ఆహారాలలో జంతువుల పదార్థాలను ఎలా గుర్తించాలి

చాలా సంవత్సరాలుగా, జంతు హక్కుల కార్యకర్తలు పరిశ్రమలో జంతు మూలం యొక్క పదార్థాల వాడకాన్ని నిషేధించడానికి హుక్ లేదా వంక ద్వారా ప్రయత్నిస్తున్నారు, కానీ ఇప్పటివరకు ఫలించలేదు. మరియు మాంసం తినేవారు ఈ ప్రశ్నలకు పెద్దగా ఆసక్తి చూపకపోతే, మాంసాహారం, పాలు లేదా గుడ్లను ఉద్దేశపూర్వకంగా వదిలేసే శాఖాహారులు వాటిని లేదా వాటి ఉత్పన్నాలను దాని గురించి కూడా తెలుసుకోకుండా ఉపయోగించడం కొనసాగించవచ్చు. మీరు అలాంటి పరిస్థితులను తొలగించవచ్చు మరియు వాటిని ఎలా నిర్వచించాలో నేర్చుకోవడం ద్వారా ఒప్పించలేకపోవచ్చు. అంతేకాక, ఇది కనిపించేంత కష్టం కాదు.

పోషక పదార్ధాలు: అవి ఏమిటి మరియు వాటిని ఎందుకు నివారించాలి

బహుశా, పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి ఆహార సంకలనాలు లేకుండా ఊహించలేము. అవి ఆహార ఉత్పత్తుల రుచిని మెరుగుపరచడానికి, వాటి రంగును మార్చడానికి మరియు చివరకు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి సహాయపడతాయి. వారి మూలాన్ని బట్టి, అవన్నీ అనేక రకాలుగా విభజించబడ్డాయి, అయితే శాఖాహారులు, వారి నమ్మకాల కారణంగా, జంతు మూలం యొక్క సహజ పదార్ధాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు. ఎందుకంటే అవి జంతువులు ఇచ్చే ముడి పదార్థాల నుండి తయారవుతాయి. చాలా తరచుగా ఇది జంతువుల కొవ్వులు లేదా వాటిని వర్ణద్రవ్యం కణాలు… మొదటిది తయారీకి ఉపయోగిస్తారు ఎమల్సిఫైయర్లుమరియు తరువాతి - రంగులు… ఇంతలో, ఇటువంటి పదార్థాలు తరచుగా మృదులాస్థి, చంపబడిన జంతువుల పిండిచేసిన ఎముకలు లేదా వారి కడుపు ద్వారా స్రవించే ఎంజైమ్‌ల నుండి ఉత్పత్తి అవుతాయి.

ఆహారాలలో జంతువుల పదార్థాలను ఎలా గుర్తించాలి

పదార్థాల మూలాన్ని నిర్ణయించడానికి ఖచ్చితంగా మార్గం సాంకేతిక నిపుణుడిని సంప్రదించడం. వాస్తవం ఏమిటంటే జంతువు లేదా మొక్కల మూలం యొక్క సంకలితాలతో పాటు, ఒకటి లేదా మరొక ముడి పదార్థాల నుండి తయారయ్యే వివాదాస్పద పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి. నిజమే, వాటి గురించి సమాచారం ఎల్లప్పుడూ ప్యాకేజీపై సూచించబడుతుంది, కొన్నిసార్లు ఇది కొంతవరకు కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది అనుభవజ్ఞుడైన శాఖాహారిని కూడా కలవరపెడుతుంది. అందువల్ల, దీనిని ఎదుర్కోవటానికి, జంతు మూలం యొక్క ఆహార సంకలనాల యొక్క మొత్తం జాబితాను, అలాగే సాధ్యమైన చోట వాటి ఉపయోగం యొక్క ప్రత్యేకతలను అధ్యయనం చేయడం విలువ.

ఆహారంలో జంతు పదార్థాలు

అంటారియో పశువుల మండలి ప్రకారం, పరిశ్రమ 98% జంతు జీవులను ఉపయోగిస్తుంది, వీటిలో 55% ఆహారం. ఇది ఏమిటి మరియు వారు ఎక్కడికి వెళ్తున్నారు? ఎంపికలు చాలా ఉన్నాయి.

• - సుదీర్ఘ మరిగే సమయంలో జంతువుల ఎముకలు, స్నాయువులు మరియు మృదులాస్థి నుండి పొందిన పదార్థం. ఇది కృతజ్ఞతలు ఏర్పడుతుంది కొల్లాజెన్, బంధన కణజాలం యొక్క అంతర్భాగం, ఇది రూపాంతరం చెందుతుంది గ్లూటెన్… వంట తర్వాత పొందిన ద్రవం ఆవిరైపోతుంది మరియు స్పష్టం చేయబడుతుంది. శీతలీకరణ తర్వాత, ఇది జెల్లీగా మారుతుంది, ఇది ఎండబెట్టి, మార్మాలాడే, పిండి మరియు స్వీట్లను తయారుచేసే ప్రక్రియలో ఉపయోగించబడుతుంది. జెలటిన్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు దాని లక్షణాల ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి: ఇది పారదర్శకంగా, రుచి మరియు వాసన లేనిది, మరియు అదే సమయంలో సులభంగా మిఠాయి ద్రవ్యరాశిని జెల్లీగా మారుస్తుంది. ఇంతలో, కూరగాయల జెలటిన్ అదే లక్షణాలను కలిగి ఉందని కొంతమందికి తెలుసు, ఇది శాఖాహారులకు మరింత ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. ఇది అగర్-అగర్, సిట్రస్ మరియు ఆపిల్ పీల్, సీవీడ్, కరోబ్ నుండి తయారు చేయబడింది. ఒకసారి మాంసాన్ని విడిచిపెట్టిన వ్యక్తి కూరగాయల జెలటిన్‌తో చేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తుల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయాలి.
• అబోమాసమ్, లేదా రెన్నెట్. నవజాత దూడ, లేదా కూరగాయల, సూక్ష్మజీవుల లేదా సూక్ష్మజీవుల కడుపు నుండి పొందినప్పుడు ఇది జంతువుల మూలం కావచ్చు. తరువాతి మూడు పద్ధతులు శాఖాహారులు తినగలిగే పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అబోమాసమ్ అనేది చీజ్‌లు మరియు కొన్ని రకాల కాటేజ్ చీజ్‌ల ఉత్పత్తిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే పదార్థం. దీని ప్రధాన ప్రయోజనం, దీని కోసం ఆహార పరిశ్రమలో ఇది విలువైనది, విచ్ఛిన్నం మరియు ప్రాసెస్ చేయగల సామర్థ్యం. ఈ ఎంజైమ్‌కు సారూప్యాలు లేవు మరియు కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి చేయబడకపోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంది, కనుక ఇది చాలా ఖరీదైనది. అయితే, అదృష్టవశాత్తూ, ఇది ఎల్లప్పుడూ వర్తించదు. మార్కెట్లో, మీరు ఇప్పటికీ మొక్క మూలం యొక్క పదార్ధాలతో కలిపి తయారు చేసిన చీజ్‌లను కనుగొనవచ్చు, అవి: అడిగే లేదా ఓల్టెర్మాన్నీ, మొదలైనవి, మొదటగా, అవి జంతువుల యేతర సంకలనాలు ద్వారా ఇవ్వబడ్డాయి, వీటిని పేర్లతో సూచిస్తారు: ఫ్రోమేస్, మాక్సిలాక్ట్, మిలేస్, మైటో మైక్రోబియల్ రెన్నెట్.
• అల్బుమిన్ అనేది ఎండిన సీరం ప్రోటీన్ల కంటే మరేమీ కాదు. బేకరీ ఉత్పత్తులు, కేకులు, రొట్టెలు కాల్చేటప్పుడు ఖరీదైన గుడ్డులోని తెల్లసొనకు బదులుగా ఇది ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది బాగా కొట్టడం, నురుగును ఏర్పరుస్తుంది.
• పెప్సిన్ చాలా తరచుగా జంతు మూలానికి అనుబంధంగా ఉంటుంది, ఆ సందర్భాలతో పాటు పోస్ట్‌స్క్రిప్ట్ “సూక్ష్మజీవి” తో కూడి ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే శాకాహారులకు ఇది "అనుమతించబడుతుంది".
• విటమిన్ డి 3. జంతువుల మూలం యొక్క సంకలితం, ఎందుకంటే ఇది దాని తయారీకి ముడి పదార్థం.
• లెసిథిన్. జంతువుల లెసిథిన్ గుడ్ల నుండి తయారవుతుంది, సోయా సోయా నుండి తయారవుతుంది కాబట్టి ఈ సమాచారం ప్రధానంగా శాకాహారులకు ఆసక్తి కలిగిస్తుంది. దానితో పాటు, మీరు కూరగాయల లెసిథిన్ ను కనుగొనవచ్చు, ఇది ఆహార పరిశ్రమలో కూడా చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
• కార్మైన్. కార్మినిక్ ఆమ్లం, కోకినియల్, E120… ఇది జామ్‌లు, పానీయాలు లేదా మార్మాలాడేలకు ఎరుపు రంగును అందించే రంగు. ఇది కాకస్ కాక్టి లేదా డాక్టిలోపియస్ కోకస్ ఆడవారి శరీరం నుండి పొందబడుతుంది. అవి కండగల మొక్కలు మరియు వాటి గుడ్లపై నివసించే కీటకాలు. 1 కిలోల పదార్ధం ఉత్పత్తి కోసం, గుడ్లు పెట్టడానికి ముందుగానే సేకరించిన భారీ సంఖ్యలో ఆడవాళ్లను ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఈ కాలంలో వారు ఎరుపు రంగును పొందుతారు. తదనంతరం, వారి కేసింగ్‌లు ఎండబెట్టి, అన్ని రకాల పదార్థాలతో చికిత్స చేయబడతాయి మరియు ఫిల్టర్ చేయబడతాయి, సహజమైన కానీ ఖరీదైన రంగును పొందవచ్చు. అదే సమయంలో, దాని షేడ్స్ పర్యావరణం యొక్క ఆమ్లత్వంపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు నారింజ నుండి ఎరుపు మరియు ఊదా వరకు మారవచ్చు.
• బొగ్గు, లేదా కార్బన్ బ్లాక్ (హైడ్రోకార్బన్). గుర్తు ద్వారా సూచించబడుతుంది E152 మరియు కూరగాయలు లేదా జంతువుల పదార్ధం కావచ్చు. ఆవు కళేబరాలను కాల్చడం ద్వారా లభించే వివిధ రకాల కార్బో యానిమాలిస్. ఇది కొన్ని సంస్థలచే ఉపయోగించడానికి నిషేధించబడినప్పటికీ, కొన్ని ఉత్పత్తుల లేబుల్‌లపై కనుగొనవచ్చు.
• లుటిన్, లేదా లుటిన్ (161 బి) - అయితే, కొన్ని సందర్భాల్లో దీనిని మొక్కల పదార్థాల నుండి పొందవచ్చు, ఉదాహరణకు, మిగ్నోనెట్.
• క్రిప్టోక్సంతిన్, లేదా KRYPTOXANTHIN, దీనిని సూచించే ఒక పదార్ధం 161с మరియు కూరగాయల మరియు జంతువుల ముడి పదార్థాల నుండి తయారు చేయాలి.
• రూబిక్సంతిన్, లేదా రుబిక్సంతిన్, ఒక ఐకాన్‌తో ప్యాకేజింగ్‌లో గుర్తించబడిన ఆహార పదార్ధం 161 డి మరియు జంతువు లేదా జంతుేతర మూలం కూడా కావచ్చు.
• రోడోక్సంతిన్, లేదా RHODOXANTHIN, ప్యాకేజింగ్ పై E161f గా గుర్తించబడిన ఒక పదార్ధం మరియు రెండు రకాల ముడి పదార్థాల నుండి తయారవుతుంది.
• వయోలోక్సంతిన్, లేదా వియోలోక్సంతిన్. లేబులింగ్ ద్వారా మీరు ఈ సంకలితాన్ని గుర్తించవచ్చు E161e… ఇది జంతువు మరియు జంతువుయేతర మూలం కూడా కావచ్చు.
• కాంతక్సంతిన్, లేదా కాంతంతిన్. గుర్తు ద్వారా సూచించబడుతుంది E161g మరియు రెండు రకాలు: మొక్క మరియు జంతు మూలం.
• పొటాషియం నైట్రేట్, లేదా నైట్రేట్ అనేది తయారీదారులు ఎక్కువగా లేబుల్ చేసే పదార్ధం E252… ఈ పదార్ధం శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ఎందుకంటే ఇది రక్తపోటును పెంచుతుంది, మరియు చెత్తగా ఇది క్యాన్సర్ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. అదే సమయంలో, జంతువుల ముడి పదార్థాలు మరియు జంతువులేతర ముడి పదార్థాలు (పొటాషియం నైట్రేట్) రెండింటి నుండి దీనిని తయారు చేయవచ్చు.
• ప్రొపియోనిక్ ఆమ్లం, లేదా ప్రొపియోనిక్ ఆమ్లం. లేబుల్ ద్వారా తెలుసు E280… నిజానికి, ఇది ఎసిటిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉప-ఉత్పత్తి, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో పొందబడుతుంది. అయితే, కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది జంతు మూలానికి ఒక పదార్ధం కావచ్చు అనే అభిప్రాయం ఉంది. ఏదేమైనా, ఈ కారణంగా మాత్రమే దీనిని నివారించడం అవసరం. వాస్తవం ఏమిటంటే ప్రొపియోనిక్ ఆమ్లం ఒక క్యాన్సర్.
• కాల్షియం మలేట్స్, లేదా మలేట్స్. ఒక గుర్తు ద్వారా సూచించబడింది E352 మరియు అభిప్రాయం వివాదాస్పదమైనప్పటికీ జంతువుల మూలం యొక్క పదార్థాలుగా పరిగణించబడతాయి.
• పాలియోక్సైథిలిన్ సోర్బిటాన్ మోనోలేట్, లేదా E433… ఈ పోషక సప్లిమెంట్ గురించి సందేహాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఇది పంది కొవ్వును ఉపయోగించడం ద్వారా లభిస్తుందని పుకారు ఉంది.
• కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క డి- మరియు మోనోగ్లిజరైడ్స్, లేదా కొవ్వు ఆమ్లాల మోనో- మరియు డి-గ్లైసెరైడ్స్. మార్కింగ్ ద్వారా సూచించబడుతుంది E471 మరియు మాంసం పరిశ్రమ యొక్క ఉప-ఉత్పత్తుల నుండి లేదా కూరగాయల కొవ్వుల నుండి ఏర్పడతాయి.
• కాల్షియం ఫాస్ఫేట్, లేదా ఎముక ఫాస్ఫేట్, దీనిని ట్యాగ్ ద్వారా పిలుస్తారు E542.
• మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, లేదా మోనోసోడియం గ్లూటామేట్. ప్యాకేజింగ్‌లో దాన్ని కనుగొనడం కష్టం కాదు, ఎందుకంటే అక్కడ అది గుర్తు ద్వారా సూచించబడుతుంది E621… పదార్ధం యొక్క మూలం వివాదాస్పదంగా ఉంది, ఎందుకంటే రష్యాలో ఇది చక్కెర ఉత్పత్తి వ్యర్థాల నుండి పొందబడుతుంది. ఏదేమైనా, అతనికి విధేయుడిగా ఉండటానికి ఇది ఒక కారణం కాదు, ఎందుకంటే, అమెరికన్ ప్రజల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, ఇది శ్రద్ధ లోటు రుగ్మత మరియు పాఠశాల పిల్లలలో కూడా అభివృద్ధి చెందుతుంది. చాలా తరచుగా, మొదటిది కొన్ని ఆహారాలు ఉన్నప్పటికీ, తినడానికి పదునైన, అసమంజసమైన కోరికల రూపంలో కనిపిస్తుంది. అయితే, ఈ రోజు వరకు, ఇవి అధికారిక శాస్త్రం ద్వారా నిర్ధారించబడని అంచనాలు మాత్రమే.
• ఐనోసినిక్ ఆమ్లం, లేదా ఐనోసినిక్ ఎసిఐడి (E630) జంతు మరియు చేపల కణజాలం నుండి తీసుకోబడిన పదార్ధం.
• ఎల్-లిస్టీన్, లేదా ఎల్-సిస్టీన్ మరియు దాని హైడ్రోక్ల్రైడ్స్ యొక్క సోడియం మరియు పొటాషియం లవణాలు - మరియు పొటాషియం సాల్ట్స్ ఒక సంకలితం, ఇది లేబుల్ ద్వారా సూచించబడుతుంది E920 మరియు, ధృవీకరించని నివేదికల ప్రకారం, జంతువుల జుట్టు, పక్షి ఈకలు లేదా మానవ జుట్టు నుండి తయారవుతుంది.
• లానోలిన్, లేదా లానోలిన్ - ఒక గుర్తు ద్వారా సూచించబడే పదార్ధం E913 మరియు గొర్రెల ఉన్నిపై కనిపించే చెమట గుర్తులను సూచిస్తుంది.

శాకాహారులకు మాత్రమే కాకుండా, సాధారణ వ్యక్తులకు కూడా అవాంఛనీయమైన హానికరమైన మరియు ప్రమాదకరమైన పదార్థాల జాబితా అంతులేనిది అని చెప్పనవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది నిరంతరం తిరిగి నింపబడుతోంది. ఈ పరిస్థితుల్లో మిమ్మల్ని మరియు మీ ఆరోగ్యాన్ని ఎలా కాపాడుకోవాలి? లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవండి, వీలైతే మీరే ఉడికించుకోండి మరియు సహజ ఆహార సంకలితాలను మాత్రమే వాడండి, ఉదాహరణకు, కృత్రిమ వనిలిన్‌కు బదులుగా వనిల్లా ప్యాడ్స్, మరియు చెడుపై ఎప్పుడూ వేలాడదీయకండి, కానీ జీవితాన్ని ఆస్వాదించండి!