విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
ఈ ఉత్తర చేప చాలా ఆసక్తికరమైన వంటలను వండడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మీరు మీ అతిథులను అనంతంగా ఆశ్చర్యపరుస్తారు. హాడాక్ గ్రిల్ మీద గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, ఓవెన్లో కాల్చండి, ఫిష్ ఫిల్లెట్లు సలాడ్ల పదార్థాలు మరియు మీరు ఒరిజినల్ పేట్లను ఉడికించాలి.
హాడాక్ వంటి పారిశ్రామిక చేప కాడ్ కుటుంబానికి చెందినది. హాడాక్ అట్లాంటిక్ మరియు ఆర్కిటిక్ మహాసముద్రాల ఉత్తర సముద్రాలలో నివసిస్తున్నారు. ఈ చేప ఐరోపా తీరం, ఉత్తర అమెరికా, ఐస్‌ల్యాండ్ చుట్టూ, మరియు నార్వేజియన్ మరియు బారెంట్స్ సముద్రాలు - ప్రక్కనే ఉన్న ఆర్కిటిక్ మహాసముద్రంలో కూడా నివసిస్తుంది. డీశాలినేటెడ్ బాల్టిక్ లేదా వైట్ సీస్‌లో హాడాక్‌ను కలవడం దాదాపు అసాధ్యం. ఈ చేప ప్రధానంగా ఉప్పు సముద్రాలలో నివసిస్తుంది.
క్యాడ్ పరంగా హాడాక్ అన్ని కాడ్ ఫిష్‌లలో మూడో స్థానంలో ఉన్నాడు. ముందుకు కాడ్ మరియు పోలాక్ మాత్రమే ఉన్నాయి. ఉత్తర మరియు బారెంట్స్ సముద్రాలు, నోవా స్కోటియా మరియు ఇంగ్లాండ్ తీరాలు - ఇక్కడ హాడాక్ ఒక ముఖ్యమైన మత్స్య సంపద. ఇది అంతర్జాతీయ రెడ్ బుక్‌లో ఉన్నప్పటికీ, ఈ చేపల మత్స్యకారులు సంవత్సరానికి సుమారు 0.5-0.7 మిలియన్ టన్నులు పట్టుకుంటారు.
హాడాక్ సాపేక్షంగా పెద్ద చేప. చేపల పొడవు 50-70 సెంటీమీటర్లు, హాడాక్ యొక్క సగటు బరువు 2-3 కిలోగ్రాములు. నమూనాలు మత్స్యకారుల వలలలోకి ప్రవేశిస్తాయి, వీటి కొలతలు 15-19 కిలోగ్రాముల బరువు మరియు 1-1.1 మీటర్ల పొడవుకు చేరుతాయి. హాడాక్ శరీరం వైపులా కొద్దిగా చదునుగా ఉంటుంది మరియు సాపేక్షంగా పొడవుగా ఉంటుంది. వెండి చేప ఒక మిల్కీ వైట్ బొడ్డు, ముదురు బూడిదరంగు వెనుకభాగం లిలక్ టింట్ మరియు తేలికపాటి వైపులా వేరు చేస్తుంది.
మొండెం వెంట వెనుక భాగంలో, హాడాక్ ఒక నల్ల క్షితిజ సమాంతర రేఖను కలిగి ఉంది. ప్రతి వైపు తల దగ్గర, ఒక చీకటి ఓవల్ స్పెక్ ఉంది. ఈ జాతి చేపలకు ఇది ఒక రకమైన గుర్తింపు గుర్తు. దానిపై, హాడాక్స్ ఒకరినొకరు గుర్తించి, పెద్ద మందలలో సేకరిస్తాయి. ఈ ప్రవర్తన వారు ముందు మాంసాహారులను, ప్రత్యేకించి, పెద్ద దోపిడీ చేపలు మరియు ముద్రలను గమనించడానికి అనుమతిస్తుంది.
హాడాక్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం 2 ఆసన మరియు 3 డోర్సల్ రెక్కలు (మొదటిది మిగతా రెండింటి కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది).
ఈ ఉత్తర చేప సూపర్ మార్కెట్లలో తాజాగా ఉంటుంది. అలాగే, మీరు దానిని ఎండిన మరియు పొగబెట్టిన కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ చాలా తరచుగా, అది స్తంభింపజేస్తుంది. పథ్యసంబంధమైన ఆహారంగా, హాడాక్ మాంసం అధిక విలువను కలిగి ఉంటుంది - ఇది తెల్లగా ఉంటుంది, జిడ్డైనది కాదు మరియు చాలా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
హాడాక్ కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
హాడాక్ మాంసం, నిజానికి, ఇతర కాడ్ ఫిష్‌లలో, తక్కువ కొవ్వు ఉన్నందున, ఇది ఆహార పోషణకు అనువైనది. హాడాక్ కాలేయంలో కొవ్వును నిల్వ చేస్తుంది. ఈ "కాడ్" కొవ్వు తయారీదారులు కరిగి వైద్య ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
హాడాక్‌లో ప్రోటీన్, విటమిన్ బి 12 మరియు సెలీనియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ చేపలో పిరిడాక్సిన్, సోడియం, పొటాషియం, బ్రోమిన్, ఐరన్, జింక్, అయోడిన్, ఫ్లోరిన్, బి విటమిన్లు మరియు ఎ మరియు డి ఉన్నాయి.
ఇతర చేపల మాదిరిగానే, హాడాక్‌లో ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి; దీని కొవ్వులలో ఒమేగా -3 పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి - ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ మరియు ఐకోసాపెంటెనోయిక్. కళ్ళు మరియు మెదడు యొక్క సాధారణ పనితీరుకు ఈ ఆమ్లాలు ఎంతో అవసరం; శరీరంలోని తాపజనక ప్రక్రియలను ఎదుర్కోవటానికి ఇవి రక్తంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను అనుమతిస్తాయి.
హాడాక్ మాంసంలో కరగని ప్రోటీన్ ఎలాస్టిన్ ఉండదు, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో చాలా వేగంగా మరియు సులభంగా (జంతువుల మాంసంతో పోలిస్తే) జీర్ణక్రియను అందిస్తుంది.
కేలరీల కంటెంట్
- 100 grams of haddock contains on average 73 kcal.
- ప్రోటీన్లు, గ్రా: 17.2
- కొవ్వు, గ్రా: 0.2
- కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా: 0.0
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్నవారికి హాడాక్ విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
ఆసక్తికరమైన నిజాలు
హాడాక్ ఒక మత్స్యకారుని ఆహ్లాదపరిచే విలువైన సముద్ర చేప. ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు పట్టుకోవడంలో ఉపాయాలు అవసరం లేదు, కాబట్టి ఇది ప్రయాణించే ప్రదేశాలలో, మీరు సిద్ధంగా ఉన్న సమయంలో స్పిన్నింగ్ రాడ్తో పఫ్ చేయకుండా చేపలు పట్టే ప్రక్రియను ఆస్వాదించవచ్చు. మీ జ్ఞానాన్ని ఎల్లప్పుడూ చూపించడానికి ఈ చేప గురించి కొన్ని ఆసక్తికరమైన విషయాలను మేము మీకు చెప్తాము.
హాడాక్ చాలా గొప్ప ప్రదర్శనకు యజమాని, ఇది మరేదైనా గందరగోళానికి గురిచేయడం కష్టం. ఉదాహరణకు, దాని డోర్సల్ రెక్కలు మూడుగా విభజించబడ్డాయి. రెండవ మరియు మూడవ బొడ్డుపై రెక్కల ఆకారాన్ని పూర్తిగా పునరావృతం చేస్తాయి, కాని మొదటి, త్రిభుజాకార మరియు ఎత్తైనది షార్క్ యొక్క డోర్సల్ ఫిన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది.
ఈ చేప దిగువ జీవితాన్ని గడుపుతుంది, సాధారణంగా 100-200 మీటర్ల కంటే ఎక్కువ లోతులో మునిగిపోదు. అంతేకాక, ఇది చాలా అరుదుగా భూమికి దూరంగా ఉంటుంది. అయితే, మినహాయింపులు ఉన్నాయి. హాడాక్ కేసులు ఒక కిలోమీటరు లోతులో మరియు బహిరంగ సముద్రంలో చాలా దూరం నమోదు చేయబడ్డాయి.
చరిత్ర మరియు భౌగోళికం
కాడ్‌ఫిష్‌లలో క్యాచ్ పరంగా హాడాక్ ప్రపంచంలో మూడవ స్థానంలో ఉన్నప్పటికీ, వివిధ దేశాలలో దాని వైఖరి దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. రష్యా, జర్మనీ మరియు అనేక ఇతర రాష్ట్రాల్లో, హాడ్డాక్ కాడ్కు జనాదరణలో స్పష్టంగా తక్కువగా ఉంటే, ఉదాహరణకు, గ్రేట్ బ్రిటన్లో, హాడాక్ చాలా ఎక్కువ విలువైనది.
ఈ చేపకు సంబంధించిన అనేక ఇతిహాసాలు కూడా ఉన్నాయి. చాలా మంది బ్రిటన్లు హాడ్డాక్ వైపు ఉన్న నల్ల మచ్చ సెయింట్ పీటర్స్ యొక్క వేలిముద్ర అని నమ్ముతారు. కానీ యార్క్‌షైర్‌లోని ఫైలీ నివాసితులు పూర్తిగా వ్యతిరేక have హలను కలిగి ఉన్నారు.
స్థానిక పురాణాల ప్రకారం, మత్స్యకారులకు మరియు ఓడల నిర్మాణదారులకు హాని చేయాలని నిర్ణయించుకున్న తరువాత, ఒక దుష్ట ఆత్మ లేదా దెయ్యం కూడా నగరంలో వంతెనను నిర్మించడానికి బయలుదేరింది. పని పూర్తి స్థాయిలో ఉంది, కానీ అకస్మాత్తుగా ఆత్మ సుత్తిని నీటిలో పడవేసింది. విలన్‌కు కోపం వచ్చి కోపంతో నల్లగా మారిపోయింది. కానీ నీటిలో వాయిద్యం వెతకడానికి అతను చేసిన ప్రయత్నాలన్నీ అకస్మాత్తుగా హాడాక్ మందకు ఆటంకం కలిగించాయి.
ఒక సుత్తికి బదులుగా, వేళ్లు వెండి చేపలను పట్టుకుంటాయి, దీని వైపులా కార్బన్ ముద్రలు ఎప్పటికీ ఉంటాయి. అప్పటి నుండి, హాడాక్ అటువంటి గుర్తును కలిగి ఉంది.
మరియు స్కాట్లాండ్‌లో, అర్బ్రోత్ పట్టణం నుండి పొగబెట్టిన హాడాక్ ప్రసిద్ధమైనది మరియు ప్రియమైనది, దీని రూపాన్ని ఒక అద్భుతం కాకపోతే, ఖచ్చితంగా సంతోషకరమైన ప్రమాదం. ఒకసారి ఓడరేవు ప్రాంతంలో మరియు సాల్టెడ్ హాడాక్ నిండిన బారెల్స్ నిల్వ చేసిన గిడ్డంగులలో, తీవ్రమైన అగ్ని ప్రమాదం సంభవించింది.
రాత్రంతా మంటలు చెలరేగాయి, నివాసులు ఉదయం బూడిదకు వచ్చినప్పుడు, కాలిపోయిన బారెల్స్ లో సువాసన పొగబెట్టిన చేపలను కనుగొన్నారు. అప్పటి నుండి, హాడాక్ ఇక్కడ బహిరంగ అగ్నిప్రమాదంలో పొగబెట్టింది, మరియు నగరం నుండి నాలుగు కిలోమీటర్ల కంటే ఎక్కువ దూరం వండిన చేపలను మాత్రమే అర్బ్రోత్ స్మోకీ సంతకంగా పరిగణిస్తారు.
ఉత్తర జలాల్లో హాడాక్ చాలా సాధారణం. ఇది న్యూ ఇంగ్లాండ్ మరియు స్కాట్లాండ్ తీరంలో, ఉత్తర మరియు బారెంట్స్ సముద్రాలలో పట్టుబడింది. అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం యొక్క మరొక వైపున ఉన్న ఐస్లాండిక్ మత్స్యకారులు మరియు అమెరికన్లు హాడాక్ ఫిషింగ్లో నిమగ్నమై ఉన్నారు.
హాడాక్ ఆస్టే లక్షణాలు
వైట్ లీన్ హాడాక్ మాంసం దట్టమైన సాగే అనుగుణ్యత మరియు అయోడిన్ అనంతర రుచి కలిగిన ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. హాడాక్ వంటను తట్టుకుంటాడు మరియు అనేక వంట పద్ధతులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
చేపల పాక విలువ కూడా పెరుగుతుంది ఎందుకంటే ఆచరణాత్మకంగా చిన్న ఎముకలు మరియు గట్టి ఫైబర్స్ లేవు. అయినప్పటికీ, ఎక్కువసేపు వేడి చేయడం డిష్ యొక్క రూపాన్ని మరియు చేపల రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. హాడాక్ ఫ్లేక్ ప్రారంభమవుతుంది; మాంసం దాని రసం మరియు రుచిని కోల్పోతుంది.
చేపలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు దాని తాజాదనంపై శ్రద్ధ వహించాలి. గడ్డకట్టడం, ముఖ్యంగా అడపాదడపా కరిగించడంతో, హాడాక్, ముఖ్యంగా ఫిల్లెట్లు మరియు ఈ రుచినిచ్చే చేపల నుండి సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు ఎండిపోతాయి.
హాడ్డాక్ కాలేయం కాడ్ కాలేయం కంటే కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ దాని రుచి మరియు వాసన ఈ ఉత్పత్తికి చాలా పోలి ఉంటాయి. ఇది ఆహారం ఆహారంలో మరియు రుచినిచ్చే వంటకాల తయారీలో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
వంట అనువర్తనాలు
తాజా, సముద్రపు వాసన గల హాడాక్ పాక నిపుణుడికి నిజమైన ట్రీట్. ఇంగ్లాండ్‌లో వారు ఉడికించలేని ఏకైక విషయం డెజర్ట్ అని వారు చమత్కరించారు ఎందుకంటే ఇతర వంటకాల్లో హాడాక్ చాలా మంచిది.
బంగాళాదుంపలతో ఉడికించిన చేపలు, వెన్న మరియు తాజా పార్స్లీతో రుచికోసం, ఈ వంటకాలన్నీ స్కాండినేవియాలోని వ్యక్తులను ఇష్టపడతాయి. గ్రేట్ బ్రిటన్ ప్రజల రాణి చేపలు మరియు చిప్స్, డీప్ ఫ్రైడ్ హాడాక్ మరియు బంగాళాదుంప ముక్కలు లేకుండా జీవించలేరు. తేలికపాటి బీర్ లేదా కొత్తగా సంపాదించే సాంప్రదాయ ఆలే ఎల్లప్పుడూ ఈ వంటకానికి బాగా సరిపోతాయి. చేపలు షెర్రీ లేదా ఇతర వైట్ వైన్‌లతో బాగా వెళ్తాయి.
హాడాక్ యొక్క తేలికపాటి రుచి వేడి మరియు కారంగా ఉండే సాస్‌లు, అన్ని రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సైడ్ డిష్‌లను శ్రావ్యంగా మిళితం చేస్తుంది.
ఉడికించిన హాడాక్ ఒక సున్నితమైన మరియు నిజంగా ఆహార వంటకం; ఉడికించిన మాంసం చెవికి రుచి మరియు సంతృప్తిని జోడిస్తుంది. బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించిన లేదా జున్ను లేదా కూరగాయలతో కాల్చిన చేపలు గొప్ప కుటుంబ విందును చేస్తాయి.
హాడాక్‌లో చిన్న ఎముకలు లేకపోవడం మరియు పెద్ద ఫిల్లెట్ దిగుబడి కట్లెట్స్ మరియు మీట్‌బాల్స్, డంప్లింగ్స్ కోసం ఫిల్లింగ్స్ మరియు ఫిన్లాండ్‌లో ఫిష్లాండ్‌లో ప్రాచుర్యం పొందిన ఫిష్ పైస్ మరియు క్యాస్రోల్స్‌ను ఈ చేప నుండి తయారు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఫైండన్ హాడాక్స్ పొగబెట్టిన హాడాక్ పశ్చిమ ఐరోపా మరియు అమెరికాలో బహుమతి పొందింది. మరియు నార్వే మరియు ఐస్లాండ్లలో, ఓడరేవుకు ఎదురుగా ఉన్న వీధుల్లో, హాడాక్ ఎలా ఎండిపోయిందో చూడవచ్చు, జాతీయ వంటకం - స్టాక్ ఫిష్.
పచ్చిమిర్చి సాస్‌తో వేయించిన హాడాక్
కావలసినవి
- సగం నిమ్మరసం
- ఉ ప్పు
- కొన్ని తులసి ఆకులు
- పుదీనా యొక్క 4 కొమ్మలు
- 4 ఫిష్ ఫిల్లెట్లు (హాడాక్, కాడ్, హేక్ లేదా ట్యూనా)
- 7 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆలివ్ నూనె
- సాస్ కోసం:
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. డిజాన్ ఆవాలు
- ఆలివ్ నూనె
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కాపర్లు
- 2 వేడి ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు
- ఆంకోవీ ఫిల్లెట్ల సగం డబ్బా
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- తరిగిన పార్స్లీ
- 1 కిలోల యువ బంగాళాదుంపలు
స్టెప్-బై-స్టెప్ కుకింగ్ రెసిపీ
- దశ 1 బంగాళాదుంపలను సగం పొడవుగా కత్తిరించండి.
- దశ 2 ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పులో ముంచండి. బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 40˚С వద్ద 200 నిమిషాలు కాల్చండి, 20 నిమిషాల తర్వాత ఒకసారి తిరగండి.
- దశ 3 బంగాళాదుంపలు ఉడికినప్పుడు, చేపలను సీజన్ చేయండి. ఒక వేయించడానికి పాన్లో వెన్నని వేడి చేసి, చేపలను అధిక వేడి మీద ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు ఉచ్చరించే బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- దశ 4 బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేసి 5 నిమిషాలు కాల్చండి.
- దశ 5 నూనె, నిమ్మ మరియు మిరియాలు మినహా అన్ని సాస్ పదార్ధాలను బ్లెండర్లో వేసి త్వరగా కొట్టండి, ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి, తరువాత నిమ్మరసం మరియు మిరియాలు తో సీజన్ చేయండి. టేబుల్ మీద సర్వ్ చేయండి.
