విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
బ్రీ అనేది సున్నితమైన క్రీము రుచి మరియు నట్టి మరియు పుట్టగొడుగు నోట్లతో కూడిన మృదువైన జున్ను. బ్రీ అనేది ఒక రకమైన జున్ను, ఇది పాత ఫ్రెంచ్ ప్రావిన్స్ వలె అదే పేరును పంచుకుంటుంది. దాని లేత లేదా బూడిదరంగు మాంసం తెల్లటి క్రస్ట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, వీటిని కూడా తినవచ్చు. బ్రీ బాగా పండినప్పుడు, దాని క్రస్ట్ తక్కువ మృదువుగా మారుతుంది మరియు నిర్దిష్ట వాసన మరియు తీవ్రమైన రుచి తీవ్రమవుతుంది. ఈ రుచికరమైన జున్ను ఒంటరిగా తినవచ్చు లేదా ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు.
బ్రీ యొక్క ప్రధాన లక్షణాలు
నివాసస్థానం
ఇలే-డి-ఫ్రాన్స్ ప్రావిన్స్ (ఫ్రాన్స్).
వంట పద్ధతి
మొత్తం లేదా చెడిపోయిన ఆవు పాలలో, రెన్నెట్ కలుపుతారు మరియు 37 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది. పెరుగు ఒక ప్రత్యేక బ్రీ స్కూప్ (పెల్లె à బ్రీ) ఉపయోగించి పాలరాయి అచ్చులలోకి వ్యాపించింది. 18 గంటలు వదిలివేయండి, తరువాత దానిని అచ్చుల నుండి తీసివేసి, ఉప్పు వేసి, దానిలో అచ్చు పెన్సిలియం కాండిడమ్ ప్రవేశపెడతారు. అతనికి ధన్యవాదాలు, జున్ను తేలికపాటి క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది, మరియు నిర్మాణం మృదువుగా మారుతుంది. జున్ను పరిపక్వత కోసం సెల్లార్లలో ఉంచబడుతుంది, ఇక్కడ అది 1-2 నెలలు "పండిస్తుంది".
కలర్
బూడిదరంగు రంగుతో లేత, అదే రంగు యొక్క అచ్చు.
పండిన కాలం
30 రోజులు.
రుచి మరియు స్థిరత్వం
రుచి - గింజ మరియు పుట్టగొడుగు నోట్లతో సున్నితమైన క్రీము; స్థిరత్వం - తేమ, సాగే, ద్రవీభవన.
గుణాలు
- శక్తి విలువ (100 గ్రా): 291 కిలో కేలరీలు.
- పోషక విలువ (100 గ్రా): ప్రోటీన్ - 21 గ్రా, కొవ్వు - 23 గ్రా, కాల్షియం, భాస్వరం, పొటాషియం.
- విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు: విటమిన్లు ఎ, పిపి మరియు గ్రూప్ బి.
- కొవ్వు కంటెంట్: 40 నుండి 50% వరకు.
- నిల్వ: వ్యక్తిగతంగా మూసివున్న ప్యాకేజీలో +2 - 5 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజుల కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు.
బ్రీ జున్ను చరిత్ర
మొదట, బ్రీ జున్ను చరిత్ర ప్యారిస్‌కు సమీపంలో ఉన్న మీక్స్ గ్రామంలో మధ్యయుగ ఫ్రాన్స్‌లో ప్రారంభమైంది, అయితే ఈ రకమైన చీజ్‌లు ఫ్రాన్స్ అంతటా రోమన్ గౌల్‌ను జయించటానికి ముందే తయారు చేయబడ్డాయి, దీనికి అనేక రకాల జున్నులు ఉన్నాయి. ఈ దేశంలో తెల్లని అచ్చు కప్పబడి ఉంటుంది.
బ్రీ జున్ను గురించి మొట్టమొదటి డాక్యుమెంట్ ప్రస్తావనలలో ఒకటి ఫ్రాంకిష్ చక్రవర్తి చార్లెమాగ్నే యొక్క చరిత్ర: 774 లో అతను బ్రీలోనే ఉండి అప్పటికే ప్రసిద్ధమైన స్థానిక జున్ను రుచి చూసాడు మరియు అతనికి అత్యంత ప్రశంసనీయమైన సమీక్షను ఇచ్చాడు: “నేను చాలా రుచికరమైన వంటలలో ఒకదాన్ని రుచి చూశాను. ”
మో ఎల్లప్పుడూ ప్రావిన్స్‌లోని అతిపెద్ద జున్ను మార్కెట్లలో ఒకటిగా ఉన్నారనే వాస్తవం బ్రీకి బాగా తెలుసు. బ్రీ ఎల్లప్పుడూ రాజ ప్రేమతో గుర్తించబడ్డాడు మరియు పురాణాల ప్రకారం, ఫ్రాన్స్ రాజులలో ఒకరి మరణానికి కారణం.
ఆసక్తికరమైన చారిత్రక వాస్తవాలు
లూయిస్ XVI, చాలా మంది రాజుల మాదిరిగానే, చీజ్ యొక్క గొప్ప రుచిని మరియు అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి, గ్రేట్ ఫ్రెంచ్ విప్లవం ప్రారంభంలో, 1789 లో విమానంలో తన ప్రాణాలను కాపాడటానికి ప్రయత్నించాడు. ఫ్రాన్స్‌లో అత్యంత రుచికరమైన బ్రీ తయారైన గ్రామం దాటి డ్రైవింగ్ చేసిన లూయిస్ అడ్డుకోలేక చివరిసారిగా తన అభిమాన జున్ను ప్రయత్నించడానికి క్యారేజీని ఆపమని కోరాడు.
ఈ ఆలస్యం రాజుకు అతని జీవితాన్ని కోల్పోయింది: అతన్ని పట్టుకుని, తిరిగి పారిస్‌కు తీసుకెళ్ళి ఉరితీశారు. ముగింపులో, ఈ పురాణం సాధారణంగా ఆమోదించబడిన చారిత్రక సంస్కరణలకు దూరంగా ఉంది.
లూయిస్‌ను మీక్స్ నుండి 210 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉన్న లోరైన్‌లోని వరేన్నెస్‌లో గుర్తించి అరెస్టు చేశారు, ఆ సమయంలో దూరం గణనీయంగా ఉంది. బ్రీ జున్ను ముక్క మీద కిరీటం మరియు తల కోల్పోయిన గౌర్మెట్ రాజు గురించి ప్రజలు ఈ ఉపమానాన్ని నిరంతరం చెబుతారు.
ఈ అద్భుతమైన జున్ను కిరీటం మరియు గొప్ప ఆరాధకులలో కింగ్ ఫిలిప్ అగస్టస్, నవారే యొక్క కౌంటెస్ బ్లాంచె, కింగ్ చార్లెస్ ఆఫ్ ఓర్లీన్స్, క్వీన్ మార్గోట్, హెన్రీ IV ది గ్రేట్ ఆఫ్ నవారే ఉన్నారు. గ్రేట్ ఫ్రెంచ్ విప్లవం బ్రీని సామాన్య ప్రజలకు అందుబాటులోకి తెచ్చింది, ఇది ధనిక మరియు పేద ఫ్రెంచ్ మధ్య సమానత్వానికి చిహ్నంగా మారింది.
బ్రీ జున్ను ఎలా తినాలి
విందు లేదా పార్టీలో, ఈ రకమైన జున్ను సాధారణంగా క్రస్ట్‌తో పాటు ముక్కలుగా వడ్డిస్తారు. మీరు దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడకపోతే లేదా దీన్ని ప్రయత్నించకూడదనుకుంటే (మరియు ఫలించలేదు!), జున్ను ముక్క నుండి వేరు చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. ఈ గౌర్మెట్ వంటకం దాని స్వంతంగా తినవచ్చు, కానీ తదుపరి ఉత్పత్తుల యొక్క దాని సున్నితమైన రుచిని పూర్తి చేయడం మరింత మంచిది:
- తెలుపు క్రాకర్స్
- ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్
- బేరి, ఆపిల్ లేదా ఇతర పండ్లు,
- క్యాండీ వాల్నట్ లేదా బాదం,
- తేనె, చెర్రీ లేదా అత్తి జామ్.
ఆహార ఉదాహరణ బ్రీ అనేక పానీయాలతో కూడా బాగానే ఉంటుంది, అది దాని రసాలను మరియు మృదుత్వాన్ని అనుకూలంగా నొక్కి చెబుతుంది. జాబితా ఓఫ్ పానీయాలు:
- స్టౌట్ మరియు కొన్ని డార్క్ బీర్లు.
- విగ్నోన్, మార్సాన్, రైస్లింగ్ మరియు ఇతర పొడి వైన్లు.
- పినోట్ నోయిర్ వంటి లేత ఎరుపు వైన్లు.
- తాజా రసాలు, ఆపిల్ పళ్లరసం.
జున్ను యొక్క తాజాదనాన్ని ఎలా నిర్ణయించాలి
క్రస్ట్ దృ firm ంగా మరియు లోపల సాగేదిగా ఉండాలి. పండని జున్ను చాలా కష్టం, ఓవర్రైప్ జున్ను సన్నగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. జున్ను చక్రం కత్తిరించే వరకు, జున్ను పండిస్తూనే ఉంటుంది. దాని నుండి ఒక చిన్న ముక్క కూడా కత్తిరించిన వెంటనే, పండించడం ఆగిపోతుంది.
కట్ బ్రీ రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు రోజుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అప్పుడు దానిని విసిరివేయవచ్చు. సక్రమంగా నిల్వ చేయకపోతే, జున్ను గోధుమ రంగు మచ్చలు, గాయాలు మరియు అనారోగ్యకరమైన అమ్మోనియా వాసనను అభివృద్ధి చేస్తుంది.
సరిగ్గా ఎలా సేవ చేయాలి
జున్ను పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందాలంటే, అది గది ఉష్ణోగ్రతకు వెచ్చగా ఉండాలి. ఇది సహజంగానే చేయవచ్చు, అలాగే ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో (కొన్ని సెకన్లు!).
ఒక పళ్లెంలో చీజ్ చీలిక ఉంచబడుతుంది, దాని చుట్టూ వైట్ క్రాకర్లు మరియు ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్, ద్రాక్ష (ముక్కలు చేసిన యాపిల్స్, బేరి మరియు ఇతర పండ్లు) మరియు గింజలు ఉంటాయి. ప్రతి అతిథి కోసం ఒక కత్తిని ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు అవసరమైతే, చిన్న బ్రీ ముక్కలను కత్తిరించడానికి లేదా క్రస్ట్‌ను కత్తిరించడానికి ఎలా ఉపయోగించాలో ప్రదర్శించండి.
బ్రీతో వంటకాలు
- కాల్చిన బ్రీ.
- చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. క్రాన్బెర్రీలతో కాల్చిన అద్భుతమైన రుచికరమైన బ్రీ డెజర్ట్ ఉత్తమమైనది.
- ఒక క్రస్ట్ తో బ్రీ. జున్ను యొక్క చిన్న వృత్తం పఫ్ పేస్ట్రీలో చుట్టి, పైన గుడ్డుతో కప్పబడి ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది. ఈ సరళమైన వంటకాన్ని విస్తరించడానికి వేల సంఖ్యలో అవకాశాలు ఉన్నాయి: గింజలు, కోరిందకాయ జామ్ మొదలైనవి జోడించండి.
- బ్రీతో స్టఫ్డ్ సాల్మన్. ఈ జున్ను తీపిలో మాత్రమే కాకుండా మసాలా వంటలలో కూడా సమానంగా మంచిది. పెళుసైన పైన్ గింజలు, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు కలిపిన బ్రీతో నింపిన సాల్మన్‌ను కాల్చండి.
- చీజ్ సాస్ లేదా పెస్టో. అనేక వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా.
- బ్రీ చీజ్ శాండ్‌విచ్‌లు. వాటిని ఉడికించడం సరదాగా ఉంటుంది మరియు గొప్ప ఫలితాలు హామీ ఇవ్వబడతాయి - అన్ని తరువాత, బ్రీని దాదాపు ఏ ఉత్పత్తితోనైనా కలపవచ్చు. పుట్టగొడుగులు, క్రాన్బెర్రీస్, తులసి, మారినారా సాస్, ఆవాలు, హామ్, అవోకాడో, బేకన్ లేదా ఏదైనా.
- మీరు వ్యక్తిగతంగా కనుగొన్న వంటకం. ఈ అద్భుతమైన ఉత్పత్తి ination హ కోసం అపరిమిత స్థలాన్ని తెరుస్తుంది.
బ్రీ గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- ఫ్రెంచ్ వారు ఈ రకమైన జున్ను తినడానికి ముందు వేడి చేయరు. అతను ఏ రూపంలోనైనా మంచివాడు.
- రుచి లేకుండా రొట్టెతో బాగా తెలుస్తుంది.
- మృదువైన లోపలి భాగాన్ని బయటకు తీయకుండా అంచు నుండి మధ్యకు కత్తిరించడం మంచిది.
- యువ జున్ను యొక్క నిర్మాణం మృదువైనది, పరిపక్వ జున్ను కొద్దిగా పెళుసుగా మారుతుంది, కానీ బలమైన రుచి మరియు వాసనను పొందుతుంది.
- బ్రీని సర్వ్ చేయడానికి ముందు ఓవెన్లో (రేకులో) వేడి చేయవచ్చు, కాబట్టి ఇది టోస్ట్ మరియు క్రాకర్స్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది.
- క్రస్ట్ తో మృదువైన జున్ను తినండి. కొంచెం చేదు ఉన్నప్పటికీ, క్రస్ట్ రుచికరమైన రుచి చూస్తుంది.
బ్రీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
బ్రీ చీజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు దాని రసాయన కూర్పులో ఉంటాయి. ముందుగా, ఇందులో విటమిన్ ఎ ఉంటుంది, ఇది దృష్టికి మాత్రమే కాకుండా, చర్మ సౌందర్యాన్ని కాపాడే కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తికి కూడా ముఖ్యమైనది. బి విటమిన్‌లకు ధన్యవాదాలు, నాడీ వ్యవస్థ పనితీరు మెరుగుపడుతుంది, ఇది నిద్రలేమి మరియు అలసటకు సహాయపడుతుంది. ఖనిజాలలో, కాల్షియం నిలుస్తుంది, ఇది ఎముక కణజాలాన్ని బలపరుస్తుంది.
ఇందులో మెగ్నీషియం, భాస్వరం మరియు ఇతర ఖనిజాలు ఉంటాయి. అటువంటి జున్ను కూర్పులో ఆచరణాత్మకంగా లాక్టోస్ ఉండదు, అంటే అలెర్జీ ఉన్నవారు దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
అంతేకాక, బ్రీ జున్ను శరీరానికి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, అలాగే జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపే బ్యాక్టీరియా కూడా ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి దంత క్షయం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని నిరూపించబడింది. ఈ జున్నులోని అచ్చు వడదెబ్బ నుండి చర్మాన్ని రక్షించే సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది.
బ్రీ జున్ను కోసం వ్యతిరేక సూచనలు
బ్రీ హానికరం కాదా? కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇది సాధ్యమే, కాని అధిక వినియోగం యొక్క పరిస్థితిపై మాత్రమే. ఇది పేగు మైక్రోఫ్లోరాను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది లేదా అలెర్జీని కలిగిస్తుంది.
డైస్బియోసిస్‌తో బాధపడేవారికి ఉత్పత్తి పూర్తిగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది. అచ్చులో ఉన్న యాంటీబయాటిక్ పదార్ధాలను తీసుకోవడం వల్ల వ్యాధి తీవ్రతరం అవుతుంది, ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవుల యొక్క ముఖ్యమైన కార్యాచరణను నిరోధిస్తుంది.
గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు ఉన్నవారికి జున్ను వారి మెనూలో జాగ్రత్తగా చేర్చాలి (మొదట మీ వైద్యుడిని సంప్రదించమని సిఫార్సు చేయబడింది). ఇది కొలెస్ట్రాల్ యొక్క కంటెంట్ కారణంగా ఉంది, ఇది రక్త సరఫరా వ్యవస్థ యొక్క స్థితిపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.