గూస్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

చికెన్ లేదా బాతు కంటే గూస్ మాంసం తక్కువ సాధారణం. గూస్ మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని అందరికీ తెలియడం లేదు, కానీ పరిజ్ఞానం ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని చాలా అభినందిస్తున్నారు. నిజానికి, ఆరోగ్యానికి ఇది ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ల యొక్క నిజమైన స్టోర్‌హౌస్. ముఖ్యంగా పారిశ్రామిక స్థాయిలో కోళ్ళతో పోలిస్తే పెద్దబాతులు పెంచడం ఒక గమ్మత్తైన ప్రక్రియ. వారికి నిర్బంధంలో ప్రత్యేక పరిస్థితులు మాత్రమే కాకుండా, ప్రత్యేక శ్రద్ధ కూడా అవసరం, కాబట్టి కిరాణా బుట్టలో గూస్ మాంసం తక్కువగా కనిపిస్తుంది.

దేశీయ గూస్ యొక్క మాంసం ముదురు రంగులో ఉంటుంది. పక్షులు చాలా మొబైల్ కావడం దీనికి కారణం, అందువల్ల వారి కండరాలలో రక్త నాళాలు చాలా ఉన్నాయి. ఇది చికెన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది కొద్దిగా పటిష్టంగా ఉంటుంది.

ఈ పక్షి వాటర్‌ఫౌల్ కాబట్టి, ఇది బాగా అభివృద్ధి చెందిన శరీర కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఇది అల్పోష్ణస్థితి నుండి వారిని రక్షిస్తుంది, మంచి థర్మల్ ఇన్సులేషన్ను అందిస్తుంది. ఒక గూస్ బాగా మరియు సరిగ్గా తినిపించినట్లయితే, దాని మాంసంలో 50% కొవ్వు ఉంటుంది. పెద్దబాతులు యొక్క విచిత్రం ఏమిటంటే వారి కొవ్వు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. చికెన్ కొవ్వు హానికరమైన క్యాన్సర్ కారకాలకు మూలం అయితే, మనం గూస్ కొవ్వు నుండి శక్తిని పొందుతాము, ఇతర విషయాలతోపాటు, ఇది శరీరం నుండి పేరుకుపోయిన టాక్సిన్స్ మరియు రేడియోన్యూక్లైడ్లను తొలగిస్తుంది.

మాంసంలో విటమిన్లు (సి, బి మరియు ఎ) మరియు ఖనిజాలు (సెలీనియం, జింక్, మెగ్నీషియం, ఐరన్, కాల్షియం మరియు అనేక ఇతరాలు) పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

అదనంగా, గూస్ మాంసంలో పెద్ద సంఖ్యలో అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, దీనికి కృతజ్ఞతలు వివిధ బాక్టీరియా మరియు వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడటానికి మన శరీరంలో ప్రతిరోధకాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

గూస్ మాంసం అధికంగా జిడ్డుగలదిగా అనిపించవచ్చు. కానీ చర్మంలో మాత్రమే అధిక కేలరీలు ఉంటాయి. ఇది 400 గ్రాములకి 100 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. మనం చర్మం నుండి వేరు చేస్తే, 100 గ్రాములలో గూస్ మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 160 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటుంది.

గూస్ మాంసం 100 గ్రా: 7.1 గ్రా కొవ్వు మరియు 25.7 గ్రా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు.

బెనిఫిట్

గూస్ మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటో ప్రతి ఒక్కరూ తెలుసుకోవాలి:

నాడీ వ్యవస్థ మరియు మొత్తం జీర్ణవ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది;
పిత్తాశయ వ్యాధితో, ఇది కొలెరెటిక్ ప్రభావానికి దోహదం చేస్తుంది;
గూస్‌లో ఉండే అమైనో ఆమ్లాలు ఆంకోలాజికల్ వ్యాధుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడంలో ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. గూస్ వాటిలో భారీ సంఖ్యలో ఉంది;
గూస్ మాంసం తక్కువ ఉపయోగకరం కాదు, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. మరియు ఖచ్చితంగా ఈ ఫీచర్ కారణంగా, రక్తహీనత ఉన్న వ్యక్తులకు దీనిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఆఫల్, గుండె మరియు కాలేయం దీనికి ప్రత్యేకంగా మంచివి.

అమెరికాకు చెందిన శాస్త్రవేత్తలు కొన్ని నిర్దిష్ట అధ్యయనాలను నిర్వహించారు, ఇందులో కొన్ని ఫ్రెంచ్ ప్రావిన్సులు పాల్గొన్నాయి. తత్ఫలితంగా, ప్రజలు క్రమం తప్పకుండా గూస్ తింటున్న చోట, ఆచరణాత్మకంగా హృదయ సంబంధ వ్యాధులు లేవని మరియు ఆయుర్దాయం గణనీయంగా ఎక్కువ అని వారు కనుగొన్నారు.

గూస్ మాంసం హాని

గూస్ మాంసం చాలా కొవ్వుగా ఉన్నందున, ఇది బరువు పెరగడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు es బకాయం యొక్క లక్షణాలను మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది. ఎప్పుడు ఉపయోగించకుండా ఉండడం మంచిది:

• ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధి;
• అథెరోస్క్లెరోసిస్ లక్షణాలు;
• డయాబెటిస్ ఉనికి.

ఒక గూస్ ఎలా ఎంచుకోవాలి

అనేక సిఫార్సులు ఉన్నాయి, వీటిని అనుసరించి మీరు నిజంగా ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన గూస్ మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు:

• చర్మం దెబ్బతినడం మరియు ఈకలు లేకుండా ఉండాలి. ఇది కొద్దిగా గులాబీ రంగుతో పసుపు రంగులో ఉంటుంది;
• చర్మం జిగటగా ఉంటే, కళ్ళు మునిగిపోతాయి మరియు ముక్కు యొక్క రంగు లేతగా ఉంటే, ఇది ఉత్పత్తికి నష్టాన్ని సూచిస్తుంది;
• అధిక నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తి దట్టమైన మరియు సాగేది. వేలితో నొక్కినప్పుడు, మాంసం వీలైనంత త్వరగా కోలుకోవాలి;
• గొంతులోని మాంసం అన్నిటికంటే మృదువైనది మరియు మృదువైనది;
• పెద్ద మృతదేహానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. చిన్న గూస్ కఠినమైనది మరియు పొడిగా ఉంటుంది;
• పాదాల రంగు ద్వారా వయస్సును నిర్ణయించవచ్చు. యువ వ్యక్తులలో, వారు పసుపు రంగులో ఉంటారు, మరియు వయస్సుతో వారు ఎరుపు రంగులోకి మారుతారు;
• గూస్ కొవ్వు పారదర్శకంగా ఉండాలి. ఇది పసుపు రంగులో ఉంటే, పక్షి పాతదని ఇది సూచిస్తుంది.

పాత గూస్ మాంసం యువ గూస్ కంటే చాలా పొడిగా మరియు కఠినంగా ఉంటుంది. ఇది గణనీయంగా తక్కువ విటమిన్లు కూడా కలిగి ఉంటుంది. సక్రమంగా నిల్వ చేయబడి, పదేపదే స్తంభింపజేసి, కరిగించినట్లయితే ప్రయోజనాలు గణనీయంగా తగ్గుతాయి.
దీనిని ఫ్రీజర్‌లో 2 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. 2 డిగ్రీల వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఇది 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉండదు.

వంటలో గూస్ మాంసం

గూస్ మాంసం నుండి ఏమి ఉడికించాలి అనే ప్రశ్న అనుభవజ్ఞులైన గృహిణుల నుండి తలెత్తదు. రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన వంటకాలు దాని నుండి తయారవుతాయి.

అత్యంత సాధారణ వంటకం కాల్చిన స్టఫ్డ్ మృతదేహం. ఫిల్లింగ్ చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటుంది: క్యాబేజీ, బంగాళాదుంపలు, ఎండిన పండ్లు, కాయలు, పండ్లు, పుట్టగొడుగులు లేదా వివిధ తృణధాన్యాలు.

రిచ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి మీరు అన్ని భాగాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. గ్రౌండ్ మాంసం పోషకమైన మరియు రుచికరమైన కట్లెట్స్, మీట్‌బాల్స్, జాజీగా చేస్తుంది.

వంటలో కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి, వర్తించినప్పుడు, వండిన వంటకం మరింత జ్యుసి మరియు మృదువుగా మారుతుంది:

మీరు మృతదేహాన్ని ఉప్పుతో రుద్దాలి (సోయా సాస్‌తో భర్తీ చేయడం మంచిది), సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు మరియు రాత్రిపూట చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి (సుమారు 8 గంటలు);
బలహీనమైన వెనిగర్ ద్రావణంలో లేదా మరే ఇతర మెరినేడ్లో గూస్ మాంసాన్ని marinate చేయండి;
మీరు మొత్తం మృతదేహాన్ని కాల్చినట్లయితే, మీరు కాళ్ళు మరియు బ్రిస్కెట్ కుట్టాలి. ఈ వంట ట్రిక్ తో, అదనపు కొవ్వు అంతా డిష్ లోకి ప్రవహిస్తుంది.

పెద్దబాతులు యొక్క అడవి ప్రతినిధి యొక్క మాంసం వంట పద్ధతి ప్రకారం ఇంట్లో తయారుచేసిన మాంసం నుండి భిన్నంగా ఉండదు.

చాలా తరచుగా ఇది సెలవులకు తయారుచేయబడుతుంది. ఇది అందంగా మరియు సరిగ్గా తయారుచేస్తే, శరీరానికి కలిగే ప్రయోజనాలు అమూల్యమైనవి. జ్యుసి మరియు రుచికరమైన మాంసం శరీరాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది మరియు అమైనో ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్లతో సంతృప్తమవుతుంది.

ఆపిల్ మరియు ప్రూనేతో క్రిస్మస్ గూస్

కావలసినవి

• గూస్, ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉంది (గట్డ్ మరియు తెప్ప) 2.5-3 కిలోలు
• చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు 300 మి.లీ.
• మార్జోరామ్ (ఐచ్ఛికం) ఒక చిటికెడు
• కూరగాయల నూనె (పౌల్ట్రీని గ్రీజు చేయడానికి)
• ఉ ప్పు
• తాజాగా మిరియాలు
• నింపడం కోసం
• ఆపిల్ల (ప్రాధాన్యంగా ఆంటోనోవ్కా) 3-5 PC లు
• ప్రూనే 100-150 గ్రా

తయారీ

1. గూస్ కడగాలి, బాగా ఆరబెట్టండి మరియు అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి.
2. రెక్కల చిట్కాలను కత్తిరించండి.
3. మెడపై చర్మాన్ని ఉంచి, టూత్‌పిక్‌లతో భద్రపరచండి.
4. మార్జోరం, ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ తో గూస్ లోపల మరియు వెలుపల రుద్దండి.
5. పక్షిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి మరియు రాత్రిపూట లేదా 10-12 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.
6. ఫిల్లింగ్ సిద్ధం.
7. ఆపిల్ల కడగాలి, వాటిని విత్తనాలతో కోర్ చేసి, పెద్ద చీలికలుగా కత్తిరించండి.
8. ప్రూన్‌లను కడిగి ఆరబెట్టండి. మీరు బెర్రీలను సగానికి కట్ చేయవచ్చు లేదా మీరు వాటిని పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు.
9. ప్రూనేతో ఆపిల్ కలపండి.
10. గూస్ బొడ్డును ఆపిల్ మరియు ప్రూనేతో నింపండి (ట్యాంప్ చేయవద్దు).
11. టూత్‌పిక్‌లతో ఉదరం కత్తిరించండి లేదా కుట్టుమిషన్.
12. ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనెతో గూస్ ను బాగా కోట్ చేయండి.
13. పక్షికి కాంపాక్ట్ ఆకారం ఇవ్వడానికి, రెక్కలు మరియు కాళ్ళను మందపాటి దారంతో కట్టండి.
14. రెక్కల కట్ చివరలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి (ప్రాధాన్యంగా డీప్ బేకింగ్ షీట్).
15. గూస్ను రెక్కలపై వెనుకకు వేయండి.
16. టూత్‌పిక్‌తో కాళ్లు, రొమ్ములపై ​​చర్మాన్ని కత్తిరించండి - ఇది బేకింగ్ సమయంలో అదనపు కొవ్వును కరిగించడం.
17. బేకింగ్ షీట్లో వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని పోయాలి, బేకింగ్ షీట్ను రేకుతో కప్పండి మరియు 200 నిమిషాలు 30 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
18. అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను 180 ° C కు తగ్గించి, గూస్ ను పక్షి బరువును బట్టి 2.5-3.5 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు కాల్చండి. ప్రతి 20-30 నిమిషాలకు, కాళ్ళు మరియు రొమ్ములపై ​​చర్మం కుట్టిన మరియు గూస్ మీద కరిగిన కొవ్వుతో పోయాలి.
19. వంట చేయడానికి 30-40 నిమిషాల ముందు, రేకును తొలగించండి, పక్షిని గోధుమ రంగులో ఉంచండి మరియు పూర్తి సంసిద్ధతకు వస్తాయి.
20. పొయ్యి నుండి గూస్ తొలగించండి, బేకింగ్ షీట్ నుండి కొవ్వును తీసివేసి, పక్షి 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
21. ఫిల్లింగ్‌ను పెద్ద పళ్ళెం మీద విస్తరించి, తరిగిన గూస్‌ను పైన ఉంచి, సర్వ్ చేయాలి.

మీ భోజనం ఆనందించండి!