విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం ఉక్రేనియన్, మోల్దవియన్ మరియు రష్యన్ వంటకాల్లో సాధారణ వంటకం: పంది మాంసం (తక్కువ తరచుగా - గొర్రె, ఎలుగుబంటి మాంసం), పెద్ద ముక్కలో కాల్చినది. ఈ వంటకం యొక్క అనలాగ్లు (అంటే పెద్ద ముక్కలుగా కాల్చిన పంది మాంసం) ఆస్ట్రియన్ మరియు క్యూబెక్ వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. పంది మాంసాన్ని సాధారణంగా పంది కాలుతో తయారు చేస్తారు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తురుముతారు.
మాంసాన్ని నూనెతో రుద్ది, మాంసం సాస్తో పోసి ఓవెన్లో ఉంచుతారు. కొన్నిసార్లు సాస్లో వైన్ లేదా బీర్ కలుపుతారు. కొన్ని రకాల ఉడికించిన పంది మాంసం వంట చేయడానికి ముందు రేకుతో చుట్టబడుతుంది. 1-1.5 గంటలు పూర్తిగా ఉడికించే వరకు పంది మాంసం కాల్చబడుతుంది.
పంది కూర్పు (ప్రతి 100 గ్రా)
- పోషక విలువ
- కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు 510
- ప్రోటీన్లు, గ్రా 15
- కొవ్వులు, గ్రా 50
- కొలెస్ట్రాల్, mg 68-110
- కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా 0.66
- నీరు, గ్రా 40
- యాష్, గ్రా 4
- సూక్ష్మపోషకాలు
- పొటాషియం, mg 300
- కాల్షియం, mg 10
- మెగ్నీషియం, mg 20
- సోడియం, mg 1000
- భాస్వరం, mg 200
- సల్ఫర్, mg 150
- అంశాలను కనుగొనండి
- ఐరన్, mg 3
- అయోడిన్, μg 7
- విటమిన్లు
- విటమిన్ PP (నియాసిన్ సమానమైనది), mg 2.49
ఉడికించిన పంది మాంసం ఎలా ఎంచుకోవాలి
మొదట, ప్యాకేజింగ్ పై శ్రద్ధ వహించండి. వాక్యూమ్ ప్యాకేజీలో, ఉత్పత్తిని 20 రోజుల వరకు, మరేదైనా - 5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. చాలా తరచుగా, దుకాణాలు ఉడికించిన పంది మాంసం (వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మినహా) ప్యాక్ చేసి ప్యాక్ చేస్తాయి, కాబట్టి ఉత్పత్తికి సాధారణంగా దాని కూర్పు మరియు ఉత్పత్తి తేదీ గురించి సమాచారం ఉండదు (బరువు మరియు ధర మాత్రమే సూచించబడతాయి). తరచుగా అల్మారాల్లో “ఆలస్యం” ఉంటుంది. కాబట్టి అసలు ప్యాకేజింగ్లో ఉడికించిన పంది మాంసం కొనడం ఉత్తమం, ఇది ఉత్పత్తి తేదీ మరియు ఉత్పత్తి యొక్క పూర్తి కూర్పును సూచిస్తుంది.
రెండవది, ఉడికించిన పంది నాణ్యతను దాని రంగు ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు. ఇది లేత గులాబీ నుండి లేత బూడిద రంగు వరకు ఉండాలి. ముత్యాల రంగుతో ఆకుపచ్చ రంగు పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యం కాదు - ఇది "ఆలస్యం" యొక్క స్పష్టమైన మరియు ఖచ్చితమైన సంకేతం. కొవ్వు పొర యొక్క రంగు పసుపు రంగులో ఉండకూడదు, కానీ క్రీమ్ లేదా తెలుపు.
మూడవదిగా, మేము కట్ వైపు చూస్తాము. ఈ లక్షణం ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను ముందుగానే నిర్ణయించడానికి సహాయపడుతుంది (అయితే, మేము బరువుతో ఉడికించిన పంది మాంసాన్ని కొనుగోలు చేసినప్పుడు మాత్రమే. ఇంట్లో, ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత వాస్తవం తర్వాత మాత్రమే నిర్ణయించబడుతుంది. కాబట్టి, మంచి ఉడికించిన పంది మాంసం ఎముకలు, సిరలు, పెద్ద ఫైబర్స్ లేదా కట్ మీద బంధన కణజాలం యొక్క ఇతర భాగాలు ఉండకూడదు. కొవ్వు (కొవ్వు పొర) వెడల్పు 2 సెం.మీ మించకూడదు.
నాల్గవది, మీరు ఉడికించిన పంది మాంసం మొత్తం ముక్క ఆకారంపై దృష్టి పెట్టవచ్చు. ఇది గుండ్రంగా లేదా ఓవల్ గా ఉండాలి.
ఉడికించిన పంది మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
ఉడికించిన పంది మాంసం చాలా పోషకమైన ఉత్పత్తి. అన్ని సాసేజ్లలో, ఇది సురక్షితమైనది, ఎందుకంటే ఇది సహజ సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ఓవెన్లో మాంసాన్ని కాల్చడం ద్వారా పొందవచ్చు. మటన్ ఉడికించిన పంది మాంసం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఉడికించిన ఉడికించిన పంది మాంసం మరింత ఆరోగ్యకరమైనది.
ఉడికించిన పంది మాంసం యొక్క హాని
ఉడికించిన పంది మాంసం అధిక కేలరీల మాంసం ఉత్పత్తి, కాబట్టి ఇది ese బకాయం ఉన్నవారికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
పంది పందిలో కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు ఇతర హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ఉడికించిన పంది మాంసం వాడకం వల్ల కలిగే హానిని తగ్గించడం సాధ్యమవుతుంది, ముందుగా, దాని భాగాన్ని భోజనానికి 70 గ్రా. ).
ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం ఎలా ఉడికించాలి: ఒక రెసిపీ
ఇంట్లో తయారుచేయడం చాలా సులభం.
మీరు 1.5 కిలోల వరకు బరువున్న మాంసం ముక్కను తీసుకొని, చల్లటి నీటితో కడగాలి, ఆపై అదనపు నీరు హరించడం మరియు శుభ్రమైన వస్త్రంతో మాంసాన్ని ఆరబెట్టండి. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (3-4 గంటలు) మాంసాన్ని కొద్దిగా “గాలి” గా అనుమతించినట్లయితే ఇంకా మంచిది.
అప్పుడు మాంసాన్ని ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల లేదా ఎరుపు మిరియాలు తో రుద్దండి, పైన మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి చల్లుకోండి. మాంసం ముక్క పెద్దది అయితే, మీరు వెల్లుల్లిని చొప్పించే మాంసంలో కోతలు చేయవచ్చు. కనుక ఇది మాంసాన్ని మరింత లోతుగా నింపుతుంది మరియు బయటకు రానివ్వదు.
కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరతో బేకింగ్ షీట్ను గ్రీజ్ చేసి, మాంసాన్ని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి ఓవెన్కు పంపండి, 180 ° C కు వేడిచేస్తారు. మీరు ఓవెన్కు బదులుగా డబుల్ బాయిలర్ను ఉపయోగించవచ్చు.
వంట సమయంలో, మాంసం క్రమానుగతంగా తిరగబడి విడుదల చేసిన కొవ్వుతో పోస్తారు, కాబట్టి ఇది జ్యూసియర్గా ఉంటుంది మరియు బర్న్ చేయదు.
ఉడికించిన పంది మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను పదునైన కత్తితో తనిఖీ చేస్తారు: ఒక పంక్చర్ తయారవుతుంది, ఎర్ర రసం విడుదల చేయబడితే, మాంసం ఇంకా పచ్చిగా ఉంటుంది, రసం తేలికగా ఉంటే కాల్చబడుతుంది.