పుట్టగొడుగుల జాబితా
పుట్టగొడుగు వ్యాసాలు
పుట్టగొడుగుల గురించి
చాలామందికి, ఇది ఇప్పటికే ఒక సంప్రదాయంగా మారింది - పచ్చని అడవిలో పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం, వాటిని కలిసి తొక్కడం మరియు సాయంత్రం సువాసనగల ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడం, శీతాకాలానికి సన్నాహాలు చేయడం. సరిగ్గా తినేటప్పుడు, పుట్టగొడుగులు ఉపయోగపడతాయి, కానీ మీరు సాధారణ నియమాలను పాటించకపోతే వాటి నుండి హాని ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగుల ప్రయోజనాలు
పుట్టగొడుగులు ప్రత్యేక రాజ్యానికి చెందినవి - అవి మొక్కల కంటే పూర్తిగా భిన్నమైన జీవిత రూపం. పుట్టగొడుగులు వృక్షజాలం మరియు జంతుజాలం యొక్క లక్షణాలను మిళితం చేస్తాయి, అవి వాటి కూర్పును ప్రభావితం చేయలేవు.
ఈ ఉత్పత్తి నాగరికత ప్రారంభంలో వివిధ ప్రయోజనాల కోసం తినబడింది. అన్ని తరువాత, తినదగిన పుట్టగొడుగులు మాత్రమే కాదు, విషపూరితమైనవి కూడా ఉన్నాయి. ఆచారాలలో ప్రత్యేక రాష్ట్రంలోకి ప్రవేశించడానికి వాటిని షమన్లు ఉపయోగించారు. విషపూరితమైన పుట్టగొడుగుల నుండి తినదగినవి వేరు చేయగల సామర్థ్యం ఎల్లప్పుడూ ప్రశంసించబడింది మరియు te త్సాహిక పుట్టగొడుగు పికర్స్ కోసం ఇది ఇప్పటికీ తక్కువ ప్రాముఖ్యత లేదు.
ఈ ఉత్పత్తి దాదాపు పూర్తిగా నీటిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం చాలా తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది మరియు కొద్దిగా బరువు ఉంటుంది.
జంతువుల ఆహారాల మాదిరిగానే పుట్టగొడుగులలో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, శాఖాహారులకు, ఈ పోషకానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఇది ఒకటి. సాంప్రదాయ “నోబెల్” పుట్టగొడుగులు చాలా పోషకమైనవి. కానీ వాటి కూర్పు మరియు శరీరాన్ని ప్రభావితం చేసే సామర్థ్యం పరంగా, అనేక తినదగిన జాతులు ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉండవు. తరచుగా ఒక నిర్దిష్ట జాతి యొక్క విలువ చాలా అతిశయోక్తి అవుతుంది, ఉదాహరణకు, దాని అరుదుగా మరియు అన్యదేశత కారణంగా.
యువ పండ్లలో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, పాత పుట్టగొడుగులు ఎక్కువ విషాన్ని కూడబెట్టుకుంటాయి మరియు పెరిగిన పురుగు ద్వారా వేరు చేయబడతాయి. అలాగే, పుట్టగొడుగులలో చాలా బి విటమిన్లు, వివిధ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి: జింక్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, అయోడిన్ మరియు ఇతరులు.
చిటిన్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల, ఇది జీర్ణమయ్యేది కాదు, పుట్టగొడుగుల నుండి పోషకాలు బాగా గ్రహించబడవు. కానీ చిటిన్ కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. కడుపులోని ఆమ్లం ప్రభావంతో, ఇది చిటోసాన్‌గా మారుతుంది. ఈ పదార్ధం కొవ్వు శోషణను నిరోధించడం మరియు లిపిడ్లను బంధించడం ద్వారా కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించగలదు. అందువలన, పుట్టగొడుగులను తినడం వల్ల వాస్కులర్ మరియు గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు మరియు రక్తపోటు తగ్గుతుంది.
పుట్టగొడుగు నష్టం
పుట్టగొడుగులు సహజమైన “స్పాంజ్లు”, హానికరమైన పదార్థాల సంచితం. అందువల్ల, విషాన్ని నివారించడానికి వాటిని రోడ్లు మరియు వ్యాపారాల నుండి దూరంగా సేకరించడం చాలా ముఖ్యం. యువ పుట్టగొడుగులను తీసుకోవడం మంచిది, మరియు మీరు వంద శాతం ఖచ్చితంగా ఉన్నవారు మాత్రమే. మీకు స్వల్ప సందేహం ఉంటే, దాన్ని రిస్క్ చేయవద్దు - ఇది ఘోరమైనది.
పుట్టగొడుగులు వాటి కూర్పులో పాలిసాకరైడ్ చిటిన్ కలిగివుంటాయి, ఇది హార్డ్-టు-జీర్ణ కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహానికి చెందినది మరియు దాని జీవ పాత్ర పరంగా ఫైబర్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది. ఇది మన శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనాలను తెస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది సోర్బెంట్ మరియు ప్రయోజనకరమైన పేగు మైక్రోఫ్లోరాకు పోషకాహార వనరు. అయినప్పటికీ, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధుల సమక్షంలో, ముఖ్యంగా వేయించిన పుట్టగొడుగులను పెద్ద మొత్తంలో నూనెలో తినేటప్పుడు, అవి వాటి తీవ్రతను రేకెత్తిస్తాయి. ఒక భోజనంలో 100-150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పుట్టగొడుగులను తినకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది.
పుట్టగొడుగులను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
ఆహార విషాన్ని నివారించడానికి, మీరు నిరూపితమైన పుట్టగొడుగులను మాత్రమే తినాలి. పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన మారుమూల ప్రాంతాలలో అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్ ఎంచుకున్నప్పుడు మాత్రమే ఇది సాధ్యమవుతుంది. కానీ రిఫరెన్స్ పుస్తకంతో అనుభవజ్ఞులైన వ్యక్తులు కూడా తప్పులు చేయవచ్చు, అందువల్ల, స్వల్పంగానైనా అనుమానంతో, పుట్టగొడుగులను తీసుకోకపోవడమే మంచిది.
సేకరించేటప్పుడు, యువ పండ్లను ఎంచుకోండి, పూర్తిగా పురుగుల నమూనాలను సేకరించవద్దు. చాలా మంది అటువంటి పుట్టగొడుగులను పురుగులతో తీసుకుంటారు, "ఇది ఇంకా జీర్ణమవుతుంది, ప్రోటీన్." ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులలో స్థిరపడిన లార్వా మరియు కీటకాలు పేగులకు మంచివి కాని వాటి స్వంత ప్రాసెస్ చేసిన ఉత్పత్తులను స్రవిస్తాయి. దీనితో మిమ్మల్ని విషం చేసుకోవడం అసాధ్యం, కానీ ఇది ఇప్పటికీ తగినంత ఆహ్లాదకరంగా లేదు. పుట్టగొడుగులను మరింత ఎక్కువగా పురుగులు పట్టకుండా నిరోధించడానికి, కోత తర్వాత వెంటనే ప్రాసెస్ చేయాలి.
మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి, మీరు గ్రీన్హౌస్లలో పెరిగిన పుట్టగొడుగులను కొనుగోలు చేయవచ్చు. వారు టాక్సిన్స్ కోసం పరీక్షించబడతారు, శిధిలాలను శుభ్రపరుస్తారు మరియు ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటారు. అయినప్పటికీ, వాటి ధర ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రయోజనాలు తక్కువగా ఉంటాయి.
తాజా పుట్టగొడుగులను చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తారు. వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, వాటిని స్తంభింపచేయవచ్చు లేదా ఎండబెట్టవచ్చు, తద్వారా అవి ఏడాది పొడవునా ఉంటాయి. సాల్టింగ్ మరియు పిక్లింగ్ సహాయంతో నిల్వ చేయడం ఉత్తమ పరిష్కారం కాదు, ఎందుకంటే దాదాపు అన్ని పోషకాలు పోతాయి మరియు సాంకేతిక ఉల్లంఘన వలన విషం వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.