విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
కాయధాన్యాలు పప్పుదినుసుల కుటుంబం యొక్క మొక్క మాత్రమే కాదు, మొత్తం పురాణం. ఒక సోదరుడు - ఏసా - ఒక ప్లేట్ రుచికరమైన కాయధాన్యం వంటకం కోసం మరొక సోదరుడు - జాకబ్ - అతని జన్మహక్కు అని బైబిల్ కథ చెబుతుంది. ఇజ్రాయెల్లో, ప్రజలు దీనిని పవిత్రంగా భావిస్తారు మరియు వారసత్వంలో భారీ వాటాతో ముందుకు సాగారు.
కాయధాన్యాలు నిజంగా రుచికరంగా ఉన్నాయా? అవును, మరియు ఇది కూడా ప్రయోజనకరంగా ఉంది! రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క ఫ్రెంచ్, చక్కటి వ్యసనపరులు, దీనిని ఎల్లప్పుడూ వారి ఆహారంలో చేర్చడం ఏమీ కాదు.
ఈ చిక్కుళ్ళు 15 నుండి 70 సెం.మీ ఎత్తుతో అందమైన గుల్మకాండ వార్షిక మొక్క. దీని తినదగిన బీన్స్ నలుపు, గోధుమ, ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు (రకాన్ని బట్టి). కాయధాన్యాలు ఒక ప్రత్యేక లక్షణాన్ని కలిగి ఉన్నాయి: అవి నైట్రేట్లు మరియు రేడియోన్యూక్లైడ్లను కూడబెట్టుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండవు; అందువల్ల, కలుషిత ప్రాంతాల్లో కూడా పెరిగినప్పటికీ, అవి ఎల్లప్పుడూ పర్యావరణ అనుకూలమైన ఉత్పత్తిగానే ఉంటాయి.
చిక్కుళ్ళు యొక్క రాణి చాలా అనుకవగలది మరియు స్వల్పకాలిక (-5 ° C వరకు) మంచును తట్టుకోగలదు. అటువంటి చిన్న మొక్కకు చాలా శక్తివంతమైన టాప్రూట్ కారణంగా ఇది దీర్ఘకాలిక కరువును కూడా తట్టుకుంటుంది.
మొక్క యొక్క సన్నని, అధిక శాఖలు కలిగిన కాండం జత చేసిన ఆకులతో నిండి ఉంటుంది. ఇది మెత్తటి బుష్ లాగా ఉంటుంది, నిటారుగా లేదా సెమీ-క్రీపింగ్, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన బీన్స్ ఉత్పత్తి చేయగల సామర్థ్యం, మేము పూర్తి అభివృద్ధిలో సంతోషంగా తింటాము. బీన్ పరిమాణం ప్రకారం, ఈ చిక్కుళ్ళు భిన్నంగా ఉంటాయి. పెద్ద-విత్తన (ప్లేట్) మరియు చిన్న-విత్తనాలు ఉన్నాయి (తరువాతిది చాలా అనుకవగల మరియు కరువు-నిరోధకత).
పుష్పించే కాలంలో కాయధాన్యం బుష్ చాలా సౌందర్యంగా కనిపిస్తుంది - అన్నీ వివిధ షేడ్స్ (రకాన్ని బట్టి) చిన్న ఐదు-రేకుల పువ్వుల హాలోలో ఉంటాయి, ఇవి ఆకుపచ్చ ఆకుల ఇరుసుల నుండి నిరాడంబరంగా చూస్తాయి. అనేక రకాల కాయధాన్యాలు స్వీయ పరాగసంపర్కం; అరుదైన రకాలు మాత్రమే క్రాస్ ఫలదీకరణం కలిగి ఉంటాయి.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
కాయధాన్యాలు పెద్ద సంఖ్యలో మైక్రోఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి: కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, భాస్వరం, ఇనుము, అలాగే కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒమేగా -3, ఒమేగా -6, ఇది చర్మం మరియు జుట్టు ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తి. కాయధాన్యాలు పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది శరీరానికి సులభంగా గ్రహించబడుతుంది.
- కేలరీల కంటెంట్ 352 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు 24.63 గ్రా
- కొవ్వు 1.06 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 52.65 గ్రా
కాయధాన్యాలు యొక్క ప్రయోజనాలు
కాయధాన్యాలు inal షధమైనవి; జానపద వైద్యంలో ఇవి బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. కాయధాన్యాలు మరియు కషాయాలను విషం మరియు lung పిరితిత్తుల వ్యాధులకు సహాయపడతాయి. దాని నుండి పురీ పెద్దప్రేగు శోథ మరియు కడుపు వ్యాధులకు మంచిది. ఉడకబెట్టిన పులుసు శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించగలదు మరియు యాంటీ-ట్యూమర్ చర్యను కలిగి ఉంటుంది.
మరియు మీరు బరువు తగ్గాలనుకుంటే, మీ ఆహారంలో చిక్కుళ్ళు చేర్చాలని నిర్ధారించుకోండి! కేలరీలు తక్కువగా ఉండటం, ఫైబర్ అధికంగా ఉండటం మరియు చిన్న భాగాలు కూడా త్వరగా సంతృప్తి చెందడం వలన ఫలితం మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు వేచి ఉండదు.
మీరు కాయధాన్యాలు, రుచికరమైన సూప్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన రొట్టె నుండి పిలాఫ్ మరియు కట్లెట్స్ వరకు దాదాపు ప్రతిదీ ఉడికించాలి. మరియు ముఖ్యంగా శుద్ధి చేసిన పాక నిపుణులు దాని నుండి స్వీట్లు కూడా తయారుచేస్తారు))
కాయధాన్యాలు చేపలు, గుడ్లు, మాంసం, మూలికలతో బాగా వెళ్తాయి మరియు అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ కావచ్చు. లెంటిల్ గంజి రుచికరమైనది మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది జీవక్రియను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు గుండె మరియు రక్త నాళాలను బలోపేతం చేస్తుంది. అంతేకాక, కాయధాన్యాలు వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా వాటి లక్షణాలను నిలుపుకుంటాయి.
కాయధాన్యాలలో అమైనో ఆమ్లాలు, ఐరన్, బి విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. మన శరీరం జన్యుపరంగా సంపూర్ణంగా స్వీకరించబడిన కొన్ని ఆహారాలలో ఇది ఒకటి.
ఇక్కడ కొన్ని గొప్ప వంటకాలు ఉన్నాయి:
- కాయధాన్యాలతో క్యారెట్ క్రీమ్ సూప్
- లీన్ లెంటిల్ కట్లెట్స్ - శాఖాహారం వంటకాలు. లెంటెన్ మెను
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కాయధాన్యాల సూప్ - వేడెక్కే హృదయపూర్వక భోజనం
అన్ని ప్రత్యేక లక్షణాల కోసం, ఇది అర్హురాలిగా పేరు సంపాదించింది - బీన్ రాణి. సరే, మీరు దేశంలో ఇంత ఉపయోగకరమైన మొక్కను ఎలా పెంచలేరు? కాయధాన్యాలు విత్తుదాం!
కాయధాన్యం హాని
మీరు కాయధాన్యాలు పచ్చిగా తినకూడదు ఎందుకంటే అవి విషానికి కారణమవుతాయి. ముడి ఉత్పత్తిలో బీన్స్ను నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా లేదా ఏదైనా వేడి చికిత్స సమయంలో సులభంగా తటస్థీకరించే విష పదార్థాలు ఉంటాయి.
గౌట్ ఉన్నవారు లేదా ఈ వ్యాధికి గురయ్యే వ్యక్తులు చిక్కుళ్ళు పరిమితం చేయాలి. ఇందులో ప్యూరిన్స్ అనే పదార్థాలు ఉంటాయి. అవి విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు, అవి యూరిక్ ఆమ్లాన్ని విడుదల చేస్తాయి మరియు దాని పెరిగిన స్థాయి గౌట్ కు దారితీస్తుంది. ఉత్పత్తి కడుపులో అసౌకర్యం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలకు కారణమవుతుందని మేము గుర్తుంచుకోవాలి; అందువల్ల, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధుల సమయంలో మరియు రాత్రి సమయంలో ప్రజలు కాయధాన్యాలు తినకూడదు.
In షధం లో కాయధాన్యాలు వాడటం
పప్పుదినుసులు అథ్లెట్లు, శాఖాహారులు మరియు ఉపవాసం ఉన్నవారి ఆహారంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం, ఎందుకంటే అవి మాంసం ప్రోటీన్లను పూర్తిగా భర్తీ చేయగల చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటాయి.
కాయధాన్యాలు ఆహార ఉత్పత్తులుగా వర్గీకరించబడ్డాయి. ఇది ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను నిరోధిస్తుంది, తద్వారా అదనపు కేలరీలు తీసుకోవడం నిరోధించవచ్చు. అధిక మొత్తంలో పీచు పదార్ధం మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు పూర్తి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది మరియు ఆకలి దాడులను నిరోధించవచ్చు.
వివిధ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ జీవక్రియను వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడతాయి, ఇది అధిక బరువును సమర్థవంతంగా తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. ఆహార పోషణ కోసం, చిక్కుళ్ళు ఇతర వంటకాలతో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండటం మంచిది: తృణధాన్యాలు, మాంసం, పాడి, కూరగాయలు మరియు పండ్లు, తద్వారా ఆహారం వైవిధ్యంగా ఉంటుంది.
వంటలో కాయధాన్యాలు వాడటం
కాయధాన్యాల వంటకాలు అధునాతనమైనవి; అవి నెమ్మదిగా కుక్కర్లో, ఓవెన్లో మరియు స్టవ్పై వండుతారు; వారికి చాలా పాక అనుభవం అవసరం లేదు.
కాయధాన్యాలు సూప్
ఈ ఆహార వంటకం భోజనం మరియు తేలికపాటి భోజనం రెండింటికీ అనుకూలంగా ఉంటుంది.
కావలసినవి
- ఎరుపు కాయధాన్యాలు (లేదా ఇతర త్వరగా ఉడికించినవి) - 200 gr
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క
- టొమాటో పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- రౌండ్ రైస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 స్పూన్
- ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి
ఉల్లిపాయ పై తొక్క, గొడ్డలితో నరకడం, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. టమోటా పేస్ట్ వేసి కదిలించు. కాయధాన్యాలు మరియు బియ్యాన్ని వేడినీటిలో ఉంచండి (రెండు వేళ్లను కవర్ చేయడానికి, వీలైనంత వరకు) మరియు 15 - 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. టొమాటో పేస్ట్తో సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయ వేసి మరిగించాలి. వడ్డించే ముందు మూలికలతో చల్లుకోండి.
కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి
ఈ చిక్కుళ్ళు ఇప్పటికీ వంటకం మరియు సైడ్ డిష్ లకు మంచివి (కుక్స్ తరచుగా వాటిని ఇతర తృణధాన్యాలతో కలుపుతారు, ఉదాహరణకు, బియ్యంతో - వారికి ఒకే వంట సమయం ఉంటుంది), రొట్టెలు కాల్చడానికి కాయధాన్యాలు పిండి మంచిది; వారు దీన్ని క్రాకర్స్, కుకీలు మరియు చాక్లెట్లకు జోడిస్తారు.
బ్రౌన్ కాయధాన్యాలు సర్వసాధారణం. మొదట, మేము దానిని 8 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై 30-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఐరోపా మరియు ఉత్తర అమెరికాలో గోధుమ కాయధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు మూలికలను కలుపుతూ శీతాకాలపు సూప్లు మంచివి.
ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు పండని గోధుమ కాయధాన్యాలు, వాటిని నానబెట్టడం అవసరం లేదు, మరియు వారికి ఎక్కువ వంట అవసరం లేదు.
ఉడికించడానికి వేగవంతమైన మార్గం షెల్ నుండి తీసిన ఎర్ర కాయధాన్యాలను ఎంచుకోవడం (కొన్నిసార్లు ఎర్ర కాయధాన్యాలు అని పిలుస్తారు) - కేవలం 10-12 నిమిషాలు. వంటలో, ఎరుపు (అల్లం) కాయధాన్యాలు వాటి ప్రకాశవంతమైన రంగును కోల్పోయి క్షణంలో గంజిగా మారుతాయి, కాబట్టి వాటిని అనుసరించడం మరియు కొద్దిగా ఉడికించడం మంచిది. అయితే, గంజి కూడా రుచికరమైనది, ప్రత్యేకంగా మీరు వెల్లుల్లి నూనెతో రుచికోసం చేస్తే.
ఫ్రాన్స్లోని అగ్నిపర్వత ప్రదేశం పెంపకం పేరు పెట్టబడింది, పుయ్ కాయధాన్యాలు (ఫ్రెంచ్ గ్రీన్) బలమైన మిరియాలు వాసన మరియు మసాలా రుచి కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, దాని నలుపు-ఆకుపచ్చ విత్తనాలు ఆచరణాత్మకంగా ఉడకబెట్టవు, పూర్తయిన రూపంలో కూడా వాటి స్థితిస్థాపకతను నిలుపుకుంటాయి. వీటిని సలాడ్లలో ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు.
తెలుపు
బెలుగ నల్ల కాయధాన్యాలు అతి చిన్నవి. వారు బెలుగా కేవియర్తో సారూప్యత కారణంగా అలా పిలిచారు (గ్లోస్ బలం ద్వారా). ఇది రుచికరమైనది మరియు నానబెట్టకుండా 20 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు బెలుగ నుండి ఫెన్నెల్, సోలోట్స్ మరియు థైమ్తో వంటకం చేసి చల్లగా సలాడ్లో ఉంచవచ్చు.
వంట సమయం రకాన్ని మాత్రమే కాకుండా, మీరు ఒలిచిన కాయధాన్యాలు ఉపయోగిస్తున్నారా లేదా అనే దానిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తరిగిన మరియు ఒలిచిన కాయధాన్యాలు ఆసియాలో ప్రాచుర్యం పొందాయి. యూరప్ మరియు అమెరికాలో, ఇది భారతీయ పేరు - ఉరద్ దాల్ తో మరింత ప్రసిద్ది చెందింది. వారు అక్షరాలా 10 నిమిషాల్లో వండుతారు. ముందస్తు నానబెట్టడం లేకుండా.
కాయధాన్యాలు భారతదేశం, పాకిస్తాన్, మధ్యధరా, మరియు వారి మాతృభూమి - మధ్యప్రాచ్యంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ చిక్కుళ్ళు తరచుగా బియ్యంతో వండుతారు, ఎందుకంటే వాటికి ఒకే సమయంలో తయారీ అవసరం. బియ్యం మరియు చిక్కుడు మిశ్రమం - ముజద్దరా లేకుండా సాంప్రదాయ అరబిక్ వంటకాలను ఊహించడం కష్టం. మరియు ఈజిప్టులో, ఇదే వంటకానికి "కుషారి" అనే పేరు ఉంది. ఈజిప్షియన్లు దీనిని జాతీయంగా భావిస్తారు. భారతదేశంలో, బియ్యంతో కూడిన పప్పుకు "కిచ్డి" అనే పేరు ఉంది. పప్పు సూప్ ఐరోపా మరియు ఉత్తర అమెరికాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, దీనిని తరచుగా పంది మాంసం లేదా చికెన్తో కలుపుతారు.
కాయధాన్యాలు ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
ఒక దుకాణంలో మీరు కాయధాన్యాలు పొడిగా మరియు తయారుగా, అలాగే పిండిని చూడవచ్చు.
కాయధాన్యాలు చాలా రకాలు; అత్యంత సాధారణమైనవి గోధుమ, ఎరుపు, బెలూగా మరియు పుయి రకాలు. బ్రౌన్ చిక్కుళ్ళు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు ఎరుపు చిక్కుళ్ళు ఇతరులకన్నా వేగంగా వండుతాయి. బెలూగా రకంలో కేవియర్ను పోలి ఉండే చిన్న నల్ల విత్తనాలు ఉన్నాయి. చాలా సువాసన కాయధాన్యాలు పుయి. వారికి ఇతరులకన్నా ఎక్కువ వంట అవసరం, కానీ అవి వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటాయి మరియు అందమైన సలాడ్లకు అనువైనవి కావు. శాఖాహారం రొట్టె మరియు పైస్ చేయడానికి. మీరు కాయధాన్యాలు పిండిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని టిన్ క్యాన్ ఎంచుకునేటప్పుడు, మీరు డబ్బా యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం, కూర్పు మరియు రూపాన్ని దృష్టి పెట్టాలి. ఇది దెబ్బతినకూడదు. ద్రవంతో పోలిస్తే మొత్తం ధాన్యాల సంఖ్య సగానికి పైగా ఉండాలి.
సంచులలో పొడి కాయధాన్యాలు సుమారు రెండు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి. దానిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ధాన్యాల సమగ్రతను మరియు ప్యాకేజీ లోపల పరాన్నజీవులు లేకపోవడాన్ని అంచనా వేయాలి.
తయారుగా ఉన్న కాయధాన్యాలు మరియు ప్యాక్ చేసిన చిక్కుళ్ళు టిన్లను చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో చల్లని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి.
కాయధాన్యాలు గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఈ క్రింది వీడియో చూడండి: