విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
క్వినో అనేది బుక్వీట్ లాంటి నకిలీ-ధాన్యం పంట-దక్షిణ అమెరికాలో మొక్క యొక్క మాతృభూమి. బుక్వీట్ లాగా, క్వినోవా తృణధాన్యాలు కాదు, పూల విత్తనం - కాబట్టి ఇందులో గ్లూటెన్ ఉండదు. గంజిని ఉడకబెట్టడం సరళమైన వంట పద్ధతి.
క్వినోవా యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే దాని అమైనో ఆమ్ల కూర్పు పూర్తయింది (గోధుమ లేదా బియ్యం కాకుండా). అలాగే, క్వినోవాలో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, ఒక మోస్తరు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్, చాలా ప్రోటీన్ ఉన్నాయి-14 గ్రా పొడి తృణధాన్యాలు, ఫైబర్ మరియు అనేక మైక్రోమినరల్స్‌కు 16-100 గ్రా.
క్వినోవా అమరాంత్ కుటుంబానికి చెందిన నకిలీ-ధాన్యం పంట. క్వినోవా యొక్క మాతృభూమి సెంట్రల్ అమెరికా - ఈ తృణధాన్యాలు, మొక్కజొన్న మరియు చియా విత్తనాలతో పాటుగా, ఇంకా ఆహారానికి ఆధారం. క్వినోవా ఇప్పుడు ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో పెరుగుతుంది.
క్వినోవా తృణధాన్యాలు కానందున, ఇది గ్లూటెన్ లేనిది, ఇది గోధుమ ప్రోటీన్, ఇది ఆహార అలెర్జీని కలిగిస్తుంది. అలాగే, క్వినోవా అనేది సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ఉదాహరణ, ఇది బరువు నిర్వహణ మరియు బరువు తగ్గించే ఆహారాలకు ఉపయోగపడుతుంది.
ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు చిన్న ముక్క ఆకృతి క్వినోవా నుండి రుచికరమైన వంటకాలను తయారుచేయడం సాధ్యం చేస్తుంది - రెండూ గంజిని ఉడకబెట్టి, సలాడ్లలో లేదా కూరగాయల వంటకాలకు అలంకరించుటలో వాడండి. శాకాహారులు ముఖ్యంగా క్వినోవాను దాని పూర్తి అమైనో ఆమ్లం ప్రొఫైల్ కోసం ఇష్టపడతారు.
వివరణ - సంక్షిప్తంగా:
- నకిలీ ధాన్యం పంట
- గ్లూటెన్-ఉచిత
- పూర్తి అమైనో ఆమ్లం ప్రొఫైల్ ఉంది
- విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి
క్వినోవా చరిత్ర
విలువైన గుల్మకాండ మొక్కల పెంపకం 3 వేల సంవత్సరాలకు పైగా కొనసాగుతోంది, నేడు క్వినోవా చిలీ మరియు పెరూలో పెరుగుతుంది. శతాబ్దాల నాటి చరిత్ర మరియు అమూల్యమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, మొక్క అనవసరంగా మరచిపోయి మరింత ఆధునిక ఆహార ఉత్పత్తులతో భర్తీ చేయబడింది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో క్వినోవా యొక్క రెండవ జన్మ మరియు విలువైన ఉత్పత్తితో యూరోపియన్‌ల పూర్తి పరిచయం 1987 నాటిది. స్పానిష్ రాజు జువాన్ కార్లోస్ మరియు అతని భార్య "రైతు ఉత్పత్తిని" ప్రశంసించారు. ఈ రాజ్యం తృణధాన్యాలను పశ్చిమ ఐరోపా మరియు కామన్వెల్త్ రాష్ట్రాల భూభాగాలకు చురుకుగా ఎగుమతి చేసింది.
నేడు, క్విన్వా (క్వినోవా), లేదా పురాతన అజ్టెక్ యొక్క “బంగారు ధాన్యం” బొలీవియా, పెరూ మరియు ఉరుగ్వేలలో పెరుగుతుంది. మొత్తం పంటలో దాదాపు 90% యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వెళుతుంది, మరియు విలువైన ఉత్పత్తిలో కొంత భాగం మాత్రమే ప్రపంచంలోని ఇతర దేశాలలో ముగుస్తుంది.
ధాన్యం పంట యొక్క ప్రత్యేకత చారిత్రక మాతృభూమిలోనే కాకుండా, యూరప్, ఆసియా, ఉత్తర అమెరికా మరియు కెనడాలో కూడా ప్రసిద్ది చెందింది. క్వినోవా సహజంగా స్వచ్ఛమైన మొక్కల ఆహారాలలో ఒకటి: ప్రపంచవ్యాప్తంగా, పంట ధాన్యాలతో జన్యు ప్రయోగాలు చట్టవిరుద్ధం, దిగుబడిని పెంచడానికి మరియు తెగుళ్ళ నుండి రక్షించడానికి కూడా.
పురాతన మొక్కల ధాన్యాల విలువ చాలా ఎక్కువగా ఉంది, యునెస్కో 2013 ను క్వినోవా సంవత్సరంగా ప్రకటించింది.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
100 గ్రా పొడి క్వినోవాలో 102% మాంగనీస్ రోజువారీ విలువ, 49% మెగ్నీషియం, 46% భాస్వరం, 30% రాగి, 25% ఇనుము, 21% జింక్, 16% పొటాషియం మరియు 12% ఉన్నాయి సెలీనియం. సూచికలు గోధుమ మరియు బియ్యం మాత్రమే కాకుండా బుక్వీట్ ను కూడా అధిగమిస్తాయి. క్వినోవా ఇనుము అధికంగా ఉండే మొక్కల ఆహారాలలో ఒకటి.
- ప్రోటీన్లు: 14.12 గ్రా.
- కొవ్వు: 6.07 గ్రా.
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 57.16 గ్రా.
క్వినోవా యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 368 గ్రాములకు 100 కేలరీలు.
క్వినోవా యొక్క ప్రయోజనాలు
క్వినోవాలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్ ఉన్నాయి, ఇవి ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడతాయి మరియు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి. ఎరుపు క్వినోవా రకానికి చెందిన ప్రధాన యాంటీఆక్సిడెంట్ ఫ్లేవనాయిడ్ క్వెర్సెటిన్ - ఇది బుక్వీట్లో కూడా కనిపిస్తుంది మరియు ఇది చాలా ఎర్రటి బెర్రీలలో కూడా కనిపిస్తుంది.
రెగ్యులర్ వాడకంతో, క్వెర్సెటిన్ శరీరంలో ఏర్పడుతుంది, క్రమంగా క్వినోవా శక్తిని పెంచుతుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా ప్రభావవంతంగా ఉండటమే కాకుండా, దాని తేలికపాటి శోథ నిరోధక, అలెర్జీ నిరోధక, అనాల్జేసిక్ మరియు ఉపశమన ప్రభావాలకు ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
క్వినోవా యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
క్వినోవాకు గొప్ప పోషక ప్రొఫైల్ ఉంది, ఎందుకంటే ఇది వంట సమయంలో పోషకాలను కోల్పోదు. షెల్‌లో పోషకాలు కేంద్రీకృతమై ఉన్న బియ్యం మాదిరిగా కాకుండా (సాంప్రదాయిక వంటలో ఉపయోగించబడవు), క్వినోవా యొక్క ప్రతి ధాన్యం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలం.
- సగటు గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది
- బంక లేని మరియు గోధుమ ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేస్తుంది
- తృణధాన్యాల్లో ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో నాయకుడు
- పూర్తి అమైనో ఆమ్లం ప్రొఫైల్ - శాఖాహారులకు ముఖ్యమైనది
- కొల్లాజెన్ సంశ్లేషణకు అవసరమైన లైసిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్
- కరిగే ఫైబర్ చాలా ఉంది
ఎలా ఎంచుకోవాలి
లేత-రంగు క్వినోవా సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించటానికి మరియు కాల్చిన వస్తువులకు (పిండి రూపంలో) జోడించడానికి చాలా బాగుంది. ఎరుపు మరియు నలుపు రకాలు చేదు, నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి - ప్లస్ దంతాలపై క్రంచీ షెల్. అంతేకాక, ముదురు రంగు, మరింత క్వినోవా క్రంచ్ చేస్తుంది.
మరోవైపు, త్రివర్ణ క్వినోవా (మూడు వేర్వేరు రకాల మిశ్రమం) కూడా మరింత చేదుగా రుచి చూస్తుంది - మీరు కొనుగోలు చేసే ముందు దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. ఈ వైవిధ్యం సలాడ్లకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది - అయినప్పటికీ, మీరు ప్రకాశవంతమైన రుచిని ఇష్టపడితే, దీనిని సాధారణ వైట్ క్వినోవాగా ఉపయోగించవచ్చు.
క్వినోవా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో బుక్వీట్కు దగ్గరగా ఉన్న ఒక నకిలీ-ధాన్యపు పంట. ఇది సగటు గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది మరియు ప్రోటీన్, కూరగాయల కొవ్వులు, ఫైబర్ మరియు సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటుంది. ఇవన్నీ శాకాహారులు మరియు బరువు తగ్గాలని చూస్తున్న వారికి క్వినోవా ఒక ముఖ్యమైన ఆహార పదార్ధంగా మారుతుంది.
క్వినోవా హాని
కొన్ని సందర్భాల్లో, క్వినోవా, ప్రయోజనాలతో పాటు, కూడా హానికరం: కొన్ని ఖనిజాల శోషణను తగ్గించి, రాళ్లను రేకెత్తిస్తుంది. మేము వంట చేయడానికి ముందు తృణధాన్యాన్ని సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయకపోతే ఇటువంటి సమస్యలు సాధారణంగా తలెత్తుతాయి; లేదా అది ఎక్కువగా ఉపయోగించినట్లయితే. అసహ్యకరమైన పరిణామాలను నివారించడానికి, మీరు క్వినోవాను బాగా కడిగి నానబెట్టాలి.
సపోనిన్లు శరీరంపై రెట్టింపు ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. ఇవి కొలెరెటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ప్యాంక్రియాస్ పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగిస్తాయి. అదే సమయంలో, సాపోనిన్లు విషపూరితమైనవి. కానీ అవి పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించినట్లయితే మాత్రమే అవి సారూప్య లక్షణాలను చూపుతాయి. మితమైన మోతాదులో, పదార్థాలు శరీరానికి హాని కలిగించవు. శుద్ధి చేసిన ధాన్యంలో సాపోనిన్ల సాంద్రత గణనీయంగా తగ్గుతుంది.
పాలిచ్చే మహిళలు, ముఖ్యంగా మొదటి నెలలో, అన్యదేశ తృణధాన్యాలు తినకూడదు. క్వినోవా శిశువులకు హాని కలిగించకపోయినా, నవజాత శిశువులపై దాని ప్రభావాల గురించి మాకు చాలా తక్కువ తెలుసు.
క్వినోవాకు వైరుధ్యాలు ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనం, కోలేసిస్టిటిస్, ప్యాంక్రియాటైటిస్, పూతల తీవ్రత, పొట్టలో పుండ్లు మరియు రెండు సంవత్సరాల కన్నా తక్కువ వయస్సులో కనిపిస్తాయి. గౌట్, కోలిలిథియాసిస్ మరియు యురోలిథియాసిస్, మూత్రపిండ పాథాలజీల విషయంలో మీరు దీన్ని జాగ్రత్తగా వాడాలి.
రుచి లక్షణాలు
క్వినోవాను కలిసిన తరువాత, చాలా గౌర్మెట్లు డిష్‌కు వ్యక్తీకరణ రుచి మరియు ప్రత్యేక వాసన లేదని తేల్చవచ్చు. కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రత్యేకత మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయల ప్రధాన వంటకాల రుచిని పూర్తి చేసే సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది, వెన్న లేదా క్రీమ్‌తో కలిపి దాని వాసనను పూర్తిగా బహిర్గతం చేస్తుంది.
“తాజా మూలికల వాసన, సూక్ష్మమైన నట్టి నేపథ్యంతో పర్వత గాలి యొక్క బలం” - క్వినోవా రుచిని మనం ఈ విధంగా వర్ణించవచ్చు. తేలికగా తయారుచేసే తృణధాన్యాలు వేడి మరియు చల్లటి ప్రధాన కోర్సులు, స్నాక్స్ మరియు పేస్ట్రీలకు అద్భుతమైన ఆధారం.
వివిధ దేశాల పాక కళలలో క్వినోవా
అజ్టెక్ మరియు ఇంకా వంటలలో, క్వినోవా యొక్క ఉద్దేశపూర్వక మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ధాన్యాలతో వందల కొద్దీ వంటకాలు ఉన్నాయి. దాదాపు అన్ని వంటలలో ఈ విలువైన మొక్క ఉత్పత్తి ఉంది. కానీ వివిధ దేశాల నుండి పాక నిపుణులు రుచి మరియు పోషక విలువలలో ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తులను సృష్టిస్తారు, అవి జాతీయమైనవి:
- స్పెయిన్లో, క్వినోవా అనేది పేల్లాలో బియ్యం యొక్క ప్రసిద్ధ ప్రత్యామ్నాయం;
- ఇటలీ కోసం, ఉడికించిన ధాన్యాలు ఆలివ్ నూనెతో సమృద్ధిగా రుచిగా ఉంటాయి మరియు పెద్ద సంఖ్యలో మిరియాలు మరియు ఎండబెట్టిన టమోటాలు జోడించబడతాయి;
- గ్రీస్‌లో, తక్కువ కొవ్వు మృదువైన చీజ్, టమోటాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఎరుపు లేదా నలుపు ధాన్యం సలాడ్ పోషక వ్యవస్థలో చేర్చబడుతుంది.
ఉత్పత్తి యొక్క తయారీ ఆచరణాత్మకంగా సాంప్రదాయ బియ్యం యొక్క పాక ప్రాసెసింగ్ నుండి భిన్నంగా లేదు. మొదట, మేము సాపోనిన్ అవశేషాల నుండి తృణధాన్యాలు కడగాలి, మరియు కొంచెం చేదు తొలగించి, వేడి నీటితో 1: 1.5 నిష్పత్తిలో నింపి, 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
క్వినోవా యొక్క ఉపయోగాలు:
- మొదటి కోర్సులలో నింపడం;
- పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలను నింపడానికి ద్రవ్యరాశిని సిద్ధం చేయడానికి;
- తేలికపాటి వైపు వంటకాలు మరియు వెచ్చని సలాడ్లుగా;
- తీపి మరియు తాజా కాల్చిన వస్తువులకు ప్రత్యేక అవాస్తవిక ఆకృతిని జోడించడం కోసం.
సూప్‌లు మరియు సైడ్ డిష్‌లు క్రీమీ క్వినోవా ధాన్యాలను ఉపయోగించాలి మరియు సలాడ్లలో, ఉత్పత్తి యొక్క నలుపు మరియు ఎరుపు రకాలు అసలైనవిగా కనిపిస్తాయి.
క్వినోవా ఉడికించాలి ఎలా?
ముందుగా, తృణధాన్యాలు బాగా కడిగి చేదును వదిలించుకోవడానికి మరియు ఎండబెట్టాలి. ఆ తరువాత, మీరు వంట ప్రారంభించవచ్చు. మీరు సాధారణ బియ్యం లేదా బుక్వీట్ గంజి మాదిరిగానే క్వినోవా వండితే అది సహాయపడుతుంది. ఒక గ్లాసు తృణధాన్యాలు కోసం, మీరు రెండు గ్లాసుల నీరు తీసుకోవాలి. నీరు మొత్తం ఆవిరయ్యే వరకు ధాన్యాలను తక్కువ వేడి మీద సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత గంజికి నూనె వేసి ఉప్పు వేయండి. రుచిని పెంచడానికి మీరు పాన్‌లో తృణధాన్యాలను కూడా వేయించవచ్చు.
