విషయ సూచిక
ఫ్లౌండర్ అనేది ఫ్లౌండర్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక సముద్ర చేప, ఇది ఫ్లౌండర్ లాంటి ఉపకుటుంబం, దీనిలో సుమారు 28 జాతులు మరియు 60 జాతులు ఉన్నాయి. ఈ చేప యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు వేలాది మంది సముద్ర సహోదరులలో గుర్తించదగినవి: ఒక చదునైన, చదునైన శరీరం మరియు కళ్ళు ఒక వైపు. ఫ్లౌండర్ యొక్క అసమాన శరీరం డబుల్ కలర్ కలిగి ఉంటుంది: చేపల వైపు, దాని మొత్తం వయోజన జీవితాన్ని గడుపుతుంది, ముత్యపు తెలుపు.
ఉపరితలం ఎదుర్కొంటున్న వైపు ముదురు గోధుమ రంగు మరియు దిగువ రంగు వలె మారువేషంలో ఉంటుంది. ఇటువంటి “పరికరాలు” ఫ్లౌండర్ను రక్షిస్తాయి, ఇది ఈత కొట్టడమే కాకుండా, అడుగున, రాళ్ళు మరియు గులకరాళ్ళపై క్రాల్ చేస్తుంది, కొన్నిసార్లు కళ్ళ వరకు ఇసుకలో బుర్రో అవుతుంది. అరుదైన సందర్భాల్లో మాత్రమే దీని పొడవు 60 సెం.మీ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు అసాధారణమైన సందర్భాల్లో మాత్రమే దీని బరువు 7 కిలోలకు చేరుకుంటుంది. ఆయుర్దాయం 30 సంవత్సరాలు.
చరిత్ర
"జాలరి గురించి మరియు చేప గురించి" అనే జానపద కథ యొక్క పురాతన జర్మన్ అనలాగ్లో, వృద్ధుడు తన వలతో పట్టుబడ్డాడు గోల్డ్ ఫిష్ కాదు, సముద్ర రాక్షసుడు - బయట ఉన్న కళ్ళతో ఒక ఫ్లాట్ ఫిష్. ఫ్లౌండర్ ఈ పనికి హీరోయిన్ అయ్యారు. ఈ అద్భుతమైన చేప గురించి చాలా జానపద కథలు మరియు ఇతిహాసాలు వ్యాపించాయి - దాని రూపం చాలా అద్భుతంగా ఉంది మరియు దాని తెల్ల మాంసం చాలా రుచికరంగా మారింది.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
ఫ్లౌండర్ మాంసం మీడియం ఫ్యాట్, కానీ కేలరీలు తక్కువ. ఇందులో అనేక లిపిడ్లు (ప్రయోజనకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు) ఉన్నాయి, ఇవి కొలెస్ట్రాల్ వ్యాధిని అభివృద్ధి చేయడానికి శరీరాన్ని రేకెత్తించని సాధారణ కొవ్వుల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, ఫ్లౌండర్ మాంసాన్ని తినడం ద్వారా, కృత్రిమమైన మరియు చాలా ఖరీదైన విటమిన్లను విజయవంతంగా భర్తీ చేయవచ్చు, అవి ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలను జోడించాయి. అదనంగా, ఫ్లోండర్ అనేది సహజ ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ నుండి ప్రోటీన్ల కంటే బాగా శోషించబడుతుంది, కాబట్టి దీనిని పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నవారు, గర్భిణీ స్త్రీలు, అథ్లెట్లు లేదా శారీరక శ్రమలో పాల్గొనే వ్యక్తుల ఆహారంలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది. . ఫ్లౌండర్ మాంసం కండరాలు, ఎముకలు మరియు దంతాల ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
పాంతోతేనిక్ యాసిడ్ మరియు పిరిడాక్సిన్ సమక్షంలో ఫ్లౌండర్ ఇతర చేప ఉత్పత్తుల కంటే మెరుగైనది. పొటాషియం, సోడియం, ఇనుము, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్ మరియు ఇతర ఖనిజాలు, ఈ సముద్రపు చేపలో ఉండే సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు మానవులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, ఇవి:
- నీరు-ఉప్పు జీవక్రియను నియంత్రించండి;
- గ్లూకోజ్ను శక్తిగా మార్చడంలో సహాయపడుతుంది;
- పళ్ళు, ఎముకలు కోసం మంచి నిర్మాణ సామగ్రి;
- రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ ఏర్పడటంలో పాల్గొనండి;
- ఎంజైమ్ల పనితీరును నిర్ధారించండి;
- కండరాల మరియు మానసిక పనితీరును మెరుగుపరచండి.
ఆసక్తికరమైన నిజాలు:
- 1980 లో, 105 కిలోల మరియు 2 మీటర్ల పొడవున్న ఒక ఫ్లౌండర్ అలాస్కాలో పట్టుబడ్డాడు.
మరియానా కందకం దిగువన సముద్ర శాస్త్రవేత్త జాక్వెస్ పికార్డ్ గుర్తించిన ఏకైక చేప ఫ్లౌండర్. 11 కిలోమీటర్ల లోతుకు పడిపోయిన అతను, చిన్న ఫ్లాట్ చేపలను, 30 సెంటీమీటర్ల పొడవు, సాధారణ ఫ్లౌండర్ మాదిరిగానే గమనించాడు. - ఈ అసాధారణ రకం చేపలను వివరించే అనేక ఇతిహాసాలు ఉన్నాయి. వారిలో ఒకరు ఇలా అంటారు: తన నుండి ఒక దైవిక విమోచకుడు పుడతాడని ఆర్చ్ఏంజెల్ గాబ్రియేల్ బ్లెస్డ్ వర్జిన్కు ప్రకటించినప్పుడు, ఒక వైపు తిన్న చేపలు ప్రాణం పోసుకుంటే ఆమె దీనిని నమ్మడానికి సిద్ధంగా ఉందని చెప్పారు. మరియు చేపలు ప్రాణం పోసుకుని నీటిలో పెట్టబడ్డాయి.
- ఫ్లౌండర్ యొక్క దృష్టిగల జాతులు మాత్రమే మారువేషంలో ఉండగలవు, అంధ జాతులలో ఈ సామర్థ్యం ఉండదు. చేపలలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం లేకపోవడం వల్ల, కండర ద్రవ్యరాశిని నిర్మించడానికి ఫ్లౌండర్ మాంసం ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
- 100 గ్రాముల ఉడికించిన ఫ్లౌండర్ 103 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, మరియు వేయించిన ఫ్లౌండర్ యొక్క శక్తి విలువ 223 గ్రాముకు 100 కిలో కేలరీలు.
అప్లికేషన్
ఫ్లౌండర్ మాంసాన్ని ఉడకబెట్టవచ్చు, బేకింగ్ షీట్ మీద, ఓవెన్లో లేదా కుండలలో కాల్చవచ్చు, స్టఫ్ చేసి, ఉడికించి, రోల్స్లో ఫిల్ట్ చేసి వేయించవచ్చు (వైన్ సాస్లో, పిండిలో లేదా బ్రెడ్లో, కూరగాయలు, రొయ్యలు మొదలైనవి). దీని మాంసం తరచుగా వివిధ రకాల సలాడ్లలో ప్రధాన పదార్ధం. అనుభవజ్ఞులైన కుక్స్ ఫ్రైయింగ్ సమయంలో ఫ్లౌండర్ ఫిల్లెట్లను చీకటి వైపుకు ఉంచమని సలహా ఇస్తారు - ఈ విధంగా వేయించిన చేప మరింత రుచికరంగా మారుతుంది. కూరగాయలు, నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఫ్లౌండర్ మాంసం యొక్క అసలు రుచిని ఖచ్చితంగా నొక్కి చెబుతాయి.
ఒక ఫ్లౌండర్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
ఫ్లౌండర్ను ఎన్నుకునే విధానం ఇతర జాతుల నాణ్యమైన చేపలను అంచనా వేయడానికి భిన్నంగా లేదు, కానీ కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. శరీరం యొక్క రూపాన్ని మరియు నిర్మాణం యొక్క కొన్ని లక్షణాలు తాజా మరియు నిజంగా రుచికరమైన ఫ్లౌండర్ను నిర్ణయించడంలో సహాయపడతాయి.
ఫ్లౌండర్ యొక్క శరీరం సన్నగా ఉంటుంది, మరియు విలక్షణమైన లక్షణం ఏమిటంటే, తలకు ఒక వైపు మాత్రమే కళ్ళు ఒకదానికొకటి పక్కన ఉండటం అసాధారణమైన లక్షణం. వివిధ కోణాల నుండి కొనుగోలు చేసేటప్పుడు చేపలను పరిశీలించడం అవసరం. దానిలో ఒక భాగం ఎల్లప్పుడూ నారింజ రంగు మచ్చలతో చీకటిగా ఉంటుంది, మరొకటి తెల్లగా మరియు కఠినంగా ఉంటుంది.
ఫ్లౌండర్ యొక్క పెద్ద వ్యక్తులు 40 సెం.మీ పొడవును చేరుకోవచ్చు. మధ్య తరహా చేపలు కొనడం మంచిది. పాత ఫ్లౌండర్, మాంసం మరింత కఠినంగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో దృ g త్వం అక్షరాలా తీసుకోకూడదు. నాణ్యమైన ఫ్లౌండర్ ఎల్లప్పుడూ లేత మరియు జ్యుసి చేప.
- చల్లటి ఫ్లౌండర్ యొక్క ఉపరితలం దెబ్బతినకుండా లేదా సందేహాస్పదమైన మరకలు లేకుండా చదునుగా ఉండాలి;
- చల్లటి ఫ్లౌండర్ మొప్పలు ఎల్లప్పుడూ గులాబీ రంగులో ఉంటాయి మరియు కళ్ళు స్పష్టంగా ఉంటాయి;
- మీరు చల్లటి ఫ్లౌండర్ చర్మంపై మీ వేలిని నొక్కితే, అప్పుడు డెంట్లు ఉండకూడదు (అధిక-నాణ్యత గల చేపలు నొక్కిన తర్వాత ఎల్లప్పుడూ దాని అసలు ఆకారాన్ని తీసుకుంటుంది మరియు వైకల్యం చెందదు);
- వాణిజ్యపరంగా లభించే ఫ్లౌండర్ను పోల్చినప్పుడు, ఎక్కువ మాంసం చేపలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది;
- ఫ్లౌండర్ ఫిల్లెట్ ఎల్లప్పుడూ తెల్లగా ఉంటుంది;
- ఫ్లౌండర్ ప్రమాణాలు రెండు వైపులా కొద్దిగా కఠినంగా ఉంటాయి (ఫ్లౌండర్ స్పర్శకు జారేలా ఉండకూడదు లేదా శ్లేష్మానికి సమానమైన పూత కలిగి ఉండాలి);
- ఫ్లౌండర్ యొక్క కాంతి వైపు, చీకటి మచ్చలు లేదా మచ్చలు గమనించవచ్చు (మీరు అలాంటి మచ్చలను చూడాలి, ఇది చర్మం యొక్క రంగు అని మీరు స్పష్టంగా చూడగలిగితే, మీరు చేపలను కొనుగోలు చేయవచ్చు);
- ఫ్లౌండర్ యొక్క రెక్కలు మరియు తోక (లింగం మరియు వయస్సుతో సంబంధం లేకుండా) ఎల్లప్పుడూ నారింజ రంగు మచ్చలను కలిగి ఉంటాయి (ఈ స్వల్పభేదం రంగు లక్షణం);
- ఒకవేళ ఫ్లౌండర్ ఒక ప్యాకేజీలో కొనుగోలు చేయబడితే, మీరు కంటైనర్ లేదా ప్యాకేజీని దెబ్బతినడానికి తనిఖీ చేయాలి (మూసివున్న ప్రాంతాలు, కన్నీళ్లు మరియు ఇతర లోపాలు చేపలను కొనడానికి నిరాకరించడానికి ఒక కారణం అయి ఉండాలి).
వేయించిన ఫ్లౌండర్
వేయించిన ఫ్లౌండర్ వెల్లుల్లి చిప్స్ మరియు రోజ్మేరీతో వడ్డిస్తారు.
- ఆహారం (4 సేర్విన్గ్స్ కోసం)
- ఫ్లౌండర్, ఫిల్లెట్ - 4 PC లు. (ఒక్కొక్కటి 180 గ్రా)
- వెల్లుల్లి (ముక్కలు) - 3 లవంగాలు
- తాజా రోజ్మేరీ - 4 మొలకలు
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు - 0.25 స్పూన్
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 0.25 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 0.25 స్పూన్
- నిమ్మకాయ ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- అలంకరించు కోసం మెత్తని బంగాళాదుంపలు (ఐచ్ఛికం)
వేయించిన ఫ్లౌండర్ ఎలా ఉడికించాలి:
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ వేడి చేయండి. నూనెతో ద్రవపదార్థం. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ వేసి వేయించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 3 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీని కాగితపు తువ్వాలకు బదిలీ చేయండి. బాణలిలో నూనె వదిలివేయండి.
- పాన్ కింద వేడిని పెంచండి. అన్ని వైపులా ఉప్పు, మిరపకాయ మరియు మిరియాలతో ఫ్లౌండర్ ఫిల్లెట్లను చల్లుకోండి. చేపలను ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో ఉంచండి, ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు వేయించాలి.
- వేయించిన ఫ్లౌండర్ను 4 వడ్డించే గిన్నెలపై ఉంచండి మరియు నిమ్మ చిప్స్ మరియు రోజ్మేరీ మొలకలతో ఉంచండి. వేయించిన ఫ్లౌండర్ నిమ్మకాయ చీలికలతో సర్వ్ చేయండి. మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలను సైడ్ డిష్ గా వడ్డించవచ్చు.