విషయ సూచిక
బంగాళాదుంపలు లేకుండా, యూరోపియన్లు మెత్తని బంగాళాదుంపలకు బదులుగా తినవలసి ఉంటుంది - మెత్తని రుటాబాగాస్, పార్స్నిప్‌లతో సీజన్ సూప్‌లు, మాంసంతో టర్నిప్‌లను వడ్డిస్తారు మరియు పార్మెంటియర్ చిప్స్ మరియు గ్రాటిన్‌లను వదులుకోండి. అంతేకాక, బంగాళాదుంపల యొక్క అవకాశాలు అంతంతమాత్రంగా ఉన్నాయి: ఇది దాదాపు ఏ వంటకానికైనా సైడ్ డిష్ కావచ్చు మరియు ప్రపంచంలోని ప్రతి వంటకాలు ఒక శతాబ్దానికి పైగా దాని స్వంత క్లాసిక్ కాంబినేషన్‌ను కలిగి ఉన్నాయి.
మీరు బంగాళాదుంపల నుండి కుడుములు, సౌఫిల్స్ మరియు క్యాస్రోల్స్ తయారు చేయవచ్చు, వాటి యూనిఫాంలో కాల్చండి మరియు ఉడికించాలి - ప్రతి సందర్భానికి అనువైన రకం ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, రకాలను రెండు పెద్ద వర్గాలుగా విభజించడం సాంప్రదాయకంగా అంగీకరించబడింది: అధిక పిండి పదార్ధం కలిగిన బంగాళాదుంపలు మరియు తగ్గిన కంటెంట్‌తో బంగాళాదుంపలు. పిండి రకాలు సూప్ మరియు ప్యూరీలకు, మరికొన్ని బేకింగ్, ఫ్రైయింగ్ మరియు ఇతర వివిధ పనులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
ఉడికించిన, కాల్చిన, వేయించిన, ఏకరీతిలో, క్రస్ట్ మరియు పురీతో ... ఇంకా ఎన్ని ఉదాహరణలు ఇవ్వగలరు! మేము బంగాళాదుంపల గురించి మాట్లాడుతున్నాము, గత శతాబ్దాలలో కులీన గృహాలలో మాత్రమే వడ్డిస్తారు, ఇప్పుడు ఈ దుంపలు ప్రతి ఇంటిలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆహారం. బంగాళాదుంపలలో అధిక కేలరీలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని దుర్వినియోగం చేయకూడదు, కానీ మీరు వాటిని ఆహారం నుండి మినహాయించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అవి పొటాషియం కంటెంట్ కోసం రికార్డ్ హోల్డర్, ఇది మనలో ప్రతి ఒక్కరికి చాలా అవసరం. మరియు బంగాళాదుంపలు దేనికి ఉపయోగపడతాయో ఇక్కడ ఉంది, మేము ఆనందంతో మీకు చెప్తాము.
బుతువు
యంగ్ బంగాళాదుంప దుంపలు జూలై ప్రారంభం నుండి ఇప్పటికే అందుబాటులో ఉన్నాయి, కానీ అవి పూర్తిగా సెప్టెంబరుకి దగ్గరగా పండించబడతాయి.
ఎలా ఎంచుకోవాలి
బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దుంపలు దృ firm ంగా, సమానంగా, సమానంగా రంగులో ఉంటాయి. విదేశీ మచ్చలు, డెంట్లు లేదా పగుళ్లు ఉండకూడదు. ఆకుపచ్చ బారెల్ ఉండటం అంటే దుంపలు కాంతిలో నిల్వ చేయబడ్డాయి. ఈ ఆకుపచ్చ మచ్చలో ఒక విష పదార్థం ఉంది - సోలనిన్, ఆకుపచ్చ ప్రాంతాలను కత్తిరించి బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి. కొన్నిసార్లు నిష్కపటమైన అమ్మకందారులు పాత దుంపలను యువ బంగాళాదుంపలుగా పంపిస్తారు. మీరు మోసపోతున్నారని తనిఖీ చేయడానికి, మీ వేలుగోలుతో పై తొక్కను గీసుకోండి - ఒక యువ బంగాళాదుంప యొక్క చర్మం సులభంగా తీసివేయబడుతుంది.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
- యంగ్ బంగాళాదుంపలలో విటమిన్ సి ఉంటుంది, దురదృష్టవశాత్తు, పొడవైన బంగాళాదుంపలు నిల్వ చేయబడతాయి, వాటి విటమిన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.
- మీరు 300 గ్రాములు తింటే బంగాళాదుంపల్లో దాదాపు అన్ని అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. ఉడికించిన బంగాళాదుంపల రోజుకు, అప్పుడు మీరు కార్బోహైడ్రేట్లు, పొటాషియం మరియు భాస్వరం కోసం శరీర అవసరాన్ని పూర్తిగా తీర్చవచ్చు.
- బంగాళాదుంపలను తయారు చేసే ఖనిజాల జాబితా ఆకట్టుకుంటుంది: పొటాషియం, భాస్వరం, సోడియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, సల్ఫర్, క్లోరిన్.
- ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్: జింక్, బ్రోమిన్, సిలికాన్, కాపర్, బోరాన్, మాంగనీస్, అయోడిన్, కోబాల్ట్ ...
- బంగాళాదుంపల వాడకం జీవక్రియ రుగ్మతలతో సంబంధం ఉన్న వ్యాధులపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. దాని ఆల్కలైజింగ్ ప్రభావం కారణంగా, జీవక్రియ ప్రక్రియలో ఏర్పడిన శరీరంలోని అదనపు ఆమ్లాలను తటస్థీకరించడానికి బంగాళాదుంపలు సహాయపడతాయి.
- బంగాళాదుంపల ఫైబర్ కడుపు మరియు ప్రేగుల యొక్క శ్లేష్మ పొరను చికాకు పెట్టదు, కాబట్టి ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు పొట్టలో పుండ్లు మరియు పూతల తీవ్రత సమయంలో కూడా తినవచ్చు.
- బంగాళాదుంప పిండి కాలేయం మరియు సీరం కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.
- పొటాషియం లవణాలు శరీరం నుండి అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి సహాయపడతాయి, కాబట్టి మూత్రపిండాలు మరియు గుండె జబ్బులు ఉన్నవారి ఆహారంలో బంగాళాదుంపలు తప్పనిసరిగా చేర్చాలి.
- ఫారింగైటిస్ మరియు లారింగైటిస్ కోసం ముడి బంగాళాదుంప రసంతో మీ నోరు శుభ్రం చేసుకోండి. బంగాళాదుంప రసంతో గార్గ్లింగ్ కూడా ఆవర్తన వ్యాధికి ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
- ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు పొడి చర్మానికి అద్భుతమైన కాస్మెటిక్ మరియు వడదెబ్బ యొక్క మండుతున్న అనుభూతిని తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి.
- బంగాళాదుంప పిండి కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది జీర్ణశయాంతర వ్యాధులకు ఎన్వలప్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.
గుర్తుంచుకోండి, బంగాళాదుంప వినియోగం అధిక బరువు ఉన్నవారికి మాత్రమే పరిమితం చేయాలి మరియు బంగాళాదుంప రసం మధుమేహానికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
బంగాళాదుంప హాని
ఈ ఉత్పత్తి యొక్క సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం ప్రధాన నియమం. దీన్ని మించి మొత్తం శరీర బరువు పెరగడం మరియు అసహ్యకరమైన దుష్ప్రభావాల అభివృద్ధికి కారణమవుతుంది.
అలాగే, చర్మం ఆకుపచ్చగా మారే ఉత్పత్తిని తినవద్దు. ఉత్పత్తిలో సోలనిన్ స్థాయి మించిపోయిందని ఇది సూచిస్తుంది, ఇది ఈ పదార్ధం యొక్క విష లక్షణాల వల్ల మానవ శరీరంపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
In షధంలో బంగాళాదుంపల వాడకం
జానపద .షధంలో బంగాళాదుంపలను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. దుంపలు, పై తొక్క మరియు దాని పువ్వులు కూడా ఉపయోగిస్తారు. మూల పంట యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలు మానవ శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి మరియు అనేక రోగలక్షణ ప్రక్రియలను ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడతాయి.
బంగాళాదుంపలు అనేక properties షధ లక్షణాలకు ప్రసిద్ది చెందాయి:
- వివిధ ENT వ్యాధుల కోసం పీల్చడం సహాయంతో శ్వాసకోశాన్ని క్లియర్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది;
- తీవ్రమైన వాపును తగ్గించగలదు మరియు వాపును తొలగించగలదు;
- ఇది రక్తపోటుపై ప్రభావం చూపుతుంది, దానిని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఈ కారణంగా, ఉమ్మడి వ్యాధుల చికిత్సకు ఉపయోగించే బంగాళాదుంపల ఆధారంగా వివిధ టింక్చర్స్ మరియు కంప్రెస్లను తయారు చేస్తారు. జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల చికిత్సకు బంగాళాదుంప రసం ఉపయోగిస్తారు. మరియు ప్రభావిత ప్రాంతాలకు తాజా బంగాళాదుంపలను పూయడం చర్మ వ్యాధులు మరియు కాలిన గాయాలను ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది.
వంటలో బంగాళాదుంపల వాడకం
బంగాళాదుంపలు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయ, వీటిని ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో ఉపయోగిస్తారు. మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు దాని నుండి తయారు చేయబడతాయి, కాల్చినవి, ఉడికిస్తారు, వేయించినవి, పేస్ట్రీలకు పూరకంగా చేర్చబడతాయి.
మష్రూమ్ క్రీమ్ సూప్
కావలసినవి:
- బంగాళాదుంపలు - 200 gr
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క
- పుట్టగొడుగులు - 500 gr
- క్రీమ్ 10% - 250 మి.లీ.
- నీరు - 0.5 ఎల్
- ఆకుకూరలు - వడ్డించడానికి
- కొబ్బరి నూనె కొన్ని చుక్కలు
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి
తయారీ:
బంగాళాదుంపలను కడగాలి, మీడియం క్యూబ్స్‌గా కట్ చేసి 0.5 లీటర్ల నీటిలో టెండర్ వచ్చేవరకు ఉడకబెట్టండి. కొబ్బరి నూనెలో ఉల్లిపాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా, ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయలో కలపండి. బంగారు గోధుమ వరకు కూడా వేయించాలి. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలకు ఉల్లిపాయలతో రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులను వేసి (వంట నీటిని పోయవద్దు) మరియు క్రీమ్ మీద పోయాలి.
ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్తో ప్రతిదీ కొట్టండి. ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు ఆపివేయండి. మూలికలతో సర్వ్ చేయండి!
సీఫుడ్ సూప్
కావలసినవి:
- ముస్సెల్ మాంసం మరియు సలాడ్ రొయ్యలు - 200 gr
- షెల్ మరియు పెద్ద రొయ్యలలో మస్సెల్స్ - 200 gr
- ఉల్లిపాయ - 60 gr
- లీక్స్ - 40 gr
- ఒక్కొక్కటి 15 ఆలివ్, ఆలివ్
- బంగాళాదుంపలు - 200 gr
- చెర్రీ - 5 ముక్కలు
- నీరు - 1.25 ఎల్
తయారీ:
సీఫుడ్ కడిగి, షెల్ నుండి రొయ్యలను తొక్కండి, హరించండి మరియు ఒక సాస్పాన్‌లో నీటితో ఉంచండి. అది ఉడకనివ్వండి, ఆపై మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఇంతలో, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, బంగాళాదుంపలను కుట్లుగా కత్తిరించండి. సీఫుడ్ 10 నిమిషాలు ఉడికించినందున, బంగాళాదుంపలను వేసి మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ వేయించడానికి (కొబ్బరి నూనె చుక్కతో).
బంగాళాదుంపలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, చెర్రీ టమోటాలు సగానికి కట్ చేసి, ఆలివ్, ఆలివ్, ఫ్రై మరియు ఉప్పు కలపండి. మరో 1 నిమిషం ఉడికించి, దాన్ని ఆపివేసి, 10 నిమిషాలు కాయండి. మూలికల మొలకలతో సర్వ్ చేయండి.
బంగాళాదుంపలను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
- బంగాళాదుంపలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, బాహ్యంగా ఆకర్షణీయమైన పండ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి: ధూళి మరియు పగుళ్లు లేకుండా;
- బంగాళాదుంపలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మధ్య తరహా దుంపలను తీసుకోండి, ఎందుకంటే అవి తక్కువ హానికరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి;
- మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను కొనవద్దు.
- బంగాళాదుంపలు పొడి, చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉత్తమంగా నిల్వ చేయబడతాయి.