విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
ఇటీవల, మిరపకాయ మరియు ఇతర వేడి మిరియాలు వివిధ వంటలలో ఎక్కువగా కనిపిస్తున్నాయి మరియు వివిధ రకాల మిరపకాయల కోసం ప్రపంచ ధోరణి నిరంతరం పెరుగుతోంది. కాబట్టి, ఈ కూరగాయలు దేనికి ఉపయోగపడతాయి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని చురుకుగా ఉడికించి ఎందుకు తింటారు.
మిరియాలు అన్నీ మెక్సికో మరియు దక్షిణ అమెరికాకు చెందినవి. మిరపకాయ పండు క్రీ.పూ 7500 నుండి మానవ ఆహారంలో ఒక భాగం. మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని పురాతన సంస్కృతులలో ఒకటి.
క్రిస్టోఫర్ కొలంబస్ మరియు అతని బృందం కరేబియన్‌కు చేరుకున్నప్పుడు, వారు ఈ కూరగాయలను ఎదుర్కొన్న మొదటి యూరోపియన్లు, దీనిని "మిరియాలు" అని పిలిచారు, ఇతర ఆహారాలు లేని నల్ల మిరియాల రుచి మరియు లక్షణాలతో సారూప్యతను గీసారు.
అప్పుడు, బంగాళాదుంపలు మరియు పొగాకుతో పాటు, మిరపకాయ ఐరోపాకు వెళ్లింది. మరియు ఆ తర్వాత, పోర్చుగీసు వారు ఆసియా వాణిజ్య మార్గాల్లో వేడి మిరియాలు పంపిణీ చేయడానికి బయలుదేరారు. కాబట్టి స్థానికంగా ఉండే ఈ కూరగాయ ప్రపంచానికి ఇష్టమైనదిగా మారింది.
అత్యంత సాధారణ వేడి మిరియాలు మిరపకాయ. ఈ పేరు దేశంతో హల్లు అయినప్పటికీ, ఇది అజ్టెక్ నహువాట్ భాషల (ఆధునిక మెక్సికో భూభాగం) నుండి వచ్చిన “మిరపకాయ” అనే పదం నుండి వచ్చింది మరియు దీనిని “ఎరుపు” అని అనువదిస్తుంది.
మిరియాలు జాతుల వైవిధ్యం దృష్ట్యా పెరూను ధనిక దేశంగా పరిగణిస్తారు, అత్యధిక సంఖ్యలో మిరియాలు బొలీవియా వాసులు వినియోగిస్తారు మరియు కూరగాయల సాగులో నాయకులు భారతదేశం మరియు థాయిలాండ్.
సహజంగానే, మిరపకాయలోని ప్రజలు కారంగా ఉండే వాసన మరియు ఘాటైన రుచిని మాత్రమే ఆకర్షిస్తారు, అయితే ఈ కారకాలు ఖచ్చితంగా కీగా పరిగణించబడతాయి. అయితే, ఈ మిరియాలలో విటమిన్ ఎ, బి, సి, పిపి, ఐరన్, బీటా కెరోటిన్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు ముఖ్యంగా క్యాప్సైసిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇది పండును కారంగా చేస్తుంది.
Ilihili కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్
ఎర్ర మిరపకాయలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి: విటమిన్ బి 6 - 25.3%, విటమిన్ సి - 159.7%, విటమిన్ కె - 11.7%, పొటాషియం - 12.9%, రాగి - 12.9%
- కేలరీల కంటెంట్ 40 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు 1.87 గ్రా
- కొవ్వు 0.44 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 8.81 గ్రా
మిరపకాయ ప్రయోజనాలు
క్యాప్సైసిన్ అధిక మొత్తంలో ఉన్నందున, మిరియాలు చాలా శక్తివంతమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీవైరల్ ఏజెంట్లుగా పరిగణించబడతాయి. జలుబు మరియు ఇలాంటి వ్యాధులను నివారించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
మిరప ఆకలిని పెంచుతుంది మరియు కడుపుని ప్రేరేపిస్తుంది. అదనంగా, ఇది తేలికపాటి భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
వేడి మిరియాలు బహిర్గతం చేసినప్పుడు, శరీరం ఆడ్రినలిన్ మరియు ఎండార్ఫిన్‌లను విడుదల చేస్తుంది, ఇది నిరాశ మరియు ఆందోళనతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.
మిరప రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది, కంటి చూపును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
కానీ మిరప శరీరంపై ఈ సానుకూల ప్రభావాలన్నింటినీ చిన్న మోతాదులో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మిరియాలు పెద్ద మోతాదులో ప్రమాదకరం.
ఎర్ర మిరియాలు వాడకానికి వ్యతిరేక సూచనలు
క్యాప్సైసిన్ అధికంగా ఉండే హాట్ పెప్పర్స్ చాలా వేడిగా ఉంటాయి, అవి మీ చేతులను కూడా కాల్చేస్తాయి. అందువల్ల, అలాంటి కూరగాయలను చేతి తొడుగులతో ప్రత్యేకంగా వ్యవహరించడం మంచిది.
ఈ మిరియాలు శ్లేష్మ పొర యొక్క అన్ని ప్రాంతాలకు అత్యంత ప్రమాదకరమైనది, కాబట్టి మీరు వంట చేసేటప్పుడు మరియు తినేటప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. వంట తరువాత, చేతులు మరియు అన్ని ఉపరితలాలు చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి.
పిల్లలు, అలెర్జీ బాధితులు, గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే మహిళలు, రక్తపోటు, కాలేయం, కడుపు మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధులకు వేడి మిరియాలు తినడానికి ఇది నిషేధించబడింది.
ఎర్ర మిరియాలు వేయడం
అన్ని రకాల ఎర్ర మిరియాలు వంటలో చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు, ముఖ్యంగా లాటిన్ అమెరికా మరియు వేడి ఆసియా దేశాలలో.
వంటలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాలు పసుపు, ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయ, కాశ్మీరీ మిరపకాయ, ఇది చాలా సుగంధంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు జలపెనోస్, హబనేరో మరియు సెరానో చాలా వేడి రకాలు. మిరియాలు ఎండబెట్టి, నేల, led రగాయ, వేయించిన లేదా కాల్చిన వంటలలో కలుపుతారు, పొగబెట్టి, వేడి సాస్‌లకు కూడా కలుపుతారు.
కానీ ఆహార వాడకం కాకుండా, .షధంలో మిరియాలు కూడా అంతే ముఖ్యమైనవి. పాచెస్, లేపనాలు మరియు టింక్చర్స్ వంటి నొప్పి నివారణలలో తీవ్రమైన రకాలను ఉపయోగిస్తారు. కాళ్ళలో తగినంత రక్త ప్రసరణ లేనప్పుడు మిరియాలు ద్రావణంతో వేడి స్నానాలు ఉపయోగిస్తారు. మరియు మిరియాలు టింక్చర్స్ మరియు కేవలం మిరియాలు - ఎలాంటి షాక్, మూర్ఛ లేదా గుండెపోటు కోసం.
అదనంగా, ఎర్ర మిరియాలు తలనొప్పికి చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, అందుకే మైగ్రేన్ థెరపీకి దీనిని తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. మిరియాలు తినడం వల్ల గుండెపోటుతో పాటు క్యాన్సర్ కూడా వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుందని పరిశోధనలో తేలింది.
పెప్పర్ క్యాప్సైసిన్ ఎక్కువ గృహ వస్తువులలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, క్యాప్సైసిన్ మిరియాలు వాయువులో కనిపిస్తుంది, ఇది తరచుగా ఆత్మరక్షణ కోసం ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, పంటలను చిన్న తెగుళ్ళు మరియు పెద్ద జంతువుల నుండి పంటలను రక్షించడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది.
స్కోవిల్లే స్కేల్
ఈ స్కేల్ మిరపకాయల యొక్క తీవ్రత యొక్క కొలత, ఇది క్యాప్సైసినోయిడ్స్ గా ration త ఆధారంగా స్కోవిల్లే థర్మల్ యూనిట్లలో (SHU) నమోదు చేయబడింది. ఈ స్కేల్‌కు దాని సృష్టికర్త, అమెరికన్ ఫార్మసిస్ట్ విల్బర్ స్కోవిల్లే పేరు పెట్టారు. స్కోవిల్లే ఇంద్రియ పరీక్ష SHU ని అంచనా వేయడానికి అత్యంత ఆచరణాత్మక పద్ధతి, అదే సమయంలో వేడి మిరపకాయ తాగిన చరిత్ర ఉన్న వ్యక్తులలో క్యాప్సైసినోయిడ్స్‌కు సున్నితత్వం ఆధారంగా ఒక ఆత్మాశ్రయ అంచనా.
మిరపకాయల రకాలు
0-100 SHU విలువలతో అతి తక్కువ వేడి మిరియాలు బెల్ పెప్పర్స్ మరియు క్యూబనెల్లా. మరియు 1,500,000 - 3,000,000+ SHU యొక్క సూచికలతో పదునైన పండ్లు ట్రినిడాడ్ మోరుగా స్కార్పియన్, పెప్పర్ ఎక్స్ మరియు కరోలిన్ రీపర్.
పసుపు మిరప
గుయెరో పెప్పర్ సుగంధమైనది, చాలా వేడిగా లేదు, తీపి కాదు, మాంసం మరియు చేపలకు సాస్ దానితో తయారు చేస్తారు. ఎండిన గుయెరో - చిలుకేల్ - ముదురు రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు మోలే నీగ్రో సాస్‌కు జోడించబడుతుంది.
పచ్చిమిర్చి
అదే ఎరుపు, అపరిపక్వ; ఎరుపుతో పోల్చితే, ఇది తక్కువ విటమిన్లను కలిగి ఉంటుంది, కానీ వేగంగా (రకాన్ని బట్టి) ఇది ఎరుపు కంటే చాలా తక్కువ కాదు.
కాశ్మీరీ మిరప
కాశ్మీరీ మిరపకాయ - భారత రాష్ట్రమైన కాశ్మీర్‌లో పండిస్తారు - ఇది అత్యంత సుగంధ మిరపకాయ రకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది మితిమీరినది కాదు మరియు తరచూ ఉపయోగించబడుతుంది - ఎండినది - కలరింగ్ ఏజెంట్‌గా.
ఎర్ర మిరప
వేడి ఎర్ర మిరియాలు నుండి విత్తనాలను ఎల్లప్పుడూ తొలగించడం మంచిది. కాబట్టి దంతాలలో చిక్కుకోకుండా మరియు అదనపు పదునుతో బర్న్ చేయకూడదు. మిరియాలు తాజాగా మరియు పొడి రూపంలో మాత్రమే కాకుండా, రేకులుగా లేదా మొత్తం పాడ్స్‌లో ఎండబెట్టడం కూడా మంచిది, ఇవి చేతితో రుద్దినప్పుడు సులభంగా రేకులుగా మారుతాయి.
Pick రగాయ మిరపకాయలు
P రగాయ తయారుగా ఉన్న మిరప సలాడ్లు, వంటకాలు మరియు సాస్‌లకు మంచిది. మసాలా దినుసులను బట్టి, మిరపకాయ మెరినేడ్‌ను అధిక ఆమ్లాన్ని తొలగించడానికి ఆహారంలో ఉంచే ముందు నీటిలో శుభ్రం చేయాలి.
గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు
చిపోటిల్ పెప్పర్ పేస్ట్
కాల్చిన చిపోటల్స్ (పొగబెట్టిన జలపెనోస్) ను ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బ్లెండర్ లేదా మోర్టార్‌లో మెత్తబడే వరకు రుబ్బుకోవాలి. ఈ గంజిని ఆకలి మరియు వేడి వంటకాలకు మసాలాగా ఉపయోగించడం మంచిది.
హబనేరో
ప్రపంచంలోని హాటెస్ట్ మిరపకాయలలో ఒకటి, ఇది 350,000 స్కోవిల్లే వద్ద రేట్ చేయబడింది.
జలపెనో మిరియాలు
మెక్సికన్ చిల్లి జలపెనో ఆకుపచ్చ చర్మం కలిగి ఉంది, సరిపోతుంది, కానీ చాలా వేడిగా లేదు, మరియు కావాలనుకుంటే కూడా సగ్గుబియ్యము. మరియు తయారుగా ఉన్న రూపంలో, సూప్ మరియు సాస్‌లకు జోడించండి.
పోబ్లానో మిరపకాయ
మిరప పొబ్లానో (ఇది ఎండిన లేదా నేల రూపంలో యాంకో లేదా ములాటో పేర్లతో కూడా చూడవచ్చు) చాలా వేడిగా ఉండదు మరియు ప్రూనే రుచిగా ఉంటుంది. తాజా పొబ్లానోలో రెండు రాష్ట్రాలు ఉన్నాయి: ఇది ఆకుపచ్చ - పండని - ఎగుడుదిగుడు చర్మం, లేదా పండిన, లోతైన ఎరుపు రంగుతో ఉంటుంది. మెక్సికోలో, పోబ్లానో సాస్‌లను మొల్లెతో చేసి సగ్గుబియ్యంతో తయారు చేస్తారు.
మిరప రేకులు
చిపోటిల్ పెప్పర్
చిపోటిల్ మిరియాలు ఎండిన మరియు పొగబెట్టిన జలపెనోస్. చిపోటిల్ మెక్సికన్ సుగంధ ద్రవ్యాల ఆధారంగా అడోబో సాస్‌లో ధూమపాన వాసన మరియు చాక్లెట్ మరియు పొగాకు యొక్క సూక్ష్మ గమనికలతో తయారుగా ఉంటుంది.
చిల్లి సెరానో
మెక్సికోకు చెందిన హాట్ వెరైటీ మిరపకాయలు. దానితో చేతి తొడుగులతో పని చేయడం మంచిది, మరియు దానిని చిన్న మోతాదులో ఉపయోగించడం మంచిది-స్కోవిల్లే పెప్పర్ పంగెన్సీ స్కేల్ ప్రకారం, దాని పన్జెన్సీ 10-23 వేల యూనిట్లు (బెల్ పెప్పర్ యొక్క తీవ్రత-పోలిక కోసం-సున్నాకి సమానం). పికో డి గాల్లో తాజా టమోటా సాస్‌లో సెరానో ప్రధాన పదార్ధం మరియు సాధారణంగా మెక్సికన్ వంటకాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మిరపకాయ ఇది.
Ilihili habanero
చిల్లి హబనేరో అన్ని మిరప రకాల్లో హాటెస్ట్, గుండ్రని ఆకారం మరియు సువాసనలో తేలికపాటి ఫల నోట్లతో ఉంటుంది. హబనేరో, సాదా మిరపకాయలా కాకుండా, వడ్డించే ముందు ఆహారం నుండి తొలగించాలి.