల్యులార్ స్థాయిలో శ్వాసను అందిస్తుంది. రక్తహీనతకు గ్రౌస్ మాంసం ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
ఈ పక్షి మాంసం మానవులకు పూర్తిగా సురక్షితం. వ్యక్తిగత అసహనం సాధ్యమే.
బ్లాక్ గ్రౌస్ యొక్క రుచి లక్షణాలు
గ్రౌజ్ మాంసం రుచి అది తవ్విన సీజన్‌పై కొంతవరకు ఆధారపడి ఉంటుంది. శరదృతువు పక్షి, ప్రధానంగా బెర్రీలు (క్రాన్బెర్రీస్, లింగన్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్ మరియు ఇతరులు) తినేది, ఏ విధమైన పాక చికిత్సకు అసాధారణంగా రుచికరమైనది. శీతాకాలంలో తీసుకున్న గేమ్ యొక్క మాంసం నల్ల గ్రౌస్ యొక్క ఆహారంలో పైన్ సూదులు మరియు బిర్చ్ మొగ్గలు ఉండటం వలన దాని రుచిని కొద్దిగా మారుస్తుంది.
వివిధ వయసుల పక్షులు, రూస్టర్‌లు మరియు ఆడవి కూడా రుచిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. మగ కోసాచ్ మాంసం గ్రౌస్ కంటే కొంచెం కఠినంగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది. యువకుల, ముఖ్యంగా ఆడవారి మరింత మృదువైన మరియు జ్యుసి మాంసం చికెన్ లాగా ఉంటుంది; అటువంటి పక్షులను సాధారణంగా మొత్తం మృతదేహాలతో వండుతారు. కోరుకున్న మెత్తదనాన్ని సాధించడానికి పాత కోసాచికి మాంసాన్ని కత్తిరించడం మరియు దీర్ఘకాలం వేడి చేయడం అవసరం.
వంట అనువర్తనాలు
వంటలో జనాదరణ పరంగా, బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసం, హాజెల్ గ్రోస్ మరియు పార్ట్రిడ్జ్‌లతో పాటు, ఆటలో ప్రముఖ ప్రదేశాలలో ఒకటి. ప్రపంచంలోని వివిధ దేశాల వంటకాల్లో, దాని తయారీకి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసం:
- ఓపెన్ ఫైర్లో సాంప్రదాయ వేట వంటల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు;
- వేయించిన లేదా మొత్తం మృతదేహంతో కాల్చిన;
- సగ్గుబియ్యము;
- కట్, led రగాయ, వేయించిన, ఉడికించి, ఉడకబెట్టడం;
- మొదటి కోర్సులు మరియు ఒరిజినల్ స్నాక్స్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
సున్నితమైన మరియు జ్యుసి గ్రౌస్ మాంసం తృణధాన్యాలు మరియు కూరగాయల సైడ్ డిష్ రెండింటికీ బాగా సరిపోతుంది. పౌల్ట్రీని నింపడానికి ఫిల్లింగ్‌గా, సాంప్రదాయ తృణధాన్యాలు మాత్రమే కాకుండా, పుట్టగొడుగులు, కాయలు, అడవి బెర్రీలు, పండ్లు, ఉడికించిన మొక్కజొన్న, గుమ్మడికాయ, ఆస్పరాగస్ మరియు ఇతర కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసం వంటకాల శుద్ధి రుచిని వివిధ సాస్‌లు (వైన్, క్రీమీ, వెల్లుల్లి, జున్ను, నట్టి) నొక్కి చెప్పవచ్చు.
ముఖ్యంగా రుచికరమైన మరియు జనాదరణ పొందినవి:
- ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో మొత్తం కాల్చిన మృతదేహాలు;
- గ్రౌస్ బహిరంగ నిప్పు మీద వండుతారు, ఉమ్మి మీద వేయించి లేదా బంకమట్టిలో కాల్చారు;
- ఇంట్లో కొసాచ్ నూడుల్స్;
- బ్లాక్ గ్రౌస్ మాంసం మరియు చిక్కుళ్ళు కలిగిన పురీ సూప్;
- వివిధ కూరగాయలతో గ్రౌస్ ఫిల్లెట్ నుండి ప్రధాన కోర్సులు మరియు స్నాక్స్.
కాల్చిన గ్రౌస్
కావలసినవి
- 1 కిలోల కంటే తక్కువ బరువున్న 1 తయారుచేసిన యువ గ్రౌస్
- 150 గ్రా కొవ్వు బేకన్ లేదా పొగబెట్టిన పందికొవ్వు
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెన్న
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పందికొవ్వు
- 1 కప్పు చికెన్ స్టాక్
- 1/4 స్పూన్. గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్, మసాలా, ఆవాలు మరియు అల్లం పొడి
- ఉప్పు, తాజాగా నేల మిరియాలు
- వడ్డించడానికి పార్స్లీ చిన్న బంచ్
స్టెప్-బై-స్టెప్ కుకింగ్ రెసిపీ
- కాగితపు తువ్వాళ్లతో తురుము పీటను ఆరబెట్టండి, మసాలా దినుసులతో లోపల మరియు వెలుపల రుద్దండి. స్తంభింపచేసిన బేకన్ లేదా బేకన్, 20 నిమిషాలు, ఘనాలగా కత్తిరించండి.
- ఇరుకైన, పొడవైన కత్తిని ఉపయోగించి, పౌల్ట్రీ మాంసంలో పంక్చర్ చేయండి, కత్తిని తీసివేయకుండా 90 turn తిప్పండి మరియు బేకన్ (బేకన్) ముక్కను రంధ్రంలోకి చొప్పించండి. కాబట్టి రొమ్ముపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపుతూ, మొత్తం గ్రౌస్‌ను నింపండి. అన్ని వైపులా మెత్తబడిన వెన్నతో తురుము పీటను ద్రవపదార్థం చేయండి.
- తురుము పీటను లోతైన బేకింగ్ షీట్ లేదా ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌లో ఉంచండి మరియు మెరిసే బంగారు క్రస్ట్ కోసం అధిక (250-300 ° C) వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. పొయ్యిని బట్టి ఇది 1 నుండి 5 నిమిషాలు పడుతుంది. పొయ్యి నుండి బేకింగ్ షీట్ తొలగించి ఉష్ణోగ్రత 180 ° C కు తగ్గించండి.
- గ్రౌస్ మీద ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు టెండర్ వరకు ఓవెన్కు తిరిగి వెళ్ళండి, సుమారు 1.5 గంటలు. ప్రతి 10-15 నిమిషాలు. బేకింగ్ షీట్ నుండి రసంతో తురుము పీటకు నీళ్ళు పోయాలి. రెండుసార్లు, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయడానికి బదులుగా, పక్షిని కరిగించిన బేకన్‌తో బ్రష్ చేయండి. పొయ్యి నుండి పూర్తయిన పక్షిని తీసివేసి, రేకుతో కప్పండి మరియు సుమారు 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత పార్స్లీతో చల్లుకోండి.