గుర్రపు మాకేరెల్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

హార్స్ మాకేరెల్ (ట్రాచురస్) - మెరైన్ స్కూలింగ్ దోపిడీ చేప. హార్స్ మాకేరెల్ రే-ఫిన్డ్ ఫిష్ క్లాస్, హార్స్ మాకేరెల్ ఫ్యామిలీ, హార్స్ మాకేరెల్ జాతికి చెందినది. లాటిన్ పేరు ట్రాచురస్ గ్రీక్ ట్రాచీస్ నుండి వచ్చింది, అంటే కఠినమైనది, మరియు ఓరా, అంటే తోక.

ఫిష్ హార్స్ మాకేరెల్ 30-50 సెంటీమీటర్ల పొడవుకు చేరుకుంటుంది మరియు 300-400 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది. నిజమే, కొంతమంది వ్యక్తుల బరువు 1 కిలోలు మించి ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, పట్టుబడిన అతిపెద్ద వ్యక్తి బరువు 2 కిలోలు. కానీ చాలా తరచుగా, చిన్న చేపలు ఉన్నాయి.

చేపల శరీరం కుదురు ఆకారంలో మరియు పొడుగుగా ఉంటుంది, చిన్న ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇది సన్నని కాడల్ పెడన్కిల్ మరియు విస్తృత-విభజించబడిన కాడల్ ఫిన్‌తో ముగుస్తుంది. వెన్నుముకలతో ఎముక పలకలు పార్శ్వ రేఖ వెంట ఉన్నాయి; కొన్ని చేపల వెన్నుముకలను వెనుకకు నడిపించవచ్చు. వారు మాంసాహారుల నుండి చేపలను రక్షిస్తారు.

అలాగే, గుర్రపు మాకేరెల్ 2 డోర్సల్ రెక్కలను కలిగి ఉంటుంది; కాడల్ ఫిన్‌పై 2 పదునైన కిరణాలు ఉన్నాయి. ఈ చేప యొక్క సగటు ఆయుర్దాయం సుమారు 9 సంవత్సరాలు.

గుర్రపు మాకేరెల్ రకాలు

గుర్రపు మాకేరెల్ యొక్క జాతి 10 కంటే ఎక్కువ జాతులను కలిగి ఉంది. ప్రధానమైనవి క్రిందివి:

1. సాధారణ గుర్రపు మాకేరెల్ (అట్లాంటిక్) (ట్రాచరస్ ట్రాచరస్)
   ఇది అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం మరియు మధ్యధరా సముద్రంలో, బాల్టిక్ సముద్రం యొక్క వాయువ్య భాగంలో, ఉత్తర మరియు నల్ల సముద్రాలలో, అర్జెంటీనా మరియు దక్షిణాఫ్రికా తీరప్రాంతాలలో నివసిస్తుంది. ఇది 50 సెంటీమీటర్ల పొడవు, 1.5 కిలోల బరువున్న పాఠశాల చేప.
2. మధ్యధరా గుర్రపు మాకేరెల్ (నల్ల సముద్రం) (ట్రాచరస్ మధ్యధరా)
   అట్లావ్ మహాసముద్రం యొక్క తూర్పున, మధ్యధరా సముద్రంలో, నల్ల సముద్రం, మర్మారా సముద్రం, అజోవ్ సముద్రం యొక్క దక్షిణ మరియు నైరుతి భాగంలో నివసిస్తుంది. ఈ చేప యొక్క ఈ జాతి పొడవు 20-60 సెం.మీ. చేపల పార్శ్వ రేఖ పూర్తిగా అస్థి స్కట్స్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది. వెనుక రంగు నీలం-బూడిద రంగు, బొడ్డు వెండి-తెలుపు. మధ్యధరా భాగం స్థానిక పరిమాణ పాఠశాలలను ఏర్పరుస్తుంది, ఇందులో వివిధ పరిమాణాల వ్యక్తులు ఉన్నారు. ఈ జాతి 2 ఉపజాతులను కలిగి ఉంది: మధ్యధరా (ట్రాచరస్ మధ్యధరా మధ్యధరా) మరియు నల్ల సముద్ర గుర్రపు మాకేరెల్ (ట్రాచరస్ మధ్యధరా పోంటికస్).
3. దక్షిణ (ట్రాచురస్ డెక్లివిస్)
   బ్రెజిల్, ఉరుగ్వే, అర్జెంటీనా తీరంలో మరియు ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ తీరంలో అట్లాంటిక్‌లో నివసిస్తున్నారు. చేపల శరీరం 60 సెం.మీ. చేపల తల మరియు నోరు పెద్దవి; మొదటి డోర్సల్ ఫిన్ 8 వెన్నుముకలను కలిగి ఉంది. ఈ చేప 300 మీటర్ల లోతులో నివసిస్తుంది.
4. జపనీస్ గుర్రపు మాకేరెల్ (ట్రాచరస్ జపోనికస్) దక్షిణ జపాన్ మరియు కొరియా మరియు తూర్పు చైనా సముద్రంలో నివసిస్తుంది. శరదృతువులో, ఇది ప్రిమోరీ తీరంలో కనుగొనబడింది. జపనీస్ గుర్రపు మాకేరెల్ యొక్క శరీరం పొడవు 35-50 సెం.మీ. చేపలు 50-275 మీటర్ల లోతులో నివసిస్తాయి.

గుర్రపు మాకేరెల్ ఎక్కడ నివసిస్తుంది?

మాకేరెల్ చేప ఉత్తర, నలుపు మరియు మధ్యధరా సముద్రాలు మరియు అట్లాంటిక్, పసిఫిక్ మరియు భారతీయ మహాసముద్రాలలో నివసిస్తుంది. ఏదేమైనా, ఈ చేప యొక్క అనేక జాతులు అర్జెంటీనా, ఆస్ట్రేలియా మరియు దక్షిణాఫ్రికా తీరంలో కనిపిస్తాయి. చేపలు సాధారణంగా 50 నుండి 300 మీటర్ల లోతులో ఈత కొడతాయి.

చల్లని వాతావరణం ఏర్పడినప్పుడు, సాధారణ గుర్రపు మాకేరెల్ ఆస్ట్రేలియా మరియు ఆఫ్రికా తీరాలకు వెచ్చని నీటికి వలసపోతుంది. రష్యాలోని తీరప్రాంత జలాల్లో గుర్రపు మాకేరెల్ కుటుంబానికి చెందిన ఆరు జాతులు నివసిస్తున్నాయి.

విలువైన లక్షణాలు మరియు కేలరీల కంటెంట్

దాని అద్భుతమైన రుచితో పాటు, గుర్రపు మాకేరెల్ ఆరోగ్యకరమైనది. దీని మాంసంలో 20% వరకు ప్రొటీన్ ఉంటుంది కానీ తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. వేసవి మరియు శరదృతువులో చేపలు పట్టినట్లయితే, దానిలో 15% కొవ్వు వరకు, మరియు వసంతకాలంలో 3% వరకు ఉంటుంది. అందువల్ల తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ - 100 గ్రాముల మాంసంలో, 114 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉన్నాయి. కానీ అదే సమయంలో, మాంసంలో చాలా విలువైన నైతిక పదార్థాలు ఉన్నాయి - సోడియం, ఇనుము, అయోడిన్, కాల్షియం, మాంగనీస్, మాలిబ్డినం, భాస్వరం, సల్ఫర్, ఫ్లోరిన్, కోబాల్ట్, రాగి, క్రోమియం మరియు జింక్, నికెల్.

వీటితో పాటు, విటమిన్లు ఎ, ఇ, ఫోలిక్ యాసిడ్, పిపి, సి, బి 1, బి 2, బి 6 పెద్ద మొత్తంలో ఉన్నాయి. ఇటువంటి కూర్పు, తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, గుర్రపు మాకేరెల్ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా అధిక బరువు ఉన్నవారికి కూడా అందరికీ ఉపయోగకరమైన ఆహారం. అటువంటి చేపలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం మీ ఆరోగ్యానికి గణనీయమైన సహకారం.

కొవ్వుల విషయానికొస్తే, అవి అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలచే ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి, వీటిలో ముఖ్యంగా ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 ఉన్నాయి, మరియు ఈ ఆమ్లాలు గుండె యొక్క పనితీరు, రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకత, జీవక్రియను నిర్వహించడం మరియు పనితీరుకు చాలా ముఖ్యమైనవి రోగనిరోధక వ్యవస్థ.

• కేలరీల కంటెంట్ 114 కిలో కేలరీలు
• ప్రోటీన్లు 18.5 గ్రా
• కొవ్వు 4.5 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 0 గ్రా
• డైటరీ ఫైబర్ 0 గ్రా
• నీరు 76 గ్రా

హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

ఈ చేపలో వివిధ పాదరసం సమ్మేళనాలు పేరుకుపోయే అసహ్యకరమైన ఆస్తి ఉంది. చిన్నపిల్లలు, గర్భిణీలు మరియు పాలిచ్చే మహిళలకు ఇవి చాలా ప్రమాదకరమైనవి ఎందుకంటే ఈ సమ్మేళనాలు నాడీ వ్యవస్థ ఏర్పడటానికి హాని కలిగిస్తాయి. సీఫుడ్ పట్ల వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్నవారికి గుర్రపు మాకేరెల్ విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

గుర్రపు మాకేరెల్ యొక్క ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన

మొదట, స్టావ్రిడ్ కుటుంబానికి చెందిన చేపలు వాటి రుచికి విలువైనవి. రెండవది, తక్కువ లేదా ఎముకలు లేని మీడియం కొవ్వు మాంసం సున్నితమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సులభంగా వెన్నెముక నుండి వేరు చేయబడుతుంది. చేపల వేడి చికిత్స సమయంలో నిర్దిష్ట వాసన మరియు తేలికపాటి ఆమ్లత్వం స్పష్టంగా వ్యక్తమవుతాయి.

గుర్రపు మాకేరెల్ పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు కనిష్టంగా కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది (మొలకెత్తే ముందు 14 గ్రాముల మించకూడదు). అందువల్ల, సున్నితమైన చేపల మాంసాన్ని డైట్ మెనూలో చేర్చవచ్చు మరియు సరైన పోషకాహార విధానానికి లోబడి ఆహారం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

వంటలో గుర్రపు మాకేరెల్ వాడకం

ముతక ఉప్పుతో మాకేరెల్, చాలా నూనెలో వేయించి, అమెరికన్, నార్వేజియన్ మరియు టర్కిష్ మత్స్యకారులకు ఇష్టమైన వంటకం. ఏదేమైనా, దాదాపు ప్రతి దేశంలో గుర్రపు మాకేరెల్‌తో జాతీయ నిర్దిష్ట వంటకాలు ఉన్నాయి:

• టర్కీలో - నిమ్మ మరియు మూలికలతో;
• గ్రీస్ - ఆకుపచ్చ ఆలివ్ మరియు రోజ్మేరీతో;
• ఐస్లాండ్లో - వైన్ వెనిగర్ మరియు led రగాయ ఉల్లిపాయలతో;
• రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్ - తేలికగా ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ఎండిన చేప;
• జపాన్‌లో - బియ్యం వెనిగర్‌లో అల్లం మరియు పొడి మూలికలతో ఊరగాయ.

ఎముకలు మరియు కొవ్వు లేకపోవడం వల్ల తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన గుర్రపు మాకేరెల్, వివిధ రకాల వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది:

• సువాసన చెవి మరియు చేపల ఆహారం సూప్‌లు (సాంప్రదాయ మరియు శుద్ధి);
• మూలికలతో కాల్చిన లేదా పొయ్యి కాల్చిన చేప;
• మొక్కజొన్న రొట్టెలో వేయించారు;
• టమోటా లేదా సహజ వెనిగర్ తో మెరినేట్;
• ఫిష్ కట్లెట్స్, మీట్‌బాల్స్ మరియు సౌఫిల్స్ - మాంసం ఆచరణాత్మకంగా ఎముకలు లేనిది, సులభంగా వెన్నెముక నుండి వేరుచేయబడి సౌకర్యవంతంగా కత్తిరించబడుతుంది;
• చల్లని / వేడి పొగబెట్టిన చేప;
• చల్లటి స్నాక్స్, శాండ్‌విచ్‌లు లేదా సూప్‌లకు / ప్రధాన కోర్సులకు సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్‌గా తయారుచేయడానికి నూనె, టమోటా లేదా దాని స్వంత రసంలో తయారుగా ఉన్న ఆహారం.

ముగింపులో, అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను సంరక్షించేటప్పుడు మరియు ఉంచేటప్పుడు గుర్రపు మాకేరెల్ యొక్క రుచి మరియు సుగంధాన్ని పూర్తిగా బహిర్గతం చేయడానికి, మీరు కనీసం తక్కువ కొవ్వుతో చేపలను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించాలి.

జపనీస్ తరహా గుర్రపు మాకేరెల్

కావలసినవి

• గుర్రపు మాకేరెల్ - 3 PC లు.
• నిమ్మ - 1/4 పండు
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి
• వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• సోర్ క్రీం - 1/2 కప్పు
• పార్స్లీ లేదా మెంతులు సమూహం
• నారింజ (లేదా టాన్జేరిన్) - 1 పిసి.
• తురిమిన చీజ్-2-3 టేబుల్ స్పూన్లు.

రెసిపీ:

జపనీస్ గుర్రపు మాకేరెల్ వండడానికి మీకు అవసరం…

చేప - ఫిల్లెట్లుగా కట్ చేసి, నిమ్మకాయ నుండి పిండిన రసంతో చల్లుకోవాలి. ఆకుకూరలను కోసి, నూనెతో తేలికగా వేయించాలి. తరువాత సాల్ట్, పెప్పర్ వేసి, వేయించిన ఆకుకూరలపై ఫిల్లెట్లను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. సోర్ క్రీంతో పోయాలి, నారింజ ముక్కలు వేసి, జున్ను చల్లుకోండి, ఓవెన్‌లో 15-20 నిమిషాలు కాల్చండి. ఉడికించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయాలి.

బాన్ ఆకలి!