జొన్న

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

జొన్న (లాటిన్ జొన్న, అంటే “పెరగడం”) వంటి ధాన్యం, పొడవైన మరియు బలమైన కాండం కారణంగా అధిక-నాణ్యత గల చీపురులను తయారు చేయడానికి సహజ ముడి పదార్థంగా ప్రసిద్ది చెందింది.

ఈ వార్షిక మొక్క యొక్క మాతృభూమి తూర్పు ఆఫ్రికా, ఇక్కడ ఈ పంటను క్రీస్తుపూర్వం 4 వ శతాబ్దంలో పెంచారు. ఈ మొక్క భారతదేశం, యూరోపియన్ ఖండం, ఆసియా మరియు అమెరికాలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది.

పొడి మరియు వేడి వాతావరణాలకు దాని నిరోధకత కారణంగా, జొన్న చాలాకాలంగా అత్యంత విలువైన ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉంది మరియు ఆఫ్రికన్ ఖండంలోని ప్రజలకు ఇప్పటికీ ప్రధాన ఆహార వనరుగా ఉంది.

నేడు జొన్న ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఐదు మొక్కలలో ఒకటి మరియు మానవ కార్యకలాపాల యొక్క అనేక రకాల ప్రాంతాలలో అనువర్తనాన్ని కనుగొంది. ఈ సంస్కృతి దక్షిణ ప్రాంతాలలో బాగా పెరుగుతుంది.

జొన్న చరిత్ర

జొన్న పురాతన కాలం నుండి ధాన్యం పంటగా ప్రసిద్ది చెందింది. జొన్న జన్మస్థలం అయిన భారతదేశంలో లిన్నెయస్ మరియు వంట్రా ప్రకారం, వారు దీనిని క్రీస్తుపూర్వం 3000 సంవత్సరాలు సాగు చేస్తున్నారు.

అయినప్పటికీ, భారతదేశంలో అడవి కిండ్రెడ్ జొన్న కనుగొనబడలేదు. అందువల్ల, స్విస్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు ఎ. డెకాండోల్ జొన్న భూమధ్యరేఖ ఆఫ్రికా నుండి ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు, ఇక్కడ ఈ మొక్క యొక్క గొప్ప రకాల రూపాలు కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. కొంతమంది అమెరికన్ శాస్త్రవేత్తలు ఇదే దృక్కోణానికి కట్టుబడి ఉన్నారు. క్రీ.పూ 2000 నుండి చైనాలో జొన్నను పిలుస్తారు. ఇ.

అందువల్ల, జొన్న యొక్క మూలంపై ఏకాభిప్రాయం లేదు. ఈ సంస్కృతి యొక్క పుట్టుక ఆఫ్రికా, భారతదేశం మరియు చైనాతో సమానంగా సంబంధం కలిగి ఉందని మాత్రమే అనుకోవచ్చు, ఇక్కడ వ్యవసాయం స్వతంత్రంగా ఉద్భవించింది. జర్మనీ సాహిత్యం కూడా జొన్న పాలీఫైలేటిక్ మూలం అని కనీసం రెండు మూలాలు కలిగి ఉంది - ఈక్వటోరియల్ ఆఫ్రికా మరియు అబిస్నియా. భారతదేశం మూడవ కేంద్రంగా కూడా పేరు పెట్టబడింది.

యూరోప్

జొన్న చాలా తరువాత ఐరోపాలో కనిపించింది. ఏదేమైనా, దాని యొక్క మొదటి ప్రస్తావనలో ప్లినీ ది ఎల్డర్ (క్రీ.శ. 23-79) “నేచురల్ హిస్టరీ” యొక్క రచనలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ జొన్నను భారతదేశం నుండి రోమ్‌కు తీసుకువచ్చినట్లు గుర్తించబడింది. ఈ ప్రకటన చాలా ula హాజనిత.

చాలా మంది పరిశోధకులు యూరోపియన్ ఖండంలోకి జొన్న చొచ్చుకుపోయే తేదీని నిర్ణయిస్తారు - 15 వ శతాబ్దం భారతదేశం నుండి జెనోయిస్ మరియు వెనీషియన్లు తీసుకువచ్చినప్పుడు. ఇది XV-XVI శతాబ్దాల మధ్య ఉంది. ఐరోపాలో జొన్న సంస్కృతి యొక్క అధ్యయనం మరియు పంపిణీ ప్రారంభమవుతుంది. XVII శతాబ్దంలో. జొన్నను అమెరికాకు తీసుకువచ్చారు. అమెరికన్ మరియు సోవియట్ శాస్త్రవేత్తలు సూచించినట్లుగా, భూమధ్యరేఖ ఆఫ్రికా నుండి బానిసత్వంలో పట్టుబడిన స్థానిక ప్రజలను జొన్న చొచ్చుకుపోయింది.

ప్రపంచ వ్యాప్తి

పర్యవసానంగా, ఇప్పటికే XVII శతాబ్దంలో. జొన్న అన్ని ఖండాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది, కానీ దాని ప్రధాన సాగు ప్రాంతాలు ఇప్పటికీ భారతదేశం, చైనా మరియు భూమధ్యరేఖ ఆఫ్రికా. ఈ పంట యొక్క మొత్తం ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో 95% కంటే ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉంది. యూరప్ మరియు అమెరికాలో జొన్నపై ఆసక్తి 19 వ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో, చైనా నుండి ఫ్రాన్స్ మరియు అమెరికాకు రెండవ దిగుమతి సమయంలో మాత్రమే వ్యక్తమైంది. AG షాపోవాల్ ప్రకారం, 1851 లో, ఫ్రెంచ్ కాన్సుల్ జుంగ్-మింగ్ ద్వీపం నుండి ఒక జొన్న విత్తనాన్ని తీసుకువచ్చాడు; ఇది ఫ్రాన్స్‌లో విత్తుతారు మరియు 800 విత్తనాలను అందుకుంది. 1853 లో, ఈ విత్తనాలు అమెరికాలోకి చొచ్చుకుపోయాయి.

1851 ఆంగ్ల వ్యాపారి లియోనార్డ్ వ్రీడ్రి హాల్ దక్షిణ అమెరికాకు మరియు జూలస్ మరియు కాఫీర్లు పండించిన అనేక జొన్న రకాలుపై ఆసక్తి కనబరిచారు. 1854 లో అతను ఇటలీ, స్పెయిన్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో తనతో తెచ్చిన ఈ సంస్కృతికి చెందిన 16 జాతులను నాటాడు. ఈ రకమైన కాఫీర్ జొన్న 1857 లో అమెరికాకు వచ్చింది మరియు ప్రారంభంలో కరోలినా మరియు జార్జియా రాష్ట్రాల్లో వ్యాపించింది.

జొన్న ఎలా పెరుగుతుంది

జొన్న బాగా అభివృద్ధి చెందిన రూట్ వ్యవస్థతో కాకుండా అనుకవగల వేడి-ప్రేమగల ధాన్యపు మొక్క.

ఈ మొక్క మంచి దిగుబడిని ప్రదర్శిస్తుంది, నేల కూర్పుపై ఖచ్చితంగా డిమాండ్ లేదు మరియు ఉపాంత భూ పరిస్థితులలో కూడా పెరుగుతుంది కాబట్టి ఈ మొక్కను పెంచడం కష్టం కాదు. ప్రతికూలత ఏమిటంటే అది మంచును బాగా తట్టుకోదు.

కానీ జొన్న ఖచ్చితంగా కరువులను నిరోధిస్తుంది, అనేక హానికరమైన కీటకాలు మరియు ఇన్ఫెక్షన్లకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది; అందువల్ల, చాలా సందర్భాలలో, ఖరీదైన పురుగుమందుల వాడకం అవసరం లేదు.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

• ప్రోటీన్లు 11 గ్రా
• కొవ్వు 4 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 60 గ్రా

ధాన్యం జొన్న యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 323 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 100 కిలో కేలరీలు.

ఇది క్రింది ఉపయోగకరమైన అంశాలను కలిగి ఉంది: కాల్షియం; పొటాషియం; భాస్వరం; సోడియం; మెగ్నీషియం; రాగి; సెలీనియం; జింక్; ఇనుము; మాంగనీస్; మాలిబ్డినం. జొన్నలలో విటమిన్లు కూడా ఉంటాయి. ఈ మొక్క కింది విటమిన్ సమూహాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది: B1; AT 2; AT 6; నుండి; PP H; ఫోలిక్ ఆమ్లం.

జొన్న యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

జొన్న తెలుపు, పసుపు, గోధుమ మరియు నలుపు రంగులో ఉంటుంది. అటువంటి తృణధాన్యాల నుండి గంజి యొక్క ప్రయోజనాలను అతిగా అంచనా వేయడం కష్టం. ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, జొన్న విటమిన్ల స్టోర్హౌస్, మరియు అన్నింటిలో మొదటిది - గ్రూప్ I యొక్క విటమిన్లు.

థియామిన్ (బి 1) మెదడు యొక్క పనితీరుపై మరియు అధిక నాడీ కార్యకలాపాలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది గ్యాస్ట్రిక్ స్రావాన్ని కూడా సాధారణీకరిస్తుంది మరియు గుండె కండరాల పనితీరు ఆకలిని పెంచుతుంది మరియు కండరాల స్థాయిని పెంచుతుంది. రిబోఫ్లేవిన్ (బి 2) కంటెంట్ పరంగా జొన్న అనేక ఇతర తృణధాన్యాలు అధిగమించింది. ఈ విటమిన్ చర్మం మరియు గోర్లు ఆరోగ్యం మరియు జుట్టు పెరుగుదలకు తోడ్పడుతుంది. చివరగా, పిరిడాక్సిన్ (బి 6) జీవక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది.

ఇతర విషయాలతోపాటు, జొన్న అద్భుతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్. దాని కూర్పులో చేర్చబడిన పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలు రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలపరుస్తాయి, ప్రతికూల పర్యావరణ కారకాల ప్రభావం నుండి శరీరాన్ని కాపాడతాయి. వారు మద్యం మరియు పొగాకు ప్రభావాలను కూడా అడ్డుకుంటారు. సాధారణంగా, పాలిఫెనాల్ కంటెంట్‌లో బ్లూబెర్రీస్ అగ్రగామి అని శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతారు.

వాస్తవానికి, ఈ పోషకాలు 5 గ్రా బ్లూబెర్రీస్కు 100 మి.గ్రా మరియు 62 గ్రాముల జొన్నకు 100 మి.గ్రా! కానీ ధాన్యం జొన్న ఒకటి, కానీ చాలా ముఖ్యమైన లోపం - తక్కువ (సుమారు 50 శాతం) జీర్ణక్రియ. ఘనీకృత టానిన్ల (ఫినోలిక్ సమ్మేళనాల సమూహం) పెరిగిన మొత్తానికి ఇది ఖచ్చితంగా ఆపాదించబడింది.

జొన్న ప్రోటీన్, కాఫిరిన్ నిజంగా తేలికగా గ్రహించదు. జొన్న ప్రధాన పంట అయిన దేశాలలో పెంపకందారులకు, జొన్న ధాన్యం యొక్క జీర్ణతను పెంచడం పెద్ద సవాలు.

హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

మీరు ఈ ఉత్పత్తికి హైపర్సెన్సిటివ్ అయితే జొన్న వాడాలని వైద్యులు సిఫారసు చేయరు.

జొన్న వాడకం

జొన్న ధాన్యాలు ఆహార ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడ్డాయి: తృణధాన్యాలు, పిండి పదార్ధం మరియు పిండి, వీటి నుండి తృణధాన్యాలు, టోర్టిల్లాలు. ప్రజలు దీనిని రొట్టెలు కాల్చడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు, మంచి స్నిగ్ధత కోసం గోధుమ పిండితో ముందే కలపాలి.

ఈ మొక్కల నుండి సేకరించిన పిండిని గుజ్జు మరియు కాగితం పరిశ్రమ, మైనింగ్ మరియు వస్త్ర పరిశ్రమలు మరియు .షధాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. పిండి పదార్ధం విషయానికొస్తే, జొన్న మొక్కజొన్నను కూడా అధిగమిస్తుంది, దీనిని పెంచడం చాలా సులభం చేస్తుంది.

జొన్న యొక్క చక్కెర రకం 20% సహజ చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది (దాని గరిష్ట సాంద్రత పుష్పించే దశ వచ్చిన వెంటనే కాండంలో ఉంటుంది), కాబట్టి మొక్క జామ్, మొలాసిస్, బీర్, వివిధ స్వీట్లు మరియు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ముడి పదార్థం.

వంట అనువర్తనాలు

జొన్నలు కొన్ని సందర్భాల్లో తటస్థ, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది వివిధ రకాల పాక వైవిధ్యాలకు బహుముఖ ఉత్పత్తిగా ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి తరచుగా స్టార్చ్, పిండి, తృణధాన్యాలు (కస్కాస్), బేబీ ఫుడ్ మరియు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థం.

నిమ్మరసం కరీబియన్‌లో తాజా సిట్రస్ వాసన మరియు సీఫుడ్, మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల మసాలా కోసం ఆసియా వంటకాల కారణంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. వారు తృణధాన్యాలు వెల్లుల్లి, వేడి మిరియాలు, అల్లంతో కలుపుతారు. నిమ్మ జొన్న సాస్‌లు, సూప్‌లు, పానీయాలకు జోడించబడుతుంది. చక్కెర జొన్న రుచికరమైన సిరప్‌లు, మొలాసిస్, జామ్ మరియు బీర్, మీడ్, క్వాస్ మరియు వోడ్కా వంటి పానీయాలను తయారు చేస్తుంది.

ఆసక్తికరంగా, రసంలో 20% చక్కెర ఉన్న ఏకైక మొక్క ఇదే. ఈ ధాన్యం పంట నుండి, పోషకమైన మరియు రుచికరమైన తృణధాన్యాలు, ఫ్లాట్ కేకులు మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులు పొందబడతాయి.

కాస్మోటాలజీలో జొన్న

సారం, అలాగే జొన్న రసం సౌందర్య సాధనాలలో పునరుజ్జీవనం మరియు దృ ir మైన ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. ఈ పదార్ధం సంక్లిష్టమైన పెప్టైడ్లు, పాలిపాక్సైడ్లు మరియు సుక్రోజ్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాల కంటెంట్ (ముఖ్యంగా ఆంథోసైనిన్స్) బ్లూబెర్రీస్ కంటే 10 రెట్లు ఎక్కువ. ఇందులో అమైనో ఆమ్లాలు, ఫినాల్కార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లాలు, పెంటాక్సిఫ్లావన్ మరియు అరుదైన విటమిన్లు (పిపి, ఎ, బి 1, బి 2, బి 5, బి 6, హెచ్, కోలిన్) మరియు మాక్రోఎలిమెంట్స్ (భాస్వరం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, కాల్షియం, ఇనుము, రాగి, సిలికాన్) కూడా ఉన్నాయి.

తక్షణ మరియు అదే సమయంలో సుదీర్ఘ లిఫ్టింగ్ ప్రభావాన్ని అందించడానికి, జొన్న రసం చర్మం ఉపరితలంపై అనువైన, సాగదీయగల చలనచిత్రాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఇది చర్మం యొక్క ఉపరితలంపై సూక్ష్మ మరియు స్థూల ఉపశమనాన్ని సాధారణీకరిస్తుంది, చర్మం గట్టిగా, మృదువుగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. చర్మంపై జొన్న సారం యొక్క ప్రభావం చాలా పొడవుగా ఉండటం కూడా చాలా ముఖ్యం: సంక్లిష్ట పెప్టైడ్లు దాని కూర్పులో ఈ ప్రభావాన్ని అందిస్తాయి.

జొన్న సారం

జొన్న సారం మరింత ప్రకాశవంతమైన రంగు కోసం పదునైన ఆకృతిని సాధించడానికి సహాయపడుతుంది. అదే సమయంలో, ఈ పదార్ధం సడలించే ప్రభావాన్ని కూడా అందిస్తుంది, ఇది కలయికతో తక్కువ వాడకంతో కూడా ఉచ్ఛరించే పునరుజ్జీవనం ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది. జొన్న సారం శోథ నిరోధక చర్యను ప్రదర్శించగలదని ఇటీవల కూడా తెలిసింది.

జొన్న యొక్క నేల భాగాలలో ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర విలువైన బయోయాక్టివ్ భాగాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అందువల్ల, అవి సౌందర్య సాధనాల కోసం అదనపు పదార్థాలు, ప్రత్యేకించి వ్యక్తిగత పెప్టైడ్స్ (హైడ్రోలైసేట్స్) ఉత్పత్తికి. ఇటీవలి అధ్యయనంలో, శాస్త్రవేత్తలు వాటిని ప్రోటీలిటిక్ ఎంజైమ్‌లతో చికిత్స చేసి ప్రోటీన్లను పెప్టైడ్‌లుగా విచ్ఛిన్నం చేస్తారు. పెప్టైడ్ హైడ్రోలైసేట్లు మానవ చర్మ ఫైబ్రోబ్లాస్ట్‌లతో సంపూర్ణంగా అనుకూలంగా ఉన్నాయని మరియు కొల్లాజెన్ మరియు ఎలాస్టిన్‌లను నాశనం చేసే ఎంజైమ్‌లను తగ్గించాయని తేలింది.

బ్లాక్ బీన్స్, అమరాంత్ మరియు అవోకాడోలతో జొన్న గంజి

కావలసినవి

• తరిగిన కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) 70 గ్రా
• బ్లాక్ బీన్స్ 450 టేబుల్ స్పూన్లు
• కనోలా నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్
• మెత్తగా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు
• రుచి ఉప్పు
• జొన్న సిరప్ 150 మి.లీ.
• అవోకాడో 1 ముక్క
• రుచికి ఫెటా చీజ్
• ఉల్లిపాయలు 1 తల

వంట

1. కడిగిన బీన్స్‌ను ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేసి 200 మి.లీ జోడించండి. 4 గంటలు నీరు, ఇక లేదు. నీటిని హరించవద్దు.
2. పెద్ద బాణలిలో, నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ఉంచండి. 5 నిమిషాలు వేయించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, టెండర్ వరకు, తరువాత సగం తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి మరో 1 నిమిషం ఉడికించాలి. నీటితో బీన్స్ ఉంచండి; నీరు వాటిని 3-4 సెం.మీ. తక్కువ ఉంటే - అదనపు నీరు మరియు కాచు జోడించండి.
3. వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి, కనిపించే ఏదైనా నురుగును తొలగించండి, కొత్తిమీర వేసి, కవర్ చేసి 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. రుచికి 2-3 టీస్పూన్ల ఉప్పు, మిగిలిపోయిన వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర జోడించండి. బీన్స్ మృదువుగా మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మందపాటి మరియు రుచిగా ఉండే వరకు మరో 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పుతో రుచి మరియు అవసరమైన విధంగా జోడించండి.
5. బీన్స్ మరిగేటప్పుడు, జొన్న ఉడికించాలి. తృణధాన్యాలు కడిగి, 3 కప్పుల నీటితో ఒక సాస్పాన్లో కదిలించు. ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. ధాన్యాలు మృదువైనంత వరకు, వేడి, కవర్ మరియు 50 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మిగిలిన నీటిని తీసివేసి, తృణధాన్యాన్ని కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి. మూత మూసివేసి కాసేపు పక్కన పెట్టండి.
6. బీన్స్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఉసిరికాయ ఆకులతో కలపండి మరియు ఆకుకూరలు మెత్తబడే వరకు మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. జొన్నలను 6 సర్వింగ్ బౌల్స్‌గా విభజించండి, బీన్స్‌తో టాసు చేయండి మరియు ఉసిరికాయ. తరిగిన అవోకాడో మరియు కొత్తిమీరతో సర్వ్ చేయండి. మీకు తగినంత స్థలం లేకపోతే, కొద్దిగా సాస్ లేదా తరిగిన పచ్చి మిరపకాయ జోడించండి.
8. పైన ఫెటా జున్ను చల్లి సర్వ్ చేయాలి.