సెమోలినా

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

సెమోలినా చాలా వివాదం ఉన్న చాలా వంటకం. ఇది దాని లక్షణాలలో చాలా విరుద్ధమైనది. ప్రస్తుత తరం సంతృప్తి మరియు ఖాళీ కేలరీలతో పాటు, ఇది శరీరాన్ని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదని, మరియు పాత తరం ప్రతినిధులు సెమోలినా అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఆహారాలలో ఒకటి అని సందేహించరు. అన్ని సందేహాలను తొలగించడానికి మరియు ఈ గజిబిజి గురించి నిజం రాయడానికి ఇది సమయం.

ఏమైనప్పటికీ సెమోలినా అంటే ఏమిటి? ఈ గంజి నేల గోధుమ ధాన్యం. గంజిని తయారు చేయడమే కాకుండా, వివిధ కాల్చిన వస్తువులు, సాస్‌లు, క్యాస్రోల్స్ మరియు మరెన్నో జోడించడం మంచిది.

అంటు మరియు అంటువ్యాధులు మరియు ఆపరేషన్లు, వృద్ధులు మరియు జీర్ణ సమస్య ఉన్నవారితో బాధపడుతున్న తరువాత రికవరీ కాలంలో సెమోలినా జనాదరణ పొందింది. తక్కువ బరువు ఉన్న పిల్లలకు మీరు ఆహారంలో సెమోలినాతో భోజనం చేర్చవచ్చు. కానీ ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు ఇది పూర్తిగా పనికిరానిది, మరియు దాని తరచుగా వినియోగం వేగంగా బరువు పెరగడానికి దారితీస్తుంది.

సెమోలినా గంజిలో గ్లూటెన్ (గ్లూటెన్) ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి హాని కలిగించదు. అయితే, కొంతమంది గ్లూటెన్ అసహనం కలిగి ఉంటారు. ఈ పరిస్థితికి పేరు ఉదరకుహర వ్యాధి, ఇది 800 మంది యూరోపియన్లలో ఒకరిని ప్రభావితం చేసే తీవ్రమైన వంశపారంపర్య వ్యాధి. ఉదరకుహర రోగులలో గ్లూటెన్ ప్రభావంతో, పేగు శ్లేష్మం సన్నగా మారుతుంది, మరియు పోషకాలు మరియు విటమిన్ల శోషణ దెబ్బతింటుంది, మరియు మలం రుగ్మత గమనించవచ్చు.

మీరు సెమోలినా గంజిని ఇష్టపడితే, మీరు దాని వాడకాన్ని పూర్తిగా వదిలివేయకూడదు. అయితే, పెద్దలు మరియు పిల్లల ఆహారంలో ఇది ప్రధాన వంటకం కాకూడదు.

మరియు మీరు సెమోలినా నుండి వంటలను ఉడికించినట్లయితే, తాజా పండ్లు లేదా బెర్రీలను జోడించడం మంచిది.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

ఉత్పత్తిలో విటమిన్లు బి 1, బి 2, బి 6, ఇ, హెచ్, మరియు పిపి, మరియు అవసరమైన ఖనిజాలు ఉన్నాయి: పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, కోబాల్ట్, భాస్వరం, మరియు సోడియం, పిండి పదార్థాలు. సెమోలినాలో ఎక్కువ ఫైబర్ ఉండదు, కనుక ఇది "పొదుపు" ఆహారాలు, ఉదర శస్త్రచికిత్స తర్వాత కోలుకోవడానికి అనువైనది.

సెమోలినా యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం దాని గోడలను చికాకు పెట్టకుండా జీర్ణమయ్యే మరియు దిగువ ప్రేగులలో గ్రహించే సామర్థ్యం; జీర్ణశయాంతర ప్రేగు వ్యాధులతో బాధపడేవారికి ఇది చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా పూతల మరియు పొట్టలో పుండ్లు. అనారోగ్యం తర్వాత, విచ్ఛిన్నం సమయంలో లేదా నాడీ విచ్ఛిన్నం తర్వాత శరీరం బలహీనపడిన బలాన్ని నిర్వహించడానికి సెమోలినా మంచిది.

• కేలరీల కంటెంట్ 333 కిలో కేలరీలు
• ప్రోటీన్లు 10.3 గ్రా
• కొవ్వు 1 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 70.6 గ్రా

సెమోలినా చరిత్ర

సెమోలినా సాధారణ మిల్లింగ్ గోధుమ; దాని గ్రౌండింగ్ మాత్రమే గోధుమ పిండి కంటే ముతకగా ఉంటుంది.

సెమోలినా మా పట్టికలలో 12 వ శతాబ్దం నాటికి మాత్రమే కనిపించింది మరియు చాలా మందికి అందుబాటులో లేదు. అధిక వ్యయం కారణంగా, గొప్ప వ్యక్తులు మాత్రమే దీనిని తిన్నారు, తరువాత ప్రధానంగా పండుగ విందులలో.

కానీ గంజి ప్రేమ ఎల్లప్పుడూ మా ప్రజల లక్షణం; ప్రతి ముఖ్యమైన ఈవెంట్ కోసం వారు సిద్ధం చేయబడ్డారు; వారు గంజి గురించి అనేక సూక్తులతో ముందుకు వచ్చారు. ప్రారంభంలో ఏదైనా గంజిని ప్రధానంగా నీరు లేదా రసాలలో, కూరగాయలు, పండ్లు, మాంసంతో వండినప్పటికీ; మరియు అప్పుడు మాత్రమే - పాలలో.

గొప్ప వ్యక్తులలో ఈ గంజి యొక్క ప్రేమ అలెగ్జాండర్ III యొక్క జీవితాన్ని కూడా కాపాడిందని వారు అంటున్నారు. ఒకసారి, చక్రవర్తి ప్రయాణిస్తున్న రైలు పట్టాలు తప్పింది. పడకగది మరియు అలెగ్జాండర్ కార్యాలయం ఉన్న కార్లు ధ్వంసమయ్యాయి. అతను బతికి ఉన్న రెస్టారెంట్ కారులో ఉన్నాడు మరియు క్రీము గంజి నుండి తనను తాను కూల్చివేయలేకపోయాడు.

సెమోలినా సోవియట్ కాలంలో మాత్రమే మన సంస్కృతిలోకి ప్రవేశించింది. వారు గోధుమలను ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత వ్యర్థాల నుండి రత్నం తయారు చేయడం ప్రారంభించారు, మరియు గంజి చౌకగా మరియు ప్రజాదరణ పొందింది. విదేశాలలో వారు చాలా దేశాలలో సెమోలినాను ఇష్టపడరు అనేది ఆసక్తికరం. చాలామంది విదేశీయులకు అది ఏమిటో కూడా తెలియదు, మరియు “రుచి” తరువాత వారు తరచుగా సంతోషంగా ఉండరు. ఇది ముడి పాన్కేక్ డౌ లాగా కనిపిస్తుందని వారు అంటున్నారు.

పరిశోధకులు దీనిని ఇతర సాంస్కృతిక సంప్రదాయాలతోనే కాకుండా జీవశాస్త్రంతో కూడా అనుబంధిస్తారు. సెమోలినాలో చాలా గ్లూటెన్ ఉంది, చాలా మంది యూరోపియన్లు బాధపడే అసహనం మరియు స్పష్టంగా ఉపచేతనంగా ప్రమాదకరమైన ఉత్పత్తిని నివారించండి.

సెమోలినా వర్గాలు

ప్రపంచంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన అన్ని సెమోలినాను సాధారణంగా మూడు వర్గాలుగా విభజించారు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఒక నిర్దిష్ట రకం గోధుమలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

• వర్గం “ఎస్” అనేది సెమోలినా, ఇది మృదువైన గోధుమ రకాలను గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా పొందవచ్చు.
• రెండవ వర్గం “SH” - మృదువైన మరియు కఠినమైన రకాలను బట్టి పొందిన గ్రోట్స్.
• వర్గం “హెచ్” - గ్రోట్స్, ఇవి హార్డ్ రకాల నుండి ప్రత్యేకంగా పొందబడతాయి.

ఈ వర్గాలలో ప్రతిదాన్ని ఉద్దేశించిన విధంగా ఉపయోగించడం అవసరం. ఉదాహరణకు, సెమోలినా వర్గం “ఎస్” జిగట మరియు ద్రవ వంటకాలకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది, అదే విధంగా పదార్థాలను ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి (ముక్కలు చేసిన మాంసం) గా బంధించాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పుడు. “హెచ్” వర్గానికి చెందిన గ్రోట్స్ తీపి వంటకాలు మరియు రొట్టెలలో తమను తాము బాగా బయటపెడతాయి.

కానీ దాని వర్గానికి సంబంధం లేకుండా మరియు ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, సెమోలినా అందరికీ ఉపయోగపడదు, ఇది దాని రసాయన కూర్పు మరియు లక్షణాల ద్వారా వివరించబడింది.

సెమోలినా యొక్క ప్రయోజనాలు

సెమోలినాలో అనేక ఇతర తృణధాన్యాలు కంటే చాలా తక్కువ ఫైబర్ ఉంటుంది. జీర్ణక్రియకు ఫైబర్ అవసరం ఉన్నప్పటికీ, ఇది కొన్ని వ్యాధులలో ఆచరణాత్మకంగా ఆహారం నుండి మినహాయించబడుతుంది. ఇది వాయువును కలిగిస్తుంది మరియు ప్రేగులను చికాకుపెడుతుంది, కాబట్టి తక్కువ ఫైబర్ సెమోలినా ఈ రోగులకు మంచిది. శస్త్రచికిత్స అనంతర కాలంలో, బలం తగ్గడంతో, ఇది కోలుకోవడానికి ఉపయోగపడుతుంది.

సెమోలినా కడుపు మరియు ప్రేగుల శ్లేష్మ పొరలను కప్పి, దుస్సంకోచానికి కారణం కాదు మరియు సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. అజీర్ణం ఉన్న చాలా మందికి ఇది ముఖ్యం.

ఇతర తృణధాన్యాల మాదిరిగా సెమోలినాస్‌లో ఎక్కువ ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లు మరియు విటమిన్లు లేవు, కానీ ఇంకా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. సెమోలినాలో చాలా ముఖ్యమైన బి విటమిన్లు, అలాగే పిపి, పొటాషియం మరియు ఐరన్ ఉన్నాయి. నాడీ వ్యవస్థకు విటమిన్ బి 1 అవసరం; అది మెదడును ఉత్తేజపరుస్తుంది. మరియు విటమిన్ B2 నాడీ కణాల సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది. ఈ విటమిన్ ఇనుము శోషణను సులభతరం చేస్తుంది మరియు ఎర్ర రక్త కణాల పరిపక్వతను ప్రేరేపిస్తుంది - ఎరిథ్రోసైట్లు. B విటమిన్ల లోపంతో, చర్మశోథ మరియు శ్లేష్మ పొర దెబ్బతినడం సాధ్యమవుతుంది.

సెమోలినా యొక్క హాని

చాలా మంది ఆధునిక వైద్యులు సెమోలినా గంజిని “ఖాళీగా” భావిస్తారు - వివిధ పదార్ధాల కంటెంట్ పరంగా, ఇది అనేక ఇతర తృణధాన్యాలు కోల్పోతుంది. అదే సమయంలో, వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్నందున సెమోలినాలో కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. అవి త్వరగా జీర్ణమవుతాయి మరియు తరచూ తినేటప్పుడు, బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తాయి. వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లను ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత, ఆకలి భావన చాలా వేగంగా పుడుతుంది.

సెమోలినాలో చాలా గ్లూటెన్ కూడా ఉంది, దీనిని సాధారణంగా గ్లూటెన్ అని పిలుస్తారు. గ్లూటెన్ పేగు విల్లీ నెక్రోసిస్కు కారణమవుతుంది మరియు శోషణను బలహీనపరుస్తుంది. ఎనిమిది వందల మంది యూరోపియన్లలో ఒకరు గ్లూటెన్ అసహనం - ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్నారు. ఈ వ్యాధి జన్యుపరమైనది మరియు వెంటనే కనిపించకపోవచ్చు. అసహనం యొక్క డిగ్రీ కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది - కడుపులో బరువు నుండి తీవ్రమైన పేగు మంట వరకు.

అదే కారణంతో, 3 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు సెమోలినా ఇవ్వకూడదు మరియు పెద్ద వయస్సులో కూడా వారానికి రెండు సార్లు మించకూడదు. పిల్లల కడుపు అటువంటి కార్బోహైడ్రేట్లను జీర్ణించుకోదు, మరియు చాలా మంది పిల్లలు సెమోలినా తినడానికి నిజంగా ఇష్టపడరు. ఒక పిల్లవాడు అలాంటి వంటకం తినడానికి నిరాకరిస్తే, “అమ్మ కోసం చెంచా” ను బలవంతం చేయకపోవడమే మంచిది. వాస్తవానికి, ఒక వైద్యుడు కొన్ని కారణాల వల్ల అలాంటి ఆహారాన్ని సిఫారసు చేయకపోతే.

సెమోలినాలో ఫైటిన్ ఉంటుంది. ఇది చాలా భాస్వరం కలిగి ఉంటుంది, ఇది కాల్షియం లవణాలను బంధిస్తుంది మరియు రక్తంలోకి ప్రవేశించకుండా నిరోధిస్తుంది. రోజూ పెద్ద మొత్తంలో సెమోలినా తిన్న చాలా మంది పిల్లలు పోషకాల యొక్క మాలాబ్జర్పషన్ వల్ల రికెట్స్ మరియు ఇతర వ్యాధులతో బాధపడుతున్నారని నిరూపించబడింది.

Medicine షధం లో సెమోలినా వాడకం

సెమోలినా గంజి దిగువ పేగులో మాత్రమే జీర్ణం అవుతుంది, కాబట్టి కడుపు మరియు ప్రేగుల వ్యాధుల కోసం వైద్యులు దీనిని సిఫార్సు చేస్తారు. గంజి శ్లేష్మ పొరను భారీగా కలిగించకుండా కప్పివేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా “జారిపోతుంది”. అటువంటి వైద్యం అల్పాహారం సుదీర్ఘ అనారోగ్యం తర్వాత తిరిగి కోలుకోవడానికి ఉపయోగపడుతుంది.

గంజి బాగా సంతృప్తమవుతుంది, ఇది పునరావాస కాలంలో ప్రజలకు అవసరం ఎందుకంటే వారు మాంసం మరియు గ్యాస్ ఏర్పడటానికి కారణమయ్యే అనేక ఉత్పత్తులను తినలేరు.

వంటలో ఉపయోగం

సెమోలినా తప్పనిసరిగా పెద్ద పిండి, అదే వంటకాల్లో చివరిది. గంజి, పైస్, పుడ్డింగ్స్ సెమోలినా నుండి తయారవుతాయి, కట్లెట్స్ అందులో చుట్టబడతాయి.

చాలా మంది పిల్లలు సెమోలినాను పిల్లలకు తీపి గంజితో అనుబంధిస్తారు. వాస్తవానికి, వంటలో సెమోలినా యొక్క అనువర్తనం యొక్క పరిధి చాలా విస్తృతమైనది. మరియు మీరు దీన్ని ఇలా ఉపయోగించవచ్చు:

• మొదటి కోర్సు తయారీలో నింపడం.
• కుడుములు, క్యాస్రోల్స్ మరియు పాన్కేక్లు వంట చేయడానికి.
• కట్లెట్స్, మీట్‌బాల్స్ మరియు సాసేజ్‌ల తయారీ సమయంలో ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి.
• కట్లెట్స్, మీట్‌బాల్స్ మరియు జాజీలకు బ్రెడ్‌గా.
• సెమోలినాను మూసీ, సౌఫిల్ మరియు పుడ్డింగ్‌లో చేర్చవచ్చు.
• సెమోలినా ఆధారంగా, వారు ప్రపంచ ప్రఖ్యాత పై - మన్నా సిద్ధం చేస్తారు.

సెమోలినాను ఉపయోగించినప్పుడు, దాని విశిష్టతను గుర్తుంచుకోవడం అవసరం - ఇది తేమను చాలా త్వరగా గ్రహిస్తుంది మరియు ఉబ్బుతుంది, డిష్ కోసం ముడి పదార్థాల పరిమాణాన్ని పెంచుతుంది. అందువల్ల, వంట సమయంలో దీన్ని జోడించడం, మీరు మోతాదు మరియు రెసిపీ సిఫార్సులను ఖచ్చితంగా పాటించాలి.

సెమోలినా యొక్క మరొక లక్షణం ఏమిటంటే, దాని స్వంత రుచి దాదాపు పూర్తిగా లేకపోవడం, చిన్న మీలీ నోట్లు తప్ప. అందువల్ల, ఫలితం ఏ ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉంటుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందుకే, సెమోలినా ఆధారంగా అదే తృణధాన్యాలు తయారుచేసేటప్పుడు, పాలు, వెన్న, చక్కెర, జామ్, తేనె లేదా జామ్‌లతో వంటకాన్ని ఉదారంగా సీజన్ చేయడం ఆచారం.

ఇంట్లో సీమోలినాను గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో భద్రపరచడం అవసరం. ఇది పర్యావరణం నుండి తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు అన్ని అదనపు వాసనలను గ్రహిస్తుంది, తుది వంటకంలో దాని రుచిని గణనీయంగా పాడు చేస్తుంది.

స్వీట్ సెమోలినా రెసిపీ

కావలసినవి

• పాలు 1 గాజు
• సెమోలినా 4 టీస్పూన్లు
• చిటికెడు ఉప్పు
• చక్కెర 2 టీస్పూన్లు

వంట సూచనలు

1. ప్రత్యేక గిన్నెలో సెమోలినా, ఉప్పు, చక్కెర ఉంచండి.
2. పాలు మరిగే కొన్ని సెకన్ల ముందు, సన్నని ప్రవాహంలో చక్కెర మరియు ఉప్పుతో సెమోలినా పోయాలి.
3. ఉడకబెట్టిన తరువాత, గంజిని తక్కువ వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు కదిలించి, మూత మూసివేసి తువ్వాలతో చుట్టండి మరియు 10-15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
4. వెన్న జోడించండి.