ఆలివ్

నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్ గురించి అనేక అపోహలు ఉన్నాయి.

• అపోహ 1. నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ బెర్రీలు సంబంధిత కానీ భిన్నమైన ఆలివ్ చెట్ల పండ్లు.
• అపోహ 2. నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు ఒకే చెట్టు యొక్క పండ్లు కానీ వివిధ స్థాయిల పక్వతతో ఉంటాయి. ప్రజలు పండని వాటిని ఆకుపచ్చగా, నల్లగా - పండినవిగా భావిస్తారు.

రెండవ పురాణానికి ఎక్కువ మంది అభిమానులు ఉన్నారని నేను చెప్పాలి మరియు ఇది వాస్తవికతకు చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. కానీ ఇది ఇప్పటికీ ఒక పురాణం. ఇది మొదటి భాగంలో మాత్రమే ఖచ్చితంగా నిజం: నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు ఆలివ్ చెట్టు యొక్క పండ్లు - యూరోపియన్ ఆలివ్ (ఒలియా యూరోపా), లేదా దీనిని సాంస్కృతిక అని కూడా పిలుస్తారు. కానీ మీరు నల్లటి కూజాను కొని, ఇవి పండినవి అని అనుకుంటే, మీరు దాదాపు వంద శాతం కేసులలో చాలా లోతుగా తప్పుగా భావిస్తారు, ఈ ప్రజలు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌తో తయారవుతారు.

అవును, ఇవి ఫుడ్ టెక్నాలజీ అద్భుతాలు. ఇటీవలి వరకు, అటువంటి ఉత్పత్తులు ఉన్నాయని ప్రపంచానికి తెలియదు, అవి పాత తాత పద్ధతిలో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు ఆకుపచ్చ ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు నలుపు. కానీ నిర్మాతలు వాటిని ప్రపంచ ఉత్పత్తిగా చేయాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, ఫుడ్ టెక్నాలజీ ఇంజనీర్లు తమ ఉత్పత్తి విధానాన్ని మార్చుకున్నారు. ఫలితంగా, వారు వాటిని త్వరగా మరియు తక్కువ ఖర్చుతో తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. ఎందుకని? దీని గురించి మరిన్ని వివరాలు తరువాత.

ఆకుపచ్చ పండిన ఆలివ్

వీటిని అపరిపక్వంగా పరిగణించకూడదు. వాటి రంగు పసుపు-ఆకుపచ్చ నుండి గడ్డి వరకు ఉంటుంది మరియు లోపల అవి తెల్లగా ఉంటాయి. ఆలివ్‌లు దట్టమైనవి; వాటిలో తక్కువ నూనెలు ఉంటాయి. సాంప్రదాయ మరియు ఆధునిక రసాయన పద్ధతులను ఉపయోగించి ప్రజలు వాటిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.

రంగు మారడం ప్రారంభించిన బెర్రీలు సాధారణంగా ఎర్రటి-గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. వారి మాంసం ఇంకా తెల్లగా ఉంది, కానీ “బెర్రీలు” అంత కఠినమైనవి కావు. ప్రజలు దీనిని క్షారాలను ఉపయోగించి పాత మరియు క్రొత్త పద్ధతులను ఉపయోగించి ప్రాసెస్ చేస్తారు.

సహజంగా నల్ల పండిన

ఆలివ్‌లు సహజంగా చెక్కపై నల్లబడతాయి. వారు అత్యంత ఖరీదైన మరియు అధిక నాణ్యత; వాటిని చేతితో మరియు చల్లని వాతావరణానికి ముందు సేకరించడం మంచిది. అవి నిల్వ చేయడంలో అధ్వాన్నంగా ఉంటాయి, మరింత సులభంగా చెడిపోతాయి. పండు యొక్క మాంసం ఇప్పటికే చీకటిగా ఉంది. సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి వాటిని ప్రాసెస్ చేయడం మంచిది - రసాయనాలు లేకుండా. మీరు వాటిని ఎండబెట్టడం ద్వారా గ్రీకు శైలిలో ఉత్పత్తులను తయారు చేయవచ్చు.

జీవితంలోకి కెమిస్ట్రీ

ప్రజలు తాజా ఆలివ్లను ఎందుకు అమ్మరు అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? వారు దానిని USA కి తీసుకురాలేదా? ప్రపంచంలోని మరొక వైపు నుండి అరటిపండ్లు ఎందుకు రావచ్చు, కానీ ఆలివ్ చేయలేము? పాయింట్ భిన్నంగా ఉంటుంది: తాజా బెర్రీలు ఆచరణాత్మకంగా తినదగనివి; అవి ఒలిరోపిన్ అనే చాలా చేదు మరియు ఉపయోగకరమైన పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి. దీన్ని తొలగించడానికి, ప్రజలు దీనిని సాధారణంగా ఉప్పునీటిలో, తరచుగా సముద్రపు నీటిలో నానబెట్టి, చాలా నెలలు పులియబెట్టారు. ఈ సహజ చేదు తొలగింపు ప్రక్రియ నల్లజాతీయులకు 3-6 నెలలు మరియు ఆకుపచ్చ రంగులకు సంవత్సరానికి 6 నెలలు పట్టింది.

ఆధునిక పెద్ద ఆహార తయారీదారులు ఇంత పొడవైన ఉత్పత్తి చక్రంతో ఉత్పత్తిని తయారు చేయలేరు - వారికి త్వరగా చేయాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ సమయాన్ని కొన్ని రోజులకు ఎలా కుదించాలో ఆహార శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. చేదును త్వరగా కడగడానికి, వారు ఉప్పునీరుకు క్షార (కాస్టిక్ సోడా) జోడించడం ప్రారంభించారు. ఈ “రసాయన దాడి” ఫలితంగా, ఉత్పత్తి చక్రం చాలా రోజులకు తగ్గిపోయింది.

ఆహార సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క ఈ “మేధావులు” ఆకుపచ్చ బెర్రీలను ఎలా నల్లగా చేయాలో నేర్చుకున్నారు. ఆక్సిజన్ ఇంకా ఆకుపచ్చ రంగులతో ఉప్పునీరు గుండా వెళుతుంటే, ఆలివ్ నల్లగా మారుతుంది మరియు సహజంగా నల్లగా కనిపిస్తుంది, ఇవి సాంప్రదాయకంగా ఎక్కువ ఖరీదైనవి.

రసాయన పద్ధతులు

సాధారణంగా, దుకాణాలలో మా అల్మారాల్లో దాదాపు అన్ని ఆకుపచ్చ ఆలివ్లు క్షారాన్ని ఉపయోగించి వేగవంతమైన రసాయన పద్ధతి ద్వారా తయారు చేయబడతాయి. ఇది దురదృష్టకరం ఎందుకంటే సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడిన బెర్రీలు, తెలుపు లేదా ఆకుపచ్చ, పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు - మన సౌర్‌క్రాట్ వంటివి. సహజంగానే, అవి లీచ్ చేయబడిన వాటి కంటే సాటిలేని ఉత్తమమైనవి మరియు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. వారు మరింత సొగసైన రుచిని కలిగి ఉంటారు; అవి జ్యుసియర్‌గా ఉంటాయి, వాటి గుజ్జు ఉప్పునీరులో నానబెట్టిన పొడి స్పాంజ్ లాగా కనిపించదు, లీచ్ అయిన వాటిలా. చివరకు, వారు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి - వారు మరింత చురుకైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటారు, దీని కోసం ఆలివ్లు చాలా ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ముఖ్య ప్రశ్నలు

ప్రతి ఆలివ్ ప్రేమికుడికి ఇప్పుడు రెండు కీలక ప్రశ్నలు ఉన్నాయని నా అభిప్రాయం. మొదట, కొనుగోలు చేసేటప్పుడు నల్లని వాటిని సహజ నల్ల ఆలివ్ నుండి ఎలా వేరు చేయాలి? మరియు రెండవది: సాంప్రదాయకంగా తయారైన వాటి నుండి - రసాయనాలు లేకుండా, ఆలివ్లను వేరు చేయడం ఎలా?

రెండవ ప్రశ్నతో ప్రారంభిద్దాం; దానికి సమాధానం చాలా సరళంగా అనిపిస్తుంది. కాస్టిక్ సోడా కలిపితే, అది లేబుల్ కూర్పులో ఉండాలి. తార్కిక, కానీ తప్పు. ఈ ఆకుపచ్చ వాటి యొక్క సాధారణ కూర్పు "పిట్డ్ ఆలివ్", నీరు, ఉప్పు, ఆమ్లత్వ నియంత్రకం లాక్టిక్ ఆమ్లం, యాంటీఆక్సిడెంట్ సిట్రిక్ యాసిడ్. మరియు ఆహార సంకలితం E524 (కాస్టిక్ సోడా), లేదా, సోడియం హైడ్రాక్సైడ్ లేదు. ఈ పదార్ధం ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించినప్పుడు కూర్పులో ఎందుకు లేదు? లై త్వరగా ఆలివ్‌లోకి చొచ్చుకుపోయి, చేదును చంపుతుంది, కానీ అది కడిగివేయబడుతుంది మరియు దాని గురించి లేబుల్‌లో ఎటువంటి ప్రస్తావన ఉండదు. ఇది అధికారికంగా అనుమతించబడుతుంది.

ఆలివ్లను వేరు చేయండి

దురదృష్టవశాత్తు, సాంప్రదాయ ఆలివ్‌ల నుండి అటువంటి వేగవంతమైన ఆలివ్‌లను వేరు చేయడానికి ప్రస్తుత లేబులింగ్ వ్యవస్థ మాకు సహాయం చేయదు. తెలుసుకోవటానికి ఈ నిర్దిష్ట మార్గం ఏమిటంటే, ఆలివ్‌లను లేబుల్‌పై తయారుచేసే పద్ధతిని ప్రత్యేకంగా సూచించే తయారీదారు నుండి ఆలివ్‌లను కొనడం. నిర్మాతలు పాత తాత మార్గంలో చేసినా ఇది తరచుగా జరగదు. అందువల్ల, మేము వాటిని పరోక్ష సంకేతాల ద్వారా మాత్రమే వేరు చేయగలము.

• నియమం 1. వేగవంతమైన ఆలివ్‌లు సాధారణంగా చౌకగా ఉంటాయి మరియు ఇనుప డబ్బాలలో ఎక్కువగా ఉంటాయి (దురదృష్టవశాత్తు, ఈ నియమానికి మినహాయింపులు ఉన్నాయి).
• నియమం 2. కృత్రిమ నలుపు రంగులు పరిపక్వమైన వాటికి భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు అవి డబ్బాను తెరవకపోవడాన్ని మీరు చూడవచ్చు. అవి ఎల్లప్పుడూ ఐరన్ గ్లూకోనేట్ (సంకలితం E 579) కలిగి ఉంటాయి - ఇది నల్ల రంగును పరిష్కరించడానికి ఒక రసాయనం. అది లేకుండా, ఆలివ్ లేతగా మారుతుంది. ఇవి చాలా నలుపు మరియు తరచుగా మెరిసేవి. ఇది అసహజ రంగు.
• నియమం 3. సహజంగా పండినవి డల్లర్, గోధుమరంగు మరియు అసమాన రంగులో ఉంటాయి: సూర్యుడికి ఎదురుగా ఉన్న బారెల్ ప్రకాశవంతంగా మరియు ముదురు రంగులో ఉంటుంది - ఇది వేగంగా పండి, నీడలో దాక్కుంటుంది - పాలర్.
• రూల్ 4. సాంప్రదాయ ఆలివ్‌లు నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ రంగు మాత్రమే కాదు, పింక్, కొద్దిగా ple దా లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. ఇవి మీడియం పక్వత యొక్క ఆలివ్.
• నియమం 5. రసాయన శాస్త్రం లేని మరొక రకమైన సాంప్రదాయానికి గ్రీకు పేరు ఉంది. అవి ఎండిపోయి కొంత ముడతలు వస్తాయి. అవి సాధారణంగా ఉప్పునీరులో అందించబడవు (పైన పేర్కొన్న అన్నిటిలాగే). నిర్మాతలు దీనిని డబ్బాల్లో పోస్తున్నారు, తరచూ చిన్న నూనెతో. వారి రుచి కొంచెం చేదుగా ఉంటుంది.

నలుపు మరియు కృత్రిమ ఆలివ్

కృత్రిమంగా నల్లబడిన ఆలివ్‌లు చాలా వరకు స్పెయిన్‌లో తయారు చేస్తారు; వాటిని స్పానిష్-శైలి ఆలివ్ అని పిలుస్తారు (యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, ఈ శైలిని కాలిఫోర్నియా అంటారు). కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి: ఇతర మధ్యధరా దేశాలలో, ప్రజలు అలాంటి ఉత్పత్తులను కూడా తయారు చేస్తారు. అయినప్పటికీ, ప్రజలు ఇప్పటికీ అక్కడ సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి ఆలివ్‌లను తయారు చేస్తున్నారు. అదృష్టవశాత్తూ, అటువంటి నల్ల ఆలివ్‌లను సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడిన సహజ నల్ల ఆలివ్‌ల నుండి ఎల్లప్పుడూ వేరు చేయవచ్చు. కొన్ని దేశపు లేబులింగ్ అవసరాలు సాంప్రదాయకంగా వినియోగదారుకు అనుకూలం కానప్పటికీ, తయారీదారులు వాటిని ఎలా తయారు చేశారో బహిర్గతం చేయమని బలవంతం చేయరు. వారు ఎల్లప్పుడూ “కీవర్డ్” కలిగి ఉంటారు, ఇది చెట్టుపై అటువంటి రంగుకు పండిన నిజమైన నలుపు నుండి నకిలీ ఆలివ్‌లను వేరు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మరియు ఈ కీవర్డ్ ఐరన్ గ్లూకోనేట్ లేదా E579. ఇది కలర్ స్టెబిలైజర్, ఇది ఆక్సిడైజ్ చేయబడిన ఆలివ్‌లు మళ్లీ ఆకుపచ్చగా మారకుండా నిరోధిస్తుంది.

ఈ ఆలివ్‌ల యొక్క సాధారణ కూర్పు ఇక్కడ ఉంది: ఆలివ్, నీరు, ఉప్పు, ఫెర్రస్ గ్లూకోనేట్. నిర్మాతలు సాధారణంగా లాక్టిక్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్, వెనిగర్ మరియు కొన్ని ఇతర యాసిడిఫైయర్లను జోడించి, దానిని కూర్పులో సూచిస్తారు. మధ్యధరా నిర్మాతలు అటువంటి ఉత్పత్తులను ఆలివ్, బ్లాక్ ఆలివ్, ఎక్కువగా ఎంచుకున్న ఆలివ్ అని పిలుస్తారు. కానీ, నిర్మాతలు ఏ ఉపాయాలు ఉపయోగించినా, కూర్పులో ఐరన్ గ్లూకోనేట్ ఉంటే, ఇవి నల్లబడిన ఆలివ్. దీని అర్థం ప్రజలు వాటిని ఆకుపచ్చగా సేకరించి, క్షారంతో చికిత్స చేసి, ఆక్సిజన్‌తో "రంగులు" చేసి, ఈ పదార్ధంతో వాటి రంగు స్థిరీకరించబడింది.

తెలుసుకోవడం మంచిది

అంతేకాకుండా, కృత్రిమంగా నల్లబడిన ఆలివ్లను బరువుతో విక్రయించినప్పటికీ, వేరు చేయడం సులభం, మరియు కూర్పు ఎక్కడా పేర్కొనబడలేదు. అవి చాలా నల్లగా ఉంటాయి, తరచుగా మెరిసేవి కూడా. ఇది అసహజ రంగు. సహజ పరిపక్వ నల్ల ఆలివ్‌లు నీరసంగా మరియు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. ప్రజలు తరచూ దీనిని అసమానంగా రంగులు వేస్తారు: సూర్యుడికి ఎదురుగా ఉన్న బారెల్ ప్రకాశవంతంగా మరియు ముదురు రంగులో ఉంటుంది - ఇది వేగంగా పండిస్తుంది, మరియు నీడలో దాక్కున్నది పాలర్. ఇవి ఆలివ్ యొక్క సహజత్వాన్ని సూచిస్తూ కనిపించే “లోపాలు”. వాటిని గాజు పాత్రలలో లేదా పెద్దమొత్తంలో విక్రయించినప్పుడు వాటిని స్పష్టంగా చూడవచ్చు.

సాంప్రదాయ పద్ధతులు

సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారైన ఉత్పత్తులు (రసాయనాలు లేవు) నలుపు లేదా ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు లేదా ఆకుపచ్చ మరియు గులాబీ, కొద్దిగా ple దా లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. ఇవి మధ్యస్థ-పక్వత లేదా ప్రత్యేక రకాల ఆలివ్‌లు మధ్యస్తంగా ముదురుతాయి. ఉదాహరణకు, కలమట యొక్క గ్రీకు ఆలివ్‌లు నలుపు రంగు కంటే ple దా రంగులో ఉంటాయి.

టర్కిష్ స్టైల్ ఆలివ్

ఉత్పత్తి సమయంలో మరొక రకమైన సాంప్రదాయ ఆలివ్ ఉంది, వీటిలో ఉత్పత్తిదారులు రసాయనాలను మరియు ఉప్పునీరును ఉపయోగించరు. ఇవి టర్కిష్ శైలి; అవి ఉప్పునీరులో అమ్మబడవు (పైవన్నిటిలాగే); ప్రజలు వాటిని డబ్బాల్లో పోస్తారు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేస్తారు. తరచుగా ప్రజలు వారికి కొద్దిగా నూనె కలుపుతారు. బాహ్యంగా, అవి ఇతర రకాల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి - వాటి పండ్లు కొంతవరకు మెరిసిపోతాయి, ఎండిపోతాయి. వారి రుచి కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది - అవి కొంచెం చేదుగా ఉంటాయి, కానీ చాలా మంది ఇష్టపడతారు.

జ్ఞానం శక్తి

"మధ్యధరా దేశాలలో, ఆలివ్ పెరిగే దాదాపు ప్రతిచోటా, నేను ఒక ఆసక్తికరమైన ఆహారపు అలవాటును పదేపదే గమనించాను - కొంతమంది తినేటప్పుడు విత్తనాలతో అనేక ఆలివ్లను మింగివేస్తారు" అని జాతీయ ఆహార సంస్కృతుల నిపుణుడు అనాటోలీ జెండ్లిన్ చెప్పారు. - ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని మరియు క్యాన్సర్ నుండి కూడా రక్షిస్తుందని ఒక ప్రసిద్ధ నమ్మకం ఉంది. అయినప్పటికీ, స్థానిక వైద్యులు దీని ఉపయోగాన్ని నిర్ధారించరు.

ఎముకల జీర్ణక్రియ

జీర్ణక్రియ సమయంలో ఎముకలు మరియు పోషకాలను విడుదల చేస్తాయని కొందరు వాదించారు. నేను ఆలివ్ గుంటలను విభజించడానికి ప్రయత్నించాను మరియు అది దృ is ంగా ఉందని నిర్ధారించుకున్నాను మరియు చాలావరకు జీర్ణ ఎంజైమ్‌లకు ఇది చాలా కఠినమైనది. మరోవైపు, ఆలివ్‌లు కెర్నల్‌లో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి - దాదాపు ఏదైనా విత్తనాల విషయాలు అవి గింజలు లేదా విత్తనాలు అయినా వాటిలో చాలా గొప్పవి. అందువల్ల, గింజల వంటి ఆలివ్ గుంటలను కోయడం మంచిది? అదృష్టవశాత్తూ, చాలా మందికి, ఎముకలు హానిచేయనివి. అయినప్పటికీ, సంశ్లేషణలు, మలబద్దకం మరియు నిదానమైన ప్రేగులు ఉన్నవారిలో, వారు ఆ “వృద్ధి స్థానం” గా మారవచ్చు, దాని చుట్టూ ఒక బెజార్ ఏర్పడుతుంది - కడుపు మరియు ప్రేగులలో ఒక విదేశీ శరీరం. కొన్నిసార్లు ఇది జీర్ణక్రియకు, పేగు అవరోధం వరకు సమస్యలకు దారితీస్తుంది.

మరియు విత్తనాల ఆకారానికి శ్రద్ధ వహించండి; కొన్ని రకాల ఆలివ్లలో, అవి పదునైన చివరలను కలిగి ఉంటాయి మరియు శ్లేష్మ పొరను దెబ్బతీస్తాయి. మార్గం ద్వారా, మధ్యధరా ఆహారం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు అందువల్ల క్యాన్సర్ మరియు ఇతర వ్యాధుల నుండి మరియు దాని నుండి రక్షిస్తుంది.
కొంతమంది పోషకాహార నిపుణులు రష్యాతో సహా చల్లని దేశాల నివాసితులకు మధ్యధరా ఆహారం పూర్తిగా సరిపోదని నమ్ముతారు. వారికి ఉత్తమ ఎంపిక నార్వేజియన్ ఆహారం.

ఆలివ్ ఎందుకు ఉపయోగపడుతుంది

నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్ నుండి వచ్చే నూనె మధ్యధరా ఆహారం యొక్క ఆధారం, ఇది ప్రపంచంలోని ఆరోగ్యకరమైనదిగా చాలా మంది గుర్తించారు. ఆలివ్‌లో 100 కి పైగా పదార్థాలు ఉన్నాయి, అవన్నీ ఇంకా అధ్యయనం చేయబడలేదు.

• మూడు ఫినోలిక్ పదార్ధాల యొక్క ప్రత్యేకమైన సమితి: సాధారణ ఫినాల్స్ (హైడ్రాక్సిటిరోసోల్, టైరోసోల్); oleuropein, aglycones; లిగ్నన్స్.
• స్క్వాలేన్ - చర్మ క్యాన్సర్ అభివృద్ధి నుండి రక్షిస్తుంది.
• మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు, విటమిన్ ఇ, చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచడానికి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ నుండి రక్త నాళాలను రక్షించడానికి సహాయపడుతుంది.
• ఒలియోకాంతల్ - శోథ నిరోధక మరియు అనాల్జేసిక్ ప్రభావం.
• ఒలేయిక్ ఆమ్లం - రొమ్ము క్యాన్సర్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.

పై నుండి బహుమతి

ప్రజలు ఎల్లప్పుడూ ఆలివ్ చెట్టును దైవంతో సంబంధం కలిగి ఉంటారు. పురాతన గ్రీకులు వారు ఆలివ్ దేవత ఎథీనాకు రుణపడి ఉంటారని నమ్ముతారు, కాబట్టి ఆలివ్ శాఖ వారికి జ్ఞానం మరియు సంతానోత్పత్తిని వ్యక్తపరిచింది. ఈజిప్షియన్లు ఆలివ్‌ను ఐసిస్ దేవతకు ఆపాదించారు మరియు ఈ చెట్టు న్యాయం యొక్క చిహ్నంగా ఉందని ఖచ్చితంగా అనుకున్నారు. ఆలివ్ కొమ్మ ఉన్న ఒక పావురం దాని ముక్కులో దేవుని మరియు ప్రజల మధ్య సంధి యొక్క సందేశాన్ని వరద తరువాత తెచ్చిందని క్రైస్తవులు నమ్ముతారు. ఆలివ్ చెట్ల పట్ల ఈ గౌరవం వారి దీర్ఘాయువు వల్ల కావచ్చు. ఆలివ్ చాలా నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది, మరియు కొన్ని చెట్లు వెయ్యి సంవత్సరాలకు పైగా ఉన్నాయి. ఆలివ్ ఎప్పటికీ చనిపోదు మరియు శాశ్వతంగా జీవించగలడు అనే నమ్మకం చాలా మందికి ఉంది.

కొన్ని నిర్దిష్ట లక్షణాలు

"శాశ్వతమైన" చెట్టు యొక్క పండ్లు ఒకేలా ఉండకపోవచ్చు. కొన్ని రకాలు సైజులో చెర్రీలతో పోల్చవచ్చు, మరికొన్ని రేగు పండ్లను పోలి ఉంటాయి. పరిపక్వత సమయంలో రంగు మారుతుంది. ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు కాలక్రమేణా గులాబీ-గోధుమ రంగును పొందుతాయి మరియు చివరకు అవి పండినప్పుడు అవి నల్లగా మారుతాయి.

కానీ అన్ని రకాల నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు ఒక విషయం కలిగి ఉంటాయి - మీరు వాటిని తాజాగా తినకూడదు. చెట్టు నుండి తెచ్చుకున్న పండ్లు చాలా కఠినమైనవి, మరియు మీరు ఇంకా చిన్న ముక్కను కొరుకుతుంటే, వర్ణించలేని చేదు మీకు జరుపుతుంది. అందువల్ల, సున్నితమైన చిరుతిండిని పొందడానికి, నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం అవసరం, ఆపై ప్రజలు ఉప్పు లేదా pick రగాయ చేస్తారు. అదే సమయంలో, ఉప్పు పండ్లు pick రగాయ కంటే పటిష్టంగా ఉంటాయి.

వృద్ధాప్యం చెందకుండా ఉండటానికి

పురాణ అవిసెన్నా ఆలివ్‌లను దాదాపు అన్ని వ్యాధులకు నివారణగా భావిస్తుంది. ప్రసిద్ధ వైద్యుడు అంత తప్పు కాదు, ఎందుకంటే ఈ పండ్లు మన శరీరానికి మేలు చేస్తాయి. నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు చాలా బి విటమిన్లు (మన మెదడు మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ప్రధాన సహాయకులు), విటమిన్ ఎ (పదునైన దృష్టికి అవసరం), విటమిన్ డి (బలమైన ఎముకలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన దంతాలకు అవసరం), ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తాయి) కలిగి ఉంటాయి ), విటమిన్ E (పర్యావరణం యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల నుండి రక్షిస్తుంది, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, అకాల వృద్ధాప్యం మరియు ప్రాణాంతక కణితులను నివారిస్తుంది).

ఇప్పటికీ, ఆలివ్ యొక్క ప్రధాన సంపద చమురు. పండ్లలో దీని కంటెంట్ 50 నుండి 80% వరకు ఉంటుంది. అంతేకాక, పండిన ఆలివ్‌లు, వాటిలో ఎక్కువ నూనె ఉంటుంది.

ఆలివ్ నూనె నిజంగా ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి. ఇది పెద్ద మొత్తంలో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. రక్తంలో హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించడానికి, మన హృదయనాళ వ్యవస్థను రక్షించడానికి మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్‌ను నివారించడానికి అవి అవసరం. ఆలివ్‌లలో ఉండే నూనె జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఆకలిని మేల్కొల్పుతుంది. అందుకే ఆలివ్‌లు తరచుగా భోజనానికి ముందు చిరుతిండిగా వడ్డిస్తారు. మీరు రోజూ 10 ఆలివ్‌లు తింటే, మీరు పొట్టలో పుండ్లు మరియు కడుపు పూతల నుండి మిమ్మల్ని మీరు కాపాడుకోవచ్చు.

ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం

శరీరానికి విషపూరితమైన ఏదైనా పదార్థాలను తటస్తం చేయడానికి బెర్రీలు సహాయపడతాయి. అందువల్ల, వారు చాలా ఆల్కహాలిక్ కాక్టెయిల్స్కు అనువైన అదనంగా భావిస్తారు. బెర్రీలు పానీయం యొక్క రుచిని ఖచ్చితంగా సెట్ చేస్తాయి మరియు స్నేహపూర్వక పార్టీ తర్వాత ఉదయం అనారోగ్యం నుండి రక్షణ కల్పిస్తాయి.

చాలా కాలంగా, నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు పురుష బలాన్ని పెంచుతాయని ప్రజలు విశ్వసించారు. ఇది నిజంగా అలా ఉందో లేదో ఇంకా తెలియదు, కాని రోజువారీ మెనూలో బెర్రీలు ఉన్న మధ్యధరా దేశాల నివాసులు వారి వేడి స్వభావానికి నిజంగా ప్రసిద్ది చెందారు.

కాలిబర్ విషయాలు

మీరు అరలలో ఆంకోవీ, నిమ్మ, మిరియాలు, ఊరగాయలు మరియు ఇతర గూడీస్‌తో బెర్రీలను కనుగొనవచ్చు. కానీ ఆలివ్‌లను నింపడం ఆచారం కాదు. వారి రుచి ఇప్పటికే చాలా గొప్పగా ఉంది మరియు వివిధ సంకలనాల ద్వారా "చెడిపోకూడదు". బెర్రీలతో అనుమతించబడిన ఏకైక "తారుమారు" ఎముకను తొలగించడం. ఏదేమైనా, ఈ ఆపరేషన్ ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను మరియు రుచిని మాత్రమే పాడు చేస్తుందని గౌర్మెట్‌లు ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నారు.

ఆలివ్ యొక్క క్యాలిబర్ ఎంచుకోవడం

మీకు ఇష్టమైన ఆలివ్ కూజాను మీ బ్యాగ్‌లో ఉంచాలని మీరు ప్లాన్ చేస్తే, వాటి క్యాలిబర్‌పై శ్రద్ధ పెట్టండి. సూచన భిన్నంతో వ్రాసిన సంఖ్యల ద్వారా అందించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, 70/90, 140/160, లేదా 300/220. ఈ సంఖ్యలు పొడి బరువు కిలోగ్రాముకు పండ్ల సంఖ్యను సూచిస్తాయి. అందువల్ల, పెద్ద క్యాలిబర్ సంఖ్య, ఆలివ్‌లు చక్కగా ఉంటాయి. 240/260 శాసనం 240 కన్నా తక్కువ మరియు కిలోగ్రాముకు 260 కంటే ఎక్కువ ఆలివ్‌లు ఉండవని చెబుతున్నాయి. ఒక కూజాలో మూసివేయబడిన పండ్లు సుమారు ఒకే ఆకారం మరియు పరిమాణంలో ఉండాలి - ఇది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను సూచిస్తుంది.

వాస్తవానికి, కూజాలో వైకల్యం ఉండకూడదు, దానిపై తుప్పు లేదా ఇతర నష్టం యొక్క ఆనవాళ్ళు ఉండకూడదు.

ఆసక్తికరమైన

మధ్యధరా ప్రాంతంలో మహిళలకు రొమ్ము క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశాలు ఎందుకు తక్కువగా ఉన్నాయో శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. క్లూ ఒలేయిక్ ఆమ్లం: ఆలివ్ నూనెలో ప్రధాన పదార్ధం కావడంతో ఇది చాలా స్థానిక వంటకాల్లో కనిపిస్తుంది. చికాగోలోని నార్త్ వెస్ట్రన్ విశ్వవిద్యాలయంలో జరిపిన అధ్యయనాలు ఈ పదార్ధం ప్రాణాంతక కణితుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని మరియు అది కనిపించినట్లయితే చికిత్స యొక్క ప్రభావాన్ని పెంచుతుందని చూపిస్తుంది.

రోగి యొక్క కేలరీలు చాలావరకు ఇతర ఆహారాల కంటే నూనె నుండి వస్తే గుండెపోటు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుందని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. ఈ అధ్యయనంలో 342 మంది ఉన్నారు, వారిలో 171 మంది ఇప్పటికే ఒక మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ నుండి బయటపడ్డారు.
మరియు ఇతర అధ్యయనాల ప్రకారం, నూనె మీ గొంతు తలకు ఫార్మసీ drugs షధాల కంటే అధ్వాన్నంగా సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే దానిలో లభించే పదార్థాలు నొప్పి మందులలో ఉన్న ఇబుప్రోఫెన్‌కు అనుగుణంగా ఉంటాయి.

మార్గం ద్వారా

ఆస్ట్రేలియా పరిశోధకులు ఆలివ్ నూనెను ఎక్కువ మంది తినడం వల్ల తక్కువ ముడతలు వస్తాయని కనుగొన్నారు. ఆలివ్ మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌లో భాగమైన ఒలేయిక్ ఆమ్లం చర్మ కణాల పొరల్లోకి చొచ్చుకుపోయి, వాటిని నింపుతుంది, ఇది చక్కటి గీతలు మరియు ముడుతలను తక్కువగా గుర్తించగలదు. మీ రోజువారీ ఆహారంలో సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ఆలివ్లను చేర్చడానికి, వంట కోసం ఆలివ్ నూనెను వాడండి, పాస్తా సాస్ మరియు సలాడ్లకు ఆలివ్లను జోడించండి - లేదా వాటిని పూర్తిగా తినండి.

ఆలివ్ నుండి వంటకాలు

ఆలివ్ నుండి స్నో బాల్స్

1 క్యాన్ పిట్డ్ ఆలివ్, 50 గ్రా షెల్డ్ వాల్‌నట్స్, 100 గ్రా హార్డ్ చీజ్, 1-2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు-టేబుల్ స్పూన్లు మయోన్నైస్, 100 గ్రా పీత కర్రలు.
ప్రతి ఆలివ్‌లో వాల్‌నట్ ముక్క ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి: జున్ను మెత్తగా తురుము పీటపై తురుము, వెల్లుల్లి చూర్ణం, మయోన్నైస్ వేసి, ప్రతిదీ కలపండి.
చక్కటి తురుము పీటపై పీత కర్రలను తురుము. జున్ను-మయోన్నైస్ మిశ్రమంలో ఆలివ్లను ముంచి పీత కర్రలతో చల్లుకోండి.

మాంసం మరియు బీన్స్ తో గ్రీన్ సలాడ్

సలాడ్ - 100 గ్రా. ఉడికించిన మాంసం (గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం) - 200 గ్రా. ఉడికించిన బీన్స్ - 100 గ్రా. ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రా. కూరగాయల నూనె - 50 గ్రా. వెల్లుల్లి - 50 గ్రా. పిట్ చేసిన ఆలివ్‌లు. ఉ ప్పు. ఘాటైన మిరియాలు.
ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో సేవ్ చేయండి. మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. గ్రీన్ సలాడ్, బీన్స్, ఉల్లిపాయ, మాంసం, స్ట్రిప్స్‌గా తరిగి, మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు రుచికి ఉప్పు కలపండి. ఆలివ్‌లతో సలాడ్‌ను అలంకరించండి.

ఆలివ్ యొక్క మరిన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు క్రింద ఉన్న ఈ వీడియోలో అందించబడ్డాయి: