పిలాఫ్ కోసం నేను బియ్యం నానబెట్టడం అవసరమా?

అవును. ఎందుకు వివరిద్దాం.

బియ్యం గింజలు నీటిలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, పిండి అనివార్యంగా విడుదల అవుతుంది, ఇది వేడి చేసినప్పుడు పేస్ట్‌గా మారుతుంది. అతను నాణ్యమైన పిలాఫ్ కోసం అవసరమైన నూనెను కోల్పోడు. మేము రుచి లేని జిగట గంజిని పొందుతాము. ముడి తృణధాన్యాలు నానబెట్టడం మరియు బహుళ ప్రక్షాళన చేయడం వల్ల పేస్ట్ వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది.

బియ్యాన్ని వేడి నీటిలో (సుమారు 60 డిగ్రీలు) 2-3 గంటలు నానబెట్టినప్పుడు ఉత్తమ పిలాఫ్ బయటకు వస్తుందని కుక్స్ అనుభవం చూపిస్తుంది. మీరు విధానాన్ని పునరావృతం చేస్తే, డిష్ మరింత రుచిగా ఉంటుంది. నానబెట్టిన ప్రక్రియను నీటితో నానబెట్టినట్లయితే అది ఘోరంగా ఉంటుంది. కానీ వేడినీటి వాడకం చెత్త పనితీరును ఇస్తుంది.

మీరు బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టవచ్చు, కాని ఈ విధానాన్ని ఎక్కువసేపు చేయండి. ధాన్యాలు మరింత పెళుసుగా మారుతాయి మరియు అందువల్ల డిష్లో ఎక్కువ ఉడకబెట్టడం మాత్రమే మినహాయింపు. కానీ చాలా చిన్న ముక్కలుగా ఉండే పిలాఫ్ వేడిచేసిన నీటితో ఉంటుంది, అది చల్లబడదు. స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం ఆదర్శ లక్షణాలను నిర్వహిస్తుంది. మరియు ఫ్లషింగ్ సమయంలో దాని తేడాలు ప్రతికూల కారకంగా ఉంటాయి.

/ /