విషయ సూచిక
సెమల్ట్ అనేది తాజా దోసకాయ వాసన కలిగిన ఒక చిన్న వెండి చేప. ఈ చేప స్మెల్ట్ కుటుంబానికి చెందినది, రే-ఫిన్డ్ జాతులకు చెందినది. దాని వాసన కారణంగా ఇది ఇతర చేపలతో కలవరపడదు. ఎవరైనా కళ్ళు మూసుకుని, వాసన ద్వారా వస్తువును గుర్తించమని అడిగితే, మరియు చేపల వాసనను వారికి తెలియజేస్తే, అది దోసకాయ లేదా దోసకాయ లాంటిది అని అందరూ చెబుతారు. వాసన అనేది సెమల్ట్ యొక్క చాలా విలక్షణమైన లక్షణం, ఇది ఇతర చేపలతో గందరగోళానికి గురిచేయడానికి అనుమతించదు.
సాధారణ వివరణ
స్మెల్ట్ బాడీ ఫ్యూసిఫార్మ్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ప్రమాణాలు చిన్నవి, సులభంగా పడిపోతాయి. కొన్ని ఉపజాతులు స్కేల్ లేనివి. ప్రమాణాలకు బదులుగా, వారి శరీరాలు చర్మంతో కప్పబడి ఉంటాయి, ఇవి మొలకెత్తినప్పుడు కూడా ట్యూబర్‌కెల్స్‌తో కప్పబడి ఉంటాయి. ఈ చేప నోరు పెద్దది.
స్మెల్ట్ కుటుంబంలో చేపల యొక్క అనేక ఉపజాతులు ఉన్నాయి. సర్వసాధారణమైన వాటిని వివరిద్దాం:
- ఆసియా;
- తూర్పు తూర్పు;
- యూరోపియన్.
ఇది వాణిజ్య చేప అని మనం జోడించాలి. అదనంగా, ఇది తరచుగా te త్సాహిక లేదా స్పోర్ట్ ఫిషింగ్ కోసం ఒక వస్తువుగా పనిచేస్తుంది.
ఆసియా స్మెల్ట్ యొక్క ఉపజాతి యూరోపియన్ స్మెల్ట్. ఇది చాలా సాధారణ ఉపజాతి అని మనం గమనించాలి. ఇది యెనిసీలో నివసిస్తుంది. కార్యాచరణ యొక్క శిఖరం వేసవి మరియు శరదృతువులలో ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, ఈ చేపలు తింటాయి, మరియు వాటిని మాత్రమే పెద్ద సంఖ్యలో పట్టుకోవచ్చు. ఇతర సమయాల్లో అవి క్రియారహితంగా ఉంటాయి. వారు ఇతర చేపల కేవియర్ మరియు వివిధ చిన్న అకశేరుకాలపై తింటారు.
ఫార్ ఈస్టర్న్ స్మెల్ట్ యూరోపియన్ ఉపజాతుల చిన్న చేప. ఇది నోటిలో కరిగే చాలా జాతుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. దాని నోరు, పెద్ద-మౌత్ స్మెల్ట్లకు భిన్నంగా, చిన్నది. ఇది యూరోపియన్ కంటే ఎక్కువ కాలం నివసిస్తుంది మరియు గరిష్టంగా 10 సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది.
యొక్క అత్యంత సాధారణ ఉపజాతులు యూరోపియన్ స్మెల్ట్. ఇది మరగుజ్జు రూపం. ఇటువంటి చేప 10 సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది. దీని శరీరం శుభ్రపరచడానికి తేలికైన పెద్ద ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. దవడలలో బలహీనమైన దంతాలు ఉన్నాయి.
- కేలరీల కంటెంట్ 102 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు 15.4 గ్రా
- కొవ్వు 4.5 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 0 గ్రా
- డైటరీ ఫైబర్ 0 గ్రా
- నీరు 79 గ్రా
స్మెల్ట్ యొక్క ప్రయోజనాలు
ముందుగా, సెమల్ట్ టూటీ, ఆసియన్‌లో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి: పొటాషియం - 15.6%, భాస్వరం - 30%
రెండవది, పొటాషియం నీరు, ఆమ్లం మరియు ఎలక్ట్రోలైట్ బ్యాలెన్స్ నియంత్రణలో పాల్గొనే ప్రధాన కణాంతర అయాన్, నరాల ప్రేరణలు, పీడన నియంత్రణలో పాల్గొంటుంది.
మూడవదిగా, భాస్వరం శక్తి జీవక్రియతో సహా అనేక శారీరక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, న్యూక్లియోటైడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలలో ఒక భాగం మరియు ఎముకల దంతాలను ఖనిజపరచడానికి ఇది అవసరం. లోపం అనోరెక్సియా, రక్తహీనత, రికెట్లకు దారితీస్తుంది.
సెమల్ట్ మాంసం, దీని కూర్పు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మానవులకు ఉపయోగపడే అనేక అంశాలు మరియు ఇతర చేప జాతుల కూర్పు - విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. సెమల్ట్ యొక్క కూర్పు ప్రోటీన్, కొవ్వు, నీరు మరియు బూడిద. సెమల్ట్ మాంసంలో భాస్వరం, పొటాషియం, సోడియం, కాల్షియం, క్రోమియం, క్లోరిన్, నికెల్, ఫ్లోరిన్ మరియు మాలిబ్డినం ఉంటాయి. సెమల్ట్ యొక్క కూర్పులో నియాసిన్, బి విటమిన్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
కూర్పులో గణనీయమైన కొవ్వు పదార్థం ఉన్నప్పటికీ, ఇది చేపలకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది, దాని కూర్పులో తక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి. స్మెల్ట్ యొక్క శక్తి విలువ 124 గ్రాముల సగటు 100 కేలరీలు.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కరిగించండి
చిన్న చేప ప్రజలు సాధారణంగా ఎముకలతో తింటారు - వారి ఎముకలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి మరియు శరీరానికి మాత్రమే ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయి. వాటిని తినడం బోలు ఎముకల వ్యాధిని నివారించడానికి, ఎముకలు మరియు కీళ్ళను బలోపేతం చేయడానికి మరియు శరీరం యొక్క సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాల సమతుల్యతను పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది. స్మెల్ట్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దాని చేప నూనెలో ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ప్రొవిటమిన్ ఎ ఉన్నాయి, ఇది దృష్టిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఎలా వండాలి
సెమల్ట్ చాలా కొవ్వు చేప, కాబట్టి వేయించినప్పుడు లేదా కాల్చినప్పుడు రుచికరంగా ఉంటుంది. స్మెల్ట్ ఎలా ఉడికించాలి? అత్యంత రుచికరమైన ఎంపిక మట్టి లేదా బొగ్గుతో కాల్చడం, కాబట్టి దాని స్వంత రసంలో, దాని స్వంత కొవ్వులో చెప్పడం. ఇది మృదువుగా మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. సెమల్ట్ శుభ్రం చేయడం చాలా సులభం - దాని స్కేల్స్ మీరు స్టాకింగ్ లాగా తీసివేయవచ్చు.
మీరు దాని నుండి చేప సూప్ ఉడికించాలి; మీరు దానిని ఉడికించవచ్చు, కాల్చవచ్చు, జెల్లీ మరియు ఆస్పిక్, ఊరగాయ, పొడి, పొడి మరియు పొగ చేయవచ్చు. వేడి స్మోక్డ్ సెమాల్ట్ ముఖ్యంగా రుచికరమైనది. ఈ చేప బీర్‌కు ఇష్టమైన చిరుతిండి. సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్‌లో వార్షిక స్మెల్ట్ ఫెస్టివల్ జరుగుతుంది - ఇది ముఖ్యంగా బాల్టిక్ తీరం మరియు గల్ఫ్ ఆఫ్ ఫిన్లాండ్ నివాసితులు ఇష్టపడతారు.
పిండిలో పాన్లో వేయించిన స్మెల్ట్
కావలసినవి
పిండిలో పాన్లో వేయించిన స్మెల్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- స్మెల్ట్ - 1 కిలోలు;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
- నిమ్మరసం - 1 స్పూన్;
- పిండి - 120 గ్రా;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
వంట దశలు
- మేము స్మెల్ట్‌ను చల్లటి నీటితో కడగాలి, వెనుకభాగాన్ని కత్తితో తేలికగా గీసుకుంటాము (కొన్నిసార్లు పొలుసులు ఉన్నాయి), మళ్ళీ బాగా కడగాలి. మేము తోకలు మరియు రెక్కలను తీసివేయము - అవి చాలా మృదువైనవి మరియు పూర్తయిన వంటకంలో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి.
- తరువాత, మేము చేపల శిఖరానికి తలతో పాటు కోత చేస్తాము, తలను కూల్చివేసి, ఇన్సైడ్లను బయటకు తీసి, తల వెనుకకు సులభంగా చేరుకుంటాము (మేము కేవియర్ను సాగదీయడం లేదు).
- మేము అదేవిధంగా అన్ని చేపలను శుభ్రపరుస్తాము.
- మేము మొత్తం చేపలను ఇదే విధంగా శుభ్రం చేస్తాము, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు తయారుచేసిన చేపలను రుచి చూడటానికి, నిమ్మరసం వేసి ఉప్పుకు వదిలి 20 నిమిషాలు marinate చేయండి.
- తరువాత, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచిగా తయారుచేసిన చేపలను, నిమ్మరసం వేసి ఉప్పుకు వదిలి 20 నిమిషాలు marinate చేయండి.
- అప్పుడు ఒక గిన్నెలో పిండి పోయాలి. చేపలను పిండిలో ముంచండి, తల కోతలు మరియు తోకలతో సహా అన్ని చేపలను బాగా బ్రెడ్ చేయండి.
- కూరగాయల నూనెను వేయించడానికి పాన్లో పోసి, వేడి చేసి, స్మెల్ట్ ను ఒక పొరలో వ్యాప్తి చేయండి.
- చేపలను బంగారు గోధుమ రంగు వరకు మీడియం వేడి మీద వేయండి, మొదట ఒక వైపు (సుమారు 7-8 నిమిషాలు), తరువాత దానిని మరొక వైపుకు తిప్పి మరో 7-8 నిమిషాలు వేయించాలి.
- పాన్ నుండి రుచికరమైన మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో రోజీ చేపలను తీసివేసి, వడ్డించే వంటకం మీద ఉంచండి. చేపలన్నీ సిద్ధమైనప్పుడు, మేము స్మెల్ట్‌ను టేబుల్‌కు అందిస్తాము.
- రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన, సువాసనగల స్మెల్ట్ బంగాళదుంపలు, బియ్యం లేదా కూరగాయల సైడ్ డిష్‌తో బాగా వెళ్తుంది. అలాంటి చేపలు వేడిగా మరియు చల్లగా ఉంటాయి, కానీ చల్లబడిన చేపలో, క్రంచ్ పోతుంది. పాన్లో పిండిలో వేయించిన స్మెల్ట్‌ను సిద్ధం చేయండి మరియు ఈ రెసిపీకి ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు తిరిగి రావడం మీకు సంతోషంగా ఉంటుంది!
- మీకు బాన్ ఆకలి, మిత్రులారా!
