ఆకుకూరల

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

సెలెరీ గొడుగు కుటుంబానికి చెందిన ద్వైవార్షిక మొక్క. మొక్క యొక్క మాతృభూమి మధ్యధరా, ఇక్కడ ఇది అడవి, పెంపకం కాని రూపంలో పెరుగుతుంది.

సెలెరీ చరిత్ర

ఈ కూరగాయలో దాదాపు 20 జాతులు ఉన్నాయి. సెలెరీలో పెద్ద గడ్డ దినుసు ఉంది - పార్స్లీ మాదిరిగానే రూట్, జ్యుసి పెటియోల్స్ మరియు టాప్స్. అన్ని భాగాలు తినదగినవి.

పురాతన గ్రీస్‌లో కూడా సెలెరీని ఉపయోగించారు - వారు దుష్టశక్తుల నుండి రక్షించడానికి నివాసాన్ని అలంకరించారు మరియు విజేతలకు దండలు నేస్తారు. ఈ మొక్క అదృష్టాన్ని తెస్తుందని నమ్ముతారు మరియు తరచుగా వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో పండిస్తారు.

దీనిని మొదట plant షధ మొక్కగా ఉపయోగించారు, మరియు 17 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే దీనిని తినడం ప్రారంభించారు. సెలెరీ 19 వ శతాబ్దంలో అమెరికాకు వచ్చి సాగు చేయడం ప్రారంభించింది. సెలెరీకి సెమీ-అధికారిక రాజధాని ఉంది - కొలరాడో రాష్ట్రంలోని ఒక నగరం, అర్వాడాను "ప్రపంచ సెలెరీ రాజధాని" అని పిలుస్తారు.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

• ఆకుకూరల కేలరీల కంటెంట్ 13 కిలో కేలరీలు
• కొవ్వు 0.1 గ్రాములు
• ప్రోటీన్ 0.9 గ్రాములు
• కార్బోహైడ్రేట్లు 2.1 గ్రాములు
• నీరు 94 గ్రాములు
• డైటరీ ఫైబర్ 1.8 గ్రాములు
• సేంద్రీయ ఆమ్లాలు 0.1 గ్రాములు
• మోనో- మరియు 2 గ్రాముల డైసాకరైడ్లు
• స్టార్చ్ 0.1 గ్రాములు
• విటమిన్లు ఎ, బి 1, బి 2, బి 6, బి 9, సి, ఇ, పిపి, బీటా కెరోటిన్
• ఖనిజాలు పొటాషియం (430 మి.గ్రా.), కాల్షియం (72 మి.గ్రా.), మెగ్నీషియం (50 మి.గ్రా.), సోడియం (200 మి.గ్రా.),
• భాస్వరం (77 mg.), ఐరన్ (1.3 mg.).

రకాలు మరియు రకాలు

జ్యుసి కాండాల కోసం పెటియోలేట్ సెలెరీని పండిస్తారు. ఇది ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు కావచ్చు, కానీ ఇవి వేర్వేరు రకాలు కావు: మొక్క పోగుపడితే తెల్లటి రంగును పొందుతుంది, ఇది పెటియోల్స్‌ను భూమితో కప్పేస్తుంది. తెలుపు ఆకుకూరల రుచి ఆకుపచ్చ ఆకుకూరల కన్నా చాలా సున్నితమైనది మరియు తక్కువ చేదుగా ఉంటుంది, మరియు ఇది ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది చాలా మెచ్చుకోదగినది.

ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు సెలెరీ కాండాలు పార్స్లీ కంటే చాలా జ్యుసి మరియు టెండర్, అవి సలాడ్లలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి మరియు ఆకులు స్పైసి మూలికలుగా ఉపయోగించబడతాయి. సెలెరీ కూరగాయలు, మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ, పుట్టగొడుగులతో సమానంగా సాగుతుంది మరియు కొవ్వు గూస్ లేదా డక్ సూప్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. దీని అద్భుతమైన మసాలా వాసన బీన్స్, వంకాయ, క్యాబేజీ, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపల రుచులను సెట్ చేస్తుంది.

రూట్ సెలెరీ ఒక సుగంధ మరియు లేత రూట్ కూరగాయ. ఇది సూప్, les రగాయ మరియు వంటకాలకు కలుపుతారు. తాజాగా తురిమిన, తురిమిన ముడి ఆపిల్ల (ఒకటి నుండి మూడు నిష్పత్తిలో), క్యారెట్లు మరియు మూలికలతో కలిపి ఉన్నప్పుడు ఇది చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఉడికించిన సెలెరీ రూట్ బంగాళాదుంపల వంటి రుచి.

ఆకు సెలెరీ (లేదా చివ్ సెలెరీ) అనేది మధ్య తరహా ఆకులు మరియు మసాలా వాసన కలిగిన మొక్క. ఆకులు కొన్నిసార్లు మెత్తగా తరిగినవి మరియు వంటలను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఎక్కువగా వాటిని సలాడ్, సూప్ లేదా సాస్‌లకు కలుపుతారు.

సెలెరీ విత్తనాలను వంటలో కూడా ఉపయోగిస్తారు - ఇది ఆసక్తికరమైన మసాలా. వారు సెలెరీ ఉప్పును తయారు చేస్తారు - ఉప్పుతో పిండిచేసిన సెలెరీ విత్తనాల మిశ్రమం. అదే ప్రయోజనాల కోసం, మీరు ఎండిన పిండిచేసిన సెలెరీ రూట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

రూట్ సెలెరీ పెటియోల్స్, పెటియోలేట్ లేకుండా అమ్మకానికి వెళుతుంది - ఒక నియమం ప్రకారం, రూట్ లేకుండా. అన్ని రకాల ఆకుకూరలు చాలా ప్రకాశవంతమైన, కారంగా ఉండే వాసన కలిగి ఉంటాయి. ఆకుకూరల మూలాలు మరియు కాండాలు బలంగా ఉండాలి; ఆకు మరియు పెటియోల్ సెలెరీ సున్నితమైన లేత ఆకుపచ్చ రంగుగా ఉండాలి.

పెటియోల్డ్ సెలెరీ బాగా సంరక్షించబడటానికి, దానిని చల్లటి ఉప్పునీటిలో కాండాల స్థావరాలతో ముంచాలి. లేకపోతే, అది త్వరగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వాడిపోతుంది.

ఆకు సెలెరీ మూలాలతో కొనడం మంచిది, ఒక కుండలో - ఈ రూపంలో ఇది ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఆకుకూరల ప్రయోజనాలు

సెలెరీలో చాలా విటమిన్లు ఉన్నాయి, మరియు విటమిన్ సి మొదటి స్థానంలో ఉంది - ఇందులో 100 గ్రాములు 8 మి.గ్రా. మొక్క యొక్క అన్ని భాగాలలో అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లు ఉంటాయి: బోరాన్, కాల్షియం, క్లోరిన్ మరియు ఇతరులు. సెలెరీలో ఫైబర్ మరియు ముఖ్యమైన నూనెలు, అలాగే విటమిన్లు A, E, K మరియు B విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

ఆహారంలో సెలెరీ తినడం వల్ల శరీరం యొక్క తేజము పెరుగుతుంది, మగత మరియు ఉదాసీనతను తొలగిస్తుంది మరియు విష పదార్థాల తొలగింపును వేగవంతం చేస్తుంది. ఆహారంలో సెలెరీని ప్రవేశపెట్టడం వయస్సు-సంబంధిత హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, నీరు-ఉప్పు జీవక్రియ యొక్క రుగ్మతలు మరియు తాపజనక ప్రక్రియల యొక్క మంచి నివారణ.

తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు పెరిగిన జీవక్రియ కారణంగా సెలెరీ తరచుగా చాలా ఆహారంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ కూరగాయల రసం గ్యాస్ట్రిక్ రసం ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది ఆహారం శోషణపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

విత్తనాల సారం కండరాల నొప్పులు, తిమ్మిరి మరియు కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడానికి యాంటిస్పాస్మోడిక్ మరియు అనాల్జేసిక్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఆకుకూరల విత్తనాల హిప్నోటిక్ మరియు ఉపశమన ప్రభావం కూడా అంటారు.

సెలెరీ అనేది మగ శరీరానికి మేలు చేసే ప్రసిద్ధ కామోద్దీపన. మొక్కల హార్మోన్ ఆండ్రోస్టెరాన్ శక్తి మరియు లిబిడోను పెంచుతుంది.

సెలెరీ హాని

సెలెరీ తినడానికి వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి. ప్రధాన వ్యతిరేకత గర్భం మరియు చనుబాలివ్వడం. సెలెరీ కనీస పరిమాణంలో ప్రమాదకరం కాదు, కానీ దాని వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం ముఖ్యం.

సెలెరీ విత్తనాలు గర్భాశయ సంకోచానికి కారణమయ్యే పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు గర్భస్రావం అయ్యే ప్రమాదం ఉంది. సెలెరీ యొక్క కాండం, దుంపలు మరియు ఆకులలో కనిపించే అపియోల్ అనే పదార్ధం గర్భాశయ సంకోచానికి కారణమవుతుంది మరియు రక్తస్రావం కలిగిస్తుంది, కాబట్టి stru తుస్రావం సమయంలో సెలెరీ తినడం మంచిది కాదు.

జీర్ణశయాంతర వ్యాధులు ఉన్నవారు మొక్క యొక్క ఏ భాగాలను వాటి ముడి రూపంలో తినకూడదు, కూరగాయలను వేడి చేయడం మంచిది. “

.షధం లో సెలెరీ వాడకం

బరువు తగ్గే ఉత్పత్తిగా సెలెరీ మొదట వస్తుంది. దీనిని జీర్ణించుకోవడానికి, మొక్కలో ఉన్నదానికంటే ఎక్కువ కేలరీలు ఖర్చు చేయబడతాయి, దీనిని “నెగటివ్ కేలరీల కంటెంట్” అని పిలుస్తారు.

ఆకుకూరల యొక్క ఏదైనా భాగానికి 100 గ్రాములు 25 - 32 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. సెలెరీ వంటకాలు బాగా జీర్ణమవుతాయి, జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి, కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి మరియు అదనపు ద్రవాన్ని తొలగిస్తాయి, రద్దీతో పోరాడటానికి మరియు వాపును తొలగించడానికి సహాయపడతాయి.

సెలెరీని కాస్మోటాలజీలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ముఖ చర్మం మరియు జుట్టు బలోపేతం కోసం కషాయాలను మరియు కషాయాలను దాని నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ మొక్క యొక్క రసం మరియు కషాయాలను ముఖం నుండి సౌందర్య సాధనాలను తొలగించి, చర్మం టోనింగ్ మరియు రిఫ్రెష్ చేస్తుంది.

సెలెరీలో యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు గాయం నయం చేసే లక్షణాలు ఉన్నాయి, దెబ్బతిన్న చర్మం యొక్క పునరుత్పత్తిని వేగవంతం చేస్తుంది. ఇది వివిధ చర్మ వ్యాధులకు ఉపయోగిస్తారు: అలెర్జీలు, తామర, ఉర్టిరియా.

సెలెరీ వృద్ధులకు చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. కొలెస్ట్రాల్ మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో సెలెరీ వినియోగం యొక్క ప్రభావం నిరూపించబడింది, ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నివారణ.

కీళ్ళ యొక్క తాపజనక వ్యాధులు ఉన్నవారికి సెలెరీ ఉపయోగపడుతుంది: ఆర్థరైటిస్, ఆర్థ్రోసిస్, రుమాటిజం. సెలెరీ కాండాల నుండి వచ్చే పదార్థాలు మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది యూరిక్ యాసిడ్ స్ఫటికాలను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది సిస్టిటిస్ మరియు జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క ఇతర వ్యాధుల రోగులకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది.

తాజా సెలెరీ పురుషుల లైంగిక చర్యలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఈ కూరగాయలో మొక్కల హార్మోన్ ఆండ్రోస్టెరాన్ ఉంది, ఇది ద్వితీయ లైంగిక లక్షణాల యొక్క అభివ్యక్తికి, శక్తి స్థాయికి మరియు దాని స్వంత లైంగిక హార్మోన్ల సంశ్లేషణకు కారణమవుతుంది.

సెలెరీ విత్తనాల నుండి సేకరించిన ముఖ్యమైన నూనెలు నొప్పిని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. ఆకుకూరలు అధికంగా ఉన్న కూమరిన్లు మైగ్రేన్లకు సహాయపడతాయి.

తేలికపాటి భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నందున సెలెరీ మలబద్దకానికి ఉపయోగపడుతుంది. అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ పేగు మైక్రోఫ్లోరాను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు టాక్సిన్స్ మరియు టాక్సిన్స్ తొలగింపును వేగవంతం చేస్తుంది.

వంటలో సెలెరీ వాడకం

మొక్క యొక్క అన్ని భాగాలు తింటారు, విత్తనాలను కూడా ఉపయోగిస్తారు. జ్యుసి కాడలు మరియు ఆకులు ఎక్కువగా తాజాగా తింటారు, అయితే గడ్డ దినుసును తరచూ ఉడికించి, వంటకాలు మరియు సూప్‌లకు కలుపుతారు. జీర్ణశయాంతర వ్యాధులు ఉన్నవారు ఈ కూరగాయను తినడానికి వేడి చికిత్స అనుమతిస్తుంది.

సెలెరీ మరియు ఆపిల్ సలాడ్

తేలికపాటి స్నాక్స్ మరియు ఆహారాల కోసం అద్భుతమైన విటమిన్ సలాడ్. మీరు తరిగిన అక్రోట్లను మరియు మీకు ఇష్టమైన ఆకుకూరలను జోడించవచ్చు. మరియు మరింత సంతృప్తి కోసం - పెరుగు జున్ను లేదా మోజారెల్లా.

కావలసినవి

• సెలెరీ కాండాలు - 2 ముక్కలు
• తాజా క్యారెట్లు - 1 పిసి
• తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ 1 పిసి
• నిమ్మ - ఒక చీలిక నుండి రసం
• ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి

తయారీ

అన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలను మీడియం క్యూబ్స్‌లో కడగాలి, తొక్కండి మరియు కత్తిరించండి. కదిలించు, సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి. ఒక గిన్నెలో, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. సీజన్ సలాడ్ మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి.