విషయ సూచిక
మాకేరెల్ మాకేరెల్ కుటుంబానికి చెందిన చేప. చేపల యొక్క ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, మాకేరెల్ ఎరుపు రంగులో ఉండదు కానీ బూడిద మాంసం; ఇది మందంగా, పెద్దదిగా ఉంటుంది మరియు వంట తర్వాత, బంధువుల కంటే ముతకగా మరియు పొడిగా మారుతుంది. బాహ్యంగా, అవి కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి; మాకేరెల్ యొక్క బొడ్డు వెండిగా ఉంటే, మరొక చేప మచ్చలు మరియు చారలతో బూడిదరంగు లేదా పసుపు రంగులో ఉంటుంది. మాకేరెల్ సూప్‌లో భాగంగా బాగా వేయించి, కాల్చి, ఉడికించి, సలాడ్‌లకు జోడిస్తారు; బార్బెక్యూ కోసం, ఇది ఖచ్చితంగా ఉంది.
చరిత్ర
ఈ చేప పురాతన రోమన్లలో ప్రసిద్ది చెందింది. ఆ రోజుల్లో, సాధారణ మాంసం కంటే చేపలు చాలా ఖరీదైనవి. చాలామంది దీనిని చెరువులలో పెంపకం చేయడానికి ప్రయత్నించారు, మరియు సంపన్న ఎస్టేట్ల యజమానులు పిస్కినాస్ (కాలువల ద్వారా తీసుకువెళ్ళే సముద్రపు నీటితో కూడిన బోనులు) కూడా కలిగి ఉన్నారు. చేపల పెంపకం కోసం ప్రత్యేక కొలను నిర్మించిన మొదటి వ్యక్తి లూసియస్ మురెనా. ఆ రోజుల్లో, మాకేరెల్ ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, కాల్చి, బొగ్గుపై వేయించి, కాల్చినది, మరియు వారు ఫ్రికాస్సీ కూడా చేశారు. ఈ చేప ఆధారంగా వారు తయారుచేసిన గారమ్ సాస్ అధునాతనమైనది.
మాకేరెల్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్
మాకేరెల్‌లో పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ గురించి సందేహాలను పెంచుతుంది. అందువల్ల, ఇది చాలా అరుదుగా ఆహార పోషణలో ఉపయోగించబడుతుంది. మాకేరెల్ నుండి కొవ్వు రావడం సంక్లిష్టంగా ఉన్నందున ఇది కేవలం మానసిక అంశం. నిజమే, కొవ్వు చేపలు కూడా ఏ పిండి ఆహారాలు లేదా తృణధాన్యాలు కన్నా చాలా తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి.
కాబట్టి, పచ్చి చేపలలో 113.4 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. స్పానిష్ మాకేరెల్, వేడిలో వండుతారు, 158 కిలో కేలరీలు మరియు ముడి మాత్రమే - 139 కిలో కేలరీలు. రా కింగ్ మాకేరెల్ 105 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది మరియు వేడి మీద వండుతారు - 134 కిలో కేలరీలు. ఈ చేప ఆహారంలో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలను భర్తీ చేయలేనందున ఈ చేప ఆహారం సమయంలో సురక్షితంగా ఉంటుందని మేము నిర్ధారించగలము.
100 గ్రాముల పోషక విలువ:
- ప్రోటీన్, 20.7 గ్రా
- కొవ్వు, 3.4 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు, - gr
- యాష్, 1.4 gr
- నీరు, 74.5 గ్రా
- కేలరీల కంటెంట్, 113.4
మాకేరెల్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
మాకేరెల్ మాంసంలో చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లు, చేపల కొవ్వు మరియు వివిధ విటమిన్లు (A, E, B12) ఉంటాయి. ఇది ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లను కలిగి ఉంది: కాల్షియం, మెగ్నీషియం, మాలిబ్డినం, సోడియం, భాస్వరం, ఇనుము, పొటాషియం, నికెల్, ఫ్లోరిన్ మరియు క్లోరిన్. ఈ మాంసాన్ని తినడం వల్ల గుండె, కళ్లు, మెదడు, కీళ్లు మరియు రక్తనాళాలపై సానుకూల ప్రభావం వస్తుంది. మాకేరెల్ మాంసం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను గణనీయంగా తగ్గిస్తుందని పోషకాహార నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు.
మాకేరెల్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
స్పష్టమైన, పారదర్శక కళ్ళు మరియు పింక్ మొప్పలతో మాత్రమే చేపలను ఎంచుకోండి. మీరు మీ వేలితో మృతదేహానికి ఒత్తిడి చేసినప్పుడు, డెంట్ వెంటనే సున్నితంగా ఉండాలి. తాజా మాకేరెల్ బలహీనమైన, కొద్దిగా తీపి వాసన కలిగి ఉంటుంది; ఇది అసహ్యకరమైనది లేదా గట్టిగా చేపలుగలది కాదు.
చేపల రూపం తడిగా మరియు మెరిసేదిగా ఉండాలి మరియు నీరసంగా మరియు పొడిగా ఉండకూడదు మరియు మృతదేహంపై రక్తం మరియు ఇతర మరకల జాడలు ఉండటం కూడా ఆమోదయోగ్యం కాదు. మాకేరెల్ దాని క్యాచ్ నుండి విక్రయించే స్థలం మరింత దూరం, దాని విలువ తక్కువ. మరియు కారణం పాత చేపలతో విషం వచ్చే అవకాశం.
బ్యాక్టీరియా అమైనో ఆమ్లాల నుండి విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది వికారం, దాహం, వాంతులు, దురద, తలనొప్పి మరియు మింగడానికి ఇబ్బంది కలిగిస్తుంది. ఈ విషం ప్రాణాంతకం కాదు మరియు ఒక రోజులో వెళుతుంది, కాని తాజా చేపలను ఎంచుకోవడం ఇంకా మంచిది.
ఎలా నిల్వ చేయాలి
మీరు ఒక గాజు ట్రేలో మాకేరెల్ను నిల్వ చేసి, పిండిచేసిన మంచుతో చల్లి, రేకుతో కప్పబడి ఉంటే అది సహాయపడుతుంది. మీరు పూర్తిగా శుభ్రం చేసి, కడిగి, ఎండబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే ఫ్రీజర్‌లో మాకేరెల్ నిల్వ చేయవచ్చు. అప్పుడు మీరు చేపలను వాక్యూమ్ కంటైనర్లో ఉంచాలి. షెల్ఫ్ జీవితం మూడు నెలల కన్నా ఎక్కువ కాదు.
సంస్కృతిలో ప్రతిబింబం
ఇది వివిధ దేశాలలో వివిధ మార్గాల్లో ప్రజాదరణ పొందింది. బ్రిటిష్ వారు దీన్ని చాలా గట్టిగా వేయించడం ఆచారం, మరియు ఫ్రెంచ్ వారు దానిని రేకులో కాల్చడానికి ఇష్టపడతారు. తూర్పున, మాకేరెల్ తేలికగా వేయించిన లేదా పచ్చి గుర్రపుముల్లంగి మరియు సోయా సాస్‌తో పచ్చిగా ఉంటుంది.
వంట అనువర్తనాలు
చాలా తరచుగా, ఆధునిక వంటలో మాకేరెల్ ఉప్పు లేదా పొగ త్రాగుతుంది. ఏదేమైనా, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు మాంసాన్ని ఆవిరి చేయమని సలహా ఇస్తారు, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో, ఇది దాని రసాన్ని నిలుపుకుంటుంది మరియు ఆచరణాత్మకంగా దానిలోని విటమిన్‌లను కోల్పోదు. తరిగిన మూలికలు మరియు కూరగాయలతో ఆవిరి చేపలను సర్వ్ చేయండి, నిమ్మరసంతో కొద్దిగా చల్లబడుతుంది. యూదుల వంటకాల సాంప్రదాయ వంటకం, మాకేరెల్ క్యాస్రోల్ రుచికరమైనది, మరియు రెస్టారెంట్లు తరచుగా గ్రిల్ (“రాయల్” మాకేరెల్) పై రేకులో వండిన స్టీక్స్‌ను అందిస్తాయి.
కొరియన్ వేయించిన మాకేరెల్
కావలసినవి
- చేప (మాకేరెల్) 800 gr
- 1 స్పూన్ చక్కెర
- 2 స్పూన్ సోయా సాస్
- 1 నిమ్మ (నిమ్మ)
- ఉ ప్పు
- ఎర్ర మిరియాలు 1 స్పూన్
- రొట్టె కోసం పిండి
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
స్టెప్-బై-స్టెప్ కుకింగ్ రెసిపీ
పై తొక్క, ఫిల్లెట్, అన్ని ఎముకలను పూర్తిగా తొలగించండి. చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు, సోయా సాస్, నిమ్మరసం కలపండి, చేపలను సాస్‌లో 1-2 గంటలు ఉంచండి. నూనె వేడి చేసి, చేపలను పిండిలో వేసి వేయించి, కిచెన్ టవల్ మీద వేయండి. మీ భోజనం ఆనందించండి!
