ఆవాలు - మసాలా యొక్క వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

ఆవాలు నేల ఆవాలు, నీరు మరియు వెనిగర్ నుండి తయారుచేసిన మసాలా. తీవ్రమైన మసాలా రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఆవపిండి రంగు లేత పసుపు నుండి ఆలివ్ పసుపు వరకు ఉంటుంది.

ఆవాలు శతాబ్దాలుగా ఉన్నాయి. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఈ మొక్క పాక మరియు inal షధ విలువ పరంగా భారీ సంఖ్యలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

ఈ సంస్కృతిని ప్రావీణ్యం పొందిన వ్యక్తులు గొప్ప సహచరులు, ఎందుకంటే వారు మసాలా యొక్క అద్భుతమైన రుచిని మాత్రమే కాకుండా, మొక్క యొక్క వైద్యం లక్షణాలను కూడా అభినందించగలిగారు. ఆ అసలు వంటకాలు ఈ రోజు వరకు కొద్దిగా సవరించిన రూపంలో మనుగడ సాగించాయి, ఇది ఆవపిండి యొక్క ప్రయోజనాలను కనీసం తగ్గించదు.

చరిత్ర

ఆవాలు ప్రపంచంలోని పురాతన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి, దీనిని ఐరోపాలో మరియు చైనాలో ఆహారంలో ఉపయోగించారు. ఆవపిండి యొక్క చారిత్రక మాతృభూమిని సాధారణంగా రోమన్ సామ్రాజ్యం అంటారు.

నిజమే, మొదట్లో, వెనిగర్ మరియు నీటికి బదులుగా, ద్రాక్ష రసం పిండిచేసిన ఆవపిండికి జోడించబడింది. కొందరు జీలకర్ర, ఒరేగానో, మెంతులు, కొత్తిమీర, తేనె మరియు కూరగాయల నూనెను కూడా ఉపయోగించారు.

హిప్పోక్రేట్స్ ఆవపిండిని as షధంగా ఉపయోగించారు, జలుబు మరియు వివిధ వైరస్ల కోసం non షధేతర స్నానాల నుండి తయారు చేస్తారు. అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ తన సైనికులకు ఆవపిండితో ఆహారం ఇచ్చాడు, తద్వారా వారు యుద్ధంలో "వేడిగా" ఉన్నారు.

ఆవాలు కూడా ఈ రోజు యూరోపియన్ వంటకాల్లో అంతర్భాగం. కానీ జర్మన్లు ​​మరియు ఫ్రెంచ్ తక్కువ ఆవపిండిని ఇష్టపడతారు, ఇది ఆచరణాత్మకంగా తీపిగా ఉంటుంది.

రసాయన కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్

ఆవపిండి రకాలు చాలా తెలుసు, కానీ వాటి రసాయన కూర్పు మరియు పోషక విలువలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. అన్ని జాతులకు ఒక పూర్వీకుడు ఉన్నారని మర్చిపోవద్దు, అంటే ఈ మొక్కల యొక్క జన్యు సంకేతం ఒకటే. మనకు తెలిసిన మసాలాను తయారుచేసే పదార్థాల జాబితా ఇక్కడ ఉంది:

• ముఖ్యమైన నూనె;
• ప్రోటీన్లు;
• కార్బోహైడ్రేట్లు;
• కొవ్వులు;
• అలిమెంటరీ ఫైబర్;
• పిండి పదార్ధం;
• చక్కెర;
• మైరోనిక్ యాసిడ్ (ఉప్పు రూపంలో ఉత్పన్నం).

ఆవపిండి ఆకులు, ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలలో విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, వీటిలో ప్రధానమైనవి E మరియు B సమూహాలకు చెందినవి. వాటిలో ఖనిజ లవణాలు కూడా మంచి మొత్తంలో ఉంటాయి.

ఆవపిండి యొక్క పోషక విలువ నేరుగా ఉన్న రూపంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మనం ఇంకా ఎండిపోని తాజా మొక్క గురించి మాట్లాడుతుంటే, 162 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కేలరీల కంటెంట్ 100 కిలో కేలరీలు. ఆవాలు ఇప్పటికే మసాలాగా ఉడికించినట్లయితే, అప్పుడు విలువ తక్కువగా ఉంటుంది - 67 కిలో కేలరీలు.

అయినప్పటికీ, మొక్క సహాయక “వంటకం” గా పనిచేస్తుంది, కాబట్టి దాని సహాయంతో కేలరీలు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు విటమిన్ల రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చడం ఇప్పటికీ సాధ్యం కాదు.

ఆవాలు రకాలు

ఆవపిండిలో మూడు రకాలు మాత్రమే ఉన్నాయి. కింది మొక్కల జాతుల ఉత్పత్తి మరియు వాడకాన్ని మానవత్వం చాలాకాలంగా స్వాధీనం చేసుకుంది:

తెల్ల ఆవాలు. “చెప్పే” పేరు ఉన్నప్పటికీ, దాని రంగు పసుపు, చాలా గొప్పది. వేడి మసాలా దినుసులకు అలవాటుపడిన వ్యక్తులు దీన్ని ఇష్టపడకపోవచ్చు - వారు దానిని సురక్షితంగా బ్రెడ్‌పై వ్యాప్తి చేసి శాండ్‌విచ్‌ల రూపంలో తినవచ్చు.

నలుపు (ఫ్రెంచ్). పేరు నుండి కూడా దాని యూరోపియన్ మూలాన్ని అర్థం చేసుకోవచ్చు. పైన చెప్పినట్లుగా, ఈ మొక్క చాలా థర్మోఫిలిక్, కాబట్టి ఇది ఇటలీలో మరియు ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణ ప్రావిన్సులలో బాగా పెరుగుతుంది. నల్ల ఆవపిండి నుండి అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు శుద్ధి చేసిన చేర్పులు తయారు చేయబడతాయి.

సారెప్తా (రష్యన్). ఇతర పేర్లు చైనీస్, బ్రౌన్, ఇండియన్. ఇది వోల్గా ప్రాంతం మరియు ఉక్రెయిన్‌లో స్టెప్పీస్‌లో బాగా పెరుగుతుంది. అలాగే, మంచి పంటలు మధ్య ఆసియాలో పండిస్తారు.

పాక లక్షణాల పరంగా, ఇది నల్ల రకాన్ని పోలి ఉంటుంది, కానీ మరింత “శక్తివంతమైన” వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఆవాలునే పసుపు పొడిగా దుకాణాల్లో అమ్ముతారు.

బ్రాసికా నిగ్రా కోచ్, బ్రాసికా ఆల్బా బోయిస్, బ్రాసికా జున్సియా సెర్న్
ఆవాలు యొక్క సహజ రకాలు ఇక్కడే ముగుస్తాయి. అన్ని ఇతర రకాలు ఈ మూడు ప్రధాన మొక్కల ఉపజాతులు. డిజాన్ “క్రీమ్”, పండ్ల ఆవాలు మరియు క్రియోల్ రుచికరమైన వంటి ప్రసిద్ధ మసాలా దినుసులు వారి నుండి తయారు చేయబడ్డాయి.

ఆవాలు ప్రయోజనాలు

ఆవాలు ప్రోటీన్లు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, స్టార్చ్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. గ్రూప్ B, విటమిన్లు A, E, D యొక్క విటమిన్లు లోపలి మరియు బయటి నుండి శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అదే విటమిన్ E ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది అకాల వృద్ధాప్యాన్ని నిరోధిస్తుంది మరియు చర్మం యొక్క స్థితిస్థాపకత మరియు దృఢత్వానికి బాధ్యత వహిస్తుంది.

పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్, భాస్వరం హృదయ మరియు నాడీ వ్యవస్థలను బలపరుస్తాయి. ఆవాలు రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తాయి, శరీరాన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి రక్షిస్తాయి.
ఉదాహరణకు, తెల్ల ఆవాలు వాస్కులర్ స్క్లెరోసిస్ మరియు కాలేయం మరియు పిత్తాశయం వ్యాధులకు ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడతాయి. అందువల్ల, రక్తపోటు ఉన్న రోగులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

నల్ల ఆవాలు రుమాటిజంలో నొప్పిని తగ్గిస్తాయి. ఇందులో పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటుంది. సారెప్టా ఆవపిండిలో కెరోటిన్, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, కాల్షియం మరియు ఐరన్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి. కీళ్లలో జలుబు మరియు ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రక్రియలకు సహాయపడుతుంది.

ఆవాలు హాని

ఆవాలు వ్యక్తిగత అసహనాన్ని కలిగిస్తాయి. అదనంగా, మసాలా గ్యాస్ట్రిటిస్, కడుపు యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం, పూతల మరియు డ్యూడెనల్ వ్యాధి ఉన్నవారికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

మూత్రపిండాల వ్యాధితో బాధపడుతున్న లేదా న్యుమోనియా అనుమానం ఉన్నవారికి కూడా జాగ్రత్త అవసరం.

ఆవాలు చిన్న మొత్తంలో ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి. మీరు చాలా తింటే, అప్పుడు శ్లేష్మ పొర, కడుపు గోడలు మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క చికాకు ఉంటుంది.

Medicine షధం లో ఆవాలు వాడకం

ఆవపిండిలో ఉన్న ముఖ్యమైన నూనెలు జీర్ణక్రియను ప్రేరేపిస్తాయి, బాగా వేడెక్కుతాయి మరియు రక్త ప్రవాహాన్ని వేగవంతం చేస్తాయి. అవి వేడెక్కడం, బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ఆవాలు అద్భుతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్. ఇది విటమిన్ సి, బీటా కెరోటిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది, ప్రతికూల పర్యావరణ ప్రభావాల నుండి కాపాడుతుంది మరియు మన శరీరం యొక్క దృశ్య విధులకు మద్దతు ఇస్తుంది (ముఖ్యంగా సంధ్య దృష్టి).

ఆవపిండిలో ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6, లినోలెయిక్ ఆమ్లం ఉన్నాయి. అవి అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి నుండి రక్షణ కల్పిస్తాయి, హృదయనాళ వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి. పుట్రేఫాక్టివ్ మైక్రోఫ్లోరాను అణచివేయండి. అపానవాయువుతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు మరియు భారీ ఆహారాన్ని సరిగా గ్రహించని వారికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ఆవాలు ప్రోటీన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి.

క్రోమియం ఒక ట్రేస్ మినరల్, ఇది ఇన్సులిన్ గ్లూకోజ్‌ను కణాలలోకి తరలించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇన్సులిన్ నిరోధకతను నివారిస్తుంది, ఇది అధిక బరువుకు కారణాలలో ఒకటి. ఆవపిండికి కూడా వ్యతిరేక సూచనలు ఉన్నాయి. ఐరోపాలో, ఆవాలు చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు అది తీపి అవుతుంది. ఇది మృదువైనది మరియు తక్కువ వ్యతిరేకతలు కలిగి ఉంటుంది.

ఇది మరింత బర్నింగ్. ఆమెకు ఎక్కువ వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి. ఇది స్పష్టమైన చికాకు కలిగించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది: పొట్టలో పుండ్లు, పెద్దప్రేగు శోథ, పూతల, మూత్రపిండాల సమస్యలు. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి రోజువారీ ప్రమాణం ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్లు, తద్వారా తీవ్రతరం కాదు

వంట అనువర్తనాలు

చికెన్, టర్కీ, దూడ మాంసం మరియు చేపలలో మసాలా ఆవాలు ఉపయోగించబడతాయి. వేడి చికిత్స సమయంలో దీని ప్రధాన ఆస్తి ఏమిటంటే ఇది మాంసం రసం ప్రవాహాన్ని నిరోధిస్తుంది. అదే సమయంలో, ఇది డిష్‌ని కారంగా మరియు రుచిగా చేస్తుంది.

అలాగే, ఆవపిండిని బ్రెడ్, సాసేజ్‌లు మరియు సాసేజ్‌లతో స్వతంత్ర మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. మసాలా వివిధ సాస్ మరియు మెరినేడ్లకు జోడించబడుతుంది.

కాస్మోటాలజీలో

చర్మం మరియు జుట్టు - ఇవి ఫ్యాషన్ మహిళలు, మరియు యువ మరియు అందంగా కనిపించాలనుకునే ఇతర వ్యక్తులచే ఆవపిండిని వర్తించే ప్రధాన ప్రాంతాలు. మొక్క దాని "చికాకు కలిగించే" ఆస్తి ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది, దీని కారణంగా కొత్త వెంట్రుకల పుటలు ఏర్పడతాయి.

అందువలన, ఆవాలు బట్టతలని తగ్గిస్తుంది, మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో జుట్టును పునరుద్ధరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఆవాలు పొడి చుట్టు మొటిమలు మరియు చికాకును తొలగిస్తుంది, అదనంగా, ఇది కొవ్వు సమతుల్యతను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది.

హెయిర్ మాస్క్ కలిగి:

• రెండు టేబుల్ స్పూన్లు పొడి;
• ఒక గుడ్డు పచ్చసొన (ముడి);
• చక్కెర రెండు టీస్పూన్లు.
• అన్ని భాగాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి, ఫలితంగా “క్రూరమైన” జుట్టు అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. ముసుగు 40 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.

జుట్టు బలోపేతం కావడానికి ఆవాలు ముసుగు

ఫేస్ మాస్క్ కలిగి:

• ఆవపిండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 10 మి.లీ నిమ్మరసం;
• 2 మి.లీ జోజోబా ఆయిల్.
• ఈ మిశ్రమాన్ని శుభ్రమైన చర్మానికి వర్తింపజేస్తారు, 7 నిమిషాల తరువాత అది పుష్కలంగా నీటితో కడుగుతారు.

రోజువారీ జీవితంలో ఆవాలు

ఆవాలు దాదాపుగా ఏదైనా మరకను కరిగించి కొవ్వులను విచ్ఛిన్నం చేసే సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ ఆస్తిని గృహిణులు డిష్ వాషింగ్ మరియు లాండ్రీలో ఉపయోగిస్తారు. ఆవపిండిని వాడాలి, రుచికరమైన మసాలా కాదు అని చెప్పకుండానే ఇది జరుగుతుంది. ఇది వాషింగ్ మెషీన్ యొక్క డ్రమ్కు నేరుగా జోడించబడుతుంది, దానిని మురికి లాండ్రీపై చల్లుకోవాలి (50 గ్రాములు అవసరం).

హ్యాండ్ వాష్‌కు లీటరు నీటికి 30 గ్రాముల పొడి అవసరం. ద్రావణాన్ని 3 గంటలు తప్పనిసరిగా ఇన్ఫ్యూజ్ చేయాలి, ఆ తర్వాత దానిలో విషయాలు కడిగివేయబడతాయి. ఆవాలు కూడా అసహ్యకరమైన వాసనలను బాగా గ్రహిస్తాయి. మీరు పసుపు పొడిని అల్మారాలో (రాగ్‌లో చుట్టి) ఉంచితే, అప్పుడు “సుగంధం” తప్పనిసరి మరియు తేమ దాని స్వంతదానిపైకి వెళ్లిపోతుంది.

వ్యవసాయం

ఆవాలు తీవ్రమైనవి మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని కీటకాలు ఆమెకు భయపడతాయి. “డాచా మరియు వెజిటబుల్ గార్డెన్” గోళంలో దీనిని తెగులు నియంత్రణ కోసం ఉపయోగించడం ఆశ్చర్యకరం కాదు. భూమిలో పాతిపెట్టిన విత్తనాలను మాత్రమే ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది. క్రిమినాశక లక్షణాలతో పాటు, అవి నత్రజనిని కూడబెట్టుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది పండించిన మొక్కల మూల వ్యవస్థకు చాలా ఉపయోగపడుతుంది.

నాణ్యమైన ఆవాలు ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు ఎక్కడ కొనాలి

మీరు ఎక్కడైనా మంచి ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయవచ్చు. కొన్నిసార్లు పెద్ద సూపర్మార్కెట్లలో వారు ఫ్రాంక్ సర్రోగేట్ను విక్రయిస్తారు, మరియు మార్కెట్లలో వారు అద్భుతమైన మసాలాను విక్రయిస్తారు. మీరు కొనుగోలు స్థలం వైపు చూడకూడదు, కానీ ఆవపిండి కనిపించేటప్పుడు, దాని ప్యాకేజింగ్ మరియు కూర్పు లేబుల్‌పై సూచించబడుతుంది. తక్కువ పదార్థాలు మంచివి. పైన వివరించిన రెసిపీ నుండి వెనిగర్ కూడా పారిశ్రామిక ఆవపిండికి సరిగ్గా సరిపోదు. కాబట్టి విస్మరించండి:

• ఆవాలు సాస్;
• సంచులు మరియు ప్లాస్టిక్ సంచులలో చేర్పులు;
• ఉత్పత్తి బరువు అమ్మిన.

సీలు చేసిన గాజు పాత్రలలో ప్యాక్ చేసిన ఆవాలు మాత్రమే కొనాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కానీ ఈ సందర్భంలో కూడా, గడువు తేదీని చూడండి - గడువు ముగిసిన మసాలా, అది విషానికి దారితీయకపోయినా, ఆహార రుచిని ఖచ్చితంగా పాడు చేస్తుంది.

ఇంట్లో ఆవాలు పెరగడం

మధ్య అక్షాంశాల కోసం, రష్యన్ ఆవాలు (సారెప్తా) సరైనది. ఇది అన్ని రకాల మట్టిలో బాగా రూట్ తీసుకుంటుంది, ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పులను తట్టుకుంటుంది. ఒకే పరిమితి ఏమిటంటే మొక్క చాలా తేమతో కూడిన మట్టిని ఇష్టపడదు, కాబట్టి చిత్తడి నేలలు ఆవపిండికి తగినవి కావు.

గ్రీన్హౌస్ నాటిన వెంటనే వసంతకాలంలో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, పెరుగుదలకు సరైన ఉష్ణోగ్రత 18 డిగ్రీలు, అది వేడిగా ఉంటే, మన పంట యొక్క ఆకులు త్వరగా ముతకగా మారుతాయి.

ఆవపిండి కోసం, ఒక ప్రత్యేక మంచం కేటాయించాలి, ఇది గ్రీన్హౌస్ ఉపయోగించినట్లయితే మార్చి మధ్యలో లేదా ఏప్రిల్ మధ్యలో బహిరంగ ప్రదేశంలో విత్తుతారు. విత్తనాల మధ్య దూరాన్ని 22 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉంచాలి, వాటిని 1.5 సెం.మీ లోతు వరకు నాటాలి.

భారీ నీరు త్రాగుట లేదు - నాటిన వెంటనే నీరు మరియు ప్రతి 2-3 రోజులకు కొద్దిగా నీరు పెట్టండి. మొదటి మొలకల వాతావరణాన్ని బట్టి 15-20 రోజుల్లో పంటకోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ జల్లులు సలాడ్‌లో చాలా బాగున్నాయి, ప్రయత్నించండి, మీరు చింతిస్తున్నాము లేదు!

ఆవపిండితో చికెన్

పౌల్ట్రీ మాంసం జ్యుసి మరియు రుచిలో కారంగా ఉంటుంది. ఆవాలు మరియు అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు చికెన్‌కు తీపి మరియు కమ్మటి రుచిని ఇస్తాయి. దాదాపు అన్ని పదార్థాలు కంటి ద్వారా ఉపయోగించబడతాయి, కాబట్టి ఇది ఎంత మిరియాలు, తేనె లేదా ఆవాలు జోడించాలో చెఫ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చికెన్ బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు లేదా సలాడ్లతో వడ్డించవచ్చు.

• చికెన్ - 1 ముక్క
• రుచి ఉప్పు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి
• గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - రుచికి
• ఆవాలు - రుచి చూడటానికి
• తేనె - రుచి చూడటానికి

చికెన్‌ను బాగా కడిగి ఆరబెట్టండి. ఒక గిన్నెలో తేనె, ఆవాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు విడిగా కలపండి. ఈ మిశ్రమంతో చికెన్ లోపల మరియు వెలుపల తురుముకోవాలి. ఫలిత జేబుల్లో అవశేషాలను దాచండి. చికెన్‌ను రేకుతో కట్టి, 30- డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్‌లో 40-180 నిమిషాలు కాల్చండి.