నాలుక

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

నాలుకను రుచికరంగా పరిగణించవచ్చు. ఇది రుచికరమైన, మృదువైన మరియు పోషకమైనది. చాలా తరచుగా, గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసాన్ని పాక వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, తక్కువ తరచుగా పంది నాలుక. వంట చేయడానికి ముందు, నాలుకను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి, ఆపై ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చాలా గంటలు ఉడకబెట్టండి. నాలుక మృదువుగా మారిన వెంటనే, అది చల్లటి నీటికి బదిలీ చేయబడుతుంది, చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు చర్మం తీసివేయబడుతుంది.

అప్పుడు వారు రెసిపీ ప్రకారం పనిచేస్తారు. నాలుకను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఆస్పిక్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మాంసాన్ని నాలుక ముక్కలతో భర్తీ చేయడం ద్వారా ఏదైనా మాంసం సలాడ్ చేయవచ్చు. నాలుక 200 గ్రాముల నుండి 2.5 కిలోల వరకు బరువు ఉంటుంది మరియు తాజాగా లేదా ఉప్పుతో అమ్ముతారు.

సాల్టెడ్ నాలుకను 8-10 గంటలు నానబెట్టాలి, తరువాత ఉప్పు లేకుండా ఉడకబెట్టాలి, ఎందుకంటే అది తగినంత మొత్తంలో ఉంటుంది. వంట సమయం సుమారు 40 - 60 నిమిషాలు. గొడ్డు మాంసం నాలుక చాలా సేపు వండుతారు - సుమారు మూడు గంటలు. మీరు ఈ విధమైన సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు: గొడ్డు మాంసం నాలుక యొక్క కొనను కుట్టండి. అది తేలికగా కుట్టినట్లయితే, నాలుక సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన తరువాత, నాలుక నుండి చర్మాన్ని తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.

కొన్ని సందర్భాల్లో ఒక రామ్‌ను వధించినట్లయితే, దాని తల మొదట అత్యంత గౌరవనీయమైన అతిథికి వడ్డిస్తుందని కజకిస్థానీలందరికీ తెలుసు. ఒకటి, తలను కత్తిరించడం, తన స్వంత అభీష్టానుసారం ఎవరు ఏ భాగాన్ని పొందుతారో నిర్ణయిస్తారు: చెవి, నాలుక, కన్ను లేదా నిజమైన రుచికరమైన - మెదళ్ళు. అంతేకాక, అతిథి తండ్రి సజీవంగా ఉంటే, రామ్ యొక్క తల అతనికి ఎప్పటికీ వడ్డించదు, మరియు అతనే దానిని అంగీకరించకూడదు, ఎందుకంటే తన తల్లిదండ్రుల కంటే ఎవ్వరూ గౌరవించలేరు.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

గొడ్డు మాంసం నాలుకలో ఈ క్రింది భాగాలు ఉన్నాయి:

• నీరు (70%);
• ప్రోటీన్లు (13%);
• కొవ్వులు (13%);
• కార్బోహైడ్రేట్లు (2%);
• వెలికితీసే పదార్థాలు;
• విటమిన్లు: బి 1, బి 2, బి 3, బి 6, బి 12, ఇ, పిపి;
• మెగ్నీషియం;
• ఇనుము;
• కాల్షియం;
• సోడియం;
• రాగి;
• భాస్వరం;
• క్రోమియం;
• మాలిబ్డినం;
• అయోడిన్;
• సల్ఫర్;
• కోబాల్ట్;
• పొటాషియం;
• మాంగనీస్;
• జింక్.
• గొడ్డు మాంసం నాలుకలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది - 150 గ్రాములకు 100 మి.గ్రా, ఇది ఉత్పత్తిని ఆహారంగా చేస్తుంది.

గొడ్డు మాంసం నాలుకలోని కేలరీల కంటెంట్ 173 గ్రాముకు 100 కిలో కేలరీలు.

గొడ్డు మాంసం నాలుక: శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

చాలా రుచికరమైన రుచికరమైన వంటలలో ఒకటి గొడ్డు మాంసం నాలుక, దీని యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిని మేము గుర్తించడానికి ప్రయత్నిస్తాము, ఆకలి, సలాడ్లు మరియు ఆస్పిక్లలో చేర్చబడుతుంది. ఇది అధిక గ్యాస్ట్రోనమిక్ విలువ కలిగిన అఫాల్‌కు చెందినది, సాధారణ మాంసానికి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది. బేకింగ్, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలపడం ద్వారా వారు రోజువారీ మెనూను వైవిధ్యపరచవచ్చు. మాంసం ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పులో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి, కానీ దాని ఉపయోగం ప్రజలందరికీ ప్రయోజనం కలిగించదు. ఈ రుచికరమైన లక్షణాలను దగ్గరగా చూద్దాం.

గొడ్డు మాంసం నాలుక ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉందో తెలుసుకోవడం, దాని కూర్పు యొక్క గొప్పతనాన్ని గమనించడంలో విఫలం కాదు, ఇది రుచికరమైన గొప్ప విలువను నిర్ణయించింది.

• ఉత్పత్తి తక్కువ కేలరీలుగా వర్గీకరించబడింది, ఎందుకంటే ఇది ఆచరణాత్మకంగా కొవ్వులు కలిగి ఉండదు.
• ఇది గర్భిణీ స్త్రీల ఆహారంలో చేర్చబడింది, తల్లి మరియు బిడ్డ ఇద్దరికీ అవసరమైన అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలను సరఫరా చేస్తుంది.
• ఉప-ఉత్పత్తిని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం, ప్రోటీన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరాకు అవరోధంగా పనిచేస్తుంది.
• విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల సహజ వనరుగా, ఇది చర్మం, గోర్లు మరియు జుట్టు యొక్క అందానికి దోహదం చేస్తుంది.
• గొడ్డు మాంసం నాలుక మన భావోద్వేగ స్థితికి మంచిదా? దాని గురించి ఎటువంటి సందేహం లేదు. ఇది మనస్సుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్ల యొక్క అద్భుతమైన సరఫరాదారు.
• ఆపరేషన్ లేదా తీవ్రమైన అనారోగ్యం తర్వాత బలహీనమైన శరీరాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది.
• ఈ రుచికరమైన పదార్ధం క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మైగ్రేన్ల అభివృద్ధిని నివారించవచ్చు, ఇవి నియాసిన్ పెరిగిన సాంద్రత వల్ల కలుగుతాయి.
• కూర్పులో చేర్చబడిన ఇనుము కారణంగా ఇది రక్తహీనతపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
• గొడ్డు మాంసం నాలుక (శరీరానికి దాని యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలతో) విలువైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడదు. దీని రెగ్యులర్ ఉపయోగం నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది, బి విటమిన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల, ఇది నరాల ప్రేరణల ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది.
• సరైన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని నిర్వహించడానికి ఉత్పత్తి యొక్క సామర్థ్యాన్ని నిపుణులు గమనిస్తారు.
• ఇది స్పోర్ట్స్ మెనూలో చాలా ఉపయోగకరమైన భాగం, ఇది త్వరగా బలాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది.
• ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిలో బయోఆక్టివ్ పదార్థాలు ఉండటం వల్ల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల పరిస్థితిని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
• గొడ్డు మాంసం నాలుక యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఏదైనా గాయంతో చర్మం యొక్క పునరుత్పత్తిని వేగవంతం చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. జింక్ సమృద్ధిగా ఈ గుణం నిర్ధారిస్తుంది.
• కౌమారదశ మరియు పిల్లల ఆహారంలో చేర్చడానికి ఆఫ్సల్ సిఫార్సు చేయబడింది. దీని విలువైన కూర్పు పిల్లల శరీరానికి అభివృద్ధి సమయంలో, ముఖ్యంగా యుక్తవయస్సులో సహాయపడుతుంది.

వ్యతిరేక

ఉత్పత్తి యొక్క ఫైబర్‌లకు వ్యక్తిగత అసహనం అత్యంత తీవ్రమైన వ్యతిరేకత, కానీ ఈ దృగ్విషయం చాలా అరుదు. గొడ్డు మాంసం నాలుక సులభంగా జీర్ణం అయినప్పటికీ, ఇతర రకాల కండర కణజాలం కంటే సులభంగా జీర్ణమవుతుంది, సాధారణంగా మాంసం ఉత్పత్తులను వ్యతిరేకించే వ్యక్తులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. లేకపోతే, మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయంపై భారం పెరుగుతుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తి తగ్గే ప్రమాదం ఉంది. ఆహారాన్ని సమీకరించడంలో ఇటువంటి సమస్యలు సాధారణంగా వృద్ధాప్యంలో సంభవిస్తాయి, ఈ సందర్భంలో నాలుకను ఉపయోగించడాన్ని తిరస్కరించడం విలువ.

శరీరం గట్టి షెల్ ను జీర్ణించుకోవడానికి ప్రయత్నించిన ఫలితంగా జాబితా చేయబడిన చాలా దృగ్విషయాలు మరియు కడుపులో బరువు ఏర్పడతాయి కాబట్టి, నాలుకను ఉడకబెట్టిన తరువాత దానిని తొలగించి, గొడ్డు మాంసం నాలుకను ఇప్పటికే శుద్ధి చేసిన రూపంలో ఉడకబెట్టాలి.

కూర్పులో 13% కొవ్వు ఉన్నప్పటికీ, ఇది కాలేయంలో కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ. ఆహారాన్ని ఆహారంలో ఉంచడానికి, వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి ఇది సరిపోతుంది.

నిపుణులు, గొడ్డు మాంసం నాలుకను ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హానిలను పోల్చి చూస్తే, నిస్సందేహమైన నిర్ణయానికి వస్తారు: దాని యొక్క సానుకూల ప్రభావం ప్రతికూల దృగ్విషయం కంటే చాలా ముఖ్యమైనది. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు ఉన్నవారు ఈ మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా తినాలి.

వంట అనువర్తనాలు

నాలుకను తయారుచేసే వివిధ పద్ధతులలో, వంట చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. నాలుక సాధారణంగా సుమారు 3 గంటలు ఉడకబెట్టబడుతుంది, అయితే ఇది పరిమాణంలో గణనీయంగా పెరుగుతుంది.

ఉడికించిన నాలుకను స్వతంత్ర చిరుతిండిగా లేదా వివిధ వంటలలోని పదార్ధాలలో ఒకటిగా ఉపయోగించవచ్చు. చాలా తరచుగా ఇది అన్ని రకాల సలాడ్లు, జూలియెన్, ఆస్పిక్ వంటకాలకు జోడించబడుతుంది.

ఉడికించిన నాలుక కోసం అలంకరించడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. సరళమైన మరియు అత్యంత సాధారణ ఎంపిక ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు లేదా వాటి నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలు. నాలుక తరచుగా ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు, కాపెర్లు, దుంపలు, పచ్చి బఠానీలతో కలుపుతారు. ప్రపంచంలోని కొన్ని వంటకాల్లో, సాల్టెడ్ పుచ్చకాయను ఉడికించిన నాలుకతో వడ్డిస్తారు.

గొడ్డు మాంసం నాలుకను సిద్ధం చేసేటప్పుడు, అరుదుగా ఏదైనా మసాలా జోడించండి. సాధారణంగా అవి ప్రామాణిక సెట్‌కి పరిమితం చేయబడతాయి - బే ఆకులు, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్. నాలుక ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు తరచుగా నీటిలో కలుపుతారు. ఆహార పోషణలో, నాలుక ఎటువంటి మసాలా దినుసులు లేకుండా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కేవలం ఉడకబెట్టబడుతుంది.

సలాడ్లలో, గొడ్డు మాంసం నాలుక అన్ని రకాల పదార్థాలతో కలుపుతారు. ఇది వివిధ కూరగాయలు మరియు మూలికలు, గుడ్లు, పుట్టగొడుగులు, ప్రూనే, పచ్చి బఠానీలు, జున్ను, హామ్, చికెన్, సీఫుడ్ కావచ్చు. ఒలివియర్ వంటి ఏదైనా సలాడ్‌లో మాంసానికి బదులుగా నాలుకను ఉపయోగించవచ్చు. ఉడికించిన నాలుక స్టఫ్డ్ రోల్స్‌కు ఆధారం కావచ్చు. పుట్టగొడుగులు, కాయలు, గుడ్లు, మూలికలు, వివిధ కూరగాయలు ఫిల్లింగ్‌గా సరైనవి,
ఆసియాలో, గొడ్డు మాంసం నాలుకను బెల్ పెప్పర్స్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సోయా సాస్‌లో మెరినేట్ చేస్తారు.

ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో చాలా గొడ్డు మాంసం నాలుక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఉడికించిన నాలుకను వివిధ వంటకాలకు బేస్ గా ఉపయోగించవచ్చు - ఈ సందర్భంలో, ఇది సాధారణంగా మెరీనాడ్లో ముందస్తు వయస్సు ఉంటుంది.

గొడ్డు మాంసం నాలుకను ఉడకబెట్టడం మాత్రమే కాదు, ఉడికించడం కూడా చేయవచ్చు. చాలా తరచుగా దీనిని రెడ్ వైన్, సోయా సాస్, సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్‌లో ఉడికిస్తారు. నాలుక కూడా పిండి లేదా బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లో కాల్చబడుతుంది లేదా వేయించాలి.

జార్జియన్ వంటకాల్లో, ఉడికించిన నాలుకను గింజ-వెల్లుల్లి సాస్‌లో పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఉడికిస్తారు. జార్జియాలో నాలుకను సిద్ధం చేయడానికి మరొక ఎంపిక ఉమ్మి వేయించడం.

ఇటాలియన్ వంటకాల్లో, ఉడికించిన నాలుక నుండి కానాప్స్ తయారు చేస్తారు, pick రగాయ దోసకాయలు మరియు జున్ను కలుపుతారు. అదనంగా, ఇటాలియన్లు తమ నాలుకను తమ ప్రసిద్ధ వంటలలో - పిజ్జా మరియు పాస్తాలో ఉంచారు.

చైనాలో, గొడ్డు మాంసం నాలుకను వివిధ సలాడ్లను తయారు చేయడానికి, అన్ని రకాల మసాలా దినుసులతో ఉడకబెట్టడానికి మరియు పిండిలో కాల్చడానికి ఉపయోగిస్తారు.
బ్రెజిలియన్ వంటకాల్లో, గొడ్డు మాంసం నాలుకను ఎర్రటి వైన్‌లో ఉల్లిపాయలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా బీన్స్ మరియు తాజా కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు.
అమెరికాలో, నాలుకను వేరుశెనగ సాస్‌తో కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండుతారు.

గొడ్డు మాంసం నాలుకను వివిధ సాసేజ్‌లు, హామ్, పొగబెట్టిన మాంసాలకు కలుపుతారు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని దాని నుండి తయారు చేస్తారు.
దాని ప్రయోజనాల కారణంగా, గొడ్డు మాంసం నాలుకను ఆహార ఆహారంలోనే కాకుండా, శిశువు ఆహారంలో కూడా ఉపయోగిస్తారు (10-12 నెలల నుండి).

ఉడికించిన దూడ నాలుక

కావలసినవి

• గొడ్డు మాంసం నాలుక 1
• ఉల్లిపాయ 80
• మిరియాలు బఠానీలు 8
• బే ఆకు 3
• రుచి ఉప్పు

వంట విధానం

1. నాలుక నుండి లాలాజల గ్రంథులను కత్తిరించండి, అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి.
2. మీ నాలుకను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పండి, నిప్పు పెట్టండి, ఒక మరుగు తీసుకుని.
3. నీరు మరిగేటప్పుడు, మీ నాలుకను అక్షరాలా 1-2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై నీటిని తీసివేసి, మీ నాలుకను కడిగి శుభ్రమైన నీటితో నింపండి.
4. మళ్ళీ వేడి మీద పాన్ పంపండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, వేడిని మీడియంకు తగ్గించి అరగంట కొరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. నురుగు తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
5. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి, ఉడకబెట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పంపండి, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు వేసి, ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు ఉడికించాలి (సంసిద్ధతను కత్తితో తనిఖీ చేయవచ్చు: సులభంగా వస్తే, మాంసం సిద్ధంగా ఉంటుంది).
6. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి నాలుకను తీసివేసి, చల్లటి నీటితో కంటైనర్‌లో తగ్గించండి (మీరు చల్లటి నీటి కుళాయిని ఉపయోగించవచ్చు - ఫలితం ఒకే విధంగా ఉంటుంది), అప్పుడు, చిట్కా నుండి ప్రారంభించి, చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి.

నాలుకను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక పళ్ళెం మీద వడ్డించండి.

సేవ చేయండి, మీ కుటుంబానికి చికిత్స చేయండి. మీ భోజనం ఆనందించండి!