వెన్న

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

వెన్న అనేది క్రీమ్‌ను ఆవు పాలు నుండి కొరడాతో లేదా వేరు చేయడం ద్వారా పొందిన పాల ఉత్పత్తి. సున్నితమైన క్రీము రుచి, సున్నితమైన వాసన మరియు వనిల్లా నుండి లేత పసుపు రంగు వరకు ఉంటుంది.

పటిష్ట ఉష్ణోగ్రత 15-24 డిగ్రీలు, ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రత 32-35 డిగ్రీలు.

రకాల

వెన్న తయారయ్యే క్రీమ్ రకాన్ని బట్టి, దీనిని స్వీట్ క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీం గా విభజించారు. మొదటిది తాజా పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ నుండి తయారు చేయబడింది, రెండవది - పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ నుండి, ఇది గతంలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాతో పులియబెట్టింది.

వెన్న చర్చ్ చేయడానికి ముందు, క్రీమ్ 85-90 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది. మరొక రకమైన వెన్న నిలుస్తుంది, ఇది పాశ్చరైజేషన్ సమయంలో వేడిచేసిన క్రీమ్ నుండి 97-98 డిగ్రీల వరకు తయారవుతుంది.

కొవ్వు పదార్థాన్ని బట్టి ఇటువంటి వెన్న రకాలు ఉన్నాయి:

• సాంప్రదాయ (82.5%)
• te త్సాహిక (80.0%)
• రైతు (72.5%)
• శాండ్‌విచ్ (61.0%)
• టీ (50.0%).

కేలరీల కంటెంట్ మరియు కూర్పు

100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో 748 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.

వెన్న జంతువుల కొవ్వు నుండి తయారవుతుంది మరియు అందువల్ల కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
అదనంగా, ఇందులో విటమిన్లు A, D, E, ఇనుము, రాగి, కాల్షియం, భాస్వరం, సోడియం, జింక్, మాంగనీస్, పొటాషియం, టోకోఫెరోల్స్ ఉంటాయి.

• ప్రోటీన్లు 0.80 గ్రా
• కొవ్వు 50 - 82.5 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 1.27 గ్రా

ఉపయోగించి

వెన్నని శాండ్‌విచ్‌లు, క్రీమ్‌లు, తృణధాన్యాలు, సూప్‌లు, డౌ, చేపలు, మాంసం, పాస్తా, బంగాళాదుంప వంటకాలు, కూరగాయల వంటకాలు, పాన్‌కేక్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌లకు జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఇది వేయించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే డిష్ రుచి సున్నితమైనది, క్రీముగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు, వెన్న దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది.

వెన్న యొక్క ప్రయోజనాలు

జీర్ణశయాంతర వ్యాధులకు వెన్న లాగ్. విటమిన్ ఎ పొట్టలో చిన్న గాయాలను నయం చేస్తుంది.

• వెన్నలోని ఒలేయిక్ ఆమ్లం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
• కొవ్వు పదార్ధాలు గొప్ప శక్తి వనరులు, కాబట్టి కఠినమైన వాతావరణంలో ఉన్నవారికి వెన్న మంచిది, ఎందుకంటే ఇది మిమ్మల్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
• శరీర కణాలను తయారుచేసే కొవ్వులు, ముఖ్యంగా, మెదడు యొక్క కణజాలాలలో కనిపించేవి, కణాల పునరుద్ధరణను చురుకుగా ప్రోత్సహిస్తాయి.
• మార్గం ద్వారా, వెన్న ఆరోగ్యానికి భయపడకుండా వేడి చేయవచ్చు. వేయించడానికి, నెయ్యి వాడటం మంచిది.

వెన్న ఎలా ఎంచుకోవాలి

వెన్నలో సజాతీయ నిర్మాణం, క్రీము, సున్నితమైన రుచి, అనవసరమైన మలినాలు లేకుండా ఉండాలి మరియు తేలికపాటి పాల వాసన ఉండాలి. దాని రంగు ఏకరీతిగా ఉండాలి, మచ్చలు లేకుండా, నీరసంగా, తెలుపు-పసుపు నుండి పసుపు వరకు.

వెన్న: మంచి లేదా చెడు?

కొన్ని ఆహార పదార్థాలను డీమానిటైజేషన్ చేయడం అనేది డైటీటిక్స్‌లో శాశ్వతమైన ధోరణి. వివిధ సమయాల్లో, నిపుణులు ఎరుపు మాంసం, ఉప్పు, చక్కెర, గుడ్లు, జంతువుల కొవ్వులను ఆహారం నుండి మినహాయించాలని పిలుపునిచ్చారు.

తిరస్కరించలేనిది, మొదటి చూపులో, వాదనలు మరియు ప్రసిద్ధ శాస్త్రవేత్తల అధ్యయనాలను ప్రస్తావిస్తూ, వైద్యులు రోగుల రిఫ్రిజిరేటర్లను తమ అభిమాన ఆహారం నుండి తొలగిస్తారు, ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు, క్యాన్సర్ మరియు అధిక బరువును పెంచుతుందని బెదిరించింది.

వెన్న కూడా విమర్శలకు గురైంది. Ob బకాయం యొక్క అంటువ్యాధి మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు ఇది దాదాపు ప్రధాన కారణమని ప్రకటించబడింది. NV Zdorov'e ఏది నిజం మరియు పురాణం ఏమిటి అని కనుగొన్నారు.

వెన్న మరియు అదనపు బరువు

ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి es బకాయం యొక్క ఉత్తమ నివారణ రోజువారీ కేలరీల తీసుకోవడం. కేలరీల తీసుకోవడం వినియోగాన్ని మించకూడదు - ఇది అధికారిక of షధం యొక్క దృక్కోణం.

మరియు ఇక్కడ వెన్న యొక్క ప్రధాన ప్రమాదం ఉంది - ఇది అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి. కొవ్వు పదార్థాన్ని బట్టి, ఇది 662 గ్రాముకు 748 కిలో కేలరీలు నుండి 100 కిలో కేలరీలు వరకు ఉంటుంది. కానీ ఉత్పత్తిని ఆహారం నుండి మినహాయించాలని దీని అర్థం కాదు - మీరు దాని వినియోగాన్ని నియంత్రించాలి.

వెన్నని ఎలా భర్తీ చేయాలి మరియు మీరు దీన్ని చేయాల్సిన అవసరం ఉందా

కొంతమంది పోషకాహార నిపుణులు వెన్నని కూరగాయల కొవ్వులతో భర్తీ చేయాలని సూచిస్తున్నారు. అయితే, ఇది సమంజసమా? ఊబకాయాన్ని నివారించే కోణం నుండి - కాదు, ఎందుకంటే కూరగాయల కొవ్వు కూడా అధిక శక్తి విలువను కలిగి ఉంటుంది. పోలిక కోసం, ఫ్లాక్స్ సీడ్ వెన్న, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు అవోకాడో ఆయిల్, అనేక ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి వాదులు సిఫార్సు చేసినవి, 884 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా.

మరొక విషయం ఏమిటంటే, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం వినియోగించే ఉత్పత్తుల యొక్క పోషక కూర్పు కూడా ముఖ్యమైనది. వెన్న ఎక్కువగా సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, అలాగే ప్రసిద్ధ కొబ్బరి మరియు ఎక్కువగా విమర్శించబడిన పామాయిల్.

చాలా ఇతర కూరగాయల నూనెలు అసంతృప్త కొవ్వులతో కూడి ఉంటాయి, వీటిని ఆహారంలో చేర్చాలి, కానీ సంతృప్త వాటికి ప్రత్యామ్నాయం కాదు. WHO ఈ క్రింది వాటిని సిఫారసు చేస్తుంది: రోజువారీ కేలరీలలో 30% వరకు కొవ్వు నుండి రావాలి, వీటిలో 23% అసంతృప్తమైనవి, మిగిలిన 7% సంతృప్తమవుతాయి.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీ రోజువారీ తీసుకోవడం 2500 కిలో కేలరీలు అయితే, మీరు సివిడి వ్యాధులు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఇతర భయానక పరిస్థితులకు రిస్క్ జోన్లోకి రాకుండా 25 గ్రాముల వెన్న వరకు తినవచ్చు. సహజంగానే, మీరు స్వచ్ఛమైన వెన్నను మాత్రమే కాకుండా, జంతువుల కొవ్వుల యొక్క ఇతర వనరులను కూడా పరిగణించాలి: మిఠాయి, సాస్, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ.

చివరకు, సహేతుకమైన మొత్తంలో వెన్న ప్రమాదకరంగా ఉంటుందా?

అవుననుకుంటా. మీరు తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తిని చూస్తేనే. ఇది సాంకేతికతను ఉల్లంఘించి తయారుచేసిన వెన్న గురించి మాత్రమే కాదు. రేడియోన్యూక్లైడ్లు, పురుగుమందులు, మైకోబాక్టీరియా మరియు ఇతర ప్రమాదకర అంశాలు వేర్వేరు సమయాల్లో ఇటువంటి నమూనాలలో కనుగొనబడ్డాయి.

అయినప్పటికీ, ఇటువంటి కేసులు ఇప్పటికీ చాలా అరుదు, కాని భయపడవలసినది ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్. అవి కూరగాయల నూనెల యొక్క హైడ్రోజనేషన్ యొక్క ఉత్పత్తి, ఈ సమయంలో కార్బన్ బంధాల నాశనం జరుగుతుంది.

ఇక్కడ అధికారిక శాస్త్రం యొక్క అభిప్రాయం చాలా నిస్సందేహంగా ఉంది:

ఇంట్లో వెన్న

కావలసినవి

• 400 మి.లీ. క్రీమ్ 33% (మీరు ఎక్కువ వెన్నను లావుగా చూస్తారు)
• ఉ ప్పు
• మిక్సర్

తయారీ

1. మిక్సర్ గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి మరియు 10 నిమిషాలు అత్యధిక శక్తితో కొట్టండి
2. 10 నిమిషాల తరువాత క్రీమ్ వెన్నలో కొట్టడం ప్రారంభించిందని మరియు చాలా ద్రవం వేరు చేయబడిందని మీరు చూస్తారు. ద్రవాన్ని హరించడం మరియు మరో 3-5 నిమిషాలు కొట్టడం కొనసాగించండి.
3. ఫలిత ద్రవాన్ని హరించడం మరియు కొన్ని నిమిషాలు కొట్టండి. వెన్న దృ become ంగా ఉండాలి.
4. ఒక బంతిలో ఒక చెంచాతో వెన్నను సేకరించి, he పిరి పీల్చుకోండి, దాని నుండి ఎక్కువ ద్రవం బయటకు వస్తుంది. దానిని హరించడం, తరువాత వెన్న యొక్క తేలికపాటి బంతిని ఒక చెంచాతో కట్టి మిగిలిన ద్రవాన్ని తీసివేయండి.
5. పార్చ్మెంట్ పైన వెన్న ఉంచండి మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఉప్పుతో సీజన్ మరియు వెన్నను సగం మడవండి. మెత్తగా పిండిని పిసికి, సగానికి మడవండి. చాలాసార్లు రిపీట్ చేయండి, కాబట్టి వెన్న ఉప్పుతో బాగా కలుపుతుంది మరియు దాని నుండి ఎక్కువ ద్రవం బయటకు రాదు. ఈ దశలో, మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులు మరియు మూలికలను జోడించవచ్చు.
6. నిజానికి, అంతే. నాకు సుమారు 150 గ్రాములు వచ్చాయి. వెన్న