విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
గుల్లలు మరియు మస్సెల్స్ తర్వాత స్కాలోప్స్ ప్రపంచంలో అత్యధికంగా తినబడే షెల్ఫిష్లలో మూడవ స్థానంలో ఉన్నాయి. దీనిని సెయింట్ జేమ్స్ యొక్క స్కాలోప్ లేదా యాత్రికుల స్కాలోప్ అని కూడా అంటారు. మరియు అతను వీనస్ దేవత యొక్క చిహ్నం కూడా.
వివిధ భాషలలో స్కాలోప్ పేరు ఏమిటి:
- ఆంగ్లంలో - స్కాలోప్, లేదా సెయింట్ జేమ్స్ షెల్ లేదా ఎస్కలోప్
- ఫ్రెంచ్ - కోక్విల్ సెయింట్-జాక్వెస్
- ఇటాలియన్‌లో - లా కాపాసంటా లేదా కొంచిగ్లియా డి శాన్ గియాకోమో
- స్పానిష్ భాషలో - లా కాంచా డి వియెరా
- జర్మన్ - జాకోబ్స్ముషెల్
- డచ్ - సింట్-జాకోబ్స్చెల్ప్
షెల్ లోపల, స్కాలోప్ రెండు భాగాలను కలిగి ఉంటుంది:
- స్థూపాకార తెలుపు మరియు కండగల కండరాన్ని “వాల్‌నట్” అని పిలుస్తారు
- మరియు ఎరుపు లేదా నారింజ "కేవియర్", దీనిని "పగడపు" అని పిలుస్తారు.
ఒక స్కాలప్ రుచి ఎలా ఉంటుంది
దాని దట్టమైన తెల్ల మాంసం నట్టి, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మరియు నారింజ కేవియర్ (పగడపు) మరింత సున్నితమైన ఆకృతిని మరియు బలమైన “సముద్ర” రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తరచూ మాంసం నుండి వేరు చేయబడుతుంది మరియు సాస్‌ల రుచిని పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు. కానీ మీరు ఆమెతో కూడా ఉడికించాలి. మీకు బాగా నచ్చినట్లు ప్రయత్నించండి.
ఐరోపాలో, మేము రెండు ప్రధాన రకాలను కలుస్తాము:
- "మధ్యధరా స్కాలోప్" మధ్యధరా సముద్రం నుండి పెక్టెన్ జాకోబియస్ - ఇది చిన్నది
- మరియు అట్లాంటిక్ నుండి వచ్చిన “స్కాలోప్” పెక్టెన్ మాగ్జిమస్. ఇది 15 సెం.మీ. నార్వే నుండి, ఉత్తర బ్రిటిష్ దీవులు మొత్తం అట్లాంటిక్ తీరం వెంబడి దక్షిణ పోర్చుగల్ వరకు పట్టుబడ్డాయి.
ఈ మొలస్క్ లకు చాలా “చేపలుగల ప్రదేశాలు” అడ్రియాటిక్ సముద్రం, ఇంగ్లీష్ ఛానల్, ఇది ఫ్రెంచ్ ప్రాంతమైన నార్మాండీ, బ్రిటనీ (ఫ్రాన్స్) తీరంలో అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం, స్పానిష్ ఉత్తర (గలిసియా), ఇంగ్లాండ్, స్కాట్లాండ్ మరియు ఐర్లాండ్ . అందువల్ల, బాస్క్ కంట్రీ ఫుడ్ టూర్ లేదా బోర్డియక్స్ ఫుడ్ టూర్ వంటి మా ప్రయాణాలలో స్కాలోప్‌లను ఆస్వాదించండి.
ఒక అడవి స్కాలోప్ ఉంది, మరియు ఆక్వాకల్చర్ ఉంది, అనగా పెరిగింది. ఇది ప్యాకేజింగ్ పై సూచించబడుతుంది. వైల్డ్, అయితే, రెండు రెట్లు ఖరీదైనది. నార్వేలో, దీనిని డైవర్లు కూడా తవ్వారు. పొలం యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే మీరు ఏడాది పొడవునా కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ సఖాలిన్ స్కాలోప్ వేరే రకం. ఇది సముద్రతీర స్కాలోప్ మిజుహోపెక్టెన్ యెస్సోఎన్సిస్ (యెస్సో స్కాలోప్, ఎజో జెయింట్ స్కాలోప్).
కానీ అతను పెక్టినిడే (స్కాలోప్స్) అనే పెద్ద కుటుంబానికి చెందినవాడు. అతని పేరు యెస్సో / ఎజో అతను జపాన్కు ఉత్తరాన దొరికినందున వచ్చింది. ఈ జాతి దూర ప్రాచ్య ఆసియా తీరంలో, పసిఫిక్ మహాసముద్రం యొక్క వాయువ్య భాగంలో కనిపిస్తుంది: చైనా, కొరియా, జపాన్ మరియు రష్యా, ఓఖోట్స్క్ సముద్రం, దక్షిణ సఖాలిన్ మరియు దక్షిణ కురిల్ దీవులు, మరియు, బహుశా, కమ్చట్కా ద్వీపకల్పం మరియు అలూటియన్ దీవులకు ఉత్తరాన.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
స్కాలోప్‌లో ఆచరణాత్మకంగా కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు, కానీ ఇందులో చాలా ప్రోటీన్ ఉంటుంది. 100 గ్రా స్కాలోప్స్‌లో 100 కిలో కేలరీల కంటే తక్కువ ఉంటుంది. మరియు మరో 100 గ్రా స్కాలోప్ ఫిల్లెట్‌లో 150 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం కంటే 100 రెట్లు ఎక్కువ అయోడిన్ ఉంటుంది. మరియు ఇది ఇతర ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లను లెక్కించడం లేదు - కోబాల్ట్, మెగ్నీషియం, జింక్.
నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన విటమిన్ బి 12 కొరకు స్కాలోప్ రికార్డును కలిగి ఉంది మరియు దాని రెగ్యులర్ వాడకం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
- కేలరీల కంటెంట్ 92 కిలో కేలరీలు,
- ప్రోటీన్ 17 గ్రా,
- కొవ్వు 2 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 3 గ్రా
స్కాలోప్ యొక్క ప్రయోజనాలు
స్కాలోప్స్ యొక్క లక్షణాలు చాలా కాలం నుండి అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. స్కాలోప్ యొక్క పోషక విలువ ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాల్లో ఇష్టమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా నిలిచింది. మాంసం ప్రదర్శనలో చాలా ఆకలి పుట్టించేలా అనిపించకపోవచ్చు, కానీ సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు, ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కలిగి:
- సంపూర్ణ శోషించబడిన ఆరోగ్యకరమైన ప్రోటీన్;
- అసంతృప్త కొవ్వులు;
- అమైనో ఆమ్లాలు మరియు లిపిడ్లు;
- విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు.
ట్రిప్టోఫాన్ ఆకలిని నియంత్రిస్తుంది మరియు మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది. కొవ్వు ఉంటుంది, కానీ దాని మొత్తం చాలా తక్కువ మరియు ఇది బరువు పెరగడానికి దారితీయదు. షెల్ఫిష్‌లో చాలా ఖనిజాలు ఉన్నాయి. ఒక చిన్న సేవలో వృద్ధాప్య ప్రక్రియను మందగించే బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా గుర్తించబడిన సెలీనియం యొక్క మా రోజువారీ అవసరంలో నాలుగింట ఒక వంతు ఉంటుంది. అయోడిన్ మన శరీరానికి ఎంతో ప్రాముఖ్యతనిస్తుంది.
అలాంటి ఉత్పత్తిని బరువు కోల్పోయేవారు, గుండె మరియు రక్త నాళాల వ్యాధులు ఉన్నవారు తప్పక తినాలి. శరీరానికి స్కాలోప్స్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హానిపై చాలామంది ఆసక్తి చూపుతారు. ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతూ, అవి గమనించాలి:
- నాడీ వ్యవస్థ మరియు ఎముకలను బలోపేతం చేయండి;
- థైరాయిడ్ గ్రంథి పనితీరును మెరుగుపరచండి;
- అథెరోస్క్లెరోసిస్ను నివారించండి మరియు చికిత్స చేయండి;
- శరీర కణాలకు నిర్మాణ సామగ్రిగా ఉపయోగపడుతుంది;
- కండరాలను నిర్మించడానికి మరియు అదనపు కొవ్వుతో పోరాడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది;
- పురుష బలాన్ని బాగా బలోపేతం చేయండి;
- గోర్లు, చర్మం మరియు జుట్టు యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరచండి;
- శరీరాన్ని చైతన్యం నింపుతుంది;
- ఆహార ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది;
- రోగనిరోధక శక్తిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
స్కాలోప్స్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
చైనీస్ స్కాలోప్స్ మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి. అవి పెద్దవి, తెలుపు మరియు ఏకరీతి పరిమాణంలో ఉంటాయి. మరియు అవి తరచుగా చౌకగా ఉంటాయి. కానీ, మీరు might హించినట్లుగా, అటువంటి స్కాలోప్స్ కృత్రిమ సాగు ద్వారా మాత్రమే పొందవచ్చు. దీనికి విరుద్ధంగా అవి ఉపయోగపడవు: రసాయనాలు మరియు హెవీ మెటల్ సంకలనాలు తరచుగా ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి.
రష్యన్ ఫార్ ఈస్టర్న్ స్కాలోప్స్, సహజంగా, సముద్రంలోనే పండించబడతాయి. వారు కమ్చట్కా తీరం దగ్గర పట్టుబడ్డారు. అవి చిన్నవి, ముదురు రంగులో ఉంటాయి, కానీ అవి ప్రకృతి ద్వారా పెట్టుబడి పెట్టే అన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. కమ్చట్కా స్కాలోప్స్ సున్నితమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి నిర్మాణం పీత మాంసం లాగా ఉంటుంది.
వాటి ధర, చైనీయుల కన్నా ఎక్కువ అయినప్పటికీ, ఒక రుచికరమైన వంటకం కిలోగ్రాముకు 10 యూరోలు.
స్కాలోప్స్ ఎలా తినాలి
అత్యంత ఉపయోగకరమైన స్కాలోప్స్ చిన్నవి, 2-3 సెం.మీ వరకు ఉంటాయి. పెద్ద స్కాలప్, పాతది. సరైన స్కాలప్ సముద్రం లాగా మరియు మంచి క్రీము నీడను కలిగి ఉండాలి.
స్కాలోప్‌ను ఏ రూపంలోనైనా తినవచ్చు. జపనీయులు ఉడకబెట్టడం, ఉడికించడం మరియు సుషీలో ఉపయోగించడం ఇష్టపడతారు. మరియు ఫ్రెంచ్ వారు స్కాలోప్ సలాడ్ల గొప్ప వ్యసనపరులు. సులభమైన వాటిలో కేవలం మూడు పదార్థాలు ఉన్నాయి: ముడి స్కాలోప్స్, నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనె.
చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, స్కాలోప్‌లను సరిగ్గా డీఫ్రాస్ట్ చేయడం, లేకపోతే మీరు వాటి రుచిని పాడుచేయవచ్చు. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, స్తంభింపచేసిన స్కాలోప్‌లను రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి లేదా వాటిని చల్లటి నీటిలో కొన్ని గంటలు నానబెట్టండి. వాటిని వండటం మరింత సులభం మరియు వేగంగా ఉంటుంది: స్కాలోప్‌లను వేడి చేయడానికి 1-2 నిమిషాలు సరిపోతాయి.
స్కాలోప్‌లను ఏ ఉత్పత్తులు కలపాలి
అనేక సీఫుడ్‌ల మాదిరిగానే, స్కాలోప్స్ ముఖ్యంగా డిన్నర్‌కు మంచివి. ఒక సైడ్ డిష్‌లో ఆవిరి లేదా ఉడికించిన ఆకుపచ్చ కూరగాయలను జోడించండి మరియు సరళమైన ఇంకా రుచికరమైన భోజనం పూర్తయింది. అల్లం మరియు కొత్తిమీర రుచిని ఖచ్చితంగా సెట్ చేస్తాయి మరియు పిక్వెన్సీని జోడిస్తాయి.
స్కాలోప్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన, తేలికైన, కొద్దిగా తీపి రుచిని మీరు బంగాళాదుంపలు, వేడి మిరియాలు, బియ్యం మరియు చిక్కుళ్ళతో శ్రావ్యంగా కలపడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఇది అరుగుల మరియు పైన్ గింజలతో సలాడ్‌లో బాగుంటుంది. సిట్రస్ మెరినేడ్ స్కాలోప్‌కు మసాలాను జోడిస్తుంది మరియు అల్లం సాస్ రెట్టింపు ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేస్తుంది.
ఒక స్కాలప్‌ను ముడి, ఉడకబెట్టిన, ఉడికిన, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన, వేయించిన, కాల్చిన - తినవచ్చు - ఎంపిక చాలా పెద్దది. ఇది సిద్ధం చేయడానికి కొద్ది నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది, మరియు పూర్తి చేసిన వంటకం యొక్క రుచి తప్పనిసరిగా అధునాతన రుచిని కూడా ఆనందిస్తుంది.
స్కాలోప్స్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
షెల్ నుండి స్కాలోప్ తీసిన వెంటనే దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు రుచిని సంరక్షించే ఏకైక మార్గం తక్షణ లోతైన గడ్డకట్టడం. ఆధునిక కంపెనీలు ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించి ఎత్తైన సముద్రాలలో నేరుగా ఓడలపై గడ్డకట్టడాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
ఫ్రీజర్‌లో స్కాలోప్‌లను నిల్వ చేసి, వంట చేయడానికి కొద్దిసేపటి ముందు, శాంతముగా మరియు క్రమంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. ఇది చేయుటకు, స్కాలోప్‌లతో కూడిన ప్యాకేజీని రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోవాలి లేదా చాలా గంటలు చల్లటి నీటిలో ముంచాలి.
స్తంభింపచేసిన స్కాలోప్స్ ఉడికించవద్దు లేదా డీఫ్రాస్టింగ్ కోసం వేడి నీటిని ఉపయోగించవద్దు.
వ్యతిరేక
అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు అవకాశం ఉంటే ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి. అదే కారణంతో, పాలిచ్చే మహిళలకు స్కాలోప్స్ సిఫారసు చేయబడవు.
పార్స్లీతో స్కాలోప్స్
కావలసినవి
- స్కాలోప్స్ 6 ముక్కలు
- ఆలివ్ ఆయిల్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- వెల్లుల్లి 1 లవంగం
- పార్స్లీ 150 గ్రా
- నిమ్మరసం 100 మి.లీ.
తయారీ
- కాగితపు టవల్ తో పొడిగా, స్కాలోప్స్ ను బాగా కడగాలి. వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీని మెత్తగా కోయండి.
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ కలపండి. ఫలిత మిశ్రమంలో స్కాలోప్‌లను ముంచి 30-40 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.
- అధిక వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ను వేడి చేసి, స్కాలోప్స్ వండే ముందు కొద్దిగా తగ్గించండి. ప్రతి వైపు 1.5-2 నిమిషాలు స్కాలోప్స్ వేయించాలి.
- ప్లేట్స్‌పై రెడీమేడ్ స్కాలోప్‌లను అమర్చండి, నిమ్మరసంతో చల్లి వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.