టర్కిష్ వంటకాలు: సాంప్రదాయ వంటలను వండటం

టర్కిష్ వంటకాలు ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే ఇది మధ్యధరా, అరబ్, ఇండియన్, కాకేసియన్ మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ పాక సంప్రదాయాలను ముడిపెడుతుంది. ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యంలో, ఆహారం ఒక కల్ట్, మరియు ఇప్పుడు వారు దానిపై చాలా శ్రద్ధ చూపుతారు. ఈ అద్భుతమైన దేశంలో, అల్పాహారం, భోజనం మరియు విందు జీవితంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం, కాబట్టి టర్కులు నెమ్మదిగా తింటారు, ప్రతి కాటును ఆదా చేస్తారు. ఒక కార్యక్రమాన్ని పురస్కరించుకుని కుటుంబ భోజనం లేదా విందు గంటలు ఉంటుంది. పట్టిక రుచికరమైన వంటకాలతో నిండి ఉంది, మరియు సంభాషణలకు సంబంధించిన విషయాలు తరగనివి.

టర్కిష్ రుచికరమైన వంటకాలతో మన ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరిచేందుకు మేము డజన్ల కొద్దీ వంటలను సిద్ధం చేయడం అవసరం లేదు. ఓవెన్‌లో కబాబ్ తయారు చేయడం, వంకాయను సుగంధ ద్రవ్యాలతో కాల్చడం లేదా బక్లావా ఉడికించడం సరిపోతుంది మరియు మీ పాక ప్రతిభకు మీరు ఇప్పటికే ప్రశంసలను ఆశించవచ్చు! రోజంతా వంటగదిలో గడపకుండా మనం ఏ సాంప్రదాయ టర్కిష్ వంటకాలను ఇంట్లో ఉడికించగలం?

మెజ్ - భోజనానికి రుచికరమైన ప్రారంభం

ఇస్లామిక్ సంప్రదాయాల ప్రభావంతో టర్కిష్ వంటకాలు ఏర్పడ్డాయి, కాబట్టి వంట ప్రక్రియ కొన్ని నిబంధనల ద్వారా స్పష్టంగా నియంత్రించబడుతుంది. అన్ని ఆహారాన్ని అనుమతి (హలాల్) మరియు నిషేధించబడిన (హరం) గా విభజించారు, ఇందులో పంది మాంసం ఉంటుంది.

సాధారణ టర్కిష్ భోజనం చల్లని మరియు వేడి మెజ్ స్నాక్స్‌తో ప్రారంభమవుతుంది, దీని పని ఆకలిని పెంచడం. మీజ్‌లో సలాడ్లు, les రగాయలు, pick రగాయ కూరగాయలు, వంకాయ స్నాక్స్, కూరగాయల కేవియర్, ఆలివ్, జున్ను, హమ్మస్, స్టఫ్డ్ పుట్టగొడుగులు, జున్ను మరియు మూలికలతో పెరుగు క్రీమ్, ఫలాఫెల్, చేపలు, రొయ్యలు మరియు బెరెకి - సన్నని పొరల మధ్య అనేక పూరకాలకు సరిపోయే చిన్న పఫ్ కేకులు పిండి. మీజ్‌ను రెస్టారెంట్లు, కేఫ్‌లు, తినుబండారాలు మరియు వినోద వేదికలలో మద్యానికి తప్పనిసరి అదనంగా అందిస్తారు.

వంకాయ ఆకలి ముటాబల్

ఈ రుచికరమైన చిరుతిండి పులియని టోర్టిల్లాస్ మీద వ్యాపించి మూలికలతో చల్లుతారు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 2 వంకాయలు అవసరం. కూరగాయలను బాగా కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్ తో వాటిని బ్లోట్ చేయండి. వంకాయను ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేసి, ఫోర్క్ తో చాలా చోట్ల కుట్టండి.

పొయ్యిని 180 ° C కి వేడి చేసి, వంకాయలను మృదువైనంత వరకు అరగంట కొరకు కాల్చండి. చల్లబరచండి, చర్మాన్ని తొలగించండి, బ్లెండర్‌లో 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల పేస్ట్ (తహిని) మరియు 1.5 స్పూన్ నిమ్మరసం కలపండి. గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియలో, క్రమంగా 2 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రీక్ పెరుగును బ్లెండర్‌కు జోడించండి. ఫలిత పురీకి ఉప్పు వేసి, చల్లగా నొక్కిన ఆలివ్ నూనెతో రుచి చూసుకోండి.

ఆకలిని ఒక గిన్నెలో వడ్డించి, మూలికలతో చల్లి, నూనెతో చల్లుకోవాలి - ఇది చాలా అందంగా కనిపిస్తుంది మరియు నియమం ప్రకారం, మొదట తింటారు!

అల్పాహారం, భోజనం మరియు విందు కోసం సూప్

టర్కిష్ వంటకాల్లోని మొదటి వంటకాలు చాలా రుచికరమైనవి, మీరు వాటిలో కనీసం ఒకదానిని ప్రయత్నిస్తే, టర్కీ గౌర్మెట్స్ ఉదయం నుండి సాయంత్రం వరకు సూప్‌లను ఆస్వాదించడానికి ఎందుకు సిద్ధంగా ఉన్నాయో మీకు వెంటనే అర్థం అవుతుంది.

శీతాకాలంలో, వారు సాధారణంగా వేడి పప్పు సూప్ మెర్జిమెక్ కోర్బాసీ, టమోటా సూప్, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె గిబ్లెట్‌ల నుండి వెల్లుల్లి సూప్ లేదా గొర్రెల గిబ్లెట్స్ ఇష్‌కెంబే కోర్బాసీని తయారు చేస్తారు. వేసవిలో, టర్కీ ఐరాన్, దోసకాయలు మరియు మూలికల నుండి రిఫ్రెష్ చౌడర్ జాడ్జిక్ లేకుండా చేయలేము, వాస్తవానికి, శీతాకాలంలో పిలాఫ్‌తో వడ్డిస్తారు. షెహ్రీలీ యశిల్ మెర్జిమెక్ చోర్బాసీ-వర్మిసెల్లితో పచ్చి పప్పు సూప్-మరియు యైలా-పుల్లని-మసాలా రుచితో అన్నం-పుదీనా సూప్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. టర్కులు అసాధారణ కలయికలను ఇష్టపడతారు మరియు తరచుగా నిమ్మరసం, గుడ్డు మరియు పుదీనాతో సూప్‌లను నింపుతారు.

తార్ఖానా సూప్ కోసం చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన తయారీ, ఇది ఎండబెట్టిన మరియు పొడి టమోటాలు, ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ మిరియాలు పొడి, ఉల్లిపాయలు మరియు పిండి నుండి తయారవుతుంది. శీతాకాలంలో, ఈ మిశ్రమాన్ని నీటిలో, టమోటా పేస్ట్‌తో సీజన్‌ను జోడించడం సరిపోతుంది మరియు సూప్ సిద్ధంగా ఉంటుంది!

టర్కిష్ లెంటిల్ సూప్

ప్రతి టర్కిష్ గృహిణి తనదైన రీతిలో కాయధాన్యాల సూప్-పురీని సిద్ధం చేస్తుంది మరియు అన్ని ఎంపికలు బాగున్నాయి. మేము మీతో ఒక వంటకాన్ని పంచుకుంటాము.

1.5 కప్పుల బాగా కడిగిన ఎర్ర కాయధాన్యాలు, 2 బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు, ముక్కలుగా చేసి, మెత్తగా తురిమిన ఉల్లిపాయను ఒక saucepan లో ఉంచండి. చల్లటి నీటితో పదార్థాలను పూరించండి మరియు మీడియం వేడి మీద సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి - ఈ సమయానికి ఉత్పత్తులు మృదువుగా మారాలి.

మరియు ఇప్పుడు సూప్ 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్, 1 స్పూన్ వెన్న, ఒక చిటికెడు జీలకర్ర మరియు ఉప్పు, 2 చిటికెడు థైమ్ మరియు ఎండిన పుదీనా జోడించండి. మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌తో బాగా కొట్టి, తిరిగి నిప్పు మీద ఉంచి, ఒక మరుగు తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఈ రుచికరమైన సూప్ నిమ్మరసం మరియు సీజన్లో తాజా మూలికలతో పోయాలి. లెంటిల్ సూప్ ను మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించి, వంట చివరలో ముందుగా వేయించిన మీట్‌బాల్స్ జోడించవచ్చు.

మాంసం సమృద్ధిగా ఉన్న భూమి

టర్కీ యొక్క అహంకారం కబాబ్-సువాసన వేయించిన మాంసం, ఇది చాలా తరచుగా గ్రిల్ మీద వండుతారు. టర్కిష్ వంటకాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఈ వంటకంలో 40 రకాలు ఉన్నాయి. కబాబ్ గురించి సూచనలు క్రీస్తుపూర్వం 2 వ సహస్రాబ్ది నాటి మాన్యుస్క్రిప్ట్లలో చూడవచ్చు. ఆ రోజుల్లో, తేనె మరియు ఆలివ్‌లతో రుచిగా ఉండే గొర్రెపిల్ల నుండి కబాబ్ తయారు చేయబడింది.

డోనర్ కబాబ్ మాంసం, ఇది ఒక ఉమ్మి మీద వండుతారు, తరువాత ముక్కలను కత్తితో కత్తిరించి కూరగాయలు మరియు సాస్‌తో ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లో ఉంచాలి. మేము ఈ వంటకాన్ని షావర్మా అని పిలుస్తాము.

అదానా కేబాబ్ ఒక స్పిట్ మీద వేయించిన మసాలా ముక్కలు చేసిన మాంసం, లూలా కబాబ్ ఒక స్కేవర్‌పై పొడవైన కట్లెట్, కేఫ్టే అనేది స్పైసి ముక్కలు చేసిన మాంసంతో చేసిన టర్కిష్ మీట్‌బాల్స్, వీటిని వేయించిన మరియు పచ్చిగా వడ్డిస్తారు, మరియు షిష్ కబాబ్ ఒక ఉమ్మి మీద వేయించిన మాంసం టమోటాలు మరియు తీపి మిరియాలు. ఇది సాధారణ షిష్ కబాబ్ లాగా ఉంటుంది. చాప్ షిష్ కబాబ్ యొక్క వేరియంట్ కూడా ఉంది - చెక్క స్కేవర్లపై మాంసం చిన్న ముక్కలు.

మీరు టర్కీలో ఉర్ఫా కబాబ్‌ను ప్రయత్నించాలనుకుంటే, జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే ఇది ఒక స్కేవర్‌పై వేయించిన పదునైన ముక్కలు చేసిన మాంసం, మరియు చాలా మంది యూరోపియన్లు పెద్ద మొత్తంలో మిరియాలు అలవాటుపడరు. కానీ కుష్బాషి యొక్క కబాబ్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే మాంసం కొవ్వు ముక్కలతో వేయించాలి.

మూసివేయబడిన బంకమట్టి కుండలో కూరగాయలతో పరీక్ష కబాబ్-మాంసం చాలా అసాధారణమైనది, ఇది భారీ మరియు పదునైన కత్తితో విరిగిపోతుంది. ఇస్కేందర్ కబాబ్ టమోటా సాస్‌తో ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లో వేయించిన మాంసాన్ని సన్నగా ముక్కలు చేయాలి. మాంసం కూరగాయలు మరియు పెరుగు సాస్‌తో వడ్డిస్తే, ఈ వంటకాన్ని “అలీ నిజిక్ కబాబ్” అని పిలుస్తారు.

మాంసం మరియు వంకాయలతో కూడిన షిష్ కబాబ్‌ను “పాట్లిజన్ కబాబ్” అని పిలుస్తారు, కొవ్వుతో ఉన్న గొర్రె కట్లెట్స్‌ను “షెఫ్తాలి కబాబ్” అంటారు.

కబాబ్‌లతో పాటు, బియ్యం లేదా గోధుమ గ్రోట్‌ల నుండి పిలాఫ్, మాంసం నింపే డోల్మా మరియు స్పైసీ పెరుగు సాస్‌తో మాంటా టర్కీలో ఖచ్చితంగా తయారు చేయబడతాయి.

ఇస్కేందర్-గొడ్డు మాంసం కబాబ్

మీకు బార్బెక్యూ లేకపోతే, ఉజ్బెక్ కజాన్ కబాబ్ రకాన్ని బట్టి కబాబ్‌ను సాధారణ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఉడికించాలి. కొద్దిగా స్తంభింపచేసిన గొడ్డు మాంసం 300 గ్రాములు తీసుకొని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి (మృదువైన మాంసం నుండి మీకు అలాంటి సన్నని ముక్క లభించదు). ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి. మాంసాన్ని తేలికగా వేయండి, తద్వారా దాని రంగు మారుతుంది. బంగారు క్రస్ట్ కోసం వేచి ఉండకండి, కానీ ఉప్పు, మిరియాలు వేడి ఎర్ర మిరియాలు వేసి, ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు వేయించాలి.

2 టేబుల్ స్పూన్ల టమోటా పేస్ట్, 30 గ్రా వెన్న మరియు 1.5 కప్పుల నీటి నుండి సాస్ సిద్ధం చేయండి. దీన్ని 5 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై ఉప్పు, మిరియాలు వేసి కొద్దిగా తియ్యగా కలపండి - మీ రుచికి.

మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక డిష్ మీద ఉంచి దానిపై సాస్ పోయాలి. దాని పక్కన కొద్దిగా పెరుగు పోయాలి, మరియు మీరు దానిని రుచి చూసినప్పుడు, టమోటా సాస్ మరియు పెరుగుతో ఒకే సమయంలో మాంసాన్ని తీయండి - ఇది అసాధారణంగా రుచికరమైనది.

ప్రతి టేబుల్ మీద బ్రెడ్

తాజాగా కాల్చిన రొట్టె మరియు టోర్టిల్లాలు లేకుండా టర్కీలో భోజనం పూర్తి కాదు. పఫ్ పేస్ట్రీ బెరెకో చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, దీని నుండి చిన్న పఫ్ పైస్ కాల్చబడతాయి. ఈ దేశం ఒకప్పుడు ఇతర దేశాలకు రొట్టెలు సరఫరా చేసే ప్రధాన సంస్థ. ఒక టర్క్ నిన్నటి రొట్టెను అతిథికి అందించడం h హించలేము - ఇది అవమానంగా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి ప్రతిరోజూ పిండిని వేస్తారు.

టర్కిష్ గృహిణులు తరచూ మృదువైన ఈస్ట్ పిండితో చేసిన పిటా-మందపాటి కేక్‌లను అందిస్తారు, దీనిలో కూరగాయలు, మాంసం మరియు జున్ను కొన్నిసార్లు చుట్టబడి ఉంటాయి. మాకు బాగా తెలిసిన ఎక్మెక్ బ్రెడ్, పుల్లని లేదా ఈస్ట్ తో, గోధుమ లేదా రై పిండి నుండి, bran క మరియు వివిధ కారంగా ఉండే సంకలితాలతో తయారు చేస్తారు.

టర్కీలోని వీధుల్లో ప్రతిచోటా, వారు నువ్వులు-దుమ్ముతో కూడిన సిమిటా బాగెల్స్, ఆలివ్‌లతో నింపిన మృదువైన బార్లీ బన్స్, జున్ను మరియు మూలికలతో నింపిన బాగెల్స్ మరియు టర్కిష్ పిజ్జా లాహ్మాజున్ అమ్ముతారు. పైడ్ - మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలను నింపే పడవ రూపంలో ఒక ఫ్లాట్ కేక్ ఆకట్టుకుంటుంది.

వేడి బొగ్గుపై కాల్చిన ఫిల్లింగ్‌తో టర్కిష్ గోజ్లెమ్ టోర్టిల్లాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అవి చాలా రుచికరమైనవి, కొన్నిసార్లు ఈ వంటకాన్ని ప్రయత్నించాలనుకునే వారి క్యూ ఉంటుంది. వీధి చెఫ్ మీ కళ్ళ ముందు గోజ్లెమ్ను వేయించేటప్పుడు, క్యూ మొత్తం ఓపికగా వేచి ఉంది. ఈ వ్యక్తులను అర్థం చేసుకోవచ్చు. ప్రతి ఒక్కరూ తమ నోటిలోని మృదువైన మరియు కరిగే పిండిని రుచి చూడాలని, నింపడాన్ని రుచి చూడాలని కోరుకుంటారు - ఇది కాటేజ్ చీజ్, జున్ను, బచ్చలికూర, ముక్కలు చేసిన మాంసం, బంగాళాదుంపలు లేదా కూరగాయలు కావచ్చు.

టర్కిష్ మార్నింగ్ టోర్టిల్లాలు వ్రాస్తాయి

మీరు సాధారణంగా అల్పాహారం కోసం అందించే పిషి టోర్టిల్లాలతో టర్కిష్ బేకరీ ఉత్పత్తులతో మీ పరిచయాన్ని ప్రారంభించవచ్చు. టర్కిష్ వంటకాల యొక్క సరళమైన వంటకాల్లో ఇది ఒకటి, ఎందుకంటే మీరు పిండిని నింపి ఎక్కువసేపు పని చేయవలసిన అవసరం లేదు.

పిషిని సిద్ధం చేయడానికి, 100 మి.లీ కొద్దిగా వేడెక్కిన పాలు మరియు 150 మి.లీ వెచ్చని నీటితో కలపండి. 1 స్పూన్ ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి 15 గ్రాముల లైవ్ ఈస్ట్ లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ డ్రై ఈస్ట్ ను ద్రవంలో కరిగించండి.

పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, దీని కోసం మీకు 3 కప్పుల పిండి అవసరం. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట ప్రకారం - ప్రతిదీ వ్యక్తిగతమైనది, కాని పిండి యొక్క మృదుత్వం ఇయర్‌లోబ్‌ను పోలి ఉండాలి. ఒక టవల్ తో కవర్ చేసి 40 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

మీరు పిండి ముక్కలను చిటికెడు ప్రారంభించడానికి ముందు మీ చేతులను కూరగాయల నూనెతో ద్రవపదార్థం చేయండి. ఈ ముక్కల నుండి, రోల్ బంతులు మరియు 5 మిమీ కంటే ఎక్కువ మందంతో కేకులు ఏర్పరుస్తాయి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వాటిని రెండు వైపులా నూనెలో వేయించాలి.

టర్కీ సంప్రదాయాల ప్రకారం ఉండాలి కాబట్టి, వంట రోజున సువాసన మరియు మృదువైన టోర్టిల్లాలు తినడం మంచిది!

చేపలు లేని టర్కీ టర్కీ కాదు

టర్కీ చుట్టూ సముద్రాలు ఉన్నాయి, మరియు సముద్ర రుచికరమైనవి ఇక్కడ చాలా గౌరవించబడతాయి. తాజా గాలిలో బొగ్గుపై వేయించిన చేపలు, ముఖ్యంగా స్టింగ్రే, డోరాడా, బారాబుల్కా, కత్తి చేపలు, ఫ్లౌండర్, సీ కార్ప్ మరియు పెర్చ్, ముల్లెట్ మరియు హంసా టర్కీలకు అత్యంత ఇష్టమైన వంటకం. టర్కిష్ చెఫ్‌లు అనేక డజన్ల వంటకాలను హమ్సా నుండి మాత్రమే ఉడికించగలరు-ఒకటి మరొకటి కంటే అద్భుతమైనది. అరుగుల మరియు నిమ్మకాయతో హంసా, కాడ్ కబాబ్ ముఖ్యంగా రుచికరమైనవి, వేయించిన ఆక్టోపస్ మరియు టర్కిష్ ఫాస్ట్ ఫుడ్ బాలిక్ ఎక్మెక్ - బన్ లోని చేపలు ప్రశంసించబడతాయి. ఈ వంటకం అన్ని రెస్టారెంట్లు మరియు కేఫ్‌లలో వడ్డిస్తారు.

స్థానిక చెఫ్‌లు మస్సెల్స్, ఓస్టర్స్, స్క్విడ్, కటిల్ ఫిష్ మరియు రొయ్యలను ఖచ్చితంగా తయారు చేస్తారు. తరచుగా, చేపలు మరియు మత్స్యాలను పిలాఫ్‌లో కలుపుతారు మరియు డోల్మా కోసం నింపుతారు. స్థానిక బజార్లలో, మీరు ఎగిరే చేపలు వంటి అన్యదేశ విషయాలను కూడా కలుసుకోవచ్చు.

టర్కీలోని కూరగాయలు, లేదా ఇమామ్ ఎలా మూర్ఛపోయాడు

టర్క్‌లు కూరగాయలను ద్వితీయ వంటకంగా పరిగణించనందుకు నేను సంతోషిస్తున్నాను. వారు కూరగాయల స్నాక్స్ మరియు సలాడ్లను ఇష్టపడతారు, ఇవి ఎల్లప్పుడూ మాంసం మరియు చేపలతో వడ్డిస్తారు. సాంప్రదాయ సలాడ్లలో ఒకటి, కిసిర్, బుల్గుర్ నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలతో, కొన్నిసార్లు కూరగాయలు మరియు నిమ్మరసంతో తయారు చేస్తారు. చోబన్ ఆకలి మాంసం కోసం చాలా మంచిది - చాలా సులభం, కానీ రుచికరమైనది. సలాడ్ టమోటాలు, దోసకాయలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, ఆలివ్, మూలికల నుండి తయారవుతుంది మరియు దానిమ్మ రసం మరియు ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం ఉంటుంది.

టర్కులు తరచుగా కూరగాయలు, గుమ్మడికాయ మరియు గుమ్మడికాయలతో వివిధ వైవిధ్యాలు, స్టఫ్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు క్యాబేజీ, ఆర్టిచోకెస్, టమోటాలు మరియు క్యారెట్ బాల్స్‌తో ఎండిన ఆప్రికాట్లు, పైన్ గింజలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికిస్తారు.

"జైటిన్యాలి" అనేది టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఉడికించిన స్ట్రింగ్ బీన్స్ యొక్క అందమైన పేరు, మరియు "ఇమామ్ బయాల్డి" అనే మర్మమైన పేరుతో స్టఫ్డ్ వంకాయలను వండడానికి టర్కిష్ రెసిపీ ఉంది. అనువాదంలో, “ఇమామ్ బయాల్డి” “ఇమామ్ మూర్ఛపోయాడు” అనిపిస్తుంది. టర్కిష్ చెఫ్‌లు వంకాయలను నేర్పుగా వండుతారని మేము భావిస్తే, ఇమామ్ చాలా అర్థమయ్యేలా ఉంటుంది!

విందుకు బదులుగా టర్కిష్ చిరుతిండి కిసైర్

ఈ వంటకం చాలా సంతృప్తికరంగా మరియు పోషకమైనది, ఇది పూర్తి విందును పూర్తిగా భర్తీ చేస్తుంది. మరియు ఇది కేవలం తయారు చేయబడింది. 2 కప్పుల చిన్న బుల్గుర్‌పై అర కప్పు వేడినీరు పోయాలి మరియు అది చల్లబడినప్పుడు, ద్రవాన్ని గ్రహించే వరకు 5 నిమిషాలు బాగా గుర్తుంచుకోండి. అప్పుడు 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. టమోటా పేస్ట్ మరియు మళ్ళీ గుర్తుంచుకోండి. మీరు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. బుల్గుర్‌కు మెత్తగా తరిగిన టమోటాలు, ఉడికించిన లేదా తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్ మరియు పార్స్లీ వేసి ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. సలాడ్‌ను 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల దానిమ్మ సాస్ నార్ ఎకిసితో సీజన్ చేయండి, వీటిని దానిమ్మ లేదా నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.

స్వీట్ టర్కీ

టర్కిష్ స్వీట్లకు ప్రకటనలు అవసరం లేదు - అవి ప్రపంచమంతటా ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు రుచి మరియు సౌందర్యం పరంగా తప్పుపట్టలేనివి. ఒక బక్లావా విలువ ఏమిటి! గింజ నింపడంతో సిరప్‌లో నానబెట్టిన పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క సన్నని పొరలను ఇంత దైవంగా రుచికరంగా తయారు చేయవచ్చని ఎవరు భావించారు? బక్లావా-ఎండుద్రాక్ష, తేనె, సోర్ క్రీం మరియు ఈస్ట్ డౌతో కుంకుమ, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు మరియు వనిల్లాతో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి.

చక్కెర, పిండి, పిండి మరియు గింజల నుండి తయారైన టర్కిష్ ఆనందం అందరికీ తెలుసు, కాని కొద్దిమంది మాత్రమే సియుట్లాచ్ - టర్కిష్ బియ్యం గంజి గురించి విన్నారు. మరియు మీరు గింజలు మరియు నువ్వులు కలిపి వేయించిన చక్కెర మరియు పిండి యొక్క పిష్మానియా-సన్నని దారాలను కూడా ప్రయత్నించాలి. ఇది కాటన్ మిఠాయి మరియు హల్వా మధ్య ఒక క్రాస్.

పిస్తాపప్పులు లేదా కోకోతో నువ్వుల పేస్ట్‌తో తయారు చేసిన టర్కిష్ హల్వా, తులుంబ డౌ యొక్క వేయించిన గొట్టాలు, చక్కెర సిరప్‌తో పోస్తారు మరియు సెమోలినా పై రేవానీని ప్రయత్నించడం విలువ. జెజరీ డెజర్ట్ చాలా రుచికరమైనది - ఇది తయారుచేసినప్పుడు, క్యారెట్ లేదా పండ్ల రసం ఉడకబెట్టి, పిస్తా కలుపుతారు మరియు జెల్లీ లాంటి స్థితికి తీసుకువస్తారు.

చాలా రుచికరమైన గుమ్మడికాయ - చక్కెరతో వండిన కబాక్ తత్లిసా, ఇది మందపాటి క్రీమ్‌తో వడ్డిస్తారు. మరియు మీరు లోపల కరిగించిన చీజ్‌తో ఒక మంచిగా పెళుసైన పిండి, మరియు ఒక తీపి సాస్‌తో కూడా కునెఫీని ప్రయత్నిస్తే, మీరు ఇంతవరకు రుచిగా ఏమీ తినలేదని మీకు అర్థమవుతుంది ...

పాలు-బియ్యం పుడ్డింగ్ సియుట్లాచ్

ఈ డెజర్ట్ రెండు వెర్షన్లలో తయారు చేయబడుతుంది - చల్లని మరియు వేడి, పుడ్డింగ్ ఓవెన్లో కాల్చినప్పుడు బంగారు క్రస్ట్ కనిపించే వరకు.

దీన్ని సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు. మొదట, 1.5 కప్పుల బియ్యాన్ని ఒక లీటరు నీటిలో ఉడికించాలి. బియ్యంతో ఒక సాస్పాన్లో ఒక లీటరు కొవ్వు పాలను పోయాలి మరియు అది ఉడకబెట్టడానికి వేచి ఉండండి.

పాలు మరిగేటప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండిని ఒక గ్లాసు నీటిలో కరిగించి, అక్కడ వేడి పాలు ఒక లాడిల్ జోడించండి. పిండి మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించి, ఒక సాస్పాన్లో పోసి 10 నిమిషాలు ఉడికించి, నిరంతరం కదిలించు. గంజిలో 2.5 కప్పుల చక్కెర పోయాలి, ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరుస్తుంది మరియు మళ్ళీ మరిగించాలి. అచ్చులలో డెజర్ట్ పోయాలి మరియు అది గట్టిపడే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. వడ్డించే ముందు, ఈ అద్భుతమైన రుచికరమైనదాన్ని దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోండి.

ఉత్తమ టర్కిష్ పానీయాలు

చాలా టర్కిష్ పానీయాలకు మా వంటకాల్లో అనలాగ్‌లు లేవు. ఉదాహరణకు, నిజమైన టర్కిష్ పెరుగు ఐరాన్ రష్యన్ సూపర్మార్కెట్ల అల్మారాల్లో కనిపించే కార్బోనేటేడ్ కేఫీర్ లాంటిది కాదు. టర్కిష్ కాఫీ కూడా సాటిలేని-తీపి, బలమైనది, ఇది చిన్న కప్పులలో వడ్డిస్తారు.

పానీయం అమ్మకం యొక్క రుచిని వర్ణించడం అసాధ్యం - ఇది పాలు, చక్కెర, దాల్చినచెక్క, వనిల్లా మరియు ఆర్చిడ్ మూలాల నుండి తయారవుతుంది. శీతాకాలంలో టర్క్స్ వేడి అమ్మకం తాగడానికి ఇష్టపడతారు. టర్నిప్స్ నుండి తయారుచేసిన స్పైసీ-సోర్ డ్రింక్ షల్గామ్ కూడా మీరు ఆకట్టుకుంటుంది.

టర్కీలో టీ సంస్కృతి అధిక స్థాయిలో ఉన్నప్పటికీ, టర్కీ టీ ఎటువంటి ప్రత్యేక లక్షణాలలో తేడా లేదు. టర్కిష్ టీ రుచి జార్జియన్ మాదిరిగానే ఉంటుంది. ఇది సాంప్రదాయకంగా డబుల్ టీపాట్ చైదన్లాక్‌లో తయారవుతుంది-దిగువన నీటి కంటైనర్ ఉంది, పైభాగంలో టీపాట్ ఉంటుంది. కాచుటకు ముందు నీరు రోజంతా తప్పనిసరిగా నింపబడి ఉంటుంది, మరియు తేనె మరియు పాలు లేకుండా టీ చాలా వేడిగా మరియు చక్కెరతో వడ్డిస్తారు.

40-70 డిగ్రీల బలం కలిగిన రాకీ వోడ్కా మరియు అదనపు చక్కెరతో తృణధాన్యాలు పులియబెట్టడం వల్ల కలిగే షరతులతో కూడిన ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్ బోజా, బలమైన పానీయాలలో ప్రాచుర్యం పొందాయి.

టర్కిష్ వంటకాలు మీరు పాక సంస్కృతిని కొత్తగా చూసేలా చేస్తాయి. మీరు చాలా ఆసక్తికరమైన విషయాలను నేర్చుకుంటారు, మీ స్వంత గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆవిష్కరణలు చేస్తారు మరియు క్రొత్తదాన్ని ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకుంటారు. ఈలోగా, టర్కిష్ వంటకాల ఫోటోలను చూడండి మరియు కొత్త ఆలోచనల నుండి ప్రేరణ పొందండి!