విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
క్రేఫిష్ మరియు ఎండ్రకాయలు మరియు వారి ఇతర బంధువులు డెకాపోడ్ క్రస్టేసియన్ల క్రమానికి చెందినవారు, ఇందులో 15 వేల ఆధునిక మరియు మరో 3 వేల శిలాజ జాతులు ఉన్నాయి. వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత ప్రత్యేక పేరు లాటిన్లో ఉంది, కాబట్టి శాస్త్రవేత్తలలో ఎటువంటి గందరగోళం లేదు.
ఏదేమైనా, ఒక ఫ్రెంచ్ లేదా బ్రిటిష్ జాలరి వారి క్యాచ్ గురించి వివరించడానికి వర్జిల్ భాషను ఉపయోగించాలని ఆశించడం అమాయకత్వం. మీరు దీనిని సముద్రతీర రెస్టారెంట్ యొక్క చెఫ్ నుండి మరియు ఒక గౌర్మెట్ రెస్టారెంట్ యొక్క చెఫ్ నుండి ఆశించకూడదు.
సముద్ర జీవులలో ఒకటైన క్రేఫిష్ వింత అలవాట్లను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ, పారిశ్రామిక స్థాయిలో పట్టుబడిన క్రేఫిష్ యొక్క మృదువైన జ్యుసి మాంసం మీద విందులో జోక్యం చేసుకోదు.
లాంగౌస్ట్ కారపేస్ కుటుంబానికి చెందిన క్రస్టేసియన్ మరియు ఇది సముద్రంలో పొడవైన తోక కలిగిన డెకాపోడ్ నివాసి, ఇది పంజాలు లేని క్రేఫిష్ లాగా కనిపిస్తుంది. పసిఫిక్ మహాసముద్రంలో, మధ్యధరా జలాల్లో, జపాన్, న్యూజిలాండ్, దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఆస్ట్రేలియా తీరంలో, యూరప్ మరియు అమెరికాకు సమీపంలో ఉన్న అట్లాంటిక్ తీరంలో సుమారు 100 జాతుల క్రేఫిష్ ఉన్నాయి.
ఈ సాయుధ వాటి యొక్క కొలతలు, కొన్ని సమయాల్లో, క్రేఫిష్‌ను కూడా మించిపోతాయి - కొన్ని నమూనాలు మూడు కిలోగ్రాముల బరువు కలిగివుంటాయి మరియు అర మీటర్ పొడవును చేరుతాయి. క్రస్టేసియన్ల సారూప్యత ఉన్నప్పటికీ, వాటిని వేరు చేయడం చాలా సులభం: క్రేఫిష్‌లో, శరీరం పెద్ద సంఖ్యలో పెరుగుదల-ముళ్ళతో కప్పబడి ఉంటుంది, దీనికి చాలా పొడవైన మీసాలు ఉన్నాయి మరియు పంజాలు లేవు.
ఒక ప్రకాశవంతమైన ఎర్రటి-గోధుమ రంగు క్రేఫిష్ బలీయమైనదిగా అనిపిస్తుంది. కానీ వాస్తవానికి, ఇది రక్షణ లేని మరియు దుర్బలమైన జీవి, ఇది పగడాలు, రాతి పగుళ్లు, నీటి అడుగున వృక్షసంపదలలో, రాళ్ల క్రింద ఏకాంతంలో దాచవలసి వస్తుంది. సముద్రం యొక్క నిస్సార జలాల యొక్క ఈ దిగులుగా ఉన్న నివాసులు రహస్యాలతో నిండి ఉన్నారు. ఉదాహరణకు, శీతాకాలపు రోజున, మత్స్యకారులు పూర్తిగా క్రేఫిష్‌తో నిండిన ఇసుక తీరాలపై పొరపాట్లు చేస్తారు - వారు ఒకదానికొకటి గట్టిగా కూర్చుంటారు.
ఒంటరి క్రేఫిష్‌ను చిన్న చిన్న ఇసుకబ్యాంకులపై సేకరించడానికి ఏది ప్రేరేపిస్తుందో తెలియదు. ఇంకా చాలా ఆసక్తికరమైన విషయాలు ఉన్నాయి. శీతాకాలంలో మొదటి హరికేన్ సమయంలో, క్రేఫిష్ ఒకటి మీసాల పొరుగువారి వెనుకభాగంలో ఉంచుతుంది, ఆపై స్నేహితుడిపై క్రాల్ చేస్తుంది.
ఈ క్రేఫిష్ రోడ్డు మీద బయలుదేరింది. మిగతా క్రేఫిష్లు వాటి వెంట చేరతాయి, సముద్రంలో లోతుగా కదిలే సముద్ర జీవుల గొలుసును ఏర్పరుస్తాయి. పగటిపూట, ఈ క్రేఫిష్ పన్నెండు కిలోమీటర్లు ప్రయాణిస్తుంది, అప్పుడప్పుడు మాత్రమే చిన్న విరామాలు చేస్తుంది.
కూర్పు మరియు పోషక కంటెంట్
లాంగోస్టెస్ అన్నింటికంటే నీరు - 74.07 గ్రాములు మరియు ప్రోటీన్లు - 20.6 గ్రాములకు 100 గ్రాములు. కొవ్వులు మరియు బూడిద కూడా ఉన్నాయి. విటమిన్లలో రెటినోల్ (ఎ), నియాసిన్ (పిపి లేదా బి 3), థియామిన్ (బి 1), రిబోఫ్లేవిన్ (బి 2), పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం (బి 5), పిరిడాక్సిన్ (బి 6), ఫోలిక్ ఆమ్లం (బి 9), సైనోకోబాలమిన్ (బి 12), ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (FROM ).
క్రేఫిష్ కూర్పులో స్థూల పోషకాలు కూడా ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, పొటాషియం, కాల్షియం, సోడియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం. ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ కూడా ఉన్నాయి: మాంగనీస్, ఐరన్, సెలీనియం, కాపర్ మరియు జింక్.
ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అనుసరించేవారికి: 100 గ్రాముల క్రేఫిష్‌లో 112 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.
- ప్రోటీన్లు 21 గ్రా.
- కొవ్వు 2 గ్రా.
- కార్బోహైడ్రేట్లు 2 గ్రా.
క్రేఫిష్ నివాసం
క్రేఫిష్ అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం, కరేబియన్ సముద్రం మరియు గల్ఫ్ ఆఫ్ మెక్సికో యొక్క ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల జలాల్లో నివసిస్తుంది.
వారు పగడపు దిబ్బల భూభాగాన్ని అన్వేషిస్తారు, అక్కడ వారు పగటిపూట లెడ్జెస్ కింద పగుళ్లలో దాక్కుంటారు.
ఆసక్తికరమైన! క్రేఫిష్ డైవర్స్ చేత లేదా ఉచ్చులు లేదా వలలను ఉపయోగించి చేతితో సేకరిస్తారు. క్యాచింగ్ చీకటిలో జరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఈ క్రేఫిష్లు రాత్రిపూట ఉంటాయి - అవి రాత్రిపూట దాక్కున్న ప్రదేశాల నుండి బయటకు వచ్చి పీతలు, మొలస్క్లు మరియు ఇతర అకశేరుకాలను వేటాడతాయి.
క్రేఫిష్ యొక్క ప్రయోజనాలు
లాంగౌస్ట్ తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల పూర్తి లేకపోవడం, అలాగే ఎక్కువ మొత్తంలో ఉండే ప్రోటీన్లు ఉత్పత్తిని చాలా ఉపయోగకరంగా చేస్తాయి. అసలైన, ప్రతి రోజు, ఫిట్స్‌ని కోల్పోతుందనే భయం లేకుండా, మీరు క్రేఫిష్ తినవచ్చు.
క్రేఫిష్‌లో చాలా సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాల ఉనికి కూడా విలువైనది: రాగి, భాస్వరం, అయోడిన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం మరియు పొటాషియం. భాస్వరం మెదడును ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది. కాల్షియం భాస్వరం శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఎముక కణజాలాన్ని కూడా బలపరుస్తుంది. రాగి మరియు అయోడిన్ కోసం శరీరం యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని కవర్ చేయడానికి, 300 గ్రాముల క్రేఫిష్ మాంసం అవసరం.
హాని
క్రేఫిష్ వాడకం ఎటువంటి హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉండదు. సీఫుడ్‌కు ఆహార అలెర్జీ లేదా క్రేఫిష్‌లోని కొన్ని పదార్థాలకు వ్యక్తిగత అసహనం ఉండటం మాత్రమే దీనికి మినహాయింపు, ఇది శరీరం యొక్క మత్తుకు కారణమవుతుంది.
ఎలా ఎంచుకోవాలి
క్రేఫిష్ తాజాగా మరియు స్తంభింపజేయబడుతుంది. ఒలిచిన తోకలు, మాంసం కూడా అమ్మకానికి ఉన్నాయి.
తాజాగా పట్టుకున్న క్రేఫిష్ కొనడం మంచిది. ప్రకాశవంతమైన షెల్, నల్లని మెరిసే కళ్ళు మరియు ఉప్పగా ఉండే చేదు వాసన తాజాదానికి సాక్ష్యమిస్తాయి. మాంసం చాలా త్వరగా తిరుగుతుంది కాబట్టి, స్తంభింపజేయని చనిపోయిన క్రేఫిష్ కొనడం మానుకోండి. స్తంభింపచేసిన తోకలు కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, లోపలికి చుట్టబడిన మరియు గట్టి శూన్యంలో ప్యాక్ చేసిన వాటి కోసం చూడండి.
నిల్వ
క్రేఫిష్ -18 than C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నాలుగు నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది. వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్‌లో, స్తంభింపచేసిన తోకలను ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
క్రేఫిష్ రుచి లక్షణాలు
క్రేఫిష్ మాంసం ఇతర క్రస్టేసియన్ల మాంసాన్ని పోలి ఉంటుంది, కానీ మరింత శుద్ధి చేసిన మరియు శుద్ధి చేసిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కోల్డ్-వాటర్ క్రేఫిష్ వెచ్చని-నీటి క్రేఫిష్ కంటే తెల్లగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. రెడ్ క్రేఫిష్ మాంసం ముఖ్యంగా సున్నితమైన మరియు శుద్ధి చేసిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
యువ జంతువులలో ఎక్కువ మృదువైన మాంసం. వయస్సుతో, అది దాని రుచిని కోల్పోతుంది.
క్రేఫిష్ వంట అనువర్తనాలు
క్రేఫిష్ చాలా నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది మరియు వాటి క్యాచ్ పరిమితం. అందువల్ల, ఈ క్రస్టేసియన్ల మాంసం చాలా ఖరీదైనది మరియు ఇది ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ప్రపంచంలోని అనేక ఉన్నత రెస్టారెంట్ల మెనూలో క్రేఫిష్ వంటకాలు ప్రముఖ స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. వీటిని ముఖ్యంగా థాయిలాండ్, బెలిజ్, బాలి, బహామాస్ మరియు కరేబియన్ దీవులలోని రెస్టారెంట్లలో అందిస్తారు. అవి కులీనుల అభిమాన వంటకాలలో ఉన్నాయి.
క్రేఫిష్ యొక్క బొడ్డు మరియు తోకను వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ జంతువుల తోకలను మెడ అని పిలుస్తారు, మరియు ఉదరం - తోక. మెడ 1 కిలోగ్రాము వరకు బరువు ఉంటుంది.
క్రేఫిష్ ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, వేయించి, కాల్చినవి. వాటి నుండి సలాడ్లు, ఆస్పిక్ మరియు సౌఫిల్ తయారు చేస్తారు. క్రస్టేషియన్ మాంసం సూప్‌లో కారంగా మరియు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
ఉడికించిన క్రేఫిష్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి, వంట సమయంలో ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు నీటిలో కలుపుతారు. మీరు ఈ క్రస్టేసియన్లను వైన్‌లో కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు. ఉడకబెట్టిన జంతువు యొక్క పెంకు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు దాని మాంసం చిన్నగా మారుతుంది.
వేయించడానికి ముందు, క్రేఫిష్ ఒలిచిన, మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, షెల్‌లో కోతలు చేసి ఆలివ్ నూనెతో పూత, నిమ్మరసంతో చల్లి లేదా తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుతారు.
కాల్చిన క్రేఫిష్ ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు. ఇది పోర్టుతో నీరు కారిపోతుంది మరియు తులసితో చల్లబడుతుంది.
సాస్‌లు మరియు మెరినేడ్‌లు వంటల రుచిని వైవిధ్యపరచడంలో సహాయపడతాయి. క్రేఫిష్ ఆదర్శంగా కూరగాయలు (ముఖ్యంగా చిక్కుళ్ళు), పండ్లు, గుడ్లు, గ్రేవీలు, వెన్న, నిమ్మరసం, ఖరీదైన రకాల జున్ను, తులసి, పోర్ట్, డ్రై వైట్ వైన్‌తో కలుపుతారు. ఉడికించిన అన్నం మరియు కూరగాయల సలాడ్ సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు.
ఫ్రాన్స్‌లో, క్రేఫిష్‌ను కాగ్నాక్‌తో మండించడం మంచిది. చైనీయులు తమ సొంత రసంలో నువ్వుల నూనె, ఉల్లిపాయలు మరియు తాజా అల్లంతో ఉడికిస్తారు, స్పానిష్ ప్రజలు టమోటా సాస్, మిరియాలు, తురిమిన బాదం మరియు హాజెల్ నట్స్, దాల్చినచెక్క మరియు తియ్యని చాక్లెట్ జోడిస్తారు.
లాంగౌస్ట్ కాలేయం మరియు వాటి కేవియర్ కూడా ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు. సాధారణంగా కాలేయాన్ని ఉప్పునీటిలో మరిగించి నిమ్మరసంతో పోస్తారు. కొన్నిసార్లు క్రేఫిష్ కాళ్లు కూడా వండుతారు.