ఇటాలియన్ నగరం శాన్ మినియాటోను తరచుగా "సిటీ ఆఫ్ వైట్ ట్రఫుల్స్" అని పిలుస్తారు. ప్రతి నవంబర్‌లో, ఈ అద్భుతమైన పుట్టగొడుగులకు అంకితమైన సాంప్రదాయ సెలవుదినం ఇక్కడ జరుగుతుంది - వైట్ ట్రఫుల్ పండుగ… ఇది నవంబర్ అంతటా శని, ఆదివారాల్లో నడుస్తుంది, నెల రెండవ శనివారం నుండి ప్రారంభమవుతుంది, ప్రపంచం నలుమూలల నుండి గౌర్మెట్లను ఆకర్షిస్తుంది.
కానీ 2020 లో, కరోనావైరస్ మహమ్మారి కారణంగా, పండుగ సంఘటనలు రద్దు చేయబడవచ్చు.
వైట్ ట్రఫుల్స్ ఇటలీ యొక్క అహంకారం, మరియు ఈ ప్రాంతం నుండి తెల్లటి ట్రఫుల్స్ ను "కింగ్ ఆఫ్ ఫుడ్" (ట్యూబర్ మాగ్నాటం పికో) అని పిలుస్తారు, అవి అత్యంత విలువైన పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడతాయి. ఇక్కడే 2,5 కిలోల బరువున్న ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద తెల్లటి ట్రఫుల్ కనుగొనబడింది.
స్థానిక పుట్టగొడుగులు వాటి పరిమాణానికి మాత్రమే కాకుండా, వాటి నాణ్యతకు కూడా ప్రసిద్ది చెందాయి. శాన్ మినియాటో నుండి తెల్లటి ట్రఫుల్స్ ప్రపంచంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో వడ్డిస్తారు. ఇవి చాలా తక్కువ సాధారణం మరియు ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చిన నల్ల ట్రఫుల్స్ కంటే చాలా లోతైన వాసన కలిగి ఉంటాయి మరియు ఫ్రెంచ్ వాటి కంటే రుచిగా పరిగణించబడతాయి మరియు వాటి ధర కొన్నిసార్లు కిలోగ్రాముకు రెండు వేల యూరోలు మించిపోతుంది. బ్రిలాట్ సావారిన్ ఇలా వ్రాశాడు: "ట్రఫుల్స్ మహిళలను మరింత మృదువుగా మరియు పురుషులు మరింత ప్రేమగా చేస్తాయి."
ఇటలీలో ఈ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకునే కాలం నవంబర్. తెల్ల ట్రఫుల్ స్వల్పకాలికం; ఇది చెట్ల మూలాలపై పెరుగుతుంది మరియు భూమి నుండి తీసిన వెంటనే మసకబారడం ప్రారంభమవుతుంది. చాలా ఆదర్శవంతమైన పరిస్థితులలో కూడా, ఇది కేవలం 10 రోజులు మాత్రమే దాని రుచిని నిలుపుకోగలదు. అందువల్ల, నిజమైన గౌర్మెట్లు పండుగకు వస్తాయి మరియు స్థానిక రెస్టారెంట్లలో తాజా పుట్టగొడుగుల రూపాన్ని ఎదురుచూస్తాయి. అంతేకాకుండా, ఈ కాలంలోనే మీరు వాటిని తక్కువ ధరలకు కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా ప్రయత్నించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, తెల్లటి ట్రఫుల్స్ చాలా తరచుగా పచ్చిగా తింటారు, సన్నని ముక్కలుగా ముందే కట్ చేస్తారు. కానీ ఈ అద్భుతమైన పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుచేసిన అనేక వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి.
శాన్ మినియాటోలో, వారు చాలా జాగ్రత్తగా వార్షిక ఉత్సవానికి సిద్ధమవుతారు: వారు అనేక అభిరుచులను మరియు మాస్టర్ క్లాసులను నిర్వహిస్తారు, అక్కడ వారు ట్రఫుల్స్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలో మరియు ఎలా తయారు చేయాలో వివరిస్తారు మరియు ట్రఫుల్ వేలం కూడా ఏర్పాటు చేస్తారు, ఈ సమయంలో ఎవరైనా తమ అభిమాన పుట్టగొడుగుల యజమాని కావచ్చు గణనీయమైన మొత్తాన్ని చెల్లించడం ద్వారా. లేదా అనుభవజ్ఞుడైన “త్రిఫలౌ” (ట్రఫుల్ హంటర్) యొక్క మార్గదర్శకత్వంలో అతను ట్రఫుల్స్ కోసం “వేటాడతాడు”.
వైట్ ట్రఫుల్ ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి మాత్రమే కాదు, స్థానిక వ్యాపారం మరియు సంస్కృతి యొక్క ప్రధాన అంశాలలో ఒకటి. వైట్ ట్రఫుల్ ఫెస్టివల్ నగరాన్ని దాదాపు ఒక నెలపాటు భారీ బహిరంగ ఫెయిర్‌గా మారుస్తుంది, ఇక్కడ మీరు మీకు ఇష్టమైన రుచికరమైన వస్తువులను కొనడమే కాకుండా, ఈ ప్రసిద్ధ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించి స్థానిక వంటకాలను కూడా రుచి చూడవచ్చు-రిసోట్టోస్, పాస్తా, సాస్‌లు, వెన్న, క్రీమ్‌లు, ఫండ్యూ…
సెలవులో భాగంగా, మీరు ట్రఫుల్స్ మాత్రమే కాకుండా, ఉత్తమ ఇటాలియన్ వైన్‌లు, నత్తలు, చీజ్‌లు మరియు ఆలివ్ నూనెలను కూడా రుచి చూడవచ్చు మరియు కొనుగోలు చేయవచ్చు. అలాగే పండుగ రోజులలో, నగరంలోని వీధుల్లో వివిధ నాటక ప్రదర్శనలు, వస్త్ర ప్రదర్శనలు మరియు సంగీత ప్రదర్శనలు జరుగుతాయి.