జపనీస్ ఆహారం

ప్రపంచంలో అత్యంత అసాధారణమైన వంటకాల యొక్క విశిష్టతలు మరియు రహస్యాలు చాలా ఇటీవల వెల్లడయ్యాయి. ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో నివసించిన మరియు పనిచేసిన ఇద్దరు ప్రతిభావంతులైన చెఫ్‌లు దీనికి కారణం అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది. మొదటిది కితాజీ రోడ్జాండ్జిన్, స్థానిక వంటకాల చరిత్రలో తన భోజనాన్ని నాణ్యమైన సేవలతో (సంగీతం మరియు అందమైన చైనీస్ మహిళలతో) మరియు అతను స్వయంగా తయారుచేసిన అందమైన వంటకాలతో భర్తీ చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. మరొకరు కిట్టే రెస్టారెంట్ వ్యవస్థాపకుడిగా పిలువబడే యుకీ టీచి. సాంప్రదాయ చైనీస్ వంటకాలను యూరోపియన్ అంశాలతో పలుచన చేసిన తరువాత, అతను వారి రూపాన్ని పరిపూర్ణతకు తీసుకురావడానికి చాలా కాలం పనిచేశాడు మరియు సమయం చూపించినట్లుగా, ఇందులో విజయం సాధించాడు. కానీ ఇవన్నీ చాలా ముందుగానే ప్రారంభమయ్యాయి.

చరిత్ర

ఆధునిక జపనీస్ వంటకాలు 2500 వేల సంవత్సరాల కంటే పాతవి అని వారు అంటున్నారు. సంఖ్య అనుకోకుండా ఎంపిక చేయబడలేదు. పురాణాల ప్రకారం, ఆ సమయంలో ఇనరిసమ దేవుడు తన సొంత సిబ్బందిలో బియ్యాన్ని తీసుకువచ్చాడు, అప్పటి నుండి ఈ భూములలో పెరగడం ప్రారంభమైంది మరియు తరువాత ఇది జపనీస్ వంటకాల యొక్క విశిష్ట లక్షణంగా మారింది. ఆసక్తికరంగా, స్థానికుల తొలి రోజుల నుండి, ఈ తృణధాన్యాలు విలువైన ఆహార ఉత్పత్తి మరియు శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నంగా ఉన్నాయి, దీనిని నాయకులు ఒకురా - బార్న్స్‌లో ఉంచారు.

అప్పటి నుండి వంతెన కింద చాలా నీరు ప్రవహించినప్పటికీ, బియ్యం దాని ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యతను కోల్పోలేదు. నేటికీ, ఈ దేశ ఆర్థిక మంత్రిత్వ శాఖను ఓకురేస్ లేదా బార్న్స్ మంత్రిత్వ శాఖ అంటారు.

ప్రాచీన చైనీయులు మొదట్లో మాంసానికి అధిక గౌరవం ఇస్తారని నమ్మడం కష్టం, మరియు ఇది ఒక ఊహ కాదు, కానీ పురావస్తు పరిశోధన ఫలితాలు. తరువాత ద్వీపాలలో ఆట కొరత ఏర్పడింది, ఇది చేపలతో సహా ఇతర పదార్ధాలను ప్రయత్నించడానికి వారిని బలవంతం చేసింది. వారితో పాటు, ఆధునిక జపనీయుల పూర్వీకులు షెల్ఫిష్, సీవీడ్ మరియు అన్ని రకాల సీఫుడ్లను తింటారు. శాస్త్రవేత్తల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ ఆహారమే ఉదయించే సూర్యుని భూమి యొక్క నేటి నివాసితులకు సుదీర్ఘకాలం జీవించే దేశం యొక్క గర్వించదగిన బిరుదును సంపాదించడానికి అనుమతించింది.

జపనీస్ వంటకాల అభివృద్ధి యొక్క మూలాన్ని అధ్యయనం చేసిన శాస్త్రవేత్తలు, పూర్వీకులు తాము తినే ఆహార పదార్థాల లక్షణాలను ఎంత బాగా తెలుసుకున్నారో ఆశ్చర్యపోయారు. మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి:

• వారు చేపలు మరియు ఇతర సముద్ర జీవాలను పచ్చిగా తిన్నారు, వారి ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి హాని లేకుండా. ఆ సమయంలో వారు అప్పటికే వాసబి - జపనీస్ గుర్రపుముల్లంగితో రుచికోసం చేయబడ్డారు;
• వారు అప్పటికే మాంసం తాగడం నేర్చుకున్నారు;
• వారు సహజ రిఫ్రిజిరేటర్లను సృష్టించారు, ఆ సమయంలో 3 మీటర్ల లోతు వరకు రంధ్రాలు తవ్వారు;
• ఉప్పును సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించి ఆహారాన్ని ఎలా సంరక్షించాలో వారికి తెలుసు;
• వారు మన యుగానికి అనేక వేల సంవత్సరాల ముందు పఫర్ చేపలను రుచి చూశారు మరియు తవ్వకాల ఫలితాల ద్వారా తీర్పు ఇచ్చి, దానిని విజయవంతంగా వారి ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టారు.

XNUMXth - XNUMXth శతాబ్దాల AD లో, జపనీస్ వంటకాలు కొంతవరకు మారాయి. ఇది చైనాచే ప్రభావితమైంది, దీనికి కృతజ్ఞతలు స్థానికులు సోయాబీన్స్, నూడుల్స్ మరియు గ్రీన్ టీతో ప్రేమలో పడ్డారు. అంతేకాకుండా, జపనీయులు ఖగోళ సామ్రాజ్యం యొక్క నివాసితుల తత్వాన్ని స్వీకరించగలిగారు, దీని పరిధిలో మాంసం తినలేదు, మరియు మాంసం తినడం కూడా ఆచరణాత్మకంగా పాపంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది జంతువుల జీవితానికి అగౌరవాన్ని చూపించింది. అత్యంత ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇటువంటి అభిప్రాయాలు స్థానిక వంటకాల్లో XNUMX వ శతాబ్దం వరకు కొనసాగాయి.

జపనీస్ వంటకాల అభివృద్ధిలో తరువాతి కాలం శాస్త్రవేత్తలకు ఎంతో ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది. ఇది సైన్స్, కళ మరియు సంస్కృతి యొక్క చురుకైన అభివృద్ధితో సమానంగా ఉంది. ఆ సమయంలోనే టేబుల్ వద్ద ప్రవర్తన యొక్క ప్రత్యేక నియమ నిబంధనలు సృష్టించబడ్డాయి మరియు వంటలలో వడ్డించడంలో మరియు వడ్డించడంలో మొదటి మార్పులను గుర్తించడం ప్రారంభమైంది.

సమురాయ్ రాకతో, టేబుల్ ప్రవర్తన మరియు సరిగ్గా తినే సామర్థ్యం ఒక కళగా మారింది. యూరోపియన్లతో పరస్పర చర్య కూడా గమనించబడింది, ఫలితంగా స్థానిక వంటకాల్లో మాంసం వంటకాలు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. ఏదేమైనా, పాత నమ్మకాలు లేదా సాంప్రదాయానికి అంకితభావం కొన్నిసార్లు ప్రబలంగా ఉన్నాయి, కనీసం అది ముద్ర. కొన్ని సాహిత్య మూలాల ప్రకారం, కొన్నిసార్లు జపనీస్ భాషలో, పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క వాసన మూర్ఛపోవడాన్ని రేకెత్తిస్తుంది.

ఏది ఏమైనప్పటికీ, నేడు జపనీస్ వంటకాలు అత్యంత పురాతనమైనవి, వైవిధ్యమైనవి, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి. ఆమె వంటకాలు చాలా ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్ల మెనుల్లో మాత్రమే కాకుండా, వ్యక్తిగత కుటుంబాల ఆహారంలో కూడా దృఢంగా స్థిరపడ్డాయి. ఆమె విజయ రహస్యం ఉత్పత్తులను జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవడం, వంటకాల అందం మరియు సాధారణంగా ఆహారం పట్ల ప్రత్యేక వైఖరిలో ఉందని వారు అంటున్నారు.

లక్షణాలు

ఉనికిలో ఉన్న సంవత్సరాలలో, జపనీస్ వంటకాల్లో కూడా విలక్షణమైన లక్షణాలు వెలువడ్డాయి:

• జపనీస్ వంటకాల్లో మొదటి మరియు రెండవ కోర్సుల యొక్క కఠినమైన హోదా లేనప్పటికీ, భోజనం ప్రారంభ, మధ్య మరియు చివరలో తప్పనిసరి విభజన.
• కాలానుగుణత. స్థానికులు సంతృప్తిని ఇష్టపడరని, కానీ తక్కువతో సంతృప్తి చెందారని వారు అంటున్నారు. అందుకే వారు కాలానుగుణ ఉత్పత్తుల నుండి మరియు తక్కువ పరిమాణంలో వేర్వేరు వంటకాలను వండడానికి ఇష్టపడతారు.
• రంగురంగులత. ఈ దేశంలో వారు “కళ్ళతో తినడానికి” ఇష్టపడతారు, అందువల్ల వారు వంటల రూపకల్పనకు గొప్ప ప్రాముఖ్యతను ఇస్తారు.
• అన్నం పట్ల నిజమైన ప్రేమ. అసాధారణమైన ప్రయోజనాలను నమ్ముతూ, ఈ తృణధాన్యాలు ఇక్కడ రోజుకు మూడు సార్లు ఆనందంతో సేవించబడతాయి: అన్ని రకాల వంటకాలు మరియు మద్య పానీయాలు (నిమిత్తం) భాగంగా.
• సీవీడ్‌తో సహా సీఫుడ్‌పై ప్రత్యేక శ్రద్ధ. ఇక్కడ వారు అన్ని రకాల చేపలను తింటారు, కాని ఫుగు వంట చేసే నైపుణ్యాలను పెంపొందించడానికి స్థానిక చెఫ్‌లు ఒక ప్రత్యేక పాఠశాలకు హాజరుకావడం ఆసక్తికరం.
• ఆహారం కోసం మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులను అరుదుగా ఉపయోగించడం. యాకిటోరి - కూరగాయలతో చికెన్ కబాబ్ - నియమానికి ఆహ్లాదకరమైన మినహాయింపు.
• కూరగాయలపై నిజమైన ప్రేమ.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

స్థానిక చెఫ్‌లు ఇప్పటికే గొప్పవి సాధ్యమైనంత తక్కువగా మార్చడానికి ప్రయత్నిస్తున్నందున, జపనీస్ వంటకాల్లో వంట చేయడానికి చాలా సాంప్రదాయ పద్ధతులు లేవు:

జపనీస్ వంటకాలు సుషీ గురించి మాత్రమే కాదు. ఇది అన్ని రకాల వంటలలో అద్భుతంగా సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అదే సమయంలో, అవి వాటిలో ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి:

సుశి ఎడోమా. వారి ప్రధాన వ్యత్యాసం వంట పద్ధతిలో ఉంది. ఇవి 1603-1868 నాటి ఎడో కాలం మాదిరిగానే తయారు చేయబడ్డాయి.

ఫుగు చేప. అదే చేప, వంట ప్రక్రియలో కుక్ నుండి సంరక్షణ మరియు నైపుణ్యం అవసరం, లేకపోతే విషాన్ని నివారించలేము. చాలా తరచుగా ఇది వంటి వంటలలో భాగం: సాషిమి, యాకీ, కరాగే. ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, అధిక వ్యయం కారణంగా జపనీయులు సంవత్సరానికి 1-2 సార్లు మించరు.

కుజిరా. తిమింగలం మాంసం వంటకం. స్థానిక పట్టికలలో సాధారణమైనది కాదు, అయితే, ఇది ప్రజాదరణ పొందింది. నిజమే, మెనులో అటువంటి రుచికరమైన వాటిని చూసి కోపం వల్ల కలిగే అపార్థాలను నివారించడానికి, రెస్టారెంట్లు దాని గురించి పర్యాటకులకు ముందుగానే హెచ్చరిస్తాయి. ఇంకా, ఆంగ్లంలో.

వాగ్యు. భారీ మొత్తంలో కొవ్వు ఉన్న గొడ్డు మాంసం, ఇది పాలరాయిలా కనిపిస్తుంది. కోబీ ఆవులకు బీర్‌తో నీళ్లు పోసి మసాజ్ చేయడం మామూలు విషయం కనుక దీని నుండి తయారు చేసిన వంటకాలు చాలా ఖరీదైనవి.

అసాధారణ పండ్లు మరియు బెర్రీలు. ఉదాహరణకు, చదరపు పుచ్చకాయలు, యుబారి పుచ్చకాయలు, వీటిని ప్రైవేట్ హిమపాతం ఉన్న ప్రాంతంలో పండిస్తారు.

ఒటోరో. నమ్మశక్యం కాని కొవ్వు ట్యూనా నుండి తయారు చేసిన అన్నం వంటకం మీ నోటిలో అక్షరాలా కరుగుతుంది.

కైసేకి వంటగది. 100 సంవత్సరాల చరిత్ర కలిగిన హాట్ వంటకాల యొక్క ఒక రకమైన జపనీస్ వెర్షన్. ఇది పూర్తి భోజనంలో భాగం, వంటలను తయారుచేయడం మరియు వేయడం అనే ప్రక్రియ మొత్తం కళగా పరిగణించబడుతుంది.

టెంపురా. వాస్తవానికి పోర్చుగల్ నుండి వచ్చిన వంటకం. ఏదో ఒక సమయంలో, పోర్చుగీస్ మిషనరీలు కూరగాయలను పిండిలో ఎలా వండుతున్నారో స్థానికులు చూశారు మరియు వారి స్వంత మార్గంలో రెసిపీని తిరిగి తయారు చేశారు. వారి సంస్కరణలో, చేపలు మరియు పుట్టగొడుగులను కూడా పిండిలో వేయించాలి.

మూడు పంజాల తాబేళ్లు. కొవ్వు, జెల్లీ లాంటి తాబేలు మాంసం యొక్క పళ్ళెం. ఇది అధిక కొల్లాజెన్ కంటెంట్ మరియు properties షధ లక్షణాలకు ఎక్కువగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ రుచికరమైనది లిబిడోను పెంచుతుంది మరియు పురుషుల బలాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

నిస్సందేహంగా, జపనీస్ వంటకాలు ఆసక్తికరంగా మరియు రుచికరమైనవి. కానీ ముఖ్యంగా, ఇది కూడా చాలా వైవిధ్యమైనది. యూరోపియన్లను నిరుత్సాహపరిచే అగ్ర అసాధారణమైన వంటకాలు దీనికి ఉత్తమ నిర్ధారణ. తమాషా ఏమిటంటే, వారు పాక కళ యొక్క నిజమైన రచనలతో పాటు విజయవంతంగా సహజీవనం చేస్తారు, మరియు కొన్నిసార్లు ఇవి ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారందరిలో:

డ్యాన్స్ ఆక్టోపస్. ఇది సజీవంగా లేనప్పటికీ, ఇది ప్రత్యేక సోయా సాస్‌తో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, ఇది సామ్రాజ్యాన్ని కొద్దిగా కదిలించేలా చేస్తుంది.

బసషి గుర్రపు మాంసం. ఇష్టమైన స్థానిక రుచికరమైన, ఇది తరచుగా పచ్చిగా వడ్డిస్తారు. కొన్ని రెస్టారెంట్లలో, జంతువు యొక్క వివిధ భాగాల నుండి - మేన్, బొడ్డు, సిర్లోయిన్ నుండి ముక్కలను రుచి చూడడానికి సందర్శకులను అందించవచ్చు.

నాట్టో "వాసన" అనే లక్షణంతో చాలా జారే సోయాబీన్.

ఇనాగో-నో-సుకుదానీ మిడుతలు మరియు ఇతర కీటకాలతో తయారైన జపనీస్ రుచికరమైనది, దీనిని తీపి సోయా సాస్‌తో తింటారు.

షిరాకో. వాస్తవానికి, ఇది షెల్ఫిష్ మరియు చేపల వీర్యం, దీనిని పచ్చిగా కూడా తీసుకుంటారు.

పదార్థాల ఆధారంగా సూపర్ కూల్ జగన్