లైకోరైస్ - మసాలా యొక్క వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

సూపర్మార్కెట్ల మిఠాయి విభాగాలలో, నల్ల స్వీట్లను గమనించడం కష్టం: లైకోరైస్ (లక్రిట్సి) మరియు సాల్మియాక్కి (సాల్మియాక్కి). ఫిన్స్ వారికి చాలా ఇష్టం, మరియు చాలా మంది రష్యన్లు కూడా అలా చేస్తారు.

మొక్కల మూలాల యొక్క విలువైన medic షధ మరియు పోషక లక్షణాలు చాలా కాలంగా తెలుసు. సాంప్రదాయ టిబెటన్ మరియు చైనీస్ medicine షధం ఈ మొక్కను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తాయి. చారిత్రక ప్రచురణలలో గుర్తించినట్లుగా, లైకోరైస్ మధ్యధరా, ఆసియా మైనర్ మరియు మధ్య ఆసియా నుండి వచ్చింది.

ఆమె గ్రేట్ సిల్క్ రోడ్ వెంట చైనాకు, తరువాత టిబెట్కు ప్రయాణించింది. ఇది అక్కడ బాగా పాతుకుపోయింది మరియు మరింత వ్యాపించింది - మధ్య ఆసియా దాటి, పశ్చిమ ఐరోపా మరియు అమెరికాలో కనిపించింది, అక్కడ అది ఇంతకు ముందు పెరగలేదు.

తీపి మూలం ద్వారా ప్రజలు ఆకర్షితులయ్యారు: దానిలో భాగమైన గ్లైసైరిజిన్ చక్కెర కన్నా యాభై రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఒలిచిన మూలాలు చాలా ఆనందంతో ఆనందించబడ్డాయి, ఎందుకంటే చక్కెర చాలా అరుదు. ఇటీవల వరకు, ఈ ఆచారం ఉత్తర అమెరికాలో భద్రపరచబడింది మరియు ఉత్తర ఐరోపాలో, లైకోరైస్ క్యాండీలు పెద్దలు మరియు పిల్లలకు ఇష్టమైన విందులు.

పురాతన కాలం నాటి గొప్ప సైనిక నాయకులలో ఒకరైన అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్, ఈ మొక్క యొక్క అద్భుతమైన దాహం-చల్లార్చే లక్షణాల కారణంగా ప్రచార సమయంలో తన సైనికులకు లైకోరైస్ సామాగ్రిని అందించాడు.

లైకోరైస్ మిఠాయి

18 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో లైకోరైస్ స్వీట్లలోకి వచ్చింది, లైకోరైస్ రూట్ సారంతో మొదటి స్వీట్లు యార్క్‌షైర్ ఇంగ్లీష్ కౌంటీలో సృష్టించబడ్డాయి. నేడు, మిఠాయి పరిశ్రమ ప్రతి రుచికి డజన్ల కొద్దీ, వందల కాకపోయినా, లైకోరైస్ క్యాండీలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వినియోగదారులకు లాలిపాప్స్, కణికలు, స్ట్రాస్, కర్రలు అందిస్తారు. లైకోరైస్ స్పఘెట్టి కూడా ఉంది - నలుపు, కొన్ని నత్త-చుట్టిన లైకోరైస్ పాస్టిల్లెస్ లాగా.

ఈ రకమైన లైకోరైస్ ప్రధానంగా ఫిన్‌లకు రుణపడి ఉంటుంది - లైకోరైస్ క్యాండీల అభిమానులు. ఒలిచిన, నానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన లైకోరైస్ రూట్ నుండి సారాన్ని ఎలా పొందాలో కూడా వారు కనుగొన్నారు, దీనిని వారు లైకోరైస్ అని పిలుస్తారు. తరువాత వారు ఈ సారం నుండి స్వీట్లు మాత్రమే కాకుండా, కేకులు, పైస్, కుకీలు, ఐస్ క్రీం, ఊరగాయలు, కాంపోట్‌లు, కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు వోడ్కా కూడా తయారు చేయడం నేర్చుకున్నారు.

మీటర్ మద్యం అని పిలవబడేది ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది - మిఠాయి ముక్కలుగా కత్తిరించిన స్ట్రింగ్ రూపంలో. సాల్మియాక్కి అని పిలువబడే మరొక ప్రత్యేకమైన ఫిన్నిష్ ఉత్పత్తికి లైకోరైస్ తరచుగా జోడించబడుతుంది.

ఈ ఉత్పత్తులను అర్థం చేసుకోని వారికి, అవి లికోరైస్‌తో సమానంగా కనిపిస్తాయి. తీపి పదార్ధాల పేరు ముందుగా నిర్ణయించబడినది, వాటిలో సాలమోనియాక్ (అమ్మోనియం క్లోరైడ్), మనలో చాలా మందికి అమ్మోనియా అని పిలుస్తారు, ఇది ఉత్పత్తులకు వారి లక్షణ రుచిని ఇస్తుంది.

లైకోరైస్ స్వీట్లు నెదర్లాండ్స్, ఇటాలియన్లు, డేన్స్, మరియు బ్రిటిష్, జర్మన్లు ​​మరియు అమెరికన్లు కూడా తయారుచేశారు. కొన్ని దేశాలలో, ఉదాహరణకు, గ్రేట్ బ్రిటన్లో, మద్యం తియ్యగా తినడానికి ఇష్టపడతారు, మరియు స్కాండినేవియన్ దేశాలు మరియు నెదర్లాండ్స్లో - ఉప్పగా ఉంటుంది. ఈ క్యాండీలు రకరకాల రూపాలను కలిగి ఉన్నాయి - రెండూ నల్ల గొట్టాలు ఒక నత్త చేత చుట్టబడినవి, మరియు వివిధ జంతువుల బొమ్మలు.

డ్రాప్ అనేది వందలాది రకాల లిక్కర్ స్వీట్స్ కోసం డానిష్ పదం. ఇష్టమైనవి జంతువుల బొమ్మల రూపంలో స్వీట్లు, ముఖ్యంగా, పిల్లుల ఆకారంలో తీపి పదార్థాలు, ఉప్పుతో కప్పబడిన చిన్న చేపల ఆకారంలో ఉప్పగా ఉంటాయి.

లైకోరైస్ మిఠాయి - అవి దేనితో తయారు చేయబడ్డాయి?

ప్రధాన పదార్ధం లైకోరైస్ రూట్, రష్యాలో ప్రసిద్ధ సహజ దగ్గు సిరప్ తయారు చేయబడిన మొక్క. లైకోరైస్ స్వీట్స్ ఉప్పు మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఫిన్లాండ్‌లో అవి వివిధ ఆకారాలలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు కొన్నిసార్లు పూరకాలతో నిండి ఉంటాయి.

"మీటర్ మద్యం" అని పిలవబడేది ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది: మిఠాయి ముక్కలుగా కత్తిరించిన త్రాడులా కనిపిస్తుంది. లైకోరైస్‌తో పాటు, రుచికరమైన పదార్ధంలో గోధుమ పిండి, నీరు, చక్కెర, సిరప్, బొగ్గు, సువాసనలు, రంగులు మరియు సంరక్షణకారులను కూడా కలుపుతారు.

లైకోరైస్ యొక్క ప్రయోజనాలు

లైకోరైస్ రూట్‌లో విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన జీవసంబంధ క్రియాశీల సహజ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి. ఎగువ శ్వాసకోశ, పొట్టలో పుండ్లు మరియు పూతల, అలెర్జీ చర్మశోథ మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ వ్యాధులకు లైకోరైస్‌ను in షధంగా ఉపయోగిస్తారు. ఫ్లూ మరియు జలుబు నివారణకు ఇటువంటి క్యాండీలను వాడటానికి అధికారిక medicine షధం వ్యతిరేకం కాదు.

ఔషధం లో ఉపయోగించండి

In షధం లో, లైకోరైస్ సన్నాహాలు శ్వాసకోశంలోని వివిధ వ్యాధులకు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, ఎమోలియంట్ మరియు ఎక్స్‌పెక్టరెంట్ ఏజెంట్‌గా మరియు నీటి-ఉప్పు జీవక్రియను నియంత్రించే మందులుగా ఉపయోగిస్తారు. స్పష్టంగా, దగ్గు కోసం ఫార్మాస్యూటికల్ లైకోరైస్ సిరప్‌లు అందరికీ తెలుసు.

పొడి లేదా మందపాటి సిరప్, రూట్ సారం, రూట్ పౌడర్, రొమ్ము అమృతం మరియు తాపజనక వ్యాధులు, శ్వాసనాళాల ఉబ్బసం, తామర వంటి వాటికి చికిత్స చేసే అనేక మందుల రూపంలో లైకోరైస్ సన్నాహాలు ఉపయోగించబడతాయి. Lic షధాల రుచి మరియు వాసనను మెరుగుపరచడానికి lic షధ పద్ధతిలో లైకోరైస్ పౌడర్ కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

జానపద medicine షధం లో, లైకోరైస్ రూట్ యొక్క కషాయాలను దగ్గు, బ్రోన్కైటిస్, హూపింగ్ దగ్గు, ఉబ్బసం, పల్మనరీ క్షయ, తేలికపాటి భేదిమందు మరియు మూత్రవిసర్జన కొరకు ఎక్స్‌పోరేరెంట్ మరియు ఎమోలియెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు.

నివారణ మరియు చికిత్స కోసం ఇటువంటి మందులను వాడటానికి అధికారిక medicine షధం వ్యతిరేకం కాదు. కానీ, మళ్ళీ, ప్రతి ఒక్కరూ వారితో చికిత్స చేయలేరు.

మరియు వేడి పానీయాలను సుగంధం చేయడానికి మెరినేడ్స్, కంపోట్స్, జెల్లీ, సాల్టింగ్ ఫిష్ తయారీలో - లైకోరైస్ వంటలో కూడా సులభంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

వ్యతిరేక

అయినప్పటికీ, గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలకు లికోరైస్ ఆధారిత ఉత్పత్తులు నిషేధించబడ్డాయి. నీరు-ఉప్పు సమతుల్యత, మూత్రపిండ వ్యాధి మరియు రక్తపోటు ఉన్నవారికి సాల్టెడ్ లిక్కోరైస్ క్యాండీలు సిఫార్సు చేయబడవు. అదనంగా, మొక్కను తయారుచేసే ఇతర పదార్థాలు తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యను ఇస్తాయి.

సాల్మియాక్కి అంటే ఏమిటి

సాల్మియాక్కి మరొక వింత ఫిన్నిష్ ఉత్పత్తి. అలవాటు లేకుండా, ఇది లైకోరైస్ లాగా రుచి చూడవచ్చు. కానీ ఫిన్స్ కోసం కాదు: వారు ఎల్లప్పుడూ ప్రత్యేకమైన తీపి-ఉప్ప రుచితో నల్లటి ట్రీట్‌ను గుర్తిస్తారు. “సాల్మియాక్కి” అనే పేరు పెద్ద మొత్తంలో సలామోనియాక్ (NH4CI అమ్మోనియం క్లోరైడ్) కారణంగా ఉంది, దీనిని అమ్మోనియా అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది ఉత్పత్తికి ఒక లక్షణ సుగంధాన్ని ఇస్తుంది.

ప్రసిద్ధ ఫిన్నిష్ వ్యవస్థాపకుడు మరియు పేస్ట్రీ చెఫ్ కార్ల్ ఫాజర్ ఈ అసాధారణ రుచికరమైన స్థాపకుడిగా భావిస్తారు. 1897 లో చిన్న వజ్రాల ఆకారపు పలకలను ప్రారంభించినది ఫాజర్. ఈ పలకల నుండి సాల్మియాక్‌ను ఆహార ఉత్పత్తిగా భావించారు, ఎందుకంటే ఫిన్నిష్ భాషలోని రాంబస్ “సాల్మియాక్కి” లాగా ఉంటుంది.

మొదట్లో ఈ పదం ట్రేడ్‌మార్క్‌గా ఉండేది, కానీ తర్వాత అది ఇలాంటి స్వీట్‌లన్నింటికీ సాధారణ పేరుగా మారింది. గత వంద సంవత్సరాలలో, సాల్మియాక్ ఉత్పత్తుల శ్రేణి గణనీయంగా విస్తరించింది. ఫిన్నిష్ దుకాణాలలో మీరు స్వీట్లను మాత్రమే కాకుండా, సాల్మియాక్ ఐస్ క్రీం మరియు సాల్మియాక్ లిక్కర్ కూడా కనుగొనవచ్చు.

1997 లో, ఈ రుచికరమైన వినియోగదారుల యొక్క ప్రత్యేక సమాజం నమోదు చేయబడింది. ప్రతి సంవత్సరం దాని సభ్యులు రెండు విధి నిర్వహణలను నిర్వహిస్తారు: జనవరిలో వారు ఉత్తమ ఉత్పత్తిని ఎన్నుకుంటారు మరియు వేసవిలో వారు సాంప్రదాయ సాల్మియాకోవో పిక్నిక్ నిర్వహిస్తారు.

ఫిన్లాండ్‌తో పాటు, నార్వే, స్వీడన్, డెన్మార్క్ మరియు ఐస్లాండ్‌లలో సాల్మియాక్ ప్రజాదరణ పొందింది. ఇతర యూరోపియన్ దేశాలలో, నెదర్లాండ్స్ మినహా, తీపికి పెద్దగా గుర్తింపు లభించలేదు. ఈ విషయంలో, హాలండ్‌ను "ఐరోపాలో ఆరవ ఉత్తర దేశం" అని కూడా పిలుస్తారు.

సాల్మియాక్ - ప్రయోజనం లేదా హాని?

సాల్మియాక్కి సాధారణంగా ఉప్పు మరియు తరచుగా లైకోరైస్ ఉంటాయి. విస్తృతంగా మరియు తరచుగా తీసుకుంటే, ఉత్పత్తి అజీర్ణం లేదా హృదయ సంబంధ వ్యాధులతో బాధపడేవారికి హానికరం. అయినప్పటికీ, వైద్యులు సాధారణంగా చాలా అరుదుగా అలాంటి చికిత్సను పూర్తిగా మానుకోవాలని సూచిస్తారు. మితమైన వినియోగంతో, ఇది హాని కలిగించదు.

ఇంట్లో లైకోరైస్ మిఠాయి ఎలా తయారు చేయాలి

లైకోరైస్ స్వీట్లు ఉక్రెయిన్‌లో కూడా తయారవుతాయి, కానీ అవి మనతో అంతగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు, మరియు చాలా మందికి దగ్గుకు లైకోరైస్‌తో ఉన్న లాలీపాప్స్ మాత్రమే తెలుసు.

ఈలోగా, ఈ క్యాండీలను ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. పిల్లలు అలాంటి స్వీట్లు తయారు చేయడం ఖచ్చితంగా ఇష్టపడతారు. మైన్, ఏ సందర్భంలోనైనా, అటువంటి అవకాశం గురించి తెలుసుకున్న వెంటనే వాటిని తయారు చేయడం గురించి వెంటనే సెట్ చేయండి.

ఫ్యామిలీ వెబ్‌సైట్ కోసం ఉత్తమ వంటకాలలో ఇంట్లో తయారుచేసిన మద్యం స్వీట్లు తయారుచేసే వంటకాల్లో ఒకటి చదివాను.

అందువల్ల, మీరు తీసుకోవాలి:

• లైకోరైస్ పౌడర్ - 1/4 కప్పు
• సొంపు పొడి (రుచికరమైన) - పావు కప్పు
• చక్కెర - ఒక గాజు
• రసం - సగం గాజు
• మొక్కజొన్న సిరప్ - అర కప్పు
• నీరు - ఒక గాజులో మూడవ వంతు.

మొక్కజొన్న సిరప్, చక్కెర, నీరు మరియు రసం నుండి తీపి పంచదార పాకం ఉడకబెట్టండి. దానిలో మద్యం మరియు సోంపు పొడులను పోయాలి, కలపాలి మరియు మళ్ళీ మరిగించాలి. అప్పుడు అగ్ని నుండి జిగట ద్రవ్యరాశిని తీసివేసి, స్వీట్స్ కోసం సిలికాన్ అచ్చులలో పోయాలి.

క్యాండీలు సెట్ అయినప్పుడు, బంగాళాదుంప లేదా మొక్కజొన్న పిండితో చల్లుకోండి మరియు ఒక గాజు కూజాలో ఉంచండి. మీ స్వంత ఉత్పత్తులను కొద్దిగా ఆరాధించండి మరియు తినడం ప్రారంభించండి.

మార్గం ద్వారా, మీరు ఇంట్లో లేదా మీ వేసవి కుటీరంలో అనుకవగల లైకోరైస్ నాటవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఈ ప్రదేశంలో నేల చాలా తడిగా లేదు లేదా చాలా ఇసుకతో ఉండదు, ఇది తేమను నిలుపుకోదు.

లైకోరైస్ వాచ్ గురించి మరింత క్రింది వీడియోలో చూడండి: