కాచాకా

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

కాచాకా (పోర్ట్. కాచకా) చెరకు స్వేదనం ద్వారా తయారు చేసిన మద్య పానీయం. పానీయం యొక్క బలం 38 నుండి 54 వరకు ఉంటుంది.

కాచాకా బ్రెజిల్ యొక్క జాతీయ పానీయం, మరియు దాని ఉత్పత్తి చట్టం ద్వారా ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది. కాచాకా అనే పదం బ్రెజిల్ పానీయం యొక్క వ్యాపార పేరు యొక్క నామమాత్ర రూపం. కాబట్టి రియో ​​కాచాకా రాష్ట్రంలో, గ్రాండిడియర్ దీనిని పౌరుల ఆహార బుట్టలో చేర్చారు.

కాచనా చరిత్ర

కాచానా యొక్క మొదటి ప్రస్తావన స్పెయిన్ దేశస్థులు మరియు పోర్చుగీసు వారి బ్రెజిల్ వలసరాజ్యాల నాటిది. బానిస తోటలతో రమ్ యొక్క నమూనాను వారు గుర్తించినట్లు ఒక పురాణం ఉంది, వారు పశువుల కోసం ఫీడర్‌లలో చూశారు, ఇది చెరకు పొడవుగా ద్రవాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. వాటిని తినడం వల్ల మానసిక స్థితి మెరుగుపడుతుంది మరియు జీవితం అంత భారంగా అనిపించలేదు. తోటల యజమానులు ఈ ప్రభావాన్ని గమనించారు. వారు పానీయాన్ని శుద్ధి చేశారు, మరియు అది హార్డ్ కరెన్సీ స్థితిని పొందింది, ఆఫ్రికాలో వారు కొత్త బానిసల కోసం మార్పిడి చేసుకున్నారు.

ఉత్పత్తి పద్ధతి

కాచానా ఉత్పత్తి పద్ధతి ప్రకారం కావచ్చు దశ మరియు ఉత్పత్తి. మొదటిది అధిక నాణ్యతను కలిగి ఉంది మరియు దేశీయ మార్కెట్‌లో అమ్మకానికి ఉద్దేశించబడింది. దాదాపు మాన్యువల్‌గా తయారు చేయబడింది మరియు సాంకేతికత సంభవించినప్పుడు అదే విధంగా ఉంటుంది. వారు చెరకును చూర్ణం చేస్తారు మరియు మొక్కజొన్న, గోధుమ ఊక, ధాన్యం, బియ్యం లేదా సోయా జోడిస్తారు. దీని కారణంగా, సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ వ్యవధి 16 నుండి 20 గంటల వరకు ఉంటుంది. పూర్తయిన వోర్ట్ వారు రాగి పాట్ స్టిల్స్‌లో మాత్రమే స్వేదనం చేస్తారు. పూర్తయిన పానీయాల తయారీదారులు బారెల్స్‌లో వయస్సు.

బారెల్స్ తయారీ దాదాపు అన్ని చెక్కలను ఉపయోగిస్తుంది: ఓక్, చెస్ట్నట్, బాదం, పండ్ల చెట్లు మొదలైనవి; వృద్ధాప్య ప్రక్రియ మూడు సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ ఉండదు. ఆ తరువాత, కాచనా రమ్ లేత గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది, ఇది నిమ్మకాయతో టీ రంగును పోలి ఉంటుంది మరియు రుచి మంచి కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీకి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. పెద్ద సంఖ్యలో కాచానా ఉంది. ప్రతి పొలం దాని స్వంత బ్రాండ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు దాదాపు 4 వేలు ఉన్నాయి.

కాచాకా యొక్క పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి

రెండవ రకం కచానా వారు పెద్ద పరిమాణంలో మరియు ఎగుమతి చేస్తారు. లాభాల ముసుగులో మరియు ఉత్పత్తి సమయాన్ని తగ్గించడంలో, ఫజెండాలతో పోలిస్తే సాంకేతికత చాలా సరళీకృతం చేయబడింది. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మూలికా ఉద్దీపనలకు బదులుగా, వారు రసాయన పరిశ్రమ సాధించిన విజయాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయాన్ని 6-10 గంటల వరకు తగ్గిస్తుంది. స్వేదనం ప్రక్రియ నిరంతర చక్రం యొక్క నిలువు వరుసలలో జరుగుతుంది. త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వాట్లలో స్థిరపడుతుంది మరియు తరచుగా బారెల్స్‌లో వయస్సు ఉంటుంది, కనుక ఇది పారదర్శక రంగును కలిగి ఉంటుంది. అయితే, కొంతమంది తయారీదారులు స్వల్పకాలిక వృద్ధాప్యాన్ని ఇష్టపడతారు. కొన్నిసార్లు రుచిని మెరుగుపరచడానికి, వారు సగంన్నర వయస్సు మరియు చిన్న పానీయాలను కలుపుతారు. వారు టిన్ ట్యూబ్‌తో పారదర్శక గాజుతో చేసిన సీసాలలో కాచాకా పోస్తారు.

కాచానా యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రపంచ బ్రాండ్లు: కానిన్హా 51, జర్మనా, పిటు, ఓల్డ్ 88, టాటుజిన్హో, ముల్లెర్, వెల్హో బరేరో, వైపియోకా మరియు పాడువానా.

బ్రెజిల్‌లోని కాచాకా అనేక కాక్టెయిల్స్‌కు ఆధారం.