విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
వాసబి గురించి మనకు తెలిసినదంతా అది పదునైన రుచి, ఆకుపచ్చ రంగు కలిగి ఉంటుంది మరియు జపనీస్ వంటకాలకు మార్పులేని తోడుగా ఉంటుంది. మేము దీనిని సోయా సాస్ మరియు అల్లం కంపెనీలో మా టేబుల్‌పై చూడటం అలవాటు చేసుకున్నాము, మరియు మనం తరచుగా మనల్ని మనం ప్రశ్నించుకోము: ఈ సంప్రదాయం ఎక్కడ నుండి వచ్చింది - ఈ మసాలా సుషీ మరియు రోల్స్‌తో వడ్డించడానికి? సుశీ పాపా వాసబి మూలం గురించి మరింత తెలుసుకోవాలని మరియు అతని కథను మీతో పంచుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నారు.
వాసాబియా జపోనికా అనేది శాశ్వత మూలిక, ఇది 45 సెంటీమీటర్ల ఎత్తుకు పెరుగుతుంది. మొక్క యొక్క బెండును మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు - లేత ఆకుపచ్చ మందపాటి మూలం. ఈ మసాలా నిజమైన (హోన్వాసాబి) గా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఇది జపాన్లో మాత్రమే కనుగొనబడుతుంది.
అక్కడ ఇది ప్రత్యేక పరిస్థితులలో పెరుగుతుంది: నడుస్తున్న నీటిలో మరియు 10-17 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద. హోన్వాసాబి నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది - రూట్ సంవత్సరానికి 3 సెం.మీ. అందుకే ఇది చాలా ఖరీదైనది. ఈ మసాలా లేకుండా ఒక్క జపనీస్ వంటకం కూడా పూర్తి కాలేదు, కాబట్టి అందరికీ అందుబాటులో ఉన్న ప్రత్యామ్నాయం వాసాబి డైకాన్ రూట్ పేస్ట్‌లో కనుగొనబడింది.
కూరగాయలను యూరప్ నుంచి జపాన్‌కు తీసుకువచ్చారు. డైకాన్ వాసాబిని కూరగాయల తోటలలో పండిస్తారు, అందువల్ల, సాగు సౌలభ్యం దృష్ట్యా, డైకాన్ గుర్రపుముల్లంగి వాసాబి చాలా విస్తృతంగా ఉంది. ఈ మొక్కల రుచి మరియు చురుకుదనం రెండూ దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, కానీ నిజమైన చెఫ్‌లు హోన్వాసాబితో ప్రత్యేకంగా పనిచేయడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే దాని రుచి ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది.
రుచి మరియు వాసన
పౌడర్: కొద్దిగా ఆకుపచ్చ రంగుతో లేత పసుపు పొడి. ఇది తేలికపాటి రిఫ్రెష్ ఆఫ్టర్ టేస్ట్ తో చేదు పొడి లాగా రుచి చూస్తుంది.
పొడి: మందపాటి, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ సాస్, సువాసనతో, అంగిలి మీద చాలా వేడిగా ఉంటుంది.
చరిత్ర: క్రిమిసంహారక పద్ధతిగా వాసాబి
వాసబి చరిత్ర దాదాపు 14 వ శతాబ్దానికి చెందినది. పురాణాల ప్రకారం, enterత్సాహిక రైతు పర్వతాలలో ఒక వింత మొక్కను కనుగొన్నాడు. కొత్త మరియు తెలియని ప్రతిదానికీ తెరవండి, రైతు ఈ మొక్కను ప్రయత్నించాడు మరియు అతను బంగారు గనిపై పొరపాటు పడ్డాడని గ్రహించాడు.
ఈ మొక్క యొక్క మూలం భవిష్యత్ షోగన్ (చక్రవర్తి యొక్క కుడి చేతి) కు అద్భుతమైన బహుమతిగా ఉంటుందని అతను నిర్ణయించుకున్నాడు. మరియు అతను సరైనది. షోగన్ ఈ బహుమతిని ఎంతగానో ఇష్టపడ్డాడు, కొంతకాలం తర్వాత వాసాబి జపాన్ అంతటా ప్రాచుర్యం పొందాడు.
ఏదేమైనా, ఇది ఆహారం కోసం మసాలాగా ఉపయోగించబడలేదు, కానీ పచ్చి చేపలను క్రిమిసంహారక చేసే మార్గంగా ఉపయోగించబడింది. ఆ సమయంలో, జపనీయులు వాసబి రూట్ క్రిమినాశకమని నమ్ముతారు మరియు వివిధ పరాన్నజీవులు మరియు అవాంఛిత బ్యాక్టీరియాను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడ్డారు.
అసలు వాసాబి ఎలా పెరుగుతుంది
జపాన్లో కూడా, హోన్వాసాబి లేదా “రియల్ వాసాబి” తక్కువ కాదు. దాని సాగుకు చాలా కష్టమైన పరిస్థితులు దీనికి కారణం. మొదట, ఈ విచిత్రమైన మొక్క సుమారు 4 సంవత్సరాలు పండిస్తుంది.
రెండవది, ఈ మొక్క పర్వత ప్రాంతాలలో, రాతి నేలలో మాత్రమే పెరుగుతుంది. పర్వతాల నుండి ప్రవహించే చల్లటి నీరు ఉండటం, మరియు ఉష్ణోగ్రత 15-17 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉండదు.
స్వల్పంగా యాంత్రిక నష్టాన్ని కూడా నివారించడానికి ఇది చేతితో మాత్రమే సమావేశమవుతుంది. ఇది ఎండబెట్టి ప్రత్యేక షార్క్ స్కిన్ తురుము పీట మీద రుద్దిన తరువాత. జపనీస్ రెస్టారెంట్లలో, ఒక ప్రామాణిక వాసాబి బంతి సందర్శకుడికి కనీసం $ 5 ఖర్చు అవుతుంది.
మనకు అలవాటుపడిన వాసాబి
ఇప్పటికే ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో, జపనీస్ వంటకాలపై ప్రేమ యూరప్ మొత్తాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్నప్పుడు, నిజమైన మసాలా వాడటం అసాధ్యమని స్పష్టమైంది: ఐరోపాలోకి దిగుమతి చేసుకోవడం విపత్తుగా లాభదాయకం కాదు, మరియు దానిని మీ స్వంతంగా పెంచుకోవడం అసాధ్యం .
కానీ ఆవిష్కరించిన యూరోపియన్లు చాలా త్వరగా పరిస్థితి నుండి బయటపడటానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు: వారు తమ సొంత వాసాబిని పెంచుకున్నారు, దీనిని వారు వాసాబి డైకాన్ అని పిలుస్తారు.
వాసాబి డైకాన్
వాసాబి డైకాన్ గుర్రపుముల్లంగి రకాల్లో ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు, దీని రుచి నిజమైన వాసాబికి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. పండించే ప్రక్రియలో వాసాబి డైకాన్ మాత్రమే చాలా తక్కువ విచిత్రమైనది, ఇది ఉత్పత్తి పరిస్థితులలో ఏ పరిస్థితులలోనైనా పెంచడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఇటీవల, ఈ రకమైన మసాలా జపాన్లో కూడా విస్తృతంగా మారింది మరియు జపనీస్ రెస్టారెంట్ల మెను నుండి నిజమైన వాసాబిని దాదాపుగా భర్తీ చేసింది, అయినప్పటికీ ఇది ఇటీవల అక్కడ ప్రవేశపెట్టబడింది.
వాసాబి అంటే ఏమిటి?
ఈ రోజు మా టేబుల్‌పై ఉన్న వాసాబి జపనీస్ వంటకాల సంప్రదాయానికి నివాళి. మసాలా దినుసులను సోయా సాస్‌లో లేదా నేరుగా రోల్స్ లేదా సుషీలో చేర్చవచ్చు. ఈ మసాలా మసాలా రోల్స్ మరియు సుషీలకు పిక్వెన్సీ మరియు రిచ్‌నెస్‌ను జోడిస్తుంది, అయినప్పటికీ ఇది అవసరం లేదు.
నేడు, వాసబి ఇకపై అసాధారణమైన మరియు వింతైనదిగా పరిగణించబడదు. ఈ ప్రసిద్ధ మసాలా ఎక్కువగా జపనీస్ వంటలలో మాత్రమే కాకుండా, మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఐస్ క్రీం వంట కోసం కూడా ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.
అసాధారణ లక్షణాలు
వాసాబికి మరో గొప్ప ఆస్తి ఉంది. రక్త ప్రవాహాన్ని పెంచడం ద్వారా, ఈ సహజ కామోద్దీపన, ముఖ్యంగా మహిళల్లో, లిబిడోను పెంచుతుంది.
వంట అనువర్తనాలు
జాతీయ వంటకాలు: జపనీస్, ఆసియా
క్లాసిక్ వంటకాలు: రోల్స్, సుషీ, సుశిమి మరియు ఇతర జపనీస్ వంటకాలు
ఉపయోగం: హోన్వాసాబి దాదాపు అసాధ్యమైన ఆనందం. వాసాబి డైకాన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడుతుంది, వీటి నుండి పౌడర్, పేస్ట్ మరియు టాబ్లెట్లను ఇప్పుడు తయారు చేస్తారు.
అప్లికేషన్: చేపలు, బియ్యం, కూరగాయలు, మాంసం, సీఫుడ్
In షధం లో అప్లికేషన్
దీనిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది:
- జీర్ణవ్యవస్థ, అచ్చు మరియు పరాన్నజీవులను నాశనం చేస్తుంది;
- పళ్ళు, క్షయాల అభివృద్ధిని నిరోధించడం;
- ఇది యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావంతో మంటతో సహాయపడుతుంది. వాసాబి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలన్నీ హోన్వాసాబి రూట్ నుండి తయారైన పేస్ట్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోవాలి.
ప్రయోజనాలు
చారిత్రక మాతృభూమిలో పెరుగుతున్న కుడి వాసాబి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ప్రత్యేకమైనవి. ఐసోథియోసైనేట్స్‌కు ధన్యవాదాలు, రూట్ శరీరంపై యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, వ్యాధికారక బాక్టీరియాను విజయవంతంగా ఎదుర్కుంటుంది.
వాసాబి ఒక అద్భుతమైన విరుగుడు, ఆహార విషాన్ని తటస్తం చేస్తుంది. ఈ సామర్ధ్యం కోసమే అతను తాజాగా పట్టుకున్న చేపల వంటలలో తప్పనిసరి భాగం అయ్యాడు, దాని ఉపయోగం వల్ల కలిగే ప్రతికూల పరిణామాలను తగ్గించాడు.
వాసాబి త్వరగా పనిచేస్తుంది, దాదాపు వెంటనే. ప్రతిస్కందకాల పని కారణంగా, మూలం రక్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, ఇది రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. గుండెపోటు ప్రభావాలకు చికిత్స చేయడంలో మసాలా యొక్క ఈ ఆస్తి అమూల్యమైనది.
కఠినమైన సుగంధాల కారణంగా, వాసబి సైనస్ వ్యాధులకు మంచిది, నాసోఫారెంక్స్ క్లియర్ చేస్తుంది మరియు శ్వాసను సులభతరం చేస్తుంది. ఉబ్బసం మరియు రక్తహీనతతో బాధపడుతున్నవారికి, ఈ మూలం కూడా నివారణ. ఈ మసాలా మరొక ఉపయోగకరమైన ఆస్తితో ఘనత పొందింది - క్యాన్సర్ కణాల అభివృద్ధిని నిరోధించే సామర్థ్యం.
మూలం ఇప్పటికే ఉన్న ప్రాణాంతక నిర్మాణాలపై నిరుత్సాహపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు వాటిని పెరగడానికి అనుమతించదు, క్రొత్త వాటిని ఏర్పరుస్తుంది. ఈ పండు శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ గ్లూటాతియోన్‌కు అటువంటి విలువైన ఆస్తిని కలిగి ఉంది.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
చాలా వంటకాల మాదిరిగా, వాసాబికి దాని లోపాలు ఉన్నాయి. ఈ మసాల దుర్వినియోగం రక్తపోటు పెరగడానికి దారితీస్తుంది, రక్తపోటు ఉన్న రోగులు ఈ ప్రభావాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి మరియు దాని ఉపయోగానికి తమను తాము పరిమితం చేసుకోవాలి.
హెపటైటిస్, కోలేసిస్టిటిస్, ప్యాంక్రియాటైటిస్, కడుపు పూతల మరియు ప్రేగుల పనిలో అవాంతరాలు ఉన్నట్లయితే, మసాలా ఆహారాన్ని తినడం సూత్రప్రాయంగా నిషేధించబడింది, కాబట్టి తినే వాసాబి మొత్తాన్ని కనిష్టంగా తగ్గించాలి. లేకపోతే, హాని అనుకున్న ప్రయోజనాన్ని మించగలదు.
3 ఆసక్తికరమైన విషయాలు
వాసాబి ఒక క్యాబేజీ
ఈ మొక్క క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినది, ఇందులో గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆవాలు కూడా ఉంటాయి. ఈ మసాలాను తరచుగా జపనీస్ గుర్రపుముల్లంగి అని పిలుస్తారు, కానీ ఇది తప్పు: గుర్రపుముల్లంగి వేరే మొక్క.
నీటి అడుగున పెరిగే మొక్క యొక్క భాగం రూట్ వెజిటబుల్ లాగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది నిజానికి కాండం.
రియల్ వాసాబి చాలా ఆరోగ్యకరమైనది
వాసబిని చిన్న భాగాలలో తిన్నప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తిలో ఇంకా ప్రయోజనం ఉంది. ఇది దంత క్షయం, వాపు మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులకు వ్యతిరేకంగా దాని ప్రభావానికి ప్రసిద్ధి చెందింది, పొటాషియం, కాల్షియం, విటమిన్ సి మరియు ఐసోథియోసైనేట్లను కలిగి ఉంటుంది - అలెర్జీలు, ఉబ్బసం, క్యాన్సర్ మరియు న్యూరోడెజెనరేటివ్ వ్యాధుల ప్రభావాలను తగ్గించే సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు.
నిజమైన వాసాబి ఒక పాడైపోయే ఆహారం
స్పైసీ పాస్తా వండిన తరువాత, కవర్ చేయకపోతే 15 నిమిషాల్లో దాని రుచిని కోల్పోతుంది.
సాధారణంగా ఈ పేస్ట్ “స్ప్రింక్ల్” లేదా షార్క్ స్కిన్ తురుము పీట ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, ఇది ఆకృతిలో ఇసుక అట్టను పోలి ఉంటుంది. రుచి త్వరగా పోతుంది కాబట్టి, వాసాబిని అవసరమైన విధంగా తురుముకోవడం మంచిది.