ఇథియోపియన్ వంటకాలు

ఇది ఇప్పటికే ప్రత్యేకమైనది ఎందుకంటే నిజమైన ఒంటె మాంసంతో తయారు చేసిన రుచికరమైనవి మరియు పామాయిల్‌లో వేయించిన సాలెపురుగులు మరియు మిడుతల నుండి తయారు చేసిన వంటకాలు అద్భుతంగా సహజీవనం చేస్తాయి. వారు అద్భుతమైన వాసనతో కాఫీని కూడా సిద్ధం చేస్తారు. ఒక పురాణం ప్రకారం, ఈ దేశం అతని మాతృభూమి. అందువల్ల, ఇథియోపియన్లు దాని గురించి చాలా తెలుసుకోవడమే కాదు, పర్యాటకులు ఇష్టపూర్వకంగా పాల్గొనే అనేక వేడుకలతో వారు దాని వినియోగాన్ని అనుబంధిస్తారు.

చరిత్ర మరియు లక్షణాలు

ఇథియోపియా ఆఫ్రికన్ ఖండంలో ఇతర రాష్ట్రాలతో పాటు ఉన్నప్పటికీ, ఈ దేశం యొక్క వంటకాలు కొంతవరకు ఒంటరిగా అభివృద్ధి చెందాయి, అయినప్పటికీ ఇది క్రమంగా ఇతర ప్రజల సంప్రదాయాలను గ్రహించింది.

దీనిని ధనిక మరియు అసలైనదిగా పిలుస్తారు మరియు దీనికి సరళమైన వివరణ ఉంది: దేశంలో ఉష్ణమండల వాతావరణం ఉంది, ఇది అన్ని రకాల పంటలను పండించడానికి అనుకూలమైన పరిస్థితులను సృష్టిస్తుంది. అదనంగా, ఒంటెలు, గొర్రెలు మరియు మేకలను ఇక్కడ పెంచుతారు, మరియు వారు తమ శ్రమ ఫలితాలను మాత్రమే కాకుండా, ప్రకృతి బహుమతులను కూడా తింటారు. మరియు తరువాతి అంటే చేపల వంటకాలు మాత్రమే కాదు, ప్రతిదీ క్రమంలో ఉంటుంది.

ఇథియోపియన్ వంటకాల యొక్క అద్భుతమైన లక్షణాలు:

• వంటకాల యొక్క స్పైసీనెస్... పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, ఆవాలు, థైమ్, అల్లం, కొత్తిమీర, లవంగాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు అనేక స్థానిక వంటలలో అవసరమైన పదార్థాలు. మరియు అన్నింటికీ ఎందుకంటే అవి బాక్టీరిసైడ్ మరియు క్రిమిసంహారక లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు సూర్యునిలో ఆహారం వేగంగా క్షీణించడం ఫలితంగా ఉత్పన్నమయ్యే జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల నుండి ఇథియోపియన్లను అక్షరాలా కాపాడతాయి.
• కత్తులు లేకపోవడం. ఇథియోపియా జనాభా వారికి అవసరం లేదని చారిత్రాత్మకంగా జరిగింది. అన్నింటికంటే, వాటిని "అత్తి పండ్లను" అని పిలిచే టెఫ్ కేకులు భర్తీ చేస్తారు. అవి మా పాన్‌కేక్‌లను వారు వండిన విధానంలో మరియు ప్రదర్శనలో పోలి ఉంటాయి. ఇథియోపియన్ల కోసం, వారు ఒకే సమయంలో ప్లేట్లు మరియు ఫోర్కులను భర్తీ చేస్తారు. మాంసం, తృణధాన్యాలు, సాస్‌లు, కూరగాయలు మరియు మీ హృదయ కోరికలు వాటిపై వేయబడతాయి, ఆపై వాటి నుండి ముక్కలు పించ్ చేయబడతాయి మరియు విషయాలతో పాటు నోటిలోకి పంపబడతాయి. ముడి మాంసం ముక్కలతో వడ్డించే కత్తులు మాత్రమే మినహాయింపులు.
• పోస్ట్లు. ఈ దేశంలో, వారు ఇప్పటికీ పాత నిబంధన ప్రకారం జీవిస్తున్నారు మరియు సంవత్సరానికి 200 రోజులు ఉపవాసం ఉంటారు, కాబట్టి స్థానిక వంటకాలను శాఖాహారం అంటారు.
• మాంసం వంటకాలు. వాస్తవం ఏమిటంటే, వాటిని ఇక్కడ గొర్రె, పౌల్ట్రీ (ముఖ్యంగా కోళ్లు), గొడ్డు మాంసం, పాములు, బల్లులు మరియు మొసలి తోక లేదా ఏనుగు పాదం నుండి కూడా తయారు చేస్తారు, అయితే ఈ ప్రయోజనాల కోసం పంది మాంసం ఎప్పుడూ ఉపయోగించబడదు. మరియు ఇది ముస్లింలకు మాత్రమే కాదు, ఇథియోపియన్ చర్చి క్రైస్తవులకు కూడా వర్తిస్తుంది.
• చేపలు మరియు మత్స్య. తీరప్రాంతాల్లో ఇవి ప్రాచుర్యం పొందాయి.
• కూరగాయలు, పండ్లు, చిక్కుళ్ళు. పేద ఇథియోపియన్లు బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, చిక్కుళ్ళు, మూలికలు మరియు మూలికలను తింటారు. ధనవంతుడు పుచ్చకాయలు, పుచ్చకాయలు, బొప్పాయిలు, అవోకాడోలు, అరటిపండ్లు, సిరప్‌లోని పండ్లు లేదా వాటి నుండి తయారైన మూసీలు మరియు జెల్లీలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. జనాభాలో రెండు వర్గాల మధ్య మరొక వ్యత్యాసం వండిన ఆహార రుచి. వాస్తవం ఏమిటంటే, పేద ప్రజలు మరుసటి రోజు తినని వాటిని తరచుగా వండుతారు మరియు కొత్త వంటకం ముసుగులో వడ్డిస్తారు.
• మిల్లెట్ గంజి. ఇక్కడ అవి పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఎందుకంటే, వాస్తవానికి అవి స్థానిక కూరగాయలను భర్తీ చేస్తాయి.
• కాటేజ్ చీజ్ యొక్క తప్పనిసరి ఉనికి గుండెల్లో మంటతో పోరాడటానికి ఇక్కడ ఉపయోగించబడుతున్నందున, పట్టికలో.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

పర్యాటకుడి కోసం అన్ని ఇథియోపియన్ వంటకాలు అసాధారణమైనవి మరియు అసలైనవిగా అనిపించవచ్చు. కానీ ఇథియోపియన్లు జాతీయ బిరుదును సరిగ్గా కలిగి ఉన్న అనేక మంది గురించి గర్వపడుతున్నారు:

• ఇండ్జిరా. అదే కేకులు. వాటి కోసం పిండిని స్థానిక ధాన్యపు - టెఫ్ నుండి పొందిన నీరు మరియు టెఫ్ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు. మిక్సింగ్ తరువాత, ఇది చాలా రోజులు పుల్లగా మిగిలిపోతుంది, తద్వారా ఈస్ట్ ఉపయోగించాల్సిన అవసరాన్ని తొలగిస్తుంది. వారు మొగోగోపై బహిరంగ నిప్పుపై కాల్చారు - ఇది పెద్ద బంకమట్టి బేకింగ్ షీట్. పర్యాటకుల అభిప్రాయం ప్రకారం, అత్తి పండ్ల రుచి అసాధారణమైనది మరియు పుల్లగా ఉంటుంది, కాని శాస్త్రవేత్తలు ఈ కేక్ తయారు చేసిన తృణధాన్యాలు చాలా విటమిన్లు మరియు మైక్రోఎలిమెంట్లతో సమృద్ధిగా ఉన్నాయని హామీ ఇస్తున్నాయి. అంతేకాక, అవి సంతృప్తపరచడమే కాకుండా, శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తాయి మరియు రక్త కూర్పును సాధారణీకరిస్తాయి.
• కుమిస్ అనేది గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె ముక్కలను వేయించిన ముక్కలు, వీటిని మసాలా సాస్‌లో వడ్డిస్తారు.
• ఫిషాలారుసాఫ్ అనేది మసాలా సాస్‌లో చికెన్ వంటకం.
• రకాలు - పచ్చి మిరియాలు తో వేయించిన మాంసం ముక్కలు, అత్తి పండ్లపై వడ్డిస్తారు మరియు బీరుతో కడుగుతారు.
• కైట్ఫో ముడి మాంసం, ముక్కలు చేసిన మాంసంగా వడ్డిస్తారు.
• టేజ్ ఒక తేనె బ్రూ.

• పామాయిల్‌లో వేయించిన సాలెపురుగులు మరియు మిడుతలు.
• టెల్లా ఒక బార్లీ బీర్.
• వాట్ అనేది ఉడికించిన గుడ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికించిన ఉల్లిపాయ.
• తాజాగా చంపబడిన జంతువు నుండి పచ్చి మాంసం ముక్క మరియు ఒక వివాహంలో యువతకు వడ్డిస్తారు.
• ఆఫ్రికన్ గుడ్లు పర్యాటకులకు ఒక విందు. ఇది హామ్ మరియు మెత్తగా ఉడికించిన కోడి గుడ్డుతో కాల్చిన రొట్టె ముక్క.

కాఫీ. ఇథియోపియాలో జాతీయ పానీయం అక్షరాలా “రెండవ రొట్టె” అని పిలువబడుతుంది. అంతేకాక, ఇక్కడ అతను కమ్యూనికేషన్ యొక్క మార్గం కూడా. అందువల్ల, సగటు ఇథియోపియన్ రోజుకు 10 కప్పులు తాగుతుంది - ఉదయం 3, తరువాత భోజన సమయంలో మరియు సాయంత్రం. మూడు కప్పుల కన్నా తక్కువ ఇంటి యజమానికి అగౌరవంగా భావిస్తారు. వారు దీనిని పిలుస్తారు: మొదటి కాఫీ, మధ్యస్థ మరియు బలహీనమైన. ఇది కూడా దాని బలం వల్లనే అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది. ఈ విధంగా, మొదటి బ్రూ పురుషులకు, రెండవది మహిళలకు, మరియు మూడవది పిల్లలకు. మార్గం ద్వారా, కాఫీ తయారుచేసే విధానం కూడా ఒక ఆచారం, ఇది హాజరైన ప్రతి ఒక్కరి ముందు జరుగుతుంది. ధాన్యాలు కాల్చిన, నేల, తరువాత ఒక మట్టి పాత్రలో వండుతారు, అది కుటుంబ వారసత్వంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు తరచూ తరానికి తరానికి పంపబడుతుంది. “కాఫీ” అనే పదం ఇథియోపియన్ ప్రావిన్స్ ఆఫ్ కాఫా పేరు నుండి వచ్చింది.

బెల్లము వంటి రుచి కలిగిన బ్రెడ్‌ఫ్రూట్.