విషయ సూచిక
రష్యన్ వంటకాల నిర్మాణం మరియు అభివృద్ధి ప్రక్రియ అనేక శతాబ్దాలుగా విస్తరించింది. ఇప్పుడు మరియు తరువాత, దాని గురించి శతాబ్దాల వార్షికోత్సవాలలో మరియు వివిధ చారిత్రక పత్రాలలో ఉద్భవించింది. క్లాసిక్ వారి అమర రచనలలో దాని గురించి వ్రాయడానికి ఇష్టపడ్డారు. ఎథ్నోగ్రాఫర్లు దీనిని జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేశారు. మరియు అన్ని ఎందుకంటే ఇది అసలు మరియు సంపన్నమైనది. దీనిని అభివృద్ధి చేయడం ప్రజల జీవితాలను మరియు ఆచారాలను మాత్రమే కాకుండా చరిత్రను కూడా ప్రతిబింబిస్తుంది. మరియు అన్ని సమయాలలో, ఇది మెరుగుపడింది, రుణాలు నింపబడింది మరియు విస్తరించింది.
ఈ రోజు "రష్యన్ వంటకాలు" అనే పదం క్యాబేజీ సూప్, మంచిగా పెళుసైన les రగాయలు మరియు led రగాయ పుట్టగొడుగులు, సువాసనగల "కులేబ్యాకా" మరియు పైస్, అలాగే సమోవర్ నుండి ప్రత్యేకమైన టీతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
కానీ 1000 సంవత్సరాల క్రితం, ప్రతిదీ కొంచెం నిరాడంబరంగా ఉంది…
అభివృద్ధి చరిత్ర
రష్యన్ వంటకాలు ఏర్పడటానికి శాస్త్రవేత్తలు 4 దశలను గుర్తిస్తారు, వీటిలో ప్రతి దాని స్వంత లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఇది:
- 1 పాత రష్యన్, IX-XVI శతాబ్దాల నాటిది;
- 2 పాత మాస్కో - ఇది XVII శతాబ్దంలో పడింది;
- 3 పెట్రోవ్స్కీ-ఎకాటెరినిన్స్కీ - XVIII వ శతాబ్దాన్ని సూచిస్తుంది;
- 4 పీటర్స్బర్గ్ - XVIII శతాబ్దపు సంప్రదాయాల ముగింపును మిళితం చేస్తుంది మరియు XIX యొక్క 60 ల వరకు ఉంటుంది.
పాత రష్యన్ కాలం
రొట్టె మరియు పిండి ఉత్పత్తులు ఆధిపత్యంలో ఉన్నాయి. పురాతన రష్యన్లు పాన్‌కేక్‌లు, పిండి జెల్లీ మరియు రై పైస్‌లను చాలా గౌరవంగా భావించారు. అంతేకాకుండా, కూరగాయలు, పండ్లు, పుట్టగొడుగులు, వివిధ రకాల మాంసం మరియు చేపలు, గంజి పూరకంగా పనిచేసింది. అప్పటికే ఆ సమయంలో, ప్రజలు రొట్టె మరియు ఉప్పుతో ప్రియమైన అతిథులను అభినందించారు.
మార్గం ద్వారా, ఇది రష్యాలో గంజి, ఇది శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నంగా పరిగణించబడింది. "గంజి" అనే పదం పురాతన రష్యన్ వివాహ విందులను సూచిస్తుంది. రష్యన్ల పట్టికలలో, ఎల్లప్పుడూ బుక్వీట్, బార్లీ, పెర్ల్ బార్లీ, వోట్ మీల్, వోట్ మీల్ లేదా మిల్లెట్ గంజి ఉండేవి.
దానితో పాటు, ఆ సమయంలో ఆహారంలో పెద్ద పరిమాణంలో కూరగాయలు ఉన్నాయి - క్యాబేజీ, టర్నిప్‌లు, ముల్లంగి, బఠానీలు, దోసకాయలు. ఇక్కడ వారు పండ్లు మరియు బెర్రీలను తినడానికి ఇష్టపడ్డారు. వాటితో పాటు, తీపి పంటిలో తేనెకు అధిక గౌరవం ఉంది, దాని ఆధారంగా ప్రజలు రుచికరమైన సిరప్‌లు మరియు జామ్‌లను సృష్టించారు. అప్పుడు కూడా, హోస్టెస్‌లు వారితో బెల్లము కాల్చారు.
XI శతాబ్దం నుండి రష్యన్లు ఉపయోగించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు: బే ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు, లవంగాలు, అల్లం, ఏలకులు మరియు కుంకుమ పువ్వు.
ఇక్కడ XVII-th శతాబ్దం వరకు, వారు ఆచరణాత్మకంగా మాంసం మరియు పాలు తినలేదు. మరియు వారు అలా చేస్తే, వారు క్యాబేజీ సూప్ మరియు మాంసం నుండి క్రూరమైన తయారు చేశారు. వారు పాలు ఉడికిన లేదా పచ్చిగా తాగారు, దాని నుండి సోర్ క్రీం మరియు కాటేజ్ చీజ్ తయారు చేసారు మరియు XVI-th శతాబ్దం వరకు క్రీమ్ మరియు వెన్న గురించి తెలియదు.
అదే కాలంలో, జాతీయ రష్యన్ పానీయాలు కనిపించాయి - kvass, సైడర్ మరియు హాప్స్. 1284 లో బ్రూవర్లు మొదటిసారి బీరు తయారు చేశారు. మరియు XV శతాబ్దంలో, నిజమైన రష్యన్ వోడ్కా రై ధాన్యం నుండి తయారు చేయబడింది.
XVI-XVII శతాబ్దాలలో, పాత రష్యన్ వంటకాలు నూడుల్స్ మరియు కుడుములు సమృద్ధిగా ఉన్నాయి, వాటిని ఆసియా ప్రజల నుండి అరువుగా తీసుకున్నారు.
ఓల్డ్-మోస్కోవ్
వంటల విభాగం XVII శతాబ్దాన్ని స్థానిక ప్రజలు తెలుసుకోవటానికి ఇష్టపడేది మరియు సాధారణ ప్రజలు సంతృప్తి చెందారు. ఇంతకుముందు ఈ తేడాలు వంటకాల సంఖ్యలో మాత్రమే ఉంటే, ఇప్పుడు అవి నాణ్యతపై ప్రత్యేక దృష్టి పెట్టాయి. మరియు క్రొత్త వింతైన వంటకాలు మరియు పాక పద్ధతులు సాంప్రదాయ వంటకాలలో ప్రవేశించడం ప్రారంభించాయి.
ఆ సమయం నుండి, ఇంతకుముందు రుచిలేనిదిగా భావించే మరింత కాల్చిన మాంసం, ప్రభువుల పట్టికలో కనిపించడం ప్రారంభించింది. మరియు హామ్, పంది మాంసం, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం, కాల్చిన గొర్రె, ఆట మరియు పౌల్ట్రీ. అదే సమయంలో, హాడ్జ్‌పాడ్జ్, ఊరగాయ, మరియు జెల్లీడ్ రెడ్ ఫిష్, సాల్టెడ్ ఫిష్, బ్లాక్ కేవియర్ వంటి ప్రాథమిక రుచికరమైన వాటిని రుచి చూశారు.
అదనంగా, రష్యన్ ప్రజలు ఆస్ట్రాఖాన్ మరియు కజాన్ ఖానేట్స్ ఉత్పత్తులను చురుకుగా తీసుకోవడం ప్రారంభించారు, సైబీరియా మరియు బాష్కిరియా, ఇది ఇటీవల రాష్ట్రంలో చేరింది. ఇవి ఎండుద్రాక్ష, అత్తి పండ్లను, పుచ్చకాయలు మరియు పుచ్చకాయలు, ఆప్రికాట్లు, నిమ్మకాయలు మరియు టీ. (XI-వ శతాబ్దం నుండి కొన్ని ప్రాంతాలలో నిమ్మకాయలు ప్రసిద్ధి చెందాయని కొన్ని మూలాలు పేర్కొన్నప్పటికీ.) మరియు ఆతిథ్యమిచ్చే హోస్టెస్‌లు రుచికరమైన పైస్, బెల్లము, అన్ని రకాల జామ్‌లు మరియు యాపిల్ మార్ష్‌మాల్లోల కోసం వంటకాలను స్వీకరించడం ప్రారంభించారు. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం, XIV శతాబ్దం నుండి రష్యాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో రెండోది తయారు చేయబడింది.
అందువల్ల, XVII శతాబ్దం సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకాలు వృద్ధి చెందడం మరియు సాధారణ రైతుల సరళీకరణ ద్వారా గొప్పది.
పెట్రోవ్స్కో-ఎకాటెరినిన్స్కీ
పాత మాస్కో యుగం తరువాత, కొత్త శకం ప్రారంభమైంది - పీటర్ ది గ్రేట్ యుగం. పాశ్చాత్య పాక సంప్రదాయాలను మరింత చురుకుగా తీసుకోవడం ద్వారా ఇది ఇతరుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. మరియు ఇప్పుడు ప్రభువులు మరింత తరచుగా విదేశీ ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాల వంటకాలను తెస్తుంది మరియు విదేశీ చెఫ్‌లకు “చందా” చేస్తుంది. వారు రష్యన్ వంటకాలను పైస్, క్యాస్రోల్స్, రోల్స్ మరియు కట్‌లెట్‌లతో సుసంపన్నం చేస్తారు, తెలియని డైరీ, కూరగాయలు మరియు గుజ్జు సూప్‌లతో భర్తీ చేస్తారు మరియు శాండ్‌విచ్‌లు, వెన్న మరియు నిజమైన డచ్ మరియు ఫ్రెంచ్ చీజ్‌లతో అలంకరిస్తారు.
వారు ప్రాథమికంగా రష్యన్ "సూప్" పేరును "సూప్" తో భర్తీ చేసారు మరియు దానిని ఎలా వడ్డించాలో నేర్పించారు - కుండలలో లేదా కాస్ట్ ఇనుప కుండలలో.
పీటర్స్బర్గ్ వంటకాలు
ఈ కాలం "విండో టు యూరోప్" ఆవిర్భావంతో సమానంగా ఉంది. దాని ద్వారా, సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్, జర్మన్, ఇటాలియన్ మరియు డచ్ వంటకాలు రష్యన్ వంటకాల్లోకి ప్రవేశించడం ప్రారంభించాయి. వాటిలో: ఎముకతో మరియు లేకుండా చాప్స్, ఎస్కలోప్స్, ఎంట్రికోట్, స్టీక్స్, బంగాళాదుంప మరియు టమోటా వంటకాలు, ఆ సమయంలో తెప్పించబడ్డాయి, అలాగే సాసేజ్‌లు మరియు ఆమ్లెట్‌లు.
అదే సమయంలో, వారు టేబుల్ సెట్టింగ్ మరియు వంటలను స్వయంగా అలంకరించడంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ పెట్టడం ప్రారంభించారు. ఆసక్తికరంగా, ఈ కళను మాస్టరింగ్ చేసే ప్రక్రియలో చాలా సలాడ్లు, సైడ్ డిష్లు మరియు వైనైగ్రెట్ కూడా కనిపించాయి.
ఈ కాలం యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఏమిటంటే, ప్రభువులు అనేక రకాల స్నాక్స్ ఉపయోగించారు. చేపలు, మాంసం, పుట్టగొడుగు మరియు కూరగాయల వంటకాలు రష్యన్ వంటకాలను గణనీయంగా వైవిధ్యపరిచాయి మరియు దీనిని అద్భుతంగా మరియు మరింత రుచికరంగా చేశాయి.
రష్యన్ వంటకాలు: మా రోజులు
తరువాతి సంవత్సరాల్లో, సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకాలు సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. ప్రతిభావంతులైన చెఫ్‌లు కనిపించారు, వీరి పేర్లు దేశ సరిహద్దులకు మించినవి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యటిస్తూ, వారు సరికొత్త పాక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని నేర్చుకుంటారు, దీనికి కృతజ్ఞతలు వారు చాలా అసాధారణమైన మరియు అసలైన వంటకాలను తయారు చేయగలరు. మరియు వాటిలో ప్రతి అననుకూలతను కనెక్ట్ చేయండి. ఉదాహరణకు, బోరోడినో బ్రెడ్ నుండి ఐస్ క్రీం, ఫ్లాంబేతో ఫోయ్ గ్రాస్ బోర్ష్ట్, కాక్టెయిల్ సలాడ్లు, క్వాస్ సాస్‌తో గొర్రె, కూరగాయల కేవియర్‌తో క్రేఫిష్ మెడ మొదలైనవి.
రష్యన్ వంటకాల అభిరుచి
జాతీయ రష్యన్ వంటకాలు అనేక శతాబ్దాలుగా కొత్త వింతైన వంటకాలు మరియు విదేశీ పాక సంప్రదాయాలను తీసుకున్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇది విలక్షణమైన మరియు అసలైనదిగా మిగిలిపోకుండా ఆమెను నిరోధించలేదు. జ్యుసి చాప్స్, ఎంట్రెకోట్ మరియు జూలియెన్లను రుచి చూసిన రష్యన్ ప్రజలు తమ అలవాట్లను మార్చుకోలేదు.
మరియు వారు తృణధాన్యాలు మరియు సూప్‌లను వదల్లేదు, ఇది కాలక్రమేణా మరింత వైవిధ్యంగా మారింది. ఇది భోజనం వడ్డించే సంప్రదాయాన్ని మార్చలేదు. మునుపటిలాగా, వారు వేడి వంటలను వడ్డించారు - సూప్‌లు, బోర్ష్ట్, హాడ్జ్‌పాడ్జ్ లేదా క్యాబేజీ సూప్. రెండవది - మాంసం లేదా చేపలతో ఒక సైడ్ డిష్. మరియు మూడవది - ఒక తీపి పానీయం - రసం, కంపోట్, ఫ్రూట్ డ్రింక్ లేదా టీ. మరియు అతను ప్రపంచంలో అత్యంత ఆతిథ్య ప్రజలలో ఒకడు.
రష్యన్ వంటకాల్లో వంట యొక్క ప్రధాన పద్ధతులు:
రష్యన్ వంటకాలు ఎంత గొప్పవి మరియు వైవిధ్యమైనవి అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ ప్రపంచంలోని ప్రతి మూలలో గుర్తించదగిన సాంప్రదాయ వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అవి:
క్యాబేజీ సూప్.
ఈ వంటకం IX-th శతాబ్దంలో రష్యాలో క్యాబేజీగా కనిపించిందని వారు చెప్పారు. ఇది బహుళ పదార్ధాల సూప్. క్యాబేజీ సూప్‌లో సోరెల్, ఫ్రెష్ లేదా సౌర్క్రాట్, మాంసం (కొన్నిసార్లు చేపలు లేదా పుట్టగొడుగులు), సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సోర్ క్రీం లేదా క్యాబేజీ ఉప్పునీరు ఆధారంగా సోర్ డ్రెస్సింగ్ ఉన్నాయి. క్యాబేజీ సూప్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల గుత్తి విస్తరించబడింది తప్ప, దాని ఉనికిలో, దాని కూర్పు ఆచరణాత్మకంగా మారలేదు.
కులేబ్యాక్.
ఇది సంక్లిష్టమైన నింపి సృష్టించడం ద్వారా సాధారణ పైస్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది - 2 నుండి 4 రకాల ముక్కలు చేసిన మాంసం, సన్నని పాన్కేక్లతో వేరుచేయబడుతుంది. అంతేకాక, దాని వాల్యూమ్ డౌ యొక్క కనీసం సగం వాల్యూమ్కు సమానంగా ఉంటుంది. మొట్టమొదటి కులేబ్యాకి ఈస్ట్ డౌ మరియు క్యాబేజీ, గుడ్లు, బుక్వీట్ గంజి, ఉడికించిన చేపలు, ఉల్లిపాయలు లేదా పుట్టగొడుగుల పొరల నుండి తయారు చేయబడి ప్రభువులను మరియు సాధారణ పట్టిక ప్రజలను అలంకరించారు.
బాక్స్.
స్మారక వంటకం అంటే గోధుమ లేదా బియ్యంతో తేనె, గసగసాలు, ఎండుద్రాక్ష మరియు పాలతో తయారు చేసిన గంజి. క్రిస్మస్ మరియు ఎపిఫనీ సందర్భంగా సిద్ధం చేసి, కొన్నిసార్లు స్మారకార్థం వడ్డిస్తారు. పూర్వీకుల జ్ఞాపకశక్తిని దాని సహాయంతో గౌరవించినప్పుడు అన్యమత రోజుల్లో కుటియా తన మూలాలను తిరిగి తీసుకుంటుంది. మార్గం ద్వారా, రష్యాలో, ఏదైనా గంజికి రొట్టె యొక్క "ఫోర్ మదర్" అనే రెండవ పేరు ఉంది.
నూడుల్స్
అవి అరువు తెచ్చుకున్న పాస్తా, ఇది రష్యాతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. మొట్టమొదటి నూడుల్స్ చైనీస్. వారు క్రీస్తుపూర్వం II మిలీనియంలో కనిపించారు.
కిస్సెల్.
ఈ పానీయం కనీసం 1000 సంవత్సరాలు. ప్రారంభంలో, దీనిని వోట్స్ లేదా గోధుమల నుండి, తరువాత బెర్రీల నుండి తయారు చేశారు. అతని జ్ఞాపకాలు ది టేల్ ఆఫ్ బైగోన్ ఇయర్స్ లో కూడా కనిపిస్తాయి.
X శతాబ్దంలో. బెల్గోరోడ్ ముట్టడి సమయంలో, నగరంలో కరువు ప్రారంభమైంది. పట్టణ ప్రజలు అప్పటికే లొంగిపోవాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, ఒక పెద్దవాడు వోట్స్ మరియు గోధుమల అవశేషాలను కనుగొని, వారి నుండి జెల్లీని తయారు చేసి, భూమితో బావి స్థాయిలో తవ్విన తొట్టెలో పోయమని ఆదేశించాడు. హనీ ఉజ్వార్ వారు అలాంటి మరొక తొట్టెలో పోశారు. ఆపై వారు బావుల నుండి రుచికరమైన రుచిని చూడటానికి అనేక మంది విజేతలను ఆహ్వానించారు. కొన్ని రోజుల తరువాత, వారు వెనక్కి వెళ్లి, మదర్ ఎర్త్ రష్యన్ ప్రజలకు ఆహారం ఇస్తుందని నిర్ణయించుకున్నారు.
ఉఖా
ఇది వేడి చేపల వంటకం. ప్రతి ప్రాంతం దాని తయారీకి దాని స్వంత రెసిపీని కలిగి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, డాన్లో, వారు టమోటాలతో చేప సూప్ ఇష్టపడతారు.
స్ట్రోగనినా
ఇది ముడి, తాజాగా స్తంభింపచేసిన చేపల నుండి తయారైన వంటకం, ఇది ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో షేవింగ్లలో వడ్డిస్తారు. సైబీరియాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఆలివర్ సలాడ్
ఇది జాతీయ నూతన సంవత్సర వంటకం, దీనిని కనుగొన్న లూసియన్ ఒలివియర్ పేరు పెట్టారు. సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకంలో "డాక్టర్స్" సాసేజ్, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, ఉడికించిన గుడ్లు, ఊరగాయ దోసకాయలు, పచ్చి బఠానీలు, ఉడికించిన క్యారెట్లు, మయోన్నైస్ మరియు మూలికలు ఉంటాయి.
సమోవర్ నుండి టీ.
అటువంటి పానీయం ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉందని వారు చెబుతున్నారు, ఇది సమోవర్ యొక్క ఉపయోగానికి కృతజ్ఞతలు రెండింటినీ సాధించింది, కుటుంబ ఐక్యతకు కృతజ్ఞతలు, ఇది గెజిబోలో లేదా వరండాలో రుచి చూసింది.
పైస్
చేపలు, మాంసం, క్యారెట్లు, గుడ్లు, ఉల్లిపాయలు, మరియు బియ్యం మరియు పైన చిన్న రంధ్రాలు - వివిధ రకాల పూరకాలతో కాల్చిన పైస్.
Pick రగాయ పుట్టగొడుగులు మరియు les రగాయలు
అవి అనేక శతాబ్దాలుగా ఉన్న ఒక రుచికరమైనవి.
vinaigrette
ఇది దుంపలు, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, పచ్చి బఠానీలు, les రగాయలు, ఉల్లిపాయలు, కూరగాయల నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన జాతీయ రష్యన్ వంటకం.
బెల్లము
ఇవి పాత రష్యన్ కాలంలో ఉద్భవించిన పిండి ఉత్పత్తులు.
రష్యన్ వంటకాల్లో ఆపిల్ మార్ష్మల్లౌ
ఇది XIV-th శతాబ్దం నుండి తేనె మరియు ఆపిల్లతో తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ రుచికరమైనది. ఆధునిక వంటకాలు మరింత శుద్ధి చేయబడ్డాయి మరియు దాల్చినచెక్క, బెర్రీలు మొదలైనవి కలిగి ఉండవచ్చు.
బ్రెడ్ మరియు ఉప్పు ఒక ట్రీట్.
ఇది రష్యన్ వంటకాలకు ఒక రకమైన చిహ్నం. ఈ రోజు అది ఆతిథ్యం. మరియు ప్రాచీన కాలంలో, ఇది మాయా అర్థంతో అనుసంధానించబడింది. బ్రెడ్ కుటుంబం యొక్క సంపద మరియు శ్రేయస్సును వ్యక్తపరిచింది మరియు ఉప్పు ఇబ్బందులు మరియు చెడు వాతావరణం నుండి రక్షించింది.
సూప్.
నిజానికి, ఇది రష్యన్ వంటకాల జాతీయ వంటకం. గతంలో, ఇది మాత్రమే కూరగాయ; తరువాత, వారు దానికి మాంసాన్ని జోడించడం ప్రారంభించారు. నేడు, ప్రతి రుచికి భారీ సంఖ్యలో సూప్‌లు ఉన్నాయి.
Pick రగాయ ఆపిల్ల
ఇవి ఇంట్లో తయారుచేసిన les రగాయలు. వారు అనేక శతాబ్దాల క్రితం ప్రాచుర్యం పొందారు.
సౌర్క్రాట్ క్యాబేజీ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి పొందిన వంటకం. దాని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలన్నీ అందులో నిల్వ ఉన్నాయని ప్రజలు నమ్ముతారు.
రష్యన్ వంటకాల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
సూప్‌లు మరియు తృణధాన్యాల సమృద్ధి కోసం, రష్యన్ వంటకాలు ఆరోగ్యకరమైన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. ఇది శాకాహారులకు అనువైనది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా గౌరవించబడుతుంది. అంతేకాకుండా, ఆమె ప్రకృతి యొక్క అన్ని బహుమతులను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తుంది - కూరగాయలు మరియు పండ్లు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి భారీ మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు మరియు తీపి పానీయాలు - కంపోట్స్, జెల్లీ మరియు రసాలకు దానిలో ప్రత్యేక స్థానం ఇవ్వబడుతుంది.
నేడు రష్యన్ల సగటు ఆయుర్దాయం 71 సంవత్సరాలు, సామాజిక శాస్త్రవేత్తల హామీల ప్రకారం ఇది పెరుగుతూనే ఉంది.
తెలుసుకోవటానికి ఆసక్తి:
- XNUMX వ శతాబ్దంలో రష్యాలో ప్లేట్లు కనిపించాయి. దీనికి ముందు, ఒక పెద్ద గిన్నెలో ద్రవ భోజనం వడ్డిస్తారు, దాని నుండి కుటుంబం మొత్తం తింటారు. మందపాటి ఆహారం, అలాగే మాంసం మరియు చేపలు పెద్ద రొట్టె ముక్కల పైన ఉన్నాయి.
- వారు పట్టిక వద్ద ప్రవర్తనా నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటించారు
- . భోజన సమయంలో, ఒకరు నవ్వలేరు మరియు బిగ్గరగా మాట్లాడలేరు లేదా ఆహారాన్ని విసిరివేయలేరు. తదనంతరం, ఒక వివరణ ఉంది - ఆహారం కోసం రష్యన్ వ్యక్తికి ఉన్న గౌరవం.
- నిజమైన రష్యన్ ఓవెన్ రష్యన్ వంటకాల్లో ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. సుమారు 3000 సంవత్సరాలు ఉనికిలో ఉన్నందున, ఇది అనేక విధులను నిర్వహించగలిగింది. వారు అందులో ఆహారాన్ని వండుతారు, బీరు మరియు క్వాస్ తయారు చేస్తారు, శీతాకాలం కోసం ఎండిన పండ్లు, దానితో వేడిచేసిన గుడిసెలు, దానిపై పడుకుంటారు మరియు కొన్నిసార్లు స్నానంలో మాదిరిగా పెద్ద ఫైర్‌బాక్స్‌లో కూడా ఆవిరి చేస్తారు.
- రష్యన్ వంటకాల వంటకాలకు అసాధారణమైన రుచినిచ్చే ఓవెన్ ఇది. వారు దానిలో ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత పాలనను మరియు అన్ని వైపుల నుండి ఏకరీతి తాపనాన్ని గమనించారు. వంటకాల ఆకారానికి తగిన శ్రద్ధ - మట్టి కుండలు మరియు తారాగణం ఇనుము, ఇవి దిగువ మరియు మెడ సైజ్‌కి భిన్నంగా ఉంటాయి. తరువాతి అద్భుతమైన రుచి, అద్భుతమైన వాసన మరియు వండిన అన్ని వంటకాల ఉపయోగకరమైన పదార్థాల సంరక్షణను అందించింది.
- పాత రోజుల్లో, రష్యన్ టేబుల్ ఎల్లప్పుడూ తెల్లటి టేబుల్‌క్లాత్‌తో కప్పబడి రొట్టె మరియు ఉప్పుతో అలంకరించబడి ఉంటుంది. ఇంట్లో అతిథులు స్వాగతం పలికారు అనేది ఒక రకమైన సంకేతం.
