రైస్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సైడ్ డిష్లలో బియ్యం ఒకటి. చాలా మంది ప్రజలు బియ్యం యొక్క ప్రత్యేకమైన ఆహార లక్షణాలను ఆపాదిస్తారు, ఇది చాలా అనారోగ్యాలకు ఒక వినాశనం. కానీ ఈ ధాన్యాల యొక్క ప్రయోజనాలు అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు కొన్ని రకాలు శరీరానికి కూడా హాని కలిగిస్తాయి.

ప్రజలు 9 వేల సంవత్సరాలుగా వరి సాగు చేస్తున్నారు. ఇది వెయ్యి సంవత్సరాల క్రితం ఐరోపాలో కనిపించింది, మరియు మన పూర్వీకులు దీనిని "సరసెన్ మిల్లెట్" అని పిలిచారు. ప్రతిఒక్కరికీ వారి స్వంత ఇష్టమైన వంటకం ఉంది: పాల గంజి, గుమ్మడికాయ పుడ్డింగ్, తేనె, పిలాఫ్ మొదలైనవి, మరియు ఈ వంటకాలు చాలావరకు మా ముత్తాత వంట పుస్తకాలలో చూడవచ్చు. అందువల్ల, బియ్యం గురించి మాట్లాడటం అనేది యూరోపియన్ సంస్కృతికి చాలా కాలంగా ఇష్టపడే మరియు స్వీకరించబడిన ఒక ఉత్పత్తి గురించి.

బియ్యం చరిత్ర

ఒక వ్యక్తికి అతను జన్మించిన ప్రదేశం మరియు అతను ఎక్కడ ప్రేమించబడ్డాడు అని వారు చెప్పడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. అనేక పంటలు మరియు వంటకాలకు కూడా ఇదే చెప్పవచ్చు. ఉదాహరణకు, బియ్యం యొక్క చారిత్రక మాతృభూమి ప్రాచీన చైనా. అయినప్పటికీ, ప్రపంచ జనాభాలో మూడింట రెండు వంతుల మంది బియ్యాన్ని తమ అభిమాన వంటకం అని పిలుస్తారు.

ఈ ధాన్యాల పట్ల దేశవ్యాప్తంగా ప్రేమ వెంటనే రాలేదు. ప్రజల సానుభూతిని పొందటానికి, ఇతర పంటల మాదిరిగా వరి కూడా చాలా దూరం వచ్చింది.

ఇది క్రీ.పూ మూడు వేల సంవత్సరాల క్రితం చైనాలో ప్రసిద్ది చెందింది; అక్కడ నుండి, ఇది భారతదేశానికి వచ్చింది. మార్గం ద్వారా, పొడవైన ధాన్యం బియ్యం అభివృద్ధికి మేము రుణపడి ఉంటాము. అప్పుడు, మన యుగానికి ముందే, బియ్యం మొత్తం ఆసియా ఖండాన్ని జయించింది.

ఇది ఐరోపాలో చాలా ఆలస్యంగా కనిపించింది. వెనుక బియ్యం సారాసెన్ గోధుమ, సారాసెన్ ధాన్యం పేరును కలిగి ఉంది. తరువాత యూరోపియన్ భాషలలో ఇది రియిస్ లాగా ఉంది.

మధ్య మరియు తూర్పు ఆఫ్రికా, పాలినేషియా మరియు మెలనేషియా మరియు దక్షిణ ఐరోపాలో వరి పెరుగుతుంది. స్పెయిన్ మరియు ఇటలీలలో, మధ్య యుగం ప్రారంభం నుండి, గ్రీస్ మరియు అల్బేనియా, యుగోస్లేవియా మరియు బల్గేరియాలో బియ్యం సుపరిచితం - చాలా సుదూర కాలం నుండి కూడా. అమెరికాలో తోటలు ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, వరి సాగులో ఆసియా ప్రధాన ప్రాంతంగా ఉంది.

దాని అభివృద్ధి యొక్క సుదీర్ఘ చరిత్రలో, బియ్యం మార్పులకు గురైంది.

20 కి పైగా బొటానికల్ జాతులు 150 కి పైగా రకాలు, మరియు అనేక వేల వ్యవసాయ రకాలు. ఈ రకం రెండు ప్రధాన సమూహాలుగా విభజిస్తుంది: భారతీయ మూలం యొక్క పొడవైన, సన్నని, ఇరుకైన తృణధాన్యాలు మరియు జపనీస్ మూలం యొక్క గుండ్రని, చిన్న బియ్యం.

బియ్యం తెలుపు మరియు నలుపు, ple దా, ఎరుపు (మార్గం ద్వారా, అత్యంత పోషకమైనది), లేత గోధుమరంగు, పసుపు, గీతలు. కానీ అలాంటి తృణధాన్యాలు ఇప్పటికీ మన ప్రాంతానికి అన్యదేశంగా ఉన్నాయి.

బియ్యం రకాలు

ఈ రోజు మన మార్కెట్లో మూడు రకాల బియ్యం ఉన్నాయి: గోధుమ, అడవి లేదా నలుపు, పాలిష్ చేయని లేదా గోధుమ, మరియు సాధారణ తెలుపు. అడవి నల్ల బియ్యంలో గరిష్ట పోషకాలు కనిపిస్తాయి.

రెండవ స్థానంలో అసంకల్పిత బియ్యం ఉంది; ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు అధికంగా ఉండే షెల్ ను ధాన్యం కలిగి ఉన్నందున దీనికి గోధుమ రంగు ఉంటుంది.

తెలుపు రంగు యొక్క ధాన్యం జాగ్రత్తగా పాలిష్ చేయబడింది, దాని గోధుమ రంగు “సోదరుడు” కంటే తక్కువ పోషకాల క్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు “సగటు” ఎంపిక పార్బోయిల్ చేయబడింది, ఇది లేత గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలలో ఎక్కువ భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, దాని రూపాన్ని మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు తెలుపు బియ్యానికి దగ్గరగా ఉంటుంది.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

బియ్యం అనేది బి విటమిన్ల మూలం (బి 1, బి 2, బి 3, బి 6), ఇది నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ కార్యకలాపాలకు ఎంతో అవసరం, కాబట్టి బియ్యం కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థకు ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ తృణధాన్యాలు అధికంగా ఉండే ఖనిజాలలో, పొటాషియం గమనించదగ్గదిగా ఉంటుంది; తక్కువ మొత్తంలో, వరి ధాన్యాలలో కాల్షియం, అయోడిన్, ఇనుము, జింక్, భాస్వరం ఉంటాయి.

• ప్రోటీన్లు, 5.92 గ్రా,
• కొవ్వు, 1.53 గ్రా,
• కార్బోహైడ్రేట్లు, 56.11

బియ్యం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 130 కేలరీలు / 100 గ్రా

బియ్యం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

బియ్యం యొక్క ప్రయోజనాలు దాని కూర్పు కారణంగా ఉన్నాయి, ఇది సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లతో (80 శాతం వరకు) తయారవుతుంది; బియ్యం కూర్పులో 8 శాతం ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలు (మానవ శరీరానికి ఎనిమిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు) ఆక్రమించాయి. కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఆస్తి ఏమిటంటే ఇందులో గ్లూటెన్ (తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమయ్యే కూరగాయల ప్రోటీన్) ఉండదు.

ఈ ధాన్యాలలో ఫైబర్ కూడా ఉంది, దాని వాటా చిన్నది అయినప్పటికీ - కేవలం 3 శాతం మాత్రమే. బియ్యం పదార్థాల విటమిన్ మరియు ఖనిజ సముదాయం చాలా విస్తృతంగా లేదు, కానీ ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైనది.

బియ్యంలో అధిక పొటాషియం కంటెంట్ హృదయనాళ వ్యవస్థను నిర్వహించడంలో దాని గొప్ప పాత్ర గురించి మాట్లాడుతుంది. అంతేకాకుండా, మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ధాన్యం ఉన్న ఉప్పుతో సంబంధంలోకి వస్తుంది మరియు దాని అదనపు భాగాన్ని తొలగిస్తుంది. బియ్యం ఆహారం వృద్ధులలో కీళ్ల నుండి లవణాలను తొలగించడంలో ప్రసిద్ధి చెందడం యాదృచ్చికం కాదు.

మూత్రపిండాలు మరియు మూత్ర వ్యవస్థ వ్యాధుల సమక్షంలో బియ్యం కూడా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

జానపద .షధం

జానపద medicine షధం లో, న్యుమోనియా, lung పిరితిత్తుల వ్యాధులు, గొంతు నొప్పి, ఫ్లూ మరియు యాంటిపైరేటిక్ ఏజెంట్ కోసం రైస్ వోర్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది.

బియ్యం యొక్క అత్యంత ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో ఒకటి దాని చుట్టుముట్టే ప్రభావం. ఒకసారి కడుపులో, దాని గోడలను మెల్లగా ఆవరించి, గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్‌ని సంప్రదించడానికి శ్లేష్మ పొర యొక్క ప్రతిచర్యను తగ్గిస్తుంది. గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం మరియు గ్యాస్ట్రిటిస్ లేదా గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం యొక్క వ్రణోత్పత్తి గాయాలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు ఈ ఆస్తి ముఖ్యమైనది.

బియ్యం యొక్క మరొక ప్రయోజనకరమైన ఆస్తి శరీరంలోకి ప్రవేశించే విషాన్ని మరియు ఇతర ఆహారాలను గ్రహించడం.

బియ్యం ప్రక్షాళన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, సుదీర్ఘ ఉపవాసం మరియు తీవ్రమైన అనారోగ్యం తర్వాత ఆకలిని పునరుద్ధరిస్తుంది, నిద్రను సాధారణీకరిస్తుంది, నర్సింగ్ తల్లులలో చనుబాలివ్వడాన్ని పెంచుతుంది మరియు దుర్వాసనను కూడా తొలగిస్తుంది.

దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల కారణంగా, శిశువైద్యులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా బియ్యాన్ని శిశువులకు మొదటి పరిపూరకరమైన ఆహారంగా సిఫార్సు చేస్తారు. ఆరు నెలల నుండి పిల్లల ఆహారంలో గంజిని ప్రవేశపెట్టడం సాధ్యమే. ఈ ధాన్యాలు ఒకేసారి ప్రయోజనకరమైన మరియు హానికరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి; దాని 'ధాన్యాలు పేగు చలనశీలతను నిరోధించే పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, విరేచనాలు మరియు దీర్ఘకాలిక విరేచనాలకు అత్యంత సాధారణ medic షధ “జానపద” నివారణలలో బియ్యం నీరు ఒకటి.

అన్నింటిలో మొదటిది, బియ్యం యొక్క ఫిక్సింగ్ లక్షణాల గురించి చెప్పాలి. పేగులలో తరచుగా భారంతో బాధపడేవారు ఈ తృణధాన్యం గురించి జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

దాని వైవిధ్యం మరియు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని బట్టి హాని మరియు ప్రయోజనాలు గుర్తుంచుకోవడం కూడా విలువైనది: తెలుపు బియ్యం శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తి, మరియు దీనిని తరచుగా ఉపయోగించడం వల్ల డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, హైపోవిటమినోసిస్ మరియు అధిక బరువు అభివృద్ధి చెందుతుంది.

ఓడ యొక్క రవాణాలో ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేయడం బియ్యం యొక్క హానిని పెంచడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది: ఇది గ్లూకోజ్ మరియు టాల్క్ మిశ్రమంతో పాలిష్ చేయబడి సింథటిక్ విటమిన్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. టాల్క్ గ్లోస్ మరియు బాహ్య షైన్ ఇస్తుంది, మరియు గ్లూకోజ్ రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. అందువల్ల, అటువంటి ఉత్పత్తిని కలుసుకునే ప్రమాదాలను ప్రకాశవంతం చేయడానికి, పర్యావరణ అనుకూలమైన బ్రాండ్లను (దేశీయ వాటితో సహా) ఎంచుకోవడం మంచిది.

బియ్యం గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు

1. గోధుమ తృణధాన్యం తెలివితేటలు మరియు జ్ఞాపకశక్తిని పెంచుతుందని జపనీస్ శాస్త్రవేత్తలు పేర్కొన్నారు.
2. చైనాలో, “బియ్యం గిన్నెను విచ్ఛిన్నం చేయి” అనే వ్యక్తీకరణ “పనిని వదిలేయండి” అని అనువదించబడింది.
3. ఇది ప్రపంచ జనాభాలో దాదాపు సగం మందికి ప్రధానమైన ఆహారం, మరియు 5,000 కిలోల సాగునీటి ధాన్యాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి 1 లీటర్ల నీరు పడుతుంది.
4. "ఆహారం" మరియు "బియ్యం" అనే పదాలు అనేక ఆసియా భాషలలో సమానంగా ఉంటాయి మరియు చైనీస్ భాషలో "అల్పాహారం," "భోజనం" మరియు "విందు" అనే భావనలను "ప్రారంభ బియ్యం", "మధ్యాహ్నం", "ఆలస్యంగా" అనువదించారు. ”
5. జపాన్‌లో చాలా కాలంగా, మహిళలు ఈ తృణధాన్యాలు మరియు బియ్యాన్ని చర్మాన్ని తెల్లగా మరియు చైతన్యం నింపడానికి ఉపయోగిస్తున్నారు. పిండి, కషాయాలు, మరియు గ్రూయెల్ వృద్ధాప్య మచ్చలు మరియు మచ్చల నుండి చర్మాన్ని శుభ్రపరుస్తాయి మరియు తెల్లగా చేస్తాయి.

హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

బియ్యంలో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయో గుర్తుంచుకోవాలి. మరియు ఇది ఆహార ఉత్పత్తి కాదని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. ఈ తృణధాన్యం యొక్క ప్రేమికులందరికీ గమనించండి: ఇందులో 100 గ్రాముల 350 కేలరీలు ఉంటాయి. అందువల్ల, బరువు తగ్గడానికి బియ్యం తినడం మంచి ఆలోచన కాదు.

మరియు మీ బరువు కట్టుబాటు కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటే, బియ్యం సాధారణంగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

మాంసంతో కలిపి ఈ తృణధాన్యం కడుపులో చాలా కష్టం.
పేగు కోలిక్ మరియు మలబద్ధకం కోసం బియ్యం తినకూడదని వైద్యులు సలహా ఇస్తారు.

బియ్యం ఎలా ఉడికించాలి

సిద్ధమౌతోంది

మీరు వదులుగా ఉన్న బియ్యం ఉడికించాలనుకుంటే, వంట చేయడానికి ముందు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఇది జిగటకు కారణమయ్యే పిండిని తొలగిస్తుంది. నీరు స్పష్టంగా పరుగెత్తే వరకు బియ్యాన్ని ఐదు రెట్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ శుభ్రం చేసుకోండి. ఈ విధానాన్ని నిర్వహించడానికి అత్యంత అనుకూలమైన మార్గం చక్కటి జల్లెడతో.

రిసోట్టో వంటి కొన్ని వంటలలో గ్లూటినస్ రైస్ ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు దానిని శుభ్రం చేయకూడదు. చివరి ప్రయత్నంగా, మీరు అన్నింటినీ కడగడానికి ఒక శుభ్రం చేయుటకు మిమ్మల్ని పరిమితం చేయవచ్చు.

బియ్యాన్ని వేగంగా ఉడికించాలి, మీరు 30-60 నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు. అప్పుడు వంట సమయం దాదాపు సగం తగ్గుతుంది. అయితే, ఈ సందర్భంలో, వంట కోసం ఉపయోగించే నీటి పరిమాణాన్ని తగ్గించడం మంచిది.

ఈ ధాన్యాలు వండడానికి రెండు రెట్లు ఎక్కువ నీరు అవసరమని సాధారణంగా నమ్ముతారు. కానీ ఇది సుమారుగా నిష్పత్తి. రకాన్ని బట్టి నీటి పరిమాణాన్ని కొలవడం మంచిది:

• దీర్ఘ-ధాన్యం - 1: 1.5–2;
• మధ్యస్థ ధాన్యం - 1: 2–2.5;
• గుండ్రని ధాన్యం - 1: 2.5–3;
• ఆవిరితో - 1: 2;
• గోధుమ - 1: 2.5–3;
• అడవి - 1: 3.5.

ప్యాకేజింగ్‌లోని సూచనలను తప్పకుండా చదవండి. తయారీదారుకి బియ్యం ఏ ప్రాసెసింగ్ జరిగిందో ఖచ్చితంగా తెలుసు మరియు సరైన నీటిని సూచిస్తుంది.

వంటకాలు

మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక సాస్పాన్లో బియ్యం ఉడికించడం మంచిది: దాని ఉష్ణోగ్రత సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. మీరు దీన్ని పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో కూడా ఉడికించాలి. ఒక జ్యోతి సాంప్రదాయకంగా పిలాఫ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.

వంట నియమాలు

మీరు ఒక సాస్పాన్లో బియ్యం ఉడికించినట్లయితే, ఉప్పునీరు ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆపై దానిలో తృణధాన్యాలు పోయాలి. ధాన్యాలు దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి ఒకసారి కదిలించు. అప్పుడు డిష్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పండి.

వంట సమయంలో మూత ఎత్తవద్దు. లేకపోతే, బియ్యం వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. బియ్యం ముక్కలుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, దానిని కదిలించవద్దు (మొదటిసారి తప్ప). లేకపోతే, ధాన్యాలు విరిగి పిండిని విడుదల చేస్తాయి.

రకాన్ని బట్టి సగటు వంట సమయం:

• తెలుపు - 20 నిమిషాలు;
• parboiled - 30 నిమిషాలు;
• గోధుమ - 40 నిమిషాలు;
• అడవి - 40-60 నిమిషాలు.

గంజి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి 10-15 నిమిషాలు నిలబడండి. పూర్తయిన బియ్యంలో నీరు ఉంటే, దానిని హరించడం లేదా పాన్ ను పొడి టవల్ తో కప్పండి: ఇది అధిక తేమను గ్రహిస్తుంది.

బియ్యం ఎలా ఎంచుకోవాలి

తెలుపు, నలుపు, గోధుమ మరియు అడవి కూడా - తృణధాన్యాలు మధ్య ఇటువంటి రకం బియ్యం మాత్రమే లక్షణం. ప్రణాళికాబద్ధమైన వంటకం యొక్క ఫలితం నేరుగా దాని ఆకారం, పొడవు మరియు రంగుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సరిగ్గా ఎంచుకున్న రకం వంట పిలాఫ్, సుషీ మరియు సాధారణ గంజిలో 90% విజయాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. ఒక నియమం ప్రకారం, సాధారణ ప్రజలకు రౌండ్-ధాన్యం తృణధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై ఎటువంటి ప్రశ్నలు లేకపోతే, కొంతమంది కొనుగోలుదారులు ఇప్పటికీ “అర్బోరియో,” “జాస్మిన్,” మరియు “ఇండికా” వంటి అన్యదేశ పేర్లకు అలవాటు పడుతున్నారు. బియ్యం ఎంపిక యొక్క చిక్కులను అర్థం చేసుకోవడం.

పొడవు మరియు ఇంకా ఎక్కువ

బహుముఖతను సమర్థించేవారికి పొడవైన ధాన్యం బియ్యం (ఇండికా) అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇటువంటి ధాన్యాలు వంట సమయంలో కలిసి ఉండవు మరియు విరిగిపోతాయి. మధ్యస్థ-ధాన్యం పొడవైన ధాన్యం కంటే తక్కువ మరియు వెడల్పుగా ఉంటుంది, మరియు వంట చేసేటప్పుడు, ఇది ఎక్కువ తేమను గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి దాని ధాన్యాలు కొద్దిగా కలిసి ఉంటాయి, కానీ అదే సమయంలో, డిష్ మరింత మృదువైనదిగా మారుతుంది. ఈ రకం సూప్‌లు, పిలాఫ్, రిసోట్టో మరియు పేలాకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. స్థానిక ప్రజలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకం రౌండ్ ధాన్యం. ఇది పెద్ద మొత్తంలో పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది పూర్తయినప్పుడు ఇది క్రీము ద్రవ్యరాశి. రౌండ్ రైస్ సుషీ, పైస్, జిగట గంజి, పుడ్డింగ్స్, క్యాస్రోల్స్ తయారీకి అనువైనది.

బియ్యం పాలిష్ మరియు పాలిష్ చేయని 2 రకాలు కావచ్చు. పాలిష్ చేసిన బియ్యం ఒలిచిన ధాన్యం. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క అభిమానులు ఈ రకమైన తృణధాన్యాలు బహిష్కరించడం యాదృచ్చికం కాదు. విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ యొక్క కంటెంట్ పరంగా, ఇది చికిత్స చేయని రకాలు కంటే తక్కువ. అపరిష్కృతమైన ధాన్యం, దీనిలో షెల్ సంరక్షించబడుతుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహార భోజనంగా పరిగణించబడుతుంది. అసంకల్పిత బియ్యం వండడానికి రెండు రెట్లు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుందని మరియు సుదీర్ఘమైన వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా ఇతర రకాల కన్నా కఠినంగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి.

ప్రతిదానికీ దాని స్వంత రకం

మొత్తంగా, 20 కంటే ఎక్కువ ప్రధాన రకాలు మరియు 150 కంటే ఎక్కువ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. రంగులో, గ్రోట్స్ తెలుపు షేడ్స్, మరియు ప్రకృతిలో; ఎరుపు, ple దా, పసుపు మరియు నల్ల ధాన్యాలు కూడా ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాలు గురించి మాట్లాడుకుందాం.

బాస్మతి హిందీలో, “బాస్మతి” అనే పదానికి “సువాసన” అని అర్ధం. ఇది భారతదేశం మరియు పాకిస్తాన్లలో పెరిగే ఎలైట్ రైస్ రకం. బాస్మతి సున్నితమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, వంట చేసేటప్పుడు కలిసి ఉండదు, మరియు చిన్న ముక్కలుగా మారుతుంది. చాలా వంటకాలకు అనువైన సైడ్ డిష్.

జాస్మిన్. ఈ థాయ్ ధాన్యపు రకంలో మల్లె పువ్వులను గుర్తుచేసే ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంటుంది. తెల్ల బియ్యం మృదువుగా మారుతుంది, కానీ అదే సమయంలో, దాని పొడవైన ధాన్యాలు ఉడకబెట్టడం మరియు వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకోవు. ఈ గ్రోట్స్ సలాడ్లు, సైడ్ డిష్లు మరియు డెజర్ట్స్ తయారు చేయడానికి బాగా ఉంటాయి.

రెడ్. ఈ తృణధాన్యాలు పెరిగే ఫ్రాన్స్‌లో, ఇది చాలా కాలంగా కలుపుతో ముడిపడి ఉంది. కానీ ఆసియాలో, ఎర్ర ధాన్యాలు పూర్తిగా భిన్నమైన వైఖరిని కలిగి ఉంటాయి. అక్కడ, ఈ రకం పురాతన కాలం నుండి విలువైనది మరియు ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. ఎర్ర బియ్యం ఉడకబెట్టడం లేదు మరియు మరిగే చివరిలో సున్నితమైన నట్టి రుచిని తీసుకుంటుంది.

బ్లాక్ టిబెటన్. నిజమైన అడవి (నలుపు) తప్పనిసరిగా తృణధాన్యాల కుటుంబానికి చెందిన ఒక గడ్డి గడ్డి. దీని మాతృభూమి ఉత్తర అమెరికా, కానీ ఇప్పుడు అడవి బియ్యం ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది. గ్రోట్స్ యొక్క లక్షణం కలిగిన విటమిన్ల ప్రామాణిక సెట్‌తో పాటు, ఈ తృణధాన్యాలు ముఖ్యంగా మెగ్నీషియం మరియు జింక్, పొటాషియం మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

అర్బోరియో. ఇటాలియన్ మధ్యస్థ-ధాన్యం అర్బోరియో బియ్యం ప్రత్యేక ఆస్తిని కలిగి ఉంది: వంట సమయంలో, ఇది క్రీము అనుగుణ్యతను పొందుతుంది మరియు డిష్‌లోని అన్ని పదార్ధాల రుచి మరియు వాసనను గ్రహిస్తుంది.

కామోలినో. పెద్ద మరియు గుండ్రని ఈజిప్షియన్ ధాన్యాలు కూరగాయల నూనెతో మంచివి, కాబట్టి అవి పెర్ల్-క్రీమ్ నీడను పొందుతాయి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, బియ్యం దాని మృదుత్వాన్ని మరియు జిగటను నిలుపుకుంటుంది, కానీ ధాన్యాలు కలిసి ఉండవు. సుశి, గంజి మరియు సున్నితమైన డెజర్ట్‌లు కేమోలినోను ఉపయోగిస్తాయి.

ఇతర రకాలు

స్పానిష్. బొంబా, వాలెన్సియా మరియు కాలాస్పర్రా అద్భుతమైన రకాలు. Liquid ద్రవాన్ని సంపూర్ణంగా గ్రహిస్తుంది మరియు విరిగిపోతుంది. స్పానిష్ బియ్యం రుచికరమైన పేలా మరియు పిలాఫ్ చేస్తుంది.

క్రాస్నోదర్. ఈ రౌండ్ ధాన్యం తృణధాన్యాలు మొత్తం ప్రపంచంలో అత్యంత ఉత్తరాన ఉన్నాయి. క్రాస్నోడర్ బియ్యం సూప్, సుషీ, పుడ్డింగ్స్ మరియు తృణధాన్యాలు తయారు చేయడానికి మంచిది.

పిలాఫ్ కోసం ఉజ్బెక్. పురాణ రకాలు చుంగారా, దేవ్జిరా మరియు దస్తర్-సారిక్ నిజమైన ఆసియా పైలాఫ్ తయారీకి ప్రసిద్ది చెందాయి. ప్రత్యేకమైన ప్రాసెసింగ్ కారణంగా క్రీమ్, గోధుమ మరియు ఎరుపు రంగు యొక్క మందపాటి మరియు భారీ ధాన్యాలు, తేమ మరియు కొవ్వు యొక్క గరిష్ట మొత్తాన్ని గ్రహిస్తాయి మరియు వంటకం చిన్నగా మరియు సువాసనగా ఉంటుంది.