మెక్సికన్ వంటకాలు: పెప్పర్ కార్న్ ఫుడ్ చరిత్ర
 

మెక్సికన్ వంటకాలు ఇటాలియన్ లేదా జపనీస్ కంటే తక్కువ ప్రసిద్ధి చెందలేదు, ఉదాహరణకు, తక్షణమే గుర్తించదగిన వంటకాలు ఉన్నాయి. మెక్సికో ప్రధానంగా పన్జెన్సీ మరియు సాస్‌లతో ముడిపడి ఉంది - మెక్సికన్లు మసాలా మిరపకాయలను చాలా ఇష్టపడతారు.

మెక్సికన్ వంటకాలు చారిత్రాత్మకంగా స్పానిష్ మరియు స్థానిక అమెరికన్ పాక సంప్రదాయాల మిశ్రమం. బీన్స్, మొక్కజొన్న, వేడి మిరపకాయ, సుగంధ ద్రవ్యాలు, టమోటాలు మరియు మెక్సికన్ కాక్టస్ వంటి ఉత్పత్తులతో భవిష్యత్ రాజధాని భూభాగంలో భారతీయులు పనిచేయడం ప్రారంభించారు. 16వ శతాబ్దంలో స్పెయిన్ దేశస్థులు బార్లీ, గోధుమలు, బియ్యం, మాంసం, ఆలివ్ నూనె, వైన్ మరియు గింజలను తమ ఆహారంలో చేర్చుకున్నారు. వాస్తవానికి, ఈ ఉత్పత్తులు మెనుకి మాత్రమే పరిమితం కాలేదు, కానీ ఈ పదార్థాలు ఆధారం.

వేడి స్పెయిన్ దేశస్థులు మెక్సికన్ వంటకాలకు జున్ను దానం చేశారు, దేశీయ మేకలు, గొర్రెలు మరియు ఆవులను తమ భూభాగానికి తీసుకువచ్చారు. గొర్రెలు మాంచెగో మొదటి మెక్సికన్ జున్నుగా పరిగణించబడుతుంది.

మెనూ బేసిస్

 

మేము మెక్సికో అని చెప్పినప్పుడు, మొక్కజొన్న అని అనుకుంటాము. ప్రసిద్ధ టోర్టిల్లా కేకులు మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారవుతాయి, మొక్కజొన్నను సైడ్ డిష్ లేదా అల్పాహారం కోసం ఉప్పు మరియు చేర్పులతో తింటారు, కారంగా లేదా తీపి గంజి - తమల్స్ - తయారు చేస్తారు. వంట కోసం, మొక్కజొన్న ఆకులను కూడా ఉపయోగిస్తారు, దీనిలో వండిన ఆహారాన్ని వండిన తర్వాత చుట్టబడుతుంది. మెక్సికో మరియు మొక్కజొన్న పిండి, మరియు మొక్కజొన్న నూనె, అలాగే మొక్కజొన్న చక్కెర వంటివి ప్రాచుర్యం పొందాయి, వీటిని ప్రత్యేక రకాల మొక్కజొన్న నుండి పొందవచ్చు.

రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సైడ్ డిష్ బీన్స్, వీలైనంత తక్కువ రుచికోసం ఉడికించాలి. మెక్సికన్లు ఎంతో ఇష్టపడే మసాలా వంటకాలతో పాటుగా దాని పని. వైట్ రైస్ ఇలాంటి పాత్ర పోషిస్తుంది.

మెక్సికోలో మాంసం మరియు సీఫుడ్ వివిధ సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు, వీటిలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినది సల్సా - టమోటాలు మరియు చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు, అలాగే గ్వాకామోల్ - అవోకాడో పురీ ఆధారంగా. మాంసం ప్రాధాన్యంగా పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ కూడా ప్రజాదరణ పొందింది, ఇవన్నీ గ్రిల్ మీద వేయించబడతాయి.

మెక్సికన్ల వేడి మసాలా అనేది వివిధ స్థాయిల కారం, కానీ వెల్లుల్లి, మూలికలు, ఉల్లిపాయలు, బే ఆకులు, జమైకా మిరియాలు, కొత్తిమీర విత్తనాలు, మిరియాలు, థైమ్, కారవే విత్తనాలు, సోంపు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా. అదే సమయంలో, మెక్సికోలో సూప్‌లు మృదువుగా మరియు రుచిలో కాస్త చప్పగా వడ్డిస్తారు.

మెక్సికన్ వంటకాలలో టమోటాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ దేశంలో, ప్రపంచంలో అత్యంత రుచికరమైన టమోటాల అద్భుతమైన పంటలు పండించబడతాయి. వాటి నుండి సలాడ్లు, సాస్‌లు తయారు చేయబడతాయి, మాంసం మరియు కూరగాయలను వండేటప్పుడు అవి జోడించబడతాయి మరియు అవి రసం తాగుతారు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను కూడా చేస్తాయి.

ఇతర కూరగాయల ఉత్పత్తులలో, మెక్సికన్లు కూడా అవోకాడో పండును దాని స్వాభావికమైన నట్టి రుచితో ఇష్టపడతారు. అవోకాడో ఆధారంగా సాస్‌లు, సూప్‌లు, డెజర్ట్‌లు మరియు సలాడ్‌లు తయారు చేస్తారు.

పెద్ద పరిమాణంలో ఉండే మెక్సికన్ అరటిపండ్లను జాతీయ వంటకాల్లో కూడా ఉపయోగిస్తారు. వాటిని కూరగాయల నూనెలో వేయించి, వాటి ఆధారంగా గంజి ఉడకబెట్టడం, టోర్టిల్లాల కోసం పిండిని తయారు చేయడం మరియు మాంసం మరియు అలంకరణను అరటి ఆకులతో చుట్టడం జరుగుతుంది.

ఘాటైన మిరియాలు

మిరపకాయలను మెక్సికన్ వంటకాలకు హైలైట్‌గా పరిగణిస్తారు మరియు ఈ దేశంలో 100 కంటే ఎక్కువ జాతులు పండిస్తారు. అవన్నీ రుచి, రంగు, పరిమాణం, ఆకారం మరియు స్పైసీనెస్ యొక్క తీవ్రతలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. యూరోపియన్ల కోసం, 1 నుండి 120 వరకు ఒక వంటకం యొక్క తీవ్రతను అంచనా వేయడానికి ప్రత్యేక స్థాయిని ప్రవేశపెట్టారు. 20 కంటే ఎక్కువ - మీరు మీ స్వంత అపాయంలో మరియు ప్రమాదంలో ప్రయత్నిస్తారు.

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మిరప రకాలు:

మిరప ఆంకో - ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్లను గుర్తుచేసే తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది;

మిరప సెరానో - తీవ్రమైన, మధ్యస్థ రుచి;

మిరప కారం (కారపు మిరియాలు) - చాలా వేడిగా ఉంటుంది;

మిరప చిపోటిల్ చాలా కారంగా ఉండే రకం మరియు దీనిని మెరినేడ్లకు ఉపయోగిస్తారు;

మిరప గ్వాలో - వేడి వేడి మిరియాలు;

మిరప టాబాస్కో - సువాసన మరియు వేడి-కారంగా, సాస్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

మెక్సికన్ పానీయాలు

మెక్సికో టేకిలా, మీరు చెప్పేది, ఇది కొంతవరకు నిజం అవుతుంది. పాక్షికంగా ఎందుకంటే ఈ దేశం దాని పాక సంప్రదాయాలకు మాత్రమే పరిమితం కాదు. మెక్సికోలో, లిక్విడ్ చాక్లెట్, పండ్ల రసాలు, కాఫీ ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు ఆల్కహాల్ నుండి - బీర్, టేకిలా, రమ్ మరియు పుల్క్.

చాక్లెట్ పానీయం మన కోకో లాంటిది కాదు. ఇది పాలుతో కొరడాతో కరిగించిన చాక్లెట్ నుండి తయారు చేస్తారు.

సాంప్రదాయ మెక్సికన్ పానీయం అటోల్ యువ మొక్కజొన్న నుండి తయారవుతుంది, ఇది రసం నుండి పిండి మరియు చక్కెర, పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు.

మెక్సికన్లు తాటి ఆకుల నుండి టానిక్ మేట్ టీని తయారుచేస్తారు, ఇందులో చాలా కెఫిన్ ఉంటుంది.

మరియు పులియబెట్టిన కిత్తలి రసం నుండి, జాతీయ పానీయం పుల్క్ తయారు చేయబడుతుంది. ఇది పాలు లాగా కనిపిస్తుంది, కానీ ఇది పాలవిరుగుడు రుచి మరియు ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన టేకిలా కూడా కిత్తలి నుండి తయారు చేయబడింది. వారు దానిని నిమ్మ మరియు ఉప్పుతో తాగుతారు.

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మెక్సికన్ వంటకాలు

టోర్టిల్లా మొక్కజొన్న నుండి తయారైన సన్నని టోర్టిల్లా. మెక్సికోలో, టోర్టిల్లా మనకు రొట్టె వంటి ఏదైనా వంటకానికి అదనంగా ఉంటుంది. మెక్సికన్ల కోసం, టోర్టిల్లా కూడా ఒక ప్లేట్‌ను భర్తీ చేయగలదు, ఇది ఏకపక్ష వంటకానికి ఆధారం అవుతుంది.

నాచోస్ - మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా చిప్స్. తరచుగా, నాచోస్ తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మద్య పానీయాల కోసం వేడి సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు.

టాకో అనేది స్టఫ్డ్ కార్న్ టోర్టిల్లా, సాంప్రదాయకంగా మాంసం, బీన్స్, కూరగాయల నుండి తయారవుతుంది, కానీ పండు లేదా చేపలు కూడా కావచ్చు. సాస్ టాకోస్ కోసం తయారు చేయబడుతుంది మరియు వేడి జున్నుతో చల్లుతారు.

ఎంచిలాడా టాకోస్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ పరిమాణంలో చిన్నది. ఇది మాంసంతో నింపబడి, అదనంగా వేయించిన లేదా మిరప సాస్‌తో కాల్చబడుతుంది.

బర్రిటోస్ కోసం, అదే టోర్టిల్లాను ఉపయోగిస్తారు, దీనిలో ముక్కలు చేసిన మాంసం, బియ్యం, బీన్స్, టమోటాలు, సలాడ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సాస్‌తో చుట్టబడి రుచికోసం చేస్తారు.

సమాధానం ఇవ్వూ