రాప్సీడ్ నూనె - చమురు వివరణ. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

రాప్సీడ్, మన దేశంలో రాప్సీడ్ ఆయిల్ లాగా, ఎక్కువ నాటిన ప్రాంతాలను జయించుకుంటోంది. అదే విధంగా, రాప్సీడ్ నూనె మా టేబుల్‌పై ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. ఇప్పటివరకు - ఒక ప్రయోగం లేదా ట్రయల్ గా మాత్రమే, కానీ కొన్నిసార్లు - ఇప్పటికే ఆహారంలో పూర్తిగా తెలిసిన పదార్ధంగా.

రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన నూనెల ర్యాంకింగ్‌లో, ఆలివ్ మరియు లిన్సీడ్ ఆయిల్ యూరోపియన్ దేశాలలో మొదటి స్థానంలో ఉన్నాయి, తర్వాత రాప్‌సీడ్ ఆయిల్, ఆ తర్వాత మాత్రమే మన సాంప్రదాయ పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

అన్ని కూరగాయల నూనెలు మూడు కొవ్వు ఆమ్లాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి: ఒలీక్ (ఒమేగా -9), లినోలిక్ (ఒమేగా -6) మరియు లినోలెనిక్ (ఒమేగా -3). రాప్‌సీడ్ ఆయిల్‌లో వాటి కూర్పు చాలా సమతుల్యంగా ఉంటుంది మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ తప్ప మరే ఇతర నూనెలోనూ ఇది ఉండదు.

ప్రత్యేకంగా శుద్ధి చేసిన రాప్సీడ్ నూనెలో విభిన్నమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి మరియు అందువల్ల ఖరీదైన ప్రీమియం ఆలివ్ నూనె కంటే ఆరోగ్యకరమైనది. నేడు, రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ సాధారణంగా ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇతర కూరగాయల నూనెలను భర్తీ చేస్తుంది.

ఇతర నూనెల నాణ్యత తక్కువగా ఉంటుంది మరియు జీర్ణక్రియ మరింత కష్టం. రాప్సీడ్ నూనెలో ఒమేగా -9 (ఇవి మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఇవి రక్తంలో “చెడు” కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తాయి) 50 - 65%, ఆలివ్ నూనెలో - 55 - 83%.

రాప్సీడ్ చరిత్ర

ప్రాచీన కాలం నుండి అత్యాచారం సాగు చేయబడింది - ఇది క్రీ.పూ. నాలుగు సహస్రాబ్దాలుగా సంస్కృతిలో ప్రసిద్ది చెందింది. కొంతమంది పరిశోధకులు రాప్సీడ్ యొక్క మాతృభూమిని, లేదా, యూరోపియన్లు పిలుస్తున్నట్లుగా, రెప్స్, యూరప్, ముఖ్యంగా స్వీడన్, నెదర్లాండ్స్ మరియు గ్రేట్ బ్రిటన్, మరికొందరు - మధ్యధరా.

ఐరోపాలో, రాప్సీడ్ 13 వ శతాబ్దంలో ప్రసిద్ది చెందింది, ఇక్కడ దీనిని ఆహారం కోసం మరియు లైటింగ్ ప్రాంగణాలకు ఉపయోగించారు, ఎందుకంటే రాప్సీడ్ నూనె బాగా కాలిపోతుంది మరియు పొగను ఇవ్వదు. అయినప్పటికీ, ఆవిరి శక్తి అభివృద్ధికి ముందు, దాని పారిశ్రామిక వినియోగం పరిమితం.

కానీ 19 వ శతాబ్దం మధ్య నాటికి, రాప్సీడ్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది - నీరు మరియు ఆవిరితో సంబంధం ఉన్న లోహపు ఉపరితలాలకు ఇతర కందెనల కంటే రాప్సీడ్ నూనె బాగా కట్టుబడి ఉందని కనుగొనబడింది. ఆ సమయంలో యువ చమురు పరిశ్రమ సాంకేతిక నూనెల అవసరాన్ని తీర్చలేకపోయింది.

కానీ 20వ శతాబ్దం ప్రారంభం నాటికి, పెద్ద సంఖ్యలో చౌకైన చమురు ఉత్పత్తులు కనిపించడం వల్ల రాప్‌సీడ్ సాగు పరిమాణం గణనీయంగా పడిపోయింది.

రేప్‌ను కొన్నిసార్లు ఉత్తర ఆలివ్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే దాని విత్తనాల నుండి పొందిన నూనె దాని రుచి మరియు పోషక లక్షణాలలో ఆలివ్ నూనెతో సమానంగా ఉంటుంది. అయితే, వారు ఇటీవల దాని ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడటం ప్రారంభించారు. 60 వ శతాబ్దం 20 వరకు, రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ సాంకేతిక ప్రయోజనాల కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడింది - వస్త్ర మరియు తోలు పరిశ్రమలలో, సబ్బు తయారీలో మరియు ఎండబెట్టడం నూనె ఉత్పత్తిలో.

47-50% వరకు నూనెలో పెద్ద పరిమాణంలో లభించే టాక్సిక్ ఎరుసిక్ ఆమ్లం నుండి విత్తనాలను శుభ్రపరిచే ప్రభావవంతమైన మార్గం కనుగొనబడిన తర్వాతే వారు రాప్సీడ్ నూనె తినడం ప్రారంభించారు.

కెనడాలో 1974 లో చాలా సంవత్సరాల సంతానోత్పత్తి పనుల ఫలితంగా, కెనడా మరియు చమురు (చమురు) అనే రెండు పదాల కలయిక నుండి “కనోలా” అని పిలువబడే కొత్త రకాల రాప్సీడ్ లైసెన్స్ పొందింది, దీనిలో యూరిక్ ఆమ్లం యొక్క వాటా మించలేదు 2%. కనోలా నూనె ఇప్పటికీ రష్యాకు అన్యదేశంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది కెనడా, యుఎస్ఎ మరియు పశ్చిమ ఐరోపాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

రాప్సీడ్ నూనె కూర్పు

సేంద్రీయ సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు - థియోగ్లూకోసైడ్లు (గ్లూకోసినోలేట్స్), అలాగే సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు ఉండటం రేప్ విత్తనాల లక్షణం. నాన్-ఎరుకిజం కోసం ఎంపిక గ్లూకోసినోలేట్స్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్ కోసం ఎంపికతో విడదీయరాని అనుసంధానంగా మారింది.

రాప్‌సీడ్ భోజనం అధిక-ప్రోటీన్ ఫీడ్, ఇందులో 40-50% ప్రోటీన్ ఉంటుంది, అమైనో యాసిడ్ కూర్పులో సమతుల్యం, సోయా మాదిరిగానే ఉంటుంది. కానీ భోజనంలో గ్లూకోసినోలేట్‌లు ఉంటాయి (మోనోశాకరైడ్‌ల గ్లైకోసైడ్‌లు, దీనిలో కార్బొనిల్ సమూహం యొక్క ఆక్సిజన్ సల్ఫర్ అణువుతో భర్తీ చేయబడుతుంది), వాటి క్షయం యొక్క ఉత్పత్తులు - అకర్బన సల్ఫేట్ మరియు ఐసోథియోసైనేట్‌లు - విషపూరిత లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

నూనె గింజల రేప్ విత్తనాల ఆధునిక రకాల్లో, పొడి కొవ్వు రహిత పదార్ధం యొక్క బరువు ద్వారా గ్లూకోసినోలేట్ల కంటెంట్ 1% మించదు. రాప్సీడ్ మరియు నూనెలో థియోగుకోసైడ్లు మరియు ఐసోథియోసైనేట్ల యొక్క ప్రత్యక్ష గుర్తింపు మరియు పరిమాణాత్మక విశ్లేషణ శ్రమతో కూడుకున్నది, సమయం తీసుకుంటుంది మరియు ఎల్లప్పుడూ ప్రభావవంతంగా ఉండదు. ఈ కారణంగా, పైన పేర్కొన్న సమ్మేళనాల ఉనికి సల్ఫైడ్ సల్ఫర్ యొక్క కంటెంట్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

రాప్సీడ్ నూనెలో లినోలెయిక్, లినోలెనిక్, ఒలేయిక్ కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు ఎ, డి, ఇ, అలాగే యాంటీఆక్సిడాన్ ఉన్నాయి

రాప్సీడ్ చమురు పారిశ్రామిక రంగంలో చాలా విస్తృతంగా మారింది, దాని విలక్షణమైన కూర్పు కారణంగా. చమురు యొక్క కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు రెండు ప్రాథమిక ఆమ్లాల యొక్క పెద్ద మలినాలను మిళితం చేస్తుంది - చమురు వాల్యూమ్‌లో 40 నుండి 60% కంటే ఎక్కువ ఎరుసిక్ ఆమ్లంపై, 10% వరకు - ఎకోజెనిక్ ఆమ్లంపై వస్తుంది.

ఈ రెండు ఆమ్లాలు మయోకార్డియం యొక్క స్థితి మరియు గుండె పనితీరుపై చాలా ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయని నమ్ముతారు. అందువల్ల, నేడు అంతర్గత ఉపయోగం కోసం ఉద్దేశించిన నూనె రకరకాల రాప్సీడ్ నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఈ ఆమ్లాల కంటెంట్ కృత్రిమంగా తగ్గుతుంది.

అంతర్గత వినియోగానికి అనువైన నూనెలో, 50% కంటే ఎక్కువ కూర్పు ఒలేయిక్ ఆమ్లంపై, 30% వరకు - లినోలెయిక్ ఆమ్లంపై, 13% వరకు - ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ ఆమ్లంపై వస్తుంది.

రాప్సీడ్ నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు

అనేక కూరగాయల నూనెలు ప్రధానంగా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ కోసం విలువైనవి, ఇవి శరీరంలో ఉత్పత్తి చేయబడవు, కానీ చాలా ముఖ్యమైన ప్రక్రియలను నిర్వహించడానికి ఇవి అవసరం.

ఈ పదార్ధాల సముదాయం, తరచుగా విటమిన్ ఎఫ్ అని పిలుస్తారు, ఇందులో ఒమేగా -3, 6 మరియు 9 ఆమ్లాలు ఉంటాయి, ఇవి రాప్సీడ్ నూనెలో కూడా ఉంటాయి. ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 ఆమ్లాలను 1: 2 నిష్పత్తిలో అందించడం ఈ కూరగాయల నూనెలో ఉండటం గమనార్హం, మరియు ఈ సమతుల్యత శరీరానికి సరైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

సాధారణ కొవ్వు జీవక్రియను నిర్వహించడానికి విటమిన్ ఎఫ్ అవసరం, అందుకే రాప్‌సీడ్ నూనెను ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తారు. శరీరంలో తగినంతగా తీసుకోవడం వల్ల, లిపిడ్ జీవక్రియ సాధారణీకరించబడుతుంది, రక్తంలో హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం తగ్గుతుంది.

అందువల్ల, రాప్సీడ్ నూనెను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడంతో, రక్త నాళాల గోడలపై కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటం తగ్గుతుంది, అందువల్ల, అథెరోస్క్లెరోసిస్, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు వాటి సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది. అదనంగా, ఒమేగా ఆమ్లాలు రక్త నాళాల గోడలను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడతాయి, ఇవి మరింత సాగే మరియు మన్నికైనవిగా ఉంటాయి.

బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు గుండె, కాలేయం, క్లోమం, మూత్రపిండాలు, మెదడు మరియు ఇతర అవయవాల సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి. ఇందులో ఉన్న బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలకు ధన్యవాదాలు, రాప్సీడ్ నూనె నాడీ మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థలను బలోపేతం చేయడానికి, శరీరం నుండి పేరుకుపోయిన హానికరమైన పదార్థాలను తొలగించడానికి మరియు అనారోగ్యం నుండి కోలుకోవడాన్ని వేగవంతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

రాప్సీడ్ నూనెలో విటమిన్లు

ఈ కూరగాయల నూనెలో తగినంత మొత్తంలో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది, దీని లోపం చర్మం, జుట్టు, గోర్లు మరియు మానవ పునరుత్పత్తి వ్యవస్థ యొక్క స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, ఈ విటమిన్ యువత మరియు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి అవసరమైన సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్‌లలో ఒకటి, ఎందుకంటే అవి శరీరంలో ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడకుండా మరియు పేరుకుపోకుండా నిరోధిస్తాయి.

విటమిన్ E తో పాటు, రాప్సీడ్ నూనెలో B విటమిన్లు, విటమిన్ A మరియు పెద్ద మొత్తంలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (భాస్వరం, జింక్, కాల్షియం, రాగి, మెగ్నీషియం మొదలైనవి) ఉంటాయి, ఇవి ప్రతి వ్యక్తి ఆరోగ్యానికి అవసరం.

జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు రాప్సీడ్ నూనెను ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది శోథ నిరోధక మరియు పునరుత్పత్తి ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది, గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది మరియు తేలికపాటి భేదిమందు ప్రభావాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది.

రాప్సీడ్ నూనె మహిళలకు ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఆడ సెక్స్ హార్మోన్ల ఏర్పాటుకు దీనిని తయారుచేసే పదార్థాలు అవసరం. అందువల్ల, ఈ ఉత్పత్తిని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం వల్ల వంధ్యత్వానికి, అలాగే క్యాన్సర్తో సహా స్త్రీ జననేంద్రియ ప్రాంత వ్యాధులకు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. రాప్సీడ్ నూనె గర్భిణీ స్త్రీలకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది: అందులోని పదార్థాలు పిండం యొక్క సాధారణ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తాయి.

శరీరాన్ని నయం చేయడానికి మరియు అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను రోజువారీ తీసుకోవటానికి, రోజుకు 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల రాప్సీడ్ నూనెను తీసుకోవడం సరిపోతుంది.

హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

రాప్సీడ్ నూనెలో ఎరుసిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది. ఈ ఆమ్లం యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే ఇది శరీర ఎంజైమ్‌ల ద్వారా విచ్ఛిన్నం చేయబడదు, అందువల్ల ఇది కణజాలాలలో పేరుకుపోతుంది మరియు పెరుగుదలను మందగించడానికి సహాయపడుతుంది, యుక్తవయస్సు రావడం ఆలస్యం అవుతుంది.

అలాగే, ఎరుసిక్ ఆమ్లం హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనిలో ఆటంకాలకు దారితీస్తుంది, కాలేయం యొక్క సిరోసిస్ మరియు అస్థిపంజర కండరాల చొరబాటుకు కారణమవుతుంది. నూనెలో ఈ ఆమ్లం యొక్క కంటెంట్ యొక్క సురక్షిత ప్రవేశం 0.3 - 0.6%. అదనంగా, రాప్సీడ్ నూనె యొక్క హాని విషపూరిత లక్షణాలను కలిగి ఉన్న సల్ఫర్ కలిగిన సేంద్రీయ సమ్మేళనాల వల్ల సంభవిస్తుంది - గ్లైకోసినోలేట్స్, థియోగ్లైకోసైడ్లు మరియు వాటి ఉత్పన్నాలు.

ఇవి థైరాయిడ్ గ్రంథి మరియు ఇతర అవయవాలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు నూనెకు చేదు రుచిని ఇస్తాయి.

పెంపకందారులు రాప్సీడ్ రకాలను అభివృద్ధి చేశారు, ఇందులో ఎరుసిక్ ఆమ్లం మరియు థియోగ్లైకోసైడ్ల కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది లేదా పూర్తిగా సున్నాకి తగ్గించబడుతుంది.

రాప్సీడ్ నూనె వాడకానికి వ్యతిరేకతలు విరేచనాలు, వ్యక్తిగత అసహనం, తీవ్రమైన దీర్ఘకాలిక హెపటైటిస్, అలాగే తీవ్రమైన దశలో కొలెలిథియాసిస్.

రాప్సీడ్ నూనె యొక్క రుచి లక్షణాలు మరియు వంటలో దాని ఉపయోగం

రాప్సీడ్ నూనెను ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు తేలికపాటి నట్టి రుచి కలిగి ఉంటుంది, రంగు లేత పసుపు నుండి గొప్ప గోధుమ రంగు వరకు మారుతుంది. వంటలో, ఇది సలాడ్లకు ఉపయోగకరమైన డ్రెస్సింగ్ గా ఉపయోగించబడుతుంది, అలాగే వివిధ సాస్, మెరినేడ్, మయోన్నైస్ యొక్క ఒక భాగం.

రాప్సీడ్ నూనె వేడి చికిత్స సమయంలో దాని అసలు లక్షణాలను కోల్పోయే అవకాశం ఉన్నందున నిపుణులు ఉత్పత్తిని దాని ముడి రూపంలో ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు.

ఈ రకమైన నూనె యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం దాని ఆస్తి చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడటం, పారదర్శకతను కోల్పోకుండా మరియు చాలా కాలం తరువాత కూడా అసహ్యకరమైన వాసన మరియు లక్షణాల చేదును పొందకూడదు. ఆదర్శ నిల్వ పరిస్థితులు చల్లని, చీకటి ప్రదేశాలుగా పరిగణించబడతాయి, ఇక్కడ రాప్సీడ్ నూనె ఐదు సంవత్సరాల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

రాప్సీడ్ నూనెను ఎన్నుకునేటప్పుడు, బాటిల్ దిగువన చీకటి మరియు మేఘావృతమైన అవక్షేపం లేదని మీరు శ్రద్ధ వహించాలి - ఇది ఉత్పత్తి మచ్చలేనిదిగా మారిందని సూచిస్తుంది. అలాగే, లేబుల్ ఎల్లప్పుడూ ఎరుసిక్ ఆమ్లం శాతాన్ని సూచిస్తుంది - సాధారణంగా ఇది 0.3 నుండి 0.6% వరకు ఉంటుంది.

కాస్మోటాలజీలో రాప్సీడ్ ఆయిల్

రాప్సీడ్ నూనె చర్మాన్ని తేమ చేస్తుంది, మృదువుగా చేస్తుంది, పోషిస్తుంది మరియు పునరుత్పత్తి చేస్తుంది, కాబట్టి దీనిని తరచుగా చర్మవ్యాధి మరియు కాస్మోటాలజీలో ఉపయోగిస్తారు.

రాప్‌సీడ్ ఆయిల్‌లోని సౌందర్య లక్షణాలు జుట్టు మరియు చర్మ సంరక్షణ కోసం వివిధ ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మోటిమలు విరిగిపోయే అవకాశం ఉన్న సమస్య చర్మానికి అనుకూలం - స్వచ్ఛమైన రూపంలో లేదా కూర్పులో కొంత భాగం.

రాప్సీడ్ నూనెలో విటమిన్లు, నేచురల్ ప్రోటీన్ మరియు ఇన్సులిన్, మినరల్ లవణాలు, అలాగే ఆమ్లాలు - స్టెరిక్ మరియు పాల్మిటిక్ ఉన్నాయి. పరిపక్వ చర్మం సంరక్షణ కోసం ఉద్దేశించిన క్రీములలో దీనిని ఉపయోగించడం మంచిది.

జుట్టు సంరక్షణ సౌందర్య సాధనాలలో మంచి భాగం - కండిషనర్లు, ముసుగులు, బామ్స్.

తరచుగా బేస్ ఆయిల్ తో మొదటి నుండి సబ్బు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.