గుర్రపు మాంసం

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

సంచార జాతులకు మరియు వారి వారసులకు, గుర్రపు మాంసం పూర్తిగా సాధారణ విషయం. ఈ మాంసం మధ్య ఆసియాలో మనం దాదాపు ప్రతిరోజూ గొడ్డు మాంసం తిన్నంత తరచుగా తింటారు. ఇది సంచార జీవనశైలికి అనువైనది - ఇది చాలా త్వరగా గ్రహించబడుతుంది, మూడు గంటల్లో, 24 గంటల నుండి గొడ్డు మాంసం గ్రహించబడుతుంది. అదనంగా, గుర్రపు మాంసం వార్మింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

గుర్రపు మాంసంలో అత్యధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంది, 25%వరకు, అదనంగా, ఈ ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్ల కూర్పు పరంగా ఆదర్శంగా సమతుల్యమవుతుంది. గుర్రపు మాంసం రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది, జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది మరియు రేడియేషన్ ప్రభావాలను తటస్థీకరిస్తుంది. ఇది మన శరీరానికి చాలా అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లను కలిగి ఉంది: పొటాషియం, సోడియం, భాస్వరం, ఇనుము, రాగి, మెగ్నీషియం, అమైనో ఆమ్లాలు, థియామిన్, రిబోఫ్లేవిన్, గ్రూప్ B, A, PP, E యొక్క విటమిన్లు. , గుర్రపు మాంసం హైపోఅలెర్జెనిక్ మరియు శిశువు ఆహారం కోసం బాగా ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ మాంసం సంచార జాతులకు చాలా ప్రియమైనది అంటే ఆశ్చర్యం లేదు: గుర్రపు మాంసం అనేక కూరగాయలు, పండ్లు మరియు తృణధాన్యాలు, తోటపని మరియు తృణధాన్యాల సాగులో నిమగ్నమైన వ్యక్తుల వంటి విభిన్న ఆహారాన్ని సులభంగా భర్తీ చేస్తుంది.

గుర్రపు మాంసం అత్యంత పర్యావరణ అనుకూలమైన, పోషకమైన మరియు జీర్ణమయ్యేదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ మాంసం ప్రతిచోటా విస్తృతంగా లేదు. మధ్య ఆసియాలో మాత్రమే, రష్యా మరియు హంగేరిలో కొద్దిగా. జపనీయులకు గుర్రపు మాంసం అంటే చాలా ఇష్టం, కాని వారికి గుర్రాలను పెంచడానికి ఖచ్చితంగా చోటు లేదు, కాబట్టి జపాన్‌లో గుర్రపు మాంసం చాలా ఖరీదైనది.

గుర్రపు మాంసం

కానీ ఇతర దేశాలలో, గుర్రపు మాంసాన్ని ప్రయత్నించాలనే ఆలోచన అసహ్యంగా కాకపోయినా కొంత ఉద్రిక్తతకు కారణమవుతుంది. ఐరోపాలో గుర్రపు మాంసం అసహ్యకరమైన రుచి కలిగిన మాంసం అని ఒక పురాణం ఉంది. 19 వ శతాబ్దంలో ఫ్రెంచ్ సైనికులు ఈ అభిప్రాయాన్ని "తీసుకువచ్చారు" అని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు. అప్పుడు నెపోలియన్ సైన్యం రష్యా నుండి వెనక్కి తగ్గింది, మరియు ఆకలితో ఉన్న ఫ్రెంచ్ వారు కారియన్ - గుర్రాలను తిన్నారు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలకు బదులుగా వారు గన్‌పౌడర్‌ను ఉపయోగించారు. చాలా విషాలు ఉన్నాయి.

కొన్ని కాథలిక్ దేశాలలో, గుర్రపు మాంసం నిషేధించబడింది. ఈ మాంసాన్ని అన్యమత ఆచారాల మాదిరిగానే ఉన్నందున, మధ్య యుగాలలో పోప్ జెకర్యా మరియు పోప్ గ్రెగొరీ III మిషనరీలను గుర్రపు మాంసం తినడాన్ని నిషేధించారు. ఈ రోజు వరకు, కాథలిక్ చర్చి గుర్రపు మాంసం వినియోగాన్ని స్వాగతించదు.

గుర్రపు మాంసం కూర్పు

గుర్రపు మాంసం

మాంసం రకం ఉన్నప్పటికీ, గుర్రపు మాంసం ఎల్లప్పుడూ 20-25% ప్రోటీన్ మరియు 75% నీటిని కలిగి ఉంటుంది.
అదనంగా, ఇది భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము మరియు రాగిని కలుపుతుంది.
కూర్పులో విటమిన్లు సి, బి 12, బి 6, ఎ, పిపి మరియు బి 3 ఉన్నాయి.

  • ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువ (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి):
  • ప్రోటీన్లు: 20.2 గ్రా. (∼ 80.8 కిలో కేలరీలు)
  • కొవ్వు: 7.0 గ్రా. (∼ 63 కిలో కేలరీలు)
  • కార్బోహైడ్రేట్లు: 0.0 గ్రా. (∼ 0 కిలో కేలరీలు)

ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీ టేబుల్‌పై అత్యంత రుచికరమైన మరియు జ్యుసి గుర్రపు మాంసాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉండటానికి, 9 నెలల వయస్సు లేదా 1-2 సంవత్సరాల వయస్సు గల గుర్రాల నుండి ఫోల్స్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. పాత వ్యక్తి, దాని మాంసం కష్టతరం మరియు అటువంటి ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే ప్రక్రియ మరింత శ్రమతో కూడుకున్నది దీనికి కారణం.

అదనంగా, మాంసం యొక్క రూపాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ. ఇది దృ firm ంగా, జ్యుసిగా మరియు రంగులో గొప్పగా ఉండాలి, ఇతర మరకలు లేదా రక్తం లేకుండా ఉండాలి.

ఎలా వండాలి

గుర్రపు మాంసం

కాల్చినట్లయితే గుర్రపు మాంసం చాలా రుచికరమైనది. కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క కాఠిన్యాన్ని చూస్తే, దీన్ని కనీసం 2 గంటలు ఉడికించాలి.

చిట్కా: వంట ప్రక్రియ చిన్నదిగా మారడానికి, మరియు డిష్ మరింత మృదువుగా మారడానికి, మాంసం మొదట మెరినేట్ చేయాలి లేదా మీరు ఇప్పటికే పొగబెట్టిన లేదా ఉప్పు ముక్కను ఎన్నుకోవాలి.

గుర్రపు మాంసం నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయడం ఆచారం, ఇది నేరుగా సాసేజ్‌లను వండడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇటువంటి ఉత్పత్తులు వాటి ప్రత్యేక రుచి మరియు స్థితిస్థాపకతతో విభిన్నంగా ఉంటాయి.

అదనంగా, మాంసం ఉడకబెట్టడం, ఎండబెట్టడం లేదా ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. చివరి రెండు రకాల ప్రాసెసింగ్ ఫలితంగా చాలా డబ్బు ఖర్చయ్యే రుచికరమైన ఫలితం వస్తుంది.

గుర్రపు మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు

అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా, గుర్రపు మాంసాన్ని ఆహార భోజనంగా వర్గీకరించారు.
ఈ మాంసం హైపోఆలెర్జెనిక్ కాబట్టి చిన్నపిల్లలు తినవచ్చు.
ఆసక్తికరమైనది: మానవ శరీరం గుర్రపు మాంసాన్ని జీర్ణం చేయడానికి, మూడు గంటలు పడుతుంది, గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా జీర్ణం కావడానికి - ఒక రోజు.

ఈ జంతువు యొక్క కొవ్వు కొలెరెటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున గుర్రపు మాంసం జీవక్రియను సాధారణీకరించడానికి మరియు రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించగలదు.

హాని

గుర్రపు మాంసం అటువంటి ప్రత్యేకమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మాంసం, అది ఎటువంటి హాని చేయదు. అందువల్ల, ఏకైక అసహనం వ్యక్తిగత అసహనం కావచ్చు, ఇది చాలా అరుదుగా జరుగుతుంది.

ఉడికిన గుర్రపు మాంసం

గుర్రపు మాంసం

కావలసినవి

  • నీరు 500 మి.లీ.
  • గుర్రపు మాంసం 700 గ్రా
  • బే ఆకు 1 పిసి.
  • బల్బ్ ఉల్లిపాయ 1 పిసి.
  • శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
  • P రగాయ దోసకాయలు 1 పిసి.
  • స్వీట్ పెప్పర్ (బల్గేరియన్) 1 పిసి.
  • నల్ల మిరియాలు 3 పిసిలు.
  • ఉప్పు 1 చిటికెడు

తయారీ

  1. ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయండి: గుర్రపు మాంసం పల్ప్, ఊరవేసిన దోసకాయ (లేదా సాల్టెడ్), ఉల్లిపాయలు, ఎర్ర మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వేయించడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె, ఉప్పు.
  2. కూరగాయలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి (1 దోసకాయ, 1 మిరియాలు, 1 ఉల్లిపాయ). గ్రేవీలో కూరగాయలు పెద్దవి కావాలంటే మీరు స్ట్రాస్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
  3. గుర్రపు మాంసం (700 గ్రా) కడగాలి, పొడిగా మరియు ఫైబర్స్ అంతటా కుట్లుగా కత్తిరించండి.
  4. కూరగాయల నూనెలో (2 టేబుల్ స్పూన్లు) మొదటి ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయ ఎర్రబడటం ప్రారంభమవుతుంది.
  5. అప్పుడు కూరగాయలకు మాంసం వేసి 3-5 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
  6. కూరగాయలతో మాంసాన్ని నీటితో నింపండి (500 మి.లీ, ప్రాధాన్యంగా వేడినీరు), రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు వేసి (మాంసానికి ఎక్కువ దోసకాయలను కలుపుతాము కాబట్టి మేము దీనిని కొద్దిగా తక్కువగా అంచనా వేస్తాము), సుగంధ ద్రవ్యాలు (3 నల్ల మిరియాలు మరియు 1 బే ఆకు ). మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను మీరు జోడించవచ్చు, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలు బాగా పనిచేస్తాయి. 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  7. 30 నిమిషాల తరువాత pick రగాయ దోసకాయ వేసి కదిలించు. పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, మాంసం మెత్తబడే వరకు మళ్ళీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అవసరమైతే, నీరు గట్టిగా ఉడకబెట్టినట్లయితే వేడినీరు జోడించండి. మాంసం మృదువుగా మారాలంటే, మీరు 1 గంట నుండి 1 గంట 40 నిమిషాల వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి. ఇదంతా గుజ్జుపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది. నాకు మొత్తం ఉడకబెట్టడం సమయం 1 గంట మించదు మరియు మాంసం నా నోటిలో కరుగుతుంది. మరియు ఈసారి నేను 1.5 గంటలకు పైగా మాంసాన్ని ఉడికించాను. ఉడకబెట్టడం ముగిసే 10-15 నిమిషాల ముందు, అవసరమైతే మీరు మాంసానికి ఉప్పు వేయాలి.
  8. గ్రేవీతో ఉడికించిన గుర్రపు మాంసం సిద్ధంగా ఉంది. ఇది బంగాళాదుంపలతో మరియు పాస్తా, బియ్యం లేదా బుక్వీట్ రెండింటితోనూ మంచిది.

మీ భోజనం ఆనందించండి!

2 వ్యాఖ్యలు

  1. ఇక్ అస్బ్ దర్మ్ క్ మ్క్ పాజ్ సోక్స్త డు సాల్ వనీమ్ సన్ దారహి అండ్ మాడియున్ అస్త్ బ్రై ఫ్రూజ్ డూజ్ గోత్ షావ్
    అగ్ జర్డార్ సరాజు దాస్తీ బా మీ తమాస్ బకిర్.
    ఆదర్స్ : ఐరాన్ ఖమ్ రోస్టాయి జంత్ అబాద్ హీరీ

  2. నాన్ è వెరో చె లా చీసా కాటోలికా ఒగ్గి వియెటా లా కార్నే డి కావల్లో. ఇటాలియాలో సి మాంగియా మోల్టా కార్నే డి కావల్లో సోప్రాట్టుట్టో అల్ సుడ్ డోవ్ సి సోనో గ్లి అల్లెవమెంటి, లా కార్నే డి కావల్లో రియంట్రా నెల్లె క్యూసిన్ ట్రెడిజియోనాలి డెల్ సుడ్ ఇటాలియా. అల్బేనియాలో డోవ్ సి పుయో కాంప్రరే లా కార్నె డి కావల్లో? sarei molto ఆసక్తి అన్ని 'అక్విస్టో.

సమాధానం ఇవ్వూ