విషయ సూచిక
కావలసినవి షుల్లో మెల్నా (వోట్ పాన్కేక్లు - మారి జాతీయ వంటకం)
వోట్ పిండి | 78.0 (గ్రా) |
చక్కెర | 5.0 (గ్రా) |
పాలు ఆవు | 180.0 (గ్రా) |
ఈస్ట్ | 3.0 (గ్రా) |
టేబుల్ ఉప్పు | 3.0 (గ్రా) |
పంది కొవ్వు | 10.0 (గ్రా) |
వెన్న | 10.0 (గ్రా) |
35-40 ° C (మొత్తం ద్రవ మొత్తంలో 60-70%) ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసిన పాలు లేదా నీటిలో, నీటిలో పలుచన మరియు వడకట్టిన ఈస్ట్ జోడించండి, sifted వోట్ పిండిని చేర్చండి (ప్రమాణంలో 55-60%), కలపండి ఒక విధమైన ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు మరియు 25-35 ° C ఉష్ణోగ్రత ఉన్న గదిలో 2-3 గంటల పాటు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఉంచండి. డౌ వాల్యూమ్ పెరిగినప్పుడు, మిగిలిన పాలు లేదా నీరు, ఉప్పు, పంచదార, మిగిలిన పిండిని వేసి 50-60 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, పిండి కదిలిస్తుంది (నలిగినది). పాన్కేక్లను సురక్షితమైన మార్గంలో వండుకోవచ్చు. పాన్కేక్లు రెండు వైపులా వేడిచేసిన కాస్ట్-ఐరన్ పాన్లలో కాల్చబడతాయి, కరిగిన బేకన్తో గ్రీజు చేయబడతాయి. పాన్కేక్లు 2-3 ముక్కలుగా విడుదల చేయబడతాయి. వెన్న లేదా వనస్పతి లేదా సోర్ క్రీంతో వడ్డించడం.
పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు.
పోషకాలు | మొత్తము | నార్మ్ ** | 100 గ్రాములలో కట్టుబాటు% | 100 కిలో కేలరీలలో కట్టుబాటు% | 100% సాధారణం |
కేలరీల విలువ | 195.4 కిలో కేలరీలు | 1684 కిలో కేలరీలు | 11.6% | 5.9% | 862 గ్రా |
ప్రోటీన్లను | 5.5 గ్రా | 76 గ్రా | 7.2% | 3.7% | 1382 గ్రా |
ఫాట్స్ | 10.5 గ్రా | 56 గ్రా | 18.8% | 9.6% | 533 గ్రా |
పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా | 219 గ్రా | 9.6% | 4.9% | 1043 గ్రా |
సేంద్రీయ ఆమ్లాలు | 50.2 గ్రా | ~ | |||
అలిమెంటరీ ఫైబర్ | 1.6 గ్రా | 20 గ్రా | 8% | 4.1% | 1250 గ్రా |
నీటి | 74.2 గ్రా | 2273 గ్రా | 3.3% | 1.7% | 3063 గ్రా |
యాష్ | 8.6 గ్రా | ~ | |||
విటమిన్లు | |||||
విటమిన్ ఎ, ఆర్ఇ | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 గ్రా |
రెటినోల్ | 0.05 mg | ~ | |||
విటమిన్ బి 1, థియామిన్ | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 గ్రా |
విటమిన్ బి 2, రిబోఫ్లేవిన్ | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 గ్రా |
విటమిన్ బి 4, కోలిన్ | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 గ్రా |
విటమిన్ బి 5, పాంతోతేనిక్ | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 గ్రా |
విటమిన్ బి 6, పిరిడాక్సిన్ | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 గ్రా |
విటమిన్ బి 9, ఫోలేట్ | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 గ్రా |
విటమిన్ బి 12, కోబాలమిన్ | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 గ్రా |
విటమిన్ సి, ఆస్కార్బిక్ | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 గ్రా |
విటమిన్ డి, కాల్సిఫెరోల్ | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 గ్రా |
విటమిన్ ఇ, ఆల్ఫా టోకోఫెరోల్, టిఇ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 గ్రా |
విటమిన్ హెచ్, బయోటిన్ | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 గ్రా |
విటమిన్ పిపి, ఎన్ఇ | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 గ్రా |
నియాసిన్ | 1 mg | ~ | |||
సూక్ష్మపోషకాలు | |||||
పొటాషియం, కె | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 గ్రా |
కాల్షియం, Ca. | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 గ్రా |
మెగ్నీషియం, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 గ్రా |
సోడియం, నా | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 గ్రా |
సల్ఫర్, ఎస్ | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 గ్రా |
భాస్వరం, పి | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 గ్రా |
క్లోరిన్, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 గ్రా |
ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ | |||||
అల్యూమినియం, అల్ | 34.4 μg | ~ | |||
ఐరన్, ఫే | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 గ్రా |
అయోడిన్, నేను | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 గ్రా |
కోబాల్ట్, కో | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 గ్రా |
మాంగనీస్, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 గ్రా |
రాగి, కు | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 గ్రా |
మాలిబ్డినం, మో. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 గ్రా |
ఒలోవో, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
సెలీనియం, సే | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 గ్రా |
స్ట్రోంటియం, సీనియర్. | 11.7 μg | ~ | |||
ఫ్లోరిన్, ఎఫ్ | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 గ్రా |
క్రోమ్, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 గ్రా |
జింక్, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 గ్రా |
జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు | |||||
స్టార్చ్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ | 14.1 గ్రా | ~ | |||
మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు (చక్కెరలు) | 3.9 గ్రా | గరిష్టంగా 100 | |||
స్టెరాల్స్ | |||||
కొలెస్ట్రాల్ | 3.3 mg | గరిష్టంగా 300 మి.గ్రా |
శక్తి విలువ 195,4 కిలో కేలరీలు.
- విటమిన్ B1 కార్బోహైడ్రేట్ మరియు శక్తి జీవక్రియ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఎంజైమ్లలో భాగం, ఇది శరీరానికి శక్తి మరియు ప్లాస్టిక్ పదార్ధాలను అందిస్తుంది, అలాగే బ్రాంచ్-చైన్ అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియను అందిస్తుంది. ఈ విటమిన్ లేకపోవడం నాడీ, జీర్ణ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థల యొక్క తీవ్రమైన రుగ్మతలకు దారితీస్తుంది.
- విటమిన్ B2 రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది, దృశ్య విశ్లేషణ మరియు రంగు అనుసరణ యొక్క రంగు సున్నితత్వాన్ని పెంచుతుంది. విటమిన్ బి 2 తగినంతగా తీసుకోకపోవడం వల్ల చర్మం, శ్లేష్మ పొర, బలహీనమైన కాంతి మరియు సంధ్య దృష్టి యొక్క ఉల్లంఘన ఉంటుంది.
- కాల్షియం మా ఎముకల యొక్క ప్రధాన భాగం, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క నియంత్రకంగా పనిచేస్తుంది, కండరాల సంకోచంలో పాల్గొంటుంది. కాల్షియం లోపం వెన్నెముక, కటి ఎముకలు మరియు దిగువ అంత్య భాగాల యొక్క డీమినరైజేషన్కు దారితీస్తుంది, బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
- భాస్వరం శక్తి జీవక్రియతో సహా అనేక శారీరక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, న్యూక్లియోటైడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలలో ఒక భాగం, ఎముకలు మరియు దంతాల ఖనిజీకరణకు అవసరం. లోపం అనోరెక్సియా, రక్తహీనత, రికెట్లకు దారితీస్తుంది.
- క్లోరిన్ శరీరంలో హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటానికి మరియు స్రావం కావడానికి అవసరం.
- కోబాల్ట్ విటమిన్ బి 12 లో భాగం. కొవ్వు ఆమ్ల జీవక్రియ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ జీవక్రియ యొక్క ఎంజైమ్లను సక్రియం చేస్తుంది.
- మాంగనీస్ ఎముక మరియు బంధన కణజాలం ఏర్పడటంలో పాల్గొంటుంది, ఇది అమైనో ఆమ్లాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కాటెకోలమైన్ల జీవక్రియలో పాల్గొన్న ఎంజైమ్లలో భాగం; కొలెస్ట్రాల్ మరియు న్యూక్లియోటైడ్ల సంశ్లేషణకు అవసరం. తగినంత వినియోగం పెరుగుదలలో మందగమనం, పునరుత్పత్తి వ్యవస్థలో లోపాలు, ఎముక కణజాలం యొక్క పెళుసుదనం, కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క రుగ్మతలు మరియు లిపిడ్ జీవక్రియతో కూడి ఉంటుంది.
- రాగి రెడాక్స్ కార్యకలాపాలతో కూడిన ఎంజైమ్లలో ఒక భాగం మరియు ఇనుప జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది, ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను ప్రేరేపిస్తుంది. మానవ శరీరం యొక్క కణజాలాలను ఆక్సిజన్తో అందించే ప్రక్రియల్లో పాల్గొంటుంది. హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు అస్థిపంజరం ఏర్పడటంలో లోపాలు, కనెక్టివ్ టిష్యూ డైస్ప్లాసియా అభివృద్ధి ద్వారా లోపం వ్యక్తమవుతుంది.
- మాలిబ్డినం సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు, ప్యూరిన్లు మరియు పిరిమిడిన్ల జీవక్రియను అందించే అనేక ఎంజైమ్ల కోఫాక్టర్.
- 369 కిలో కేలరీలు
- 399 కిలో కేలరీలు
- 60 కిలో కేలరీలు
- 109 కిలో కేలరీలు
- 0 కిలో కేలరీలు
- 841 కిలో కేలరీలు
- 661 కిలో కేలరీలు