విషయ సూచిక
చరిత్ర
ఈ చేప విలువైన వాణిజ్య జాతులకు చెందినది. జాండర్ వేట కొన్నిసార్లు క్రీడా కార్యక్రమంగా మారుతుంది. స్టర్జన్ లాగానే, పైక్ పెర్చ్ రాజ వర్గాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కానీ చైనీయులు చాలా కాలంగా ఈ చేప రుచి మరియు విలువను అర్థం చేసుకోలేకపోయారు, మరియు దానిని పట్టుకున్న తర్వాత, వారు ఈ చేపలను తమ వలల నుండి తిరిగి రిజర్వాయర్లోకి విసిరారు.
గాలగన్ అని పిలువబడే కేవియర్ విషయంలో కూడా ఇదే జరిగింది. ఇది విసిరివేయబడింది లేదా పౌల్ట్రీ మరియు పందులకు ఫీడ్ గా ఇవ్వబడింది. మరియు 1847 లో మాత్రమే, పైక్ పెర్చ్ కేవియర్ ఒక రుచికరమైనదిగా గుర్తించబడింది.
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్ వివరణ</span>
ఈ గూ ies చారులు ఒక దోపిడీ చేప, ఇది రే-ఫిన్డ్ చేపల తరగతికి చెందినది, పెర్చ్ లాంటి ఆర్డర్, పెర్చ్ కుటుంబం. Ake త్సాహిక జాలర్లు పైక్-పెర్చ్ను ఒక తెలివితక్కువ చేప అని పిలుస్తారు, అయినప్పటికీ దీనిని అంగీకరించడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే పైక్-పెర్చ్ స్వచ్ఛమైన నీటి వనరులలో మాత్రమే నివసిస్తుంది, పైక్-పెర్చ్ దాని జీవితానికి అవసరమైన ఆక్సిజన్ తగినంత ఎక్కువ శాతం ఉంటుంది.
ప్రదర్శనలో, పైక్ పెర్చ్ మంచి పరిమాణంలో ఉంటుంది, కొంతమంది వ్యక్తులు ఒక మీటర్ కంటే ఎక్కువ పొడవు పెరుగుతారు, పైక్ పెర్చ్ యొక్క బరువు 20 కిలోలు ఉంటుంది, కానీ సగటున, చేపల బరువు 10 నుండి 15 కిలోల వరకు ఉంటుంది.
చేపల పొలుసులు చేపల పొడవాటి శరీరాన్ని పూర్తిగా కప్పివేస్తాయి; వెనుక భాగంలో అధిక పదునైన ఫిన్ మరియు పొడుగుచేసిన ఫ్లాట్ హెడ్ ఉంటుంది.
పైక్ పెర్చ్ యొక్క రంగు సాధారణంగా బూడిద-ఆకుపచ్చ, బొడ్డు తెలుపు-బూడిద రంగులో ఉంటుంది. భుజాల మధ్య భాగంలో, గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించవు, ఇవి 8-10 చారలను ఏర్పరుస్తాయి. ఈ చేప ఒక ప్రెడేటర్ కాబట్టి, ఈ జాతి యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఎగువ మరియు దిగువ దవడలపై దాని పెద్ద కుక్కల లాంటి దంతాలు.
అలాగే, దంతాల ద్వారా మీరు ఆడవారిని మగవారి నుండి వేరు చేయవచ్చు. ఆడవారికి మగవారి కంటే చిన్న దంతాలు ఉంటాయి.
జాండర్ జాతులు
ప్రకృతిలో చాలా చేప జాతులు లేవు; సుమారు ఐదు ఉన్నాయి: సాధారణ, తేలికపాటి-ఈక, ఇసుక, సముద్ర పైక్ పెర్చ్ మరియు బెర్ష్ (వోల్గా పైక్ పెర్చ్). ఒకదానికొకటి ఈ జాతుల మధ్య వ్యత్యాసం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రమాణాల పరిమాణం మరియు రంగులో వ్యక్తీకరించబడుతుంది.
పైక్ పెర్చ్ నివాసం
తూర్పు ఐరోపా మరియు ఆసియాలోని నదులు మరియు సరస్సులలో, బాల్టిక్, బ్లాక్ మరియు అజోవ్ సముద్రాల బేసిన్లలో మీరు పైక్ పెర్చ్ ను కలవవచ్చు. కొన్నిసార్లు, పరిశుభ్రమైన నీటి కోసం, చేపలు వలసపోతాయి.
పైక్ పెర్చ్ మాంసం కూర్పు
- నీరు - 79.2 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
- డైటరీ ఫైబర్ - 0 గ్రా
- కొవ్వు - 1.1 గ్రా
- ప్రోటీన్లు - 18.4 గ్రా
- ఆల్కహాల్ ~
- కొలెస్ట్రాల్ - 60 మి.గ్రా
- బూడిద - 1.3
పైక్ పెర్చ్ ప్రయోజనాలు
పైక్ పెర్చ్ మాంసం హృదయ, ఎండోక్రైన్, మస్క్యులోస్కెలెటల్ మరియు జీర్ణ వ్యవస్థలను బాగా బలపరుస్తుంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, ఎర్ర రక్త కణాలు ఏర్పడతాయి, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గుతాయి, రక్తం గడ్డకట్టడం నాశనం అవుతుంది మరియు రక్త నాళాల అడ్డుపడటం నివారించబడుతుంది మరియు స్ట్రోక్స్ మరియు గుండెపోటు ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
ఈ చేప నా పిల్లలకు మంచిది, దీనికి వారి మానసిక మరియు శారీరక అభివృద్ధి ప్రయోజనాలను పొందుతుంది. ఇది పునరుత్పత్తి వ్యవస్థ ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తుంది. శిశువులకు కూడా చిన్న పరిమాణంలో పైక్ పెర్చ్ మాంసాన్ని ఇవ్వమని పిల్లల వైద్యులు సలహా ఇస్తున్నారు.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
జాండర్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది దాదాపు అందరికీ మంచిది. ఒకే ఒక వ్యతిరేకత ఉంది - వ్యక్తిగత అసహనం, అనగా, ఈ రకమైన చేపలకు అలెర్జీ. ఇతర సందర్భాల్లో, మీరు అలాంటి విలువైన ఆహారాన్ని వదులుకోకూడదు. కానీ పైక్ పెర్చ్ కొన్ని సందర్భాల్లో శరీరానికి హాని కలిగించగలదని అర్థం చేసుకోవాలి.
పొగబెట్టిన పైక్ పెర్చ్ సరైన వేడి చికిత్స చేయని చేప. అంటే, ఇది తప్పనిసరిగా ముడి. వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా అందులో ఉంటుంది.
ఎండిన మరియు led రగాయ చేపలు మానవ శరీరానికి మరొక ప్రమాదం, ఎందుకంటే ఇది తీవ్రమైన వ్యాధులకు కారణమయ్యే ప్రమాదకరమైన పరాన్నజీవుల యొక్క అతి చిన్న లార్వాలను కలిగి ఉంటుంది.
మరో ప్రమాదం పాత చేప. చేపలు ఇప్పటికే కుళ్ళిన వాసన కలిగి ఉంటే, బలహీనమైనప్పటికీ, కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియ ప్రారంభమైందని ఇది సూచిస్తుంది, అంటే మాంసంలో ప్రమాదకరమైన టాక్సిన్స్ ఉన్నాయని అర్థం.
మీరు గమనిస్తే, పైక్ పెర్చ్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు సురక్షితమైన చేప. సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే మాత్రమే హాని సాధ్యమవుతుంది.
ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
మార్కెట్లో లేదా దుకాణంలో పైక్ పెర్చ్ ఎంచుకోవడం అంత కష్టం కాదు మరియు తక్కువ-నాణ్యత లేదా చెడిపోయిన ఉత్పత్తిని పొందడం కాదు. ఈ విషయంలో సహాయపడే అనేక నియమాలు ఉన్నాయి.
పైక్ పెర్చ్ ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
తాజా చేపల ఎంపిక నియమాలు:
- అసహ్యకరమైన వాసన లేకపోవడం;
- చర్మం మరియు పొలుసులు దట్టంగా ఉంటాయి, కనిపించే నష్టం లేకుండా;
- ఉపరితలంపై అంటుకునే ఫలకం లేదా శ్లేష్మం లేదు;
- ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగు యొక్క మొప్పలు;
- చేపల తల నీరసంగా లేదు (కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభమైనప్పుడు అది నీరసంగా మారుతుంది);
- శరీరంపై ఆకుపచ్చ లేదా పసుపు మచ్చలు లేవు.
- తాజా పైక్ పెర్చ్ దాదాపు ప్రత్యక్షంగా కనిపిస్తుంది. దాని లక్షణాలను కాపాడటానికి, రిటైల్ గొలుసులు మంచు కుషన్లలో అమ్ముతాయి; ఇది ఈ స్థితిలో 36 నుండి 48 గంటలు తాజాగా ఉంచగలదు. కొనుగోలు చేసిన వెంటనే, మీరు దానిని ఉపయోగించటానికి ప్లాన్ చేయకపోతే చేపలను తొక్కడం లేదా గడ్డకట్టడం విలువ. మీరు తాజా చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్లో 24 గంటలకు మించకుండా నిల్వ చేయవచ్చు, ఈ సమయంలో మీరు శుభ్రం చేసి ఉడికించాలి. లేకపోతే అది క్షీణిస్తుంది.
రుచి లక్షణాలు
జాండర్ దాని తెలుపు మరియు లేత సన్నని మాంసం కోసం బహుమతి పొందింది, ఇది దాదాపు ఎముకలు లేనిది. చేప ఒక తీపి, కానీ కొద్దిగా బ్లాండ్ రుచి కలిగి ఉంటుంది.
సీ పైక్ పెర్చ్ సాధారణం కంటే కొంచెం కఠినమైనది, మరియు వోల్గా పైక్ పెర్చ్ బోనియర్.
చేపల మాంసం పోషకమైనది మరియు అదే సమయంలో, తక్కువ కేలరీలు. ఇది సంపూర్ణంగా జీర్ణం అవుతుంది మరియు శరీరం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది.
దాని ప్రత్యేక రుచి కారణంగా, ఈ వంటకాలు తరచుగా రుచికరమైనవిగా సూచిస్తాయి.
వంట అనువర్తనాలు
జాండర్ ఒక బహుముఖ చేప, ఇది పేలవమైన వంటతో పాడుచేయడం దాదాపు అసాధ్యం. ఈ చేప నుండి వంటకాలు రోజువారీ మరియు పండుగ పట్టికలను అలంకరించగలవు.
పైక్ పెర్చ్ చెఫ్లు వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు. ఉడకబెట్టి, వేయించినప్పుడు (బాణలిలో, గ్రిల్లో మరియు వైర్ ర్యాక్లో), కాల్చినప్పుడు (పిండిలో, కూరగాయలతో, జున్నుతో), ఉడికించినప్పుడు (గుడ్డు లేదా టమోటా సాస్లో), సాల్టెడ్, ఎండినప్పుడు, ఎండినప్పుడు మంచిది. రేకులో కాల్చిన పైక్ పెర్చ్ రుచికరమైన మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులతో ఉప్పునీటిలో ఉడికించిన చేప అసలు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పొగబెట్టిన పైక్ పెర్చ్ ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు.
ఈ చేప కట్లెట్స్, జ్రేజీ, రోల్స్, పుడ్డింగ్లు, పైస్, సూప్లు, ఫిష్ సూప్, స్నాక్స్, సలాడ్లు సిద్ధం చేయడానికి సరైనది. ప్రసిద్ధ ఆస్ట్రాఖాన్ ఫిష్ సూప్ పైక్ పెర్చ్, కార్ప్ మరియు క్యాట్ ఫిష్ తలల నుండి వండుతారు.
క్యాబేజీ రోల్స్ మరియు పైక్ పెర్చ్ షాష్లిక్ ముఖ్యంగా మంచివి. చేపలు అస్పిక్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి, ఎందుకంటే ఇందులో జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు ఉంటాయి.
దాని దట్టమైన మరియు మన్నికైన చర్మానికి ధన్యవాదాలు, పైక్ పెర్చ్ కూరటానికి అనువైన వస్తువు. తాజా చేపలను నింపడం మంచిది, ఎందుకంటే గడ్డకట్టిన తరువాత చర్మం దాని బలాన్ని కోల్పోతుంది. స్టఫ్డ్ పైక్ పెర్చ్ వేడి రెండవ కోర్సుగా మరియు చల్లని చిరుతిండిగా మంచిది. మీరు దాని నుండి ఆస్పిక్ కూడా చేయవచ్చు.
చేపలు మూలికలు, వైన్ మరియు మష్రూమ్ సాస్, వైట్ వైన్, బీర్ మరియు క్వాస్లతో బాగా వెళ్తాయి. మసాలా వంటల అభిమానులు ఆసియా సాస్తో చేపలను ఇష్టపడతారు. మసాలా ఆహారాలు ఇష్టపడని వారు తేలికపాటి క్రీము సాస్లో తడిసిన చేపలను ఇష్టపడతారు.
పైక్ పెర్చ్ పుట్టగొడుగులు, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, ఆస్పరాగస్, ఆస్పరాగస్ బీన్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు జున్ను అలంకరించడంతో బాగా సాగుతుంది.
ఫిష్ రో కూడా వంటలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది తెల్ల కేవియర్కు చెందినది. ఇది కట్లెట్స్, పాన్కేక్లు, పాన్కేక్ల కోసం మంచి ఉప్పు మరియు వేయించినది. సాల్టెడ్ కేవియర్ వెన్న మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో బాగా వెళ్తుంది.
ఓవెన్లో సోర్ క్రీంలో పైక్ పెర్చ్
కావలసినవి
- పైక్ పెర్చ్ - 1 కిలోలు
- పుల్లని క్రీమ్ - 120 గ్రా
- బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- రుచి ఉప్పు
- జాజికాయ - 1 స్పూన్
- జున్ను - 70 గ్రా
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
- కాబట్టి, మనకు చేపలు, సోర్ క్రీం, ఉల్లిపాయలు మరియు జున్ను అవసరం. మీరు మీ రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు తీసుకోవచ్చు; నేను ఈ రోజు జాజికాయను జోడించాను.
- మీ పైక్ పెర్చ్ చిన్నగా ఉంటే, మీరు దాన్ని పూర్తిగా ఉడికించాలి.
- మేము చేపలను శుభ్రపరుస్తాము, గట్, తల మరియు తోకను కత్తిరించుకుంటాము, రెక్కలను కత్తిరించాము. మేము పైక్ పెర్చ్ను 5-6 సెం.మీ. ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై వెన్నెముక మరియు పక్కటెముకలను కత్తిరించాము. జాజికాయను (సగం) ఒక తురుము పీటపై రుబ్బు.
- చేపల ముక్కలను అనుకూలమైన కంటైనర్లో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి జాజికాయ జోడించండి.
- చేపలు కొన్ని నిమిషాలు మెరినేట్ చేయనివ్వండి, ఈలోపు, ఉల్లిపాయను కూరగాయల నూనెలో సేవ్ చేయండి.
- ఉల్లిపాయను బేకింగ్ షీట్ లేదా ఫారం దిగువన ఉంచండి.
- పైక్ పెర్చ్ ఫిల్లెట్స్ స్కిన్ సైడ్ అప్ ఉంచండి.
- పైన సోర్ క్రీంతో ఉదారంగా గ్రీజ్ చేయండి.
- మేము 190 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో సోర్ క్రీంలో ఈ చేపతో బేకింగ్ షీట్ లేదా బేకింగ్ డిష్ ఉంచాము. దానిని పై స్థాయిలో ఉంచవద్దని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. లేకపోతే, సోర్ క్రీం బర్న్ కావచ్చు. 20-25 నిమిషాల తరువాత, సోర్ క్రీం కాల్చబడిందో లేదో చూడండి.
- మీ పొయ్యి యొక్క స్వభావాన్ని బట్టి కాల్చడానికి ఎక్కువ లేదా తక్కువ సమయం పడుతుంది. తురిమిన జున్నుతో మా వంటకాన్ని చల్లి, జున్ను కరిగించడానికి మరో 5-7 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
- ఇక్కడ మనకు అలాంటి అద్భుతమైన వంటకం ఉంది.
మీ భోజనం ఆనందించండి!