పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

విషయ సూచిక

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

పామాయిల్, దాని చుట్టూ చాలా పుకార్లు మరియు విరుద్ధమైన అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి, ఆయిల్ పామ్స్ యొక్క కండగల పండ్ల నుండి తయారు చేయబడ్డాయి. ముడి ఉత్పత్తిని దాని టెర్రకోట రంగు కారణంగా ఎరుపు అని కూడా అంటారు.

పామాయిల్ యొక్క ప్రధాన వనరు ఎలైస్ గినియెన్సిస్ చెట్టు, ఇది పశ్చిమ మరియు నైరుతి ఆఫ్రికాలో పెరుగుతుంది. ప్రపంచ స్థాయిలో చమురు ఉత్పత్తి కావడానికి చాలా కాలం ముందు స్థానికులు దాని పండ్లను తిన్నారు. ఇదే విధమైన నూనె అరచేతిని ఎలైస్ ఒలిఫెరా అని పిలుస్తారు, ఇది దక్షిణ అమెరికాలో కనుగొనబడింది, కానీ వాణిజ్యపరంగా చాలా అరుదుగా పెరుగుతుంది.

అయినప్పటికీ, రెండు మొక్కల యొక్క హైబ్రిడ్ కొన్నిసార్లు పామాయిల్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది. నేటి ఉత్పత్తిలో 80% కంటే ఎక్కువ మలేషియా మరియు ఇండోనేషియాలో తయారు చేయబడింది, ప్రధానంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా దిగుమతుల కోసం.

పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

కూర్పు

పామాయిల్ 100% కొవ్వు. అదే సమయంలో, ఇది 50% సంతృప్త ఆమ్లాలు, 40% మోనోశాచురేటెడ్ ఆమ్లాలు మరియు 10% బహుళఅసంతృప్త ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఒక టేబుల్ స్పూన్ పామాయిల్ కలిగి ఉంటుంది:

  • 114 కేలరీలు;
  • 14 గ్రా కొవ్వు;
  • 5 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు;
  • 1.5 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు;
  • విటమిన్ E కోసం రోజువారీ విలువలో 11%.

పామాయిల్ యొక్క ప్రధాన కొవ్వులు పాల్మిటిక్ ఆమ్లం, దానికి తోడు, ఇందులో ఒలేయిక్, లినోలెయిక్ మరియు స్టెరిక్ ఆమ్లాలు కూడా ఉన్నాయి. ఎర్రటి-పసుపు వర్ణద్రవ్యం కెరోటినాయిడ్లు, బీటా కెరోటిన్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్ల నుండి వస్తుంది.

శరీరం దానిని విటమిన్ ఎగా మారుస్తుంది.
కొబ్బరి నూనె వలె, పామాయిల్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గట్టిపడుతుంది, కానీ 24 డిగ్రీల వద్ద కరుగుతుంది, అయితే మునుపటిది 35 డిగ్రీల వద్ద. ఇది రెండు రకాల మొక్కల ఉత్పత్తులలో కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క విభిన్న కూర్పును సూచిస్తుంది.

పామాయిల్‌ను ఏ ఆహారాలు ఉపయోగిస్తాయి

పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

పామాయిల్ సాపేక్షంగా తక్కువ ధర కారణంగా పెంపకందారులలో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది ప్రపంచంలోని కూరగాయల కొవ్వు ఉత్పత్తిలో మూడింట ఒక వంతు. గుమ్మడికాయ లేదా క్యారెట్ వంటి దాని అభిరుచి మరియు మట్టి రుచి, వేరుశెనగ వెన్న మరియు చాక్లెట్‌తో బాగా జత చేస్తుంది.

మిఠాయి బార్లు మరియు మిఠాయి బార్లతో పాటు, పామాయిల్ క్రీమ్, వనస్పతి, బ్రెడ్, కుకీలు, మఫిన్లు, క్యాన్డ్ ఫుడ్ మరియు బేబీ ఫుడ్ కు జోడించబడుతుంది. టూత్‌పేస్ట్, సబ్బులు, బాడీ లోషన్‌లు మరియు హెయిర్ కండిషనర్లు వంటి కొన్ని ఆహారేతర ఉత్పత్తులలో కొవ్వు కనిపిస్తుంది.

అదనంగా, బయోడీజిల్ ఇంధనాన్ని సృష్టించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు, ఇది శక్తి యొక్క ప్రత్యామ్నాయ వనరుగా పనిచేస్తుంది [4]. పామాయిల్‌ను అతిపెద్ద ఆహార తయారీదారులు కొనుగోలు చేస్తారు (WWF యొక్క 2020 నివేదిక ప్రకారం):

  • యునిలివర్ (1.04 మిలియన్ టన్నులు);
  • పెప్సికో (0.5 మిలియన్ టన్నులు);
  • నెస్లే (0.43 మిలియన్ టన్నులు);
  • కోల్‌గేట్-పామోలివ్ (0.138 మిలియన్ టన్నులు);
  • మెక్‌డొనాల్డ్స్ (0.09 మిలియన్ టన్నులు).

పామాయిల్ యొక్క హాని

పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

80 వ దశకంలో, ఈ ఉత్పత్తిని ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్‌తో భర్తీ చేయడం ప్రారంభించింది, గుండెకు ప్రమాదం ఉందని భయపడ్డారు. అనేక అధ్యయనాలు శరీరంపై పామాయిల్ యొక్క ప్రభావాలపై విరుద్ధమైన ఫలితాలను నివేదిస్తాయి.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నట్లు నిర్ధారణ అయిన మహిళలతో శాస్త్రవేత్తలు ప్రయోగాలు చేశారు. పామాయిల్ వాడకంతో, ఈ సంఖ్య మరింత ఎక్కువగా మారింది, అనగా ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులతో ముడిపడి ఉంది.

ఆసక్తికరంగా, పామాయిల్‌తో కలిపి కూడా అనేక ఇతర కూరగాయల కొవ్వులు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి.

పామాయిల్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలపై కథనాలను ప్రస్తావిస్తూ 2019 లో డబ్ల్యూహెచ్‌ఓ నిపుణులు ఒక నివేదికను ప్రచురించారు. ఏదేమైనా, నిశితంగా పరిశీలించినప్పుడు, నివేదికలో పేర్కొన్న తొమ్మిది వ్యాసాలలో నాలుగు మలేషియా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ఉద్యోగులు రాసినవి, ఇవి పరిశ్రమ అభివృద్ధికి బాధ్యత వహిస్తాయి.

గట్టిపడిన పామాయిల్‌ను మళ్లీ వేడి చేయడం ప్రమాదకరమని అనేక అధ్యయనాలలో ఒకటి చూపించింది. ఈ ఉత్పత్తిని నిరంతరం ఉపయోగించడం వల్ల కూరగాయల కొవ్వు యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు తగ్గడం వల్ల ధమనులలో నిక్షేపాలు ఏర్పడతాయి. అదే సమయంలో, ఆహారంలో తాజా నూనెను జోడించడం అటువంటి పరిణామాలకు దారితీయలేదు.

పామాయిల్ యొక్క ప్రయోజనాలు

పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

ఉత్పత్తి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించవచ్చు. పామాయిల్ అభిజ్ఞా పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మెదడుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఇది విటమిన్ ఎ లోపాన్ని నివారించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు టోకోట్రియానాల్స్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలతో విటమిన్ ఇ యొక్క రూపాలు.

ఈ పదార్థాలు శరీరం యొక్క బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులను విచ్ఛిన్నం నుండి రక్షించడానికి, చిత్తవైకల్యం యొక్క పురోగతిని నెమ్మదిగా, స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మరియు సెరిబ్రల్ కార్టెక్స్ గాయాల పెరుగుదలను నిరోధించడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.

ప్రయోగం సమయంలో, శాస్త్రవేత్తలు 120 మందిని రెండు గ్రూపులుగా విభజించారు, వారిలో ఒకరికి ప్లేసిబో ఇవ్వబడింది, మరియు మరొకరికి - పామాయిల్ నుండి టోకోట్రియానాల్స్ ఇవ్వబడ్డాయి. తత్ఫలితంగా, మునుపటిది మెదడు గాయాల పెరుగుదలను చూపించగా, తరువాతి సూచికలు స్థిరంగా ఉన్నాయి.

పామాయిల్‌తో కలిపి ఆహారం తీసుకున్న వారిలో 50 అధ్యయనాల యొక్క పెద్ద విశ్లేషణ మొత్తం మరియు ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయని కనుగొన్నారు.

పామాయిల్ గురించి 6 అపోహలు

1. ఇది శక్తివంతమైన క్యాన్సర్, మరియు అభివృద్ధి చెందిన దేశాలు దీనిని ఆహార వినియోగం కోసం దిగుమతి చేసుకోవడానికి చాలాకాలంగా నిరాకరించాయి

ఇది నిజం కాదు మరియు ఎక్కువగా ప్రజాస్వామ్యం. వారు కొన్ని భిన్నాలను మాత్రమే విస్మరిస్తారు, కానీ పామాయిల్ కూడా కాదు. ఇది కూరగాయల కొవ్వు, ఇది పొద్దుతిరుగుడు, రాప్సీడ్ లేదా సోయాబీన్ నూనెలతో సమానంగా ఉంటుంది. వారందరికీ వారి లాభాలు మరియు నష్టాలు ఉన్నాయి. కానీ పామాయిల్ ప్రత్యేకమైనది.

మొదట, ఇది సంవత్సరానికి 3 సార్లు పండిస్తారు. చెట్టు 25 సంవత్సరాలు పెరుగుతుంది. దిగివచ్చిన 5 వ సంవత్సరంలో, ఇది ఫలించడం ప్రారంభిస్తుంది. భవిష్యత్తులో, దిగుబడి తగ్గుతుంది మరియు 17-20 సంవత్సరాల వయస్సులో ఆగిపోతుంది, 25 సంవత్సరాల తరువాత చెట్టు మార్చబడుతుంది. దీని ప్రకారం, ఒక తాటి చెట్టు పెరగడానికి అయ్యే ఖర్చు ఇతర నూనె గింజల కన్నా చాలా రెట్లు తక్కువ.

క్యాన్సర్ కారకాల విషయానికొస్తే, రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె కంటే మరింత విషపూరితమైనది. ఉదాహరణకు, మీరు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో 2 సార్లు మాత్రమే వేయించవచ్చు, లేకుంటే, మరింత ఉపయోగంతో, ఇది క్యాన్సర్ కారకంగా మారుతుంది. అరచేతిని 8 సార్లు వేయించుకోవచ్చు.

ప్రమాదం తయారీదారు ఎంత మనస్సాక్షి మరియు అతను చమురును ఎలా ఉపయోగిస్తాడు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నాణ్యతను ఆదా చేయడం అతని ప్రయోజనాలలో లేనప్పటికీ, “పాత” నూనె రుచి ఉత్పత్తి రుచిని పాడు చేస్తుంది. మనిషి ప్యాక్ తెరిచాడు, ప్రయత్నించాడు మరియు మరలా కొనడు.

2. ధనిక దేశాలకు “ఒక” పామాయిల్, మరియు పేద దేశాలు “మరొకటి” తో సరఫరా చేయబడతాయి

లేదు, మొత్తం ప్రశ్న శుభ్రపరిచే నాణ్యత గురించి. మరియు ఇది ప్రతి రాష్ట్రాన్ని బట్టి ఇన్‌కమింగ్ నియంత్రణ. ఉక్రెయిన్ ప్రామాణిక పామాయిల్ను అందుకుంటుంది, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో, పామాయిల్ తినదగిన కొవ్వులలో 50%, పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 7% కొవ్వులు. యూరప్‌లో “అరచేతి” వినియోగించబడదని వారు చెబుతున్నారు, అయితే గత 5 సంవత్సరాలుగా EU లో దాని వినియోగం పెరిగిందని సూచికలు చూపిస్తున్నాయి.

పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

మళ్ళీ, శుభ్రపరిచే ప్రశ్నకు. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పోల్చండి. ఇది ఉత్పత్తి అయినప్పుడు, అవుట్పుట్ ఆయిల్, ఫస్సే, కేక్ మరియు us క. మీరు ఒక వ్యక్తికి ఫూజ్ ఇస్తే, అప్పుడు, అతను చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉండడు. అదేవిధంగా పామాయిల్‌తో. సాధారణంగా, “పామాయిల్” అనే పదానికి మొత్తం కాంప్లెక్స్ అని అర్ధం: మానవ వినియోగానికి నూనె ఉంది, సాంకేతిక అనువర్తనాల కోసం పామాయిల్ నుండి భిన్నాలు ఉన్నాయి. మేము డెల్టా విల్మార్ CIS వద్ద తినదగిన కొవ్వుతో మాత్రమే వ్యవహరిస్తాము.

మేము మా సంస్థ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, మేము అన్ని భద్రతా సూచికల కోసం ధృవీకరించబడిన ఉత్పత్తిని విడుదల చేస్తాము, మా ఉత్పత్తి కూడా ధృవీకరించబడింది. మేము యూరోపియన్ ప్రయోగశాలలలో మా ఉత్పత్తులను విశ్లేషిస్తాము. ఎంటర్ప్రైజ్ యొక్క అన్ని పూరకాలు యూరోపియన్ తయారీదారుల (బెల్జియం, జర్మనీ, స్విట్జర్లాండ్) నుండి మాత్రమే. అంతా ఆటోమేటెడ్. పరికరాలను వ్యవస్థాపించిన తర్వాత, మేము యూరోపియన్ కంపెనీల మాదిరిగానే వార్షిక అక్రిడిటేషన్ మరియు ధృవీకరణను పొందుతాము.

3. ప్రపంచం “తాటి చెట్టు” ను వదలి పొద్దుతిరుగుడు నూనెకు మారుతోంది

పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఒక ట్రాన్స్ ఫ్యాట్. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు రక్తం, స్ట్రోకులు, గుండెపోటు మరియు మిగతావి. దీని ప్రకారం, వేయించేటప్పుడు ఇది ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అన్ని ఇతర సందర్భాల్లో దీనిని అరచేతితో భర్తీ చేస్తారు.

4. పామాయిల్ ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆహారాలలో జాబితా చేయబడలేదు

ఉక్రెయిన్‌లోని మిఠాయి తయారీదారులందరూ తమ ఉత్పత్తులలో పామాయిల్ ఉందని సూచిస్తున్నారని నేను నమ్మకంగా చెప్పగలను. కావాలనుకుంటే, రెసిపీలో ఏ కొవ్వులు చేర్చబడ్డాయో తయారీదారు ఎల్లప్పుడూ మీకు చెప్తాడు. ఇది పూర్తిగా బహిరంగ సమాచారం. పాల ఉత్పత్తుల తయారీదారు సూచించకపోతే, ఇది మరొక కథ.

ఇది నేరం మరియు అటువంటి ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసే తయారీదారు యొక్క బాధ్యత. అతను చెడు ఉత్పత్తిలో కలపడు, అతను కేవలం డబ్బు సంపాదిస్తాడు, ఎందుకంటే చమురు, సాపేక్షంగా చెప్పాలంటే, UAH 40 ఖర్చవుతుంది మరియు వివిధ వంటకాలకు చెందిన కూరగాయల కొవ్వుల నుండి నూనె UAH 20 ఖర్చు అవుతుంది. కానీ తయారీదారు 40కి విక్రయిస్తాడు. తదనుగుణంగా, ఇది లాభం మరియు కొనుగోలుదారుల మోసం.

ఎవరూ "తాటి చెట్టు" ను తప్పుగా చెప్పరు, ఎందుకంటే అది నకిలీ చేయబడదు. కూరగాయల (తాటి లేదా పొద్దుతిరుగుడు) కొవ్వులు ఉపయోగించబడతాయని తయారీదారు సూచించనప్పుడు పాల ఉత్పత్తులలో నకిలీ ఉంది. కొనుగోలుదారుని తప్పుదారి పట్టించడానికి ఇది ఏకైక మార్గం.

పామాయిల్ - నూనె వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

5. “తాటి చెట్టు” ని నిషేధించడం ఆర్థిక వ్యవస్థను ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు, ఇది ఉత్పత్తిదారులకు అదనపు లాభాలను తగ్గిస్తుంది

అన్ని మిఠాయి కర్మాగారాలు వెంటనే మూసివేయబడతాయి, కొన్ని నెలల్లో రాప్‌సీడ్, సోయాబీన్స్ మరియు హైడ్రోజనేటెడ్ పొద్దుతిరుగుడుకి మారాలి. వాస్తవానికి, వారు ఎగుమతిని కోల్పోతారు, దీనికి ఉత్పత్తిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉండవు. హైడ్రోజనేటెడ్ పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు, సూత్రీకరణలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉంటాయి. కాబట్టి ఎగుమతి ఖచ్చితంగా అదృశ్యమవుతుంది.

6. ఇది ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే నాణ్యతలో తక్కువ

పామాయిల్ మిఠాయి మరియు పాల ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. నేడు, ఇది ఉపయోగకరంగా లేదా హానికరంగా ఉందా అనే దాని గురించి చాలా చర్చలు ఉన్నాయి, కానీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా, శాసన స్థాయిలో, తుది ఉత్పత్తిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ యొక్క కంటెంట్ కోసం ప్రమాణాల ఆమోదం ఉంది.

హైడ్రోజనేషన్ సమయంలో కూరగాయల కొవ్వులో ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ ఐసోమర్లు ఏర్పడతాయి, ఈ ప్రక్రియ ద్వారా ద్రవ కొవ్వు ఘనంగా గట్టిపడుతుంది.

సన్ఫ్లవర్, రాప్సీడ్, సోయాబీన్ ఆయిల్ నుండి ఘనమైన కొవ్వును పొందడానికి వనస్పతి, వెఫిల్ ఫిల్లింగ్‌ల కోసం కొవ్వు, కుకీలు మొదలైనవి చేయడానికి ఘనమైన కొవ్వు అవసరం, కొవ్వు మరియు నూనె పరిశ్రమ హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియకు గురవుతుంది మరియు ఒక నిర్దిష్ట గట్టిదనంతో కొవ్వును పొందుతుంది.

ఇది కనీసం 35% ట్రాన్స్ ఐసోమర్లు ఉన్న కొవ్వు. వెలికితీసిన తరువాత సహజ కొవ్వులో ట్రాన్స్ ఐసోమర్లు ఉండవు (పామాయిల్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె). కానీ అదే సమయంలో, పామాయిల్ యొక్క స్థిరత్వం ఇప్పటికే ఉంది, దీనిని మనం పూరకాలు మొదలైన వాటికి కొవ్వుగా ఉపయోగించవచ్చు.

అంటే, అదనపు ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు. ఈ కారణంగా, పామాయిల్‌లో ట్రాన్స్ ఐసోమర్లు ఉండవు. అందువల్ల, ఇక్కడ ఇది మనకు తెలిసిన ఇతర కూరగాయల కొవ్వులపై గెలుస్తుంది.

1 వ్యాఖ్య

  1. ఎక్కడ. సోమాలి నగరాల్లో బ్రదర్స్ పామాయిల్ అందుబాటులో ఉంది

సమాధానం ఇవ్వూ