రమ్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

రమ్ - చెరకు మొలాసిస్ మరియు సిరప్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు స్వేదనం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆల్కహాల్ పానీయం, చెరకు చక్కెర తయారీ కారణంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. పానీయం పారదర్శక రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు తరువాత చెక్క బారెల్స్లో వృద్ధాప్యం అంబర్ రంగును తీసుకుంటుంది. పానీయం యొక్క బలం, రకాన్ని బట్టి, సుమారు 40 నుండి 75 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది.

రమ్ చరిత్ర

ప్రజలు ఈ పానీయాన్ని పురాతన చైనా మరియు భారతదేశంలో 1000 సంవత్సరాల క్రితం తయారు చేశారు.

ఆధునిక రమ్ ఉత్పత్తి పద్ధతి 17 వ శతాబ్దంలో కరేబియన్ దీవులలో ప్రారంభమైంది, ఇక్కడ పెద్ద చక్కెర తోటలు ఉన్నాయి. మొదటి రమ్ నాణ్యత లేనిది, మరియు ఇది ప్రధానంగా బానిసలచే వ్యక్తిగత ఉపయోగం కోసం తయారు చేయబడింది. సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క మరింత అభివృద్ధి మరియు మెరుగుదల తరువాత, 1664 లో అమెరికాలోని స్పానిష్ కాలనీల భూభాగాల్లో స్వేదనం కోసం మొదటి కర్మాగారాలను తెరిచిన తరువాత ఈ పానీయం కొత్త స్థాయి నాణ్యతను పొందింది. ఈ పానీయం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, తద్వారా కొంతకాలం సెటిల్‌మెంట్లు దానిని కరెన్సీగా ఉపయోగించాయి. ఐరోపాలో, ఇది బంగారంతో సమానంగా ఉంది. అమెరికా స్వాతంత్ర్యం స్వీకరించిన తరువాత కూడా, ROM తన స్థానాన్ని కోల్పోదు.

అలాగే, ఈ పానీయం సముద్రపు దొంగలలో ప్రసిద్ధి చెందింది, వారు దీనిని స్థిరమైన ఆదాయ వనరుగా భావించారు. బ్రిటిష్ నేవీలోని నావికుల ఆహారంలో రమ్ ఒక భాగం; అయితే, శరీరంపై దాని బలం మరియు ఆల్కహాలిక్ ప్రభావం కారణంగా, 1740 లో, అడ్మిరల్ ఎడ్వర్డ్ వెర్నాన్ పానీయాన్ని పలుచన నీటిని మాత్రమే జారీ చేయాలని ఆదేశించాడు. ఈ మిశ్రమానికి తదనంతరం పేరు వచ్చింది - గ్రోగ్. ఈ పానీయం చాలాకాలంగా పేదల పానీయంగా పరిగణించబడుతుంది. పానీయాల ప్రేక్షకులను విస్తరించడానికి, పానీయం మరియు దాని తయారీ ప్రక్రియల మెరుగుదలకు స్పానిష్ ప్రభుత్వం బహుమతిని ప్రకటించింది. అటువంటి ప్రయోగాల ఫలితంగా 1843 లో డాన్ ఫకుండో మొదటిసారిగా ఉత్పత్తి చేసిన తేలికపాటి రమ్ సంభవించింది

రమ్ రకాలు

పానీయం యొక్క సంక్లిష్ట చరిత్ర కారణంగా, ప్రస్తుతం దీనికి వర్గీకరణ యొక్క ఏకరీతి వ్యవస్థ లేదు. ప్రతి తయారీదారుడు బ్రూ బలం, ఎక్స్పోజర్ బ్లెండింగ్ సమయం కోసం దాని స్వంత ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటాడు. రమ్ రకాల్లో కొన్ని ఏకీకృత సమూహాలు ఉన్నాయి:

• ప్రకాశవంతమైన, తెలుపు లేదా వెండి రమ్, తీపి పానీయం, కొద్దిగా ఉచ్చరించే రుచి లక్షణంతో, ప్రధానంగా కాక్టెయిల్స్ కోసం ఉపయోగిస్తారు;
• గోల్డెన్ లేదా అంబర్ రమ్ - సుగంధ పదార్థాల (కారామెల్, సుగంధ ద్రవ్యాలు) అదనంగా పానీయం కోసం ఓక్ బారెల్స్ లో పరిపక్వం;
• Вark లేదా డార్క్ రమ్ - మసాలా, మొలాసిస్ మరియు కారామెల్ యొక్క సుగంధ నోట్లతో కాల్చిన ఓక్ బారెల్స్లో వయస్సు. ఈ రకమైన పానీయం ఎక్కువగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు;
• రమ్ పండుతో రుచిగా ఉంటుంది, నారింజ, మామిడి, కొబ్బరి లేదా నిమ్మ. ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు;
• బలమైన రమ్ - సుమారు 75 వాల్యూమ్., మరియు కొన్నిసార్లు ఎక్కువ;
• రమ్ ప్రీమియం - పానీయం, 5 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు. ఈ పానీయం సాధారణంగా స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది;
• రమ్ అమృతం తీపి రుచి కలిగిన పానీయం కాని సాధారణం కంటే తక్కువ బలం (సుమారు 30 సం.). సాధారణంగా పొడిగా ఉంటుంది.

ఉత్పత్తి సాంకేతికత

ఇతర పానీయాలతో పోలిస్తే, ఒకే వంట సాంకేతికత లేదు. దాని ఉత్పత్తి యొక్క సంప్రదాయాలు మరియు పద్ధతులు పూర్తిగా తయారీదారు యొక్క ప్రాదేశిక స్థానం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. స్థానంతో సంబంధం లేకుండా నాలుగు దశలు అవసరం:

1. 1 మొలాసిస్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ. ప్రధాన పదార్ధం ఈస్ట్, మరియు నీరు. అవుట్పుట్లో ఏ రమ్ తయారవుతుందో బట్టి, శీఘ్ర (లైట్ రమ్) లేదా నెమ్మదిగా (బలమైన మరియు చీకటి రమ్) ఈస్ట్ జోడించండి.
2. 2 స్వేదనం. నిర్మాతలు పులియబెట్టిన మాష్‌ను రాగి కుండ స్టిల్స్‌లో లేదా నిలువు స్వేదనం పద్ధతిలో స్వేదనం చేస్తారు.
3. 3 ఎక్సెర్ప్ట్. కొన్ని దేశాలు కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు ప్రామాణిక బహిర్గతానికి కట్టుబడి ఉంటాయి. ఈ ప్రయోజనం కోసం, ద్వితీయ చెక్క బారెల్స్ (బోర్బన్ తర్వాత), తాజాగా కాల్చిన ఓక్ బారెల్స్ మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బారెల్స్. ఉత్పాదక దేశాల వెచ్చని ఉష్ణమండల వాతావరణం కారణంగా, ఉదాహరణకు, ఐరోపాలో కంటే రమ్ వేగంగా పెరుగుతుంది.
4. 4 మిశ్రణం. కారామెల్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కొన్ని నిష్పత్తిలో కలిపిన రమ్ సారం యొక్క విభిన్న రుచిని ఏర్పరచటానికి.

డార్క్ రమ్ తరచుగా జీర్ణక్రియగా స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది. త్రాగడానికి క్లాసిక్ స్నాక్ - దాల్చినచెక్కతో ఒక నారింజ ముక్క. అదనంగా, ఈ పానీయం చెర్రీస్, పైనాపిల్, పుచ్చకాయ, బొప్పాయి, చాక్లెట్ మరియు కాఫీకి బాగా సరిపోతుంది. బంగారం మరియు తెలుపు రకాలు ప్రధానంగా పంచ్ లేదా కాక్టెయిల్స్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు: డైక్విరి, క్యూబా లిబ్రే, మాయ్ తాయ్, మోజిటోస్, పినా కోలాడాలు.