సేక్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

సాకే ఇది బియ్యం కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన జపనీయుల జాతీయ మద్య పానీయం. రుచికి షెర్రీ, యాపిల్స్, ద్రాక్ష, అరటిపండ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. పానీయం యొక్క రంగు సాధారణంగా పారదర్శకంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు అంబర్, పసుపు, ఆకుపచ్చ మరియు నిమ్మ షేడ్స్ వైపు రంగులను మార్చవచ్చు. పానీయం యొక్క బలం సుమారు 14.5 నుండి 20 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది.

మేకింగ్ మేకి రెండువేల సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ చరిత్ర ఉంది. క్రీస్తుపూర్వం 8 వ శతాబ్దంలో బియ్యం బీరును తయారు చేసిన చైనీయుల నుండి మొదటి రెసిపీ అరువు తీసుకోబడింది. వాస్తవానికి వారు ఈ పానీయాన్ని సామ్రాజ్య అధికారులు మరియు దేవాలయాల మంత్రుల కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేశారు. కానీ మధ్య యుగాల ప్రారంభంతో, వారు గ్రామాల్లో సేవ్ చేయడం ప్రారంభించారు. ఉత్పత్తి సాంకేతికత ఆధునికానికి భిన్నంగా ఉంది, ముఖ్యంగా బియ్యం కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో. కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి, వారు తమ నోటిలో అన్నం నమిలి, లాలాజలంతో కలిపి దానిని గింజలుగా ఉమ్మి వేస్తారు.

ఈ పానీయం సరైన నాణ్యత మరియు రుచిని కలిగి ఉంది, తయారీదారులు బియ్యం, నీరు, శిలీంధ్రాలు మరియు ఈస్ట్‌లను జాగ్రత్తగా ఎంచుకుంటారు.

ఉత్పత్తి od సేక్

కోసము యొక్క ఉత్పత్తి ప్రత్యేకమైన సకానీ బియ్యాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, ఇది సాధారణంతో పోలిస్తే పెద్దది మరియు పిండి పదార్ధాలు అధికంగా ఉంటుంది. ఇది పానీయం ఉత్పత్తికి మాత్రమే మంచిది. కొండలపై మరియు పర్వతాల మధ్య వరి పెరిగింది, ఇక్కడ పగలు మరియు రాత్రి ఉష్ణోగ్రతలలో పెద్ద తేడాలు ఉన్నాయి. ప్రభుత్వం ధృవీకరించిన 30 కి పైగా నాకనోగో బియ్యం ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం యమడ నిషికి.

ఉత్పత్తిపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వారు నీటిపై చెల్లించాలి. ఇది ప్రత్యేకంగా మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు ఫాస్ఫరస్‌తో సమృద్ధిగా ఉంది, ఈస్ట్ మరియు అచ్చులను పెంపకం చేయడానికి సరైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. పానీయం యొక్క రుచి మరియు రంగు లక్షణాలను కాపాడటానికి కొన్ని వస్తువులు దీనికి విరుద్ధంగా శుభ్రపరచడం (ఇనుము, మాంగనీస్) అవసరం.

బియ్యం పెద్ద మొత్తంలో పిండి మరియు చక్కెరలను కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల సాధారణ ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ సాధ్యం కాదు. ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి, శిలీంధ్రాలు ఉన్నాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ప్రత్యేక అకాడమీ ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తుంది. అవి పెంపకందారులు మరియు ప్రత్యేక రాష్ట్ర ప్రయోగశాల అకాడెమియా యొక్క సంవత్సరాల పని ఫలితం. సాకే కోసం వేల కంటే ఎక్కువ రకాల ఈస్ట్ ఉన్నాయి.

కోసమే ఉత్పత్తి యొక్క సాంకేతికత అనేక దశలను కలిగి ఉంది:

కోసమే బియ్యం గ్రౌండింగ్

బియ్యాన్ని ఉపయోగించే ముందు షెల్ మరియు పిండం నుండి శుభ్రం చేయాలి, వాటిలోని పోషకాలు కారణంగా పానీయం నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. గ్రౌండింగ్ యంత్రాలలో ఈ ప్రక్రియ జరుగుతుంది, అక్కడ అవి ధాన్యాన్ని అనవసరమైన భాగాల నుండి ఒకదానికొకటి రుద్దడం ద్వారా శుభ్రపరుస్తాయి. సమయానికి ఈ దశ 6 నుండి 48 గంటలు పడుతుంది. పాలిష్ చేసిన వెంటనే, మీరు బియ్యాన్ని ఉపయోగించలేరు. ఇది 3-4 వారాలు ఉండాలి మరియు క్రమంగా కోల్పోయిన తేమను పెంచుతుంది.

బియ్యం కడగడం మరియు నానబెట్టడం

అదనపు పదార్థాలను తొలగించడానికి, వారు బియ్యాన్ని తక్కువ పీడనంతో నీటితో కడుగుతారు, తద్వారా గ్రౌండింగ్ యొక్క అదనపు ప్రభావాన్ని సాధిస్తారు. అప్పుడు బీన్స్ ఒక రోజు నానబెట్టబడుతుంది.

స్టీమింగ్ రైస్

పిండి నిర్మాణం మృదువుగా ఉండటానికి మరియు హానికరమైన సూక్ష్మక్రిముల నుండి బీన్స్ యొక్క క్రిమిరహితం చేయడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.

కొరకు బియ్యం మాల్టింగ్

పార్బాయిల్డ్ రైస్‌లో పిండి పదార్ధం యొక్క సంక్లిష్ట నిర్మాణాన్ని పులియబెట్టిన చక్కెరగా విచ్ఛిన్నం చేసే అచ్చులు నివసిస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ 30 ° C యొక్క స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు సాపేక్ష ఆర్ద్రత 95-98% వద్ద 48 గంటలు జరుగుతుంది. తగినంత ఆక్సిజన్ అందుకున్నట్లు గుర్తించడానికి మరియు ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా పెరగదు, వారు క్రమానుగతంగా దానిని తమ చేతులతో కలుపుతారు.

ఈస్ట్ స్టార్టర్

ఈస్ట్ త్వరగా మరియు సమర్ధవంతంగా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి, వారు దానిని నీటిలో ముందుగా కరిగించి కొన్ని రోజులు వదిలివేస్తారు.

కిణ్వప్రక్రియ

తయారుచేసిన ఈస్ట్ స్టార్టర్ సంస్కృతిని బియ్యానికి కలుపుతారు మరియు బియ్యాన్ని కోసమే మార్చడం ప్రారంభిస్తుంది. క్రమంగా బియ్యాన్ని 3-4 రోజులు చిన్న బ్యాచ్లలో వేయండి. ఇది ఈస్ట్ "అధిక పని కాదు" అవకాశాలను అందిస్తుంది. మొత్తం కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం 15-35 రోజులు, బయటికి వచ్చేటప్పుడు రకాలను బట్టి.

మాష్ నొక్కడం

ఈ దశలో, పానీయం నుండి మాష్ యొక్క ఘన కణాల విభజన ఉంది. ఉత్పత్తి నిరంతర చర్య యొక్క ప్రత్యేక ఫిల్టర్ ప్రెస్‌లను ఉపయోగిస్తుంది.

అవక్షేపం మరియు వడపోత

సూపర్ బ్రౌజర్ స్టార్చ్, ప్రోటీన్ మరియు ఇతర ఘనపదార్థాల నుండి యువతను విడుదల చేయడానికి, 10 రోజులు వదిలివేయండి. తరువాత, వారు దానిని జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేస్తారు, సక్రియం చేసిన బొగ్గు ద్వారా దానిని తీసివేస్తారు.

పాశ్చరైజేషన్

ఉత్పత్తి చేసిన తరువాత మిగిలిన, ఎంజైములు పానీయాన్ని 60 ° C కు వేడి చేయడం ద్వారా తొలగించబడతాయి.

ఎక్స్పోజరు

6 నెలలు గాజుతో కప్పబడిన కుండ స్టిల్స్‌లో వృద్ధాప్యం - ఇది బియ్యం మాల్ట్ యొక్క లక్షణ వాసనను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది మరియు పానీయానికి ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు మృదువైన రుచిని ఇస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలో, వారు దానిని 20 ° C యొక్క స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచుతారు.

బాట్లింగ్ కోసమే

వృద్ధాప్యం తరువాత సేక్ 20 వాల్యూమ్ బలం కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు, ఇది నీటితో కరిగించబడుతుంది, ఇది సుమారు 15 లో బలాన్ని సాధిస్తుంది.

అనేక రకాలు ఉన్నాయి: ఫోకస్ - టేబుల్ వైన్, 75% దేశంలో ఉత్పత్తి చేయబడింది; dakotamarisa - ప్రీమియం కొరకు, 25 % మార్కెట్ కొరకు అందించబడుతుంది. అలాగే, పానీయం నాణ్యతను బట్టి, ప్రజలు దీనిని వివిధ రకాలుగా వినియోగిస్తారు.

వర్తించే ముందు నాణ్యత లేని గ్రేడ్‌లు సుమారు 60 ° C వరకు వేడి చేయబడతాయి, మరియు ఎలైట్ - 5 ° C కి చల్లబడుతుంది. ఒక చిరుతిండిగా, మీరు సీఫుడ్, చిప్స్, చీజ్ మరియు ఇతర తేలికపాటి స్నాక్స్ ఉపయోగించవచ్చు. ఇది -5 నుండి 20 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక సంవత్సరానికి మించి మంచి నాణ్యతను ఉంచుతుంది.