టీ

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

టీ (గడ్డం. చా) ప్రత్యేకంగా ప్రాసెస్ చేసిన మొక్కల ఆకులను నిటారుగా లేదా ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారుచేసిన మద్యపానరహిత పానీయం. వెచ్చని మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో విస్తృతమైన తోటలలో పెరిగిన అదే పొదలు నుండి ప్రజలు ఆకులను పండిస్తారు. అత్యంత అనుకూలమైన వాతావరణ పరిస్థితులు ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల.

ప్రారంభంలో, ఈ పానీయం asషధంగా మాత్రమే ప్రాచుర్యం పొందింది; అయితే, చైనాలో టాంగ్ రాజవంశం పాలనలో, ఈ బ్రూ రోజువారీ ఉపయోగం కోసం ఒక ప్రసిద్ధ పానీయంగా మారింది. టీ పుట్టుకతో అనేక పురాణాలు మరియు ఇతిహాసాలు ఉన్నాయి. చైనీస్ పురాణం ప్రకారం, ఈ పానీయం ఒక దేవతను సృష్టించింది, అతను అన్ని కళలు మరియు హస్తకళలను సృష్టించాడు, షెన్-నన్, అతను మూలికలతో కుండలో టీ బుష్ యొక్క కొన్ని ఆకులను అనుకోకుండా పడేశాడు. అప్పటి నుండి, అతను టీ మాత్రమే తాగుతాడు. పురాణం యొక్క ప్రదర్శన క్రీస్తుపూర్వం 2737 నాటిది.

పానీయం యొక్క చరిత్ర

తర్వాతి పురాణం బౌద్ధమతం యొక్క బోధకుడు బోధిధర్మ గురించి ఒక పురాణం, ధ్యానం చేస్తున్నప్పుడు అనుకోకుండా నిద్రలోకి జారుకున్నాడు. మేల్కొన్నప్పుడు, అతను తనపై చాలా కోపంగా ఉన్నాడు, ఫిట్‌లో తన కనురెప్పలను కత్తిరించాడు. పడిపోయిన కనురెప్పల స్థానంలో, అతను రోజ్ టీని ఉంచాడు; మరుసటి రోజు దాని ఆకులను రుచి చూసింది. బోధిధర్మ ఆరోగ్యంగా, శక్తిగా భావించాడు.

ఐరోపాలో, పానీయం 16 వ శతాబ్దంలో వచ్చింది, మొదట ఫ్రాన్స్‌లో, డచ్ వ్యాపారులతో. ఈ బ్రూ యొక్క పెద్ద అభిమాని లూయిస్ 14 వ వ్యక్తి, తూర్పు పురుషులు గౌట్ చికిత్స కోసం టీ తాగుతారని చెప్పారు. ఈ వ్యాధి తరచుగా రాజును కలవరపెడుతుంది. ఫ్రాన్స్ నుండి, పానీయం అన్ని యూరోపియన్ దేశాలలో వ్యాపించింది. ఇది ప్రత్యేకించి జర్మనీ, UK మరియు స్కాండినేవియన్ ద్వీపకల్పం దేశాలలో ప్రేమించబడుతోంది. అత్యధిక టీ వినియోగం కలిగిన పది దేశాలు: ఇంగ్లాండ్, ఐర్లాండ్, న్యూజిలాండ్, ఆస్ట్రేలియా, కెనడా, జపాన్, రష్యా, USA, ఇండియా, టర్కీ.

టీ ఆకుల సేకరణ మరియు క్రమబద్ధీకరణ ప్రత్యేకంగా మాన్యువల్ పని. మొదటి రెండు ఆకు రెమ్మలు మరియు ప్రక్కనే ఉన్న బ్లోడ్ మొగ్గలు చాలా విలువైనవి. ఈ ముడి పదార్థాన్ని ఉపయోగించి, వారు ఖరీదైన బ్రూ రకాన్ని పొందుతారు. వారు పండిన ఆకులు చౌక రకాల టీ కోసం ఉపయోగిస్తారు. టీ యొక్క అసెంబ్లీ యొక్క యాంత్రీకరణ ఆర్థికంగా ప్రయోజనకరంగా లేదు, ఎందుకంటే సేకరణ మంచి ముడి పదార్థాలను ఎండిన ఆకులు, కర్రలు మరియు ముతక కాడల రూపంలో పెద్ద మొత్తంలో శిధిలాలతో మిళితం చేస్తుంది.

అసెంబ్లీ తరువాత, టీ ఉత్పత్తికి అనేక దశలు ఉన్నాయి:

• ఆకులు ఎండబెట్టడం. తేమను మృదువుగా మరియు కోల్పోవటానికి, వారు టీ ఆకులను సమానంగా వేస్తారు మరియు 4-8 of C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 32-40 గంటలు వదిలివేస్తారు;
• కర్లింగ్ షీట్. ప్రక్రియ మాన్యువల్ లేదా యాంత్రిక రోలర్ల ద్వారా. ఈ దశలో, ఆకుల నుండి రసం నిలుస్తుంది మరియు తద్వారా తేమలో ఎక్కువ భాగం పోతుంది;
• కిణ్వ ప్రక్రియ. ఆకు పిండి పదార్ధంలో ఉండే ఆక్సీకరణ చర్యలో సాధారణ చక్కెరలుగా మారుతుంది, మరియు క్లోరోఫిల్ - టానిన్లలో;
• ఎండబెట్టడం. ఆక్సీకరణను ఆపడానికి మరియు ఆకు తడి 3-5% సాధించడానికి అవి 105 ° C (గ్రీన్ టీ) లేదా 90-95 ° C (బ్లాక్ టీ) వద్ద ఆరబెట్టడం;
• అందించినట్లయితే ఆటోమేటెడ్ లైన్‌లో కత్తిరించడం;
• ఏర్పడిన టీ ఆకులను బట్టి సార్టింగ్;
• సుగంధ సంకలనాల పరిచయం లేదా మూలికల సేకరణ, ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క రెసిపీని అందిస్తే;
• ప్యాకింగ్.

వివిధ ప్రమాణాల ప్రకారం టీ యొక్క విస్తృతమైన వర్గీకరణ ఉంది:

1. టీ బుష్ రకం. అనేక రకాల మొక్కలు ఉన్నాయి: చైనీస్, అస్సామీ, కంబోడియన్.
2. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క డిగ్రీ మరియు వ్యవధి ప్రకారం, బ్రూ ఆకుపచ్చ, నలుపు, తెలుపు, పసుపు, ol లాంగ్, పియు-ఎర్హ్ టీ కావచ్చు.
3. పెరుగుదల స్థానంలో. టీ ఉత్పత్తి పరిమాణాన్ని బట్టి, టీ యొక్క గ్రేడేషన్ అని పిలవబడుతుంది. అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు చైనా (ఎక్కువగా ఆకు, ఆకుపచ్చ, నలుపు, పసుపు మరియు తెలుపు రకాలు). అవరోహణ క్రమంలో తదుపరిది భారతదేశం (బ్లాక్ స్మాల్ షీట్ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్), శ్రీలంక (సిలోన్ గ్రీన్ అండ్ బ్లాక్ టీ), జపాన్ (దేశీయ మార్కెట్ కోసం గ్రీన్ వెరైటీ), ఇండోనేషియా మరియు వియత్నాం (గ్రీన్ అండ్ బ్లాక్ టీ), టర్కీ (తక్కువ మరియు మధ్యస్థం) నాణ్యమైన బ్లాక్ టీ). ఆఫ్రికాలో, అత్యధిక తోటలు కెన్యా, దక్షిణాఫ్రికా రిపబ్లిక్, మౌరిటానియా, కామెరూన్, మాలావి, మొజాంబిక్, జింబాబ్వే మరియు జైర్లలో ఉన్నాయి. టీ తక్కువ నాణ్యత, బ్లాక్ కట్.
4. ఆకులు మరియు ప్రాసెసింగ్ రకాలు ప్రకారం, టీని వెలికితీసిన, సేకరించిన, గ్రాన్యులేటెడ్ మరియు ప్యాకేజీగా విభజించారు.
5. ప్రత్యేక అదనపు ప్రాసెసింగ్. ఇది జంతువుల కడుపులో కిణ్వ ప్రక్రియ, వేయించుట లేదా పాక్షిక జీర్ణక్రియ యొక్క అదనపు స్థాయి కావచ్చు.
6. ఒక రుచి కారణంగా. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సంకలనాలు జాస్మిన్, బెర్గామోట్, నిమ్మ మరియు పుదీనా.
7. మూలికా నింపడం. సాంప్రదాయ పానీయాల నుండి వచ్చే ఈ టీలకు పేరు మాత్రమే ఉంది. సాధారణంగా, ఇది కేవలం plantsషధ మొక్కలు లేదా బెర్రీల సేకరణ: చమోమిలే, పుదీనా, గులాబీ, ఎండుద్రాక్ష, కోరిందకాయ, మందార, థైమ్, సెయింట్ జాన్స్ వోర్ట్, ఓరిగానం మరియు ఇతరులు.

మొక్క యొక్క రకాన్ని బట్టి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను బట్టి, పానీయం కాయడానికి నియమాలు ఉన్నాయి. టీ ఒక్క వడ్డించడానికి, మీరు 0.5-2.5 స్పూన్ల పొడి టీని ఉపయోగించాలి. బ్లాక్ బ్రూ యొక్క రకాలు మీరు వేడినీటితో పోయాలి, ఆకుపచ్చ, తెలుపు మరియు పసుపు రకాలు - ఉడికించిన నీరు 60-85. C కు చల్లబడుతుంది.

టీ తయారుచేసే విధానం దాని ప్రధాన దశలను కలిగి ఉంది.

వాటిని అనుసరించి మీరు నిజంగా గొప్ప ఆహ్లాదకరమైన మరియు వంట మరియు పానీయం యొక్క ప్రక్రియను పొందవచ్చు:

• తయారీ ప్రక్రియ;
• మోతాదు బ్రూ;
• నీటి తాపన;
• వెల్డింగ్ కోసం వార్మింగ్ వంటకాలు;
• కాచుట ప్రక్రియ;
• స్పిల్ డ్రింక్ కప్పులు;
• త్రాగే పద్ధతి.

ఈ సాధారణ దశల ఆధారంగా, చాలా దేశాలు టీ తాగడానికి వారి స్వంత సంప్రదాయాలను ఏర్పరచుకున్నాయి.

చైనాలో, చిన్న SIPS లో, చక్కెర లేదా సంకలితం లేకుండా వేడి టీ తాగడం ఆచారం. ఈ ప్రక్రియ మద్యపానాన్ని గౌరవం, ఐక్యత లేదా క్షమాపణ చర్యగా మిళితం చేస్తుంది. బ్రూ ఎల్లప్పుడూ చిన్న వయస్సు లేదా సీనియర్ హోదా ఉన్నవారికి వడ్డిస్తారు.

జపాన్ మరియు చైనా సంప్రదాయాలు

జపాన్లో, చైనాలో మాదిరిగా, వారు టీ రుచిని మార్చడానికి మరియు చిన్న SIPS లో వేడి లేదా చల్లగా త్రాగడానికి ఏమీ జోడించరు. సాంప్రదాయిక భోజనం తర్వాత మరియు సమయంలో గ్రీన్ టీ తాగడం.

నార్మన్ సంప్రదాయాలు

టిబెట్ పర్వతాలలో సంచారజాతులు మరియు సన్యాసులు వెన్న మరియు ఉప్పు కలిపిన ఆకుపచ్చ ఇటుకను తయారు చేస్తారు. ఈ పానీయం చాలా పోషకమైనది మరియు పర్వతాలలో సుదీర్ఘ కదలిక తర్వాత బలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి రూపొందించబడింది. రిసెప్షన్ మరియు స్వాగతించిన అతిథులు, ఎల్లప్పుడూ టీతో పాటు. వారు కప్ ఖాళీగా ఉండకూడదని నమ్ముతారు కాబట్టి యజమాని అతిథుల కోసం టీని తాగుతాడు. బయలుదేరే ముందు, అతిథి తప్పనిసరిగా తన కప్‌ని ఖాళీ చేయాలి, తద్వారా గౌరవం మరియు కృతజ్ఞత చూపాలి.

ఉజ్బెక్ సంప్రదాయాలు

ఈ బ్రూ తాగడం యొక్క ఉజ్బెక్ సంప్రదాయం టిబెటన్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. అతిథులను స్వాగతించడం ఆచారం, వీలైనంత తక్కువ టీ పోయడానికి అతిధేయను సంప్రదించడానికి మరియు ఇంటికి స్వాగతం పలకడానికి దాని గౌరవాన్ని తెలియజేయడానికి ఎక్కువ అవకాశాన్ని అందిస్తుంది. ప్రతిగా, యజమాని ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాడు మరియు ఎక్కువ టీ కోసం ఒక గిన్నెలో పోయడానికి భారం కాదు. చొరబాటుదారుల కోసం, వారు వెంటనే పూర్తి కప్పు టీని ఒక్కసారి మాత్రమే పోస్తారు మరియు ఇకపై పోయరు.

ఆంగ్ల సంప్రదాయాలు

బ్రూ తాగడం యొక్క ఆంగ్ల సంప్రదాయం జపనీయులతో గొప్ప సారూప్యతను కలిగి ఉంది. ఇంగ్లాండ్‌లో, రోజుకు మూడుసార్లు పాలతో టీ తాగడం ఆచారం: అల్పాహారం సమయంలో, భోజనం (13:00), మరియు విందు (17:00). ఏదేమైనా, అధిక పట్టణీకరణ మరియు దేశం యొక్క వేగం సంప్రదాయాలను గణనీయంగా సరళీకృతం చేయడానికి దారితీసింది. సాధారణంగా, వారు టీ సంచులను ఉపయోగించారు, ఇది సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు పెద్ద సంఖ్యలో పరికరాలు అవసరం లేదు (టేబుల్ క్లాత్, టేబుల్ మరియు భోజనానికి సరిపోయే టీ సెట్, కత్తులు, న్యాప్‌కిన్లు మరియు తాజా పువ్వులు అవసరం).

రష్యన్ సంప్రదాయాలు

సాంప్రదాయకంగా రష్యాలో, “సమోవర్” నుండి ఉడికించిన నీటితో టీ తయారుచేస్తారు, మరియు టీపాట్ పైభాగంలో నిలబడి, పానీయం వెలికితీసే ప్రక్రియను ప్రేరేపించడం ద్వారా నిరంతరం ఇంధనంగా ఉంటుంది. పానీయాన్ని డబుల్ కాచుకునే ప్రక్రియలో తరచుగా కనుగొనవచ్చు. నిటారుగా ఉన్నప్పుడు, పానీయం ఒక చిన్న కుండలో తయారవుతుంది, తరువాత వారు చిన్న భాగాలను కప్పుల్లో పోసి వేడి నీటితో కరిగించారు. ఇది ప్రతి ఒక్కరూ పానీయం యొక్క బలాన్ని ఒక్కొక్కటిగా సర్దుబాటు చేయడానికి అనుమతించింది. టీని ఒక సాసర్‌లో పోసి కొంచెం చక్కెరతో తాగాలని కూడా నిర్ణయించారు. అయితే, అటువంటి అద్భుతమైన సంప్రదాయం దాదాపు కనుమరుగైంది. వాటిని ఇప్పటికీ దేశంలోని మారుమూల ప్రాంతాలు మరియు గ్రామాలలో చూడవచ్చు. సాధారణంగా, ఇప్పుడు ప్రజలు టీ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు సాంప్రదాయిక గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ కెటిల్స్‌లో నీటిని మరిగించాలి.