తిమింగలం మాంసం

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

యుద్ధానంతర జపాన్లో, తిమింగలం మాంసం ప్రధాన ప్రోటీన్ ఆహారంగా పరిగణించబడింది, కాని తిమింగలం నిషేధం ప్రత్యేక దుకాణాలలో మాత్రమే లభించే అరుదైన రుచికరంగా మారింది.

చారిత్రక సమాచారం ప్రకారం, క్రీ.శ 800 లోనే, ఐరోపాలో తిమింగలాలు చురుకుగా వేటాడాయి. దీని ప్రధాన లక్ష్యం బ్లబ్బర్ (తిమింగలం కొవ్వు), కానీ మాంసం 20 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే ఆసక్తి చూపడం ప్రారంభించింది. పెద్ద ఎత్తున తిమింగలం కారణంగా, తిమింగలాల సంఖ్య క్రమంగా తగ్గి, చివరికి క్లిష్టమైన స్థాయికి పడిపోయింది.

గత శతాబ్దం చివరిలో వాణిజ్య చేపల వేటపై నిషేధం ఏర్పడినందున, పరిస్థితి కొద్దిగా మెరుగుపడింది. కానీ నేడు ఈ క్షీరదాలలో కొన్ని జాతులు విలుప్త అంచున ఉన్నాయి. వాటిలో బూడిద తిమింగలం, పెద్ద బౌహెడ్ మరియు నీలి తిమింగలం ఉన్నాయి.

అదనంగా, పర్యావరణ పరిస్థితి కూడా ఆందోళన కలిగిస్తుంది. పర్యావరణ కాలుష్యం తిమింగలాలు మరియు డాల్ఫిన్‌ల కాలేయంలో పాదరసం ఎక్కువగా పేరుకుపోతుంది.

తిమింగలాల కాలేయంలోని పాదరసం యొక్క కంటెంట్ స్థాపించబడిన నిబంధనలను దాదాపు 900 రెట్లు మించిందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. ఈ ఏకాగ్రత వద్ద, 60 గ్రాముల కాలేయాన్ని తిన్న 0.15 ఏళ్ల వ్యక్తి WHO యొక్క వారపు పాదరసం తీసుకోవడం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

కాబట్టి మీరు సులభంగా విషం పొందవచ్చు. తిమింగలాలు ఊపిరితిత్తులు మరియు మూత్రపిండాలలో, పాదరసం కంటెంట్ కూడా కట్టుబాటును మించిపోయింది - సుమారు 2 ఆర్డర్ల పరిమాణంతో. ఈ కారణంగా ఈ క్షీరదాల ఉప-ఉత్పత్తుల వినియోగం నిషేధించబడింది. అదే సమయంలో, తిమింగలం మాంసానికి ఇప్పటికీ డిమాండ్ తగ్గలేదు. చారిత్రాత్మకంగా, ఉత్తర ప్రజల ప్రతినిధులు తిమింగలం మాంసం యొక్క వినియోగదారులు. నార్వే మరియు జపాన్ ఇప్పుడు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రముఖ వినియోగదారులను కలిగి ఉన్నాయి.

కేలరీల కంటెంట్ మరియు తిమింగలం మాంసం యొక్క పోషక విలువ

• తిమింగలం మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 119 కిలో కేలరీలు.
• ప్రోటీన్లు - 22.5 గ్రా,
• కొవ్వులు - 3.2 గ్రా,
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా

రకాలు మరియు రకాలు

మార్కెట్లోకి ప్రవేశించే అత్యంత సాధారణ రకం తిమింగలం మింకే వేల్. ఇది గణనీయమైన పరిమాణంలో తవ్వబడుతుంది. కొన్నిసార్లు మీసాచియోడ్ తిమింగలం అల్మారాల్లోకి వస్తుంది. కొన్ని తిమింగలం దేశాలలో ఇది సాంప్రదాయ మత్స్య సంపద, అయితే, నేడు ఈ జాతి అంతరించిపోతోంది.

హార్వర్డ్ శాస్త్రవేత్తలు 1998-1999లో జపనీస్ మార్కెట్లో తిమింగలం మాంసంపై ఒక అధ్యయనం నిర్వహించారు మరియు ఈ ఉత్పత్తి ఎక్కువగా మింకే తిమింగలాలు, డాల్ఫిన్లు మరియు పోర్పోయిస్‌ల మిశ్రమం అని కనుగొన్నారు. హంప్‌బ్యాక్ వేల్ లేదా ఫిన్ వేల్ వంటి అంతరించిపోతున్న జాతులు కూడా అల్మారాల్లో కనిపించాయి.

నేడు, ఈ ఉత్పత్తిని "కుజిరా" (తిమింగలం అని అర్ధం) అని లేబుల్ చేయబడిన ప్రత్యేక జపనీస్ స్టోర్లలో, అలాగే కొన్ని సూపర్ మార్కెట్లలో "వేల్ బేకన్" లేదా "సశిమి" అని లేబుల్ చేయవచ్చు. నార్వేలో, తిమింగలం మాంసాన్ని పొగబెట్టిన లేదా తాజాగా విక్రయిస్తారు. దీనిని బెర్గెన్ నగరంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

మృతదేహంలో అత్యంత విలువైన భాగం తిమింగలం యొక్క రెక్క. అతని దగ్గర ఉత్తమ నాణ్యమైన మాంసం ఉందని నమ్ముతారు. పాక నిపుణులు మృతదేహం యొక్క తోకను కూడా అభినందిస్తున్నారు.

రుచి లక్షణాలు

తిమింగలం మాంసం గొడ్డు మాంసం లేదా ఎల్క్ వంటి పోషక లక్షణాలలో సమానంగా ఉంటుంది. ఇది చేపల కాలేయం వలె రుచిగా ఉంటుంది మరియు ప్రత్యేకమైన చేపల వాసన కలిగి ఉంటుంది. తిమింగలం మాంసం పశువుల మాంసం కంటే చాలా మృదువైనది, సులభంగా జీర్ణమయ్యేది, కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది.

ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

తిమింగలం మాంసం వంటి ఉత్పత్తి ఎల్లప్పుడూ మానవ ఆహారానికి ఉపయోగకరంగా మరియు విలువైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది ఉప్పు, తయారుగా, వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయబడింది.

రుచికరమైన విటమిన్ టేబుల్ యొక్క మంచి జాబితాను కలిగి ఉంది: C, B2, B1, PP, A, E మరియు ఖనిజాలు - కాల్షియం, ఇనుము, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, సోడియం. ఉత్పత్తి ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.

తిమింగలం మాంసం బాగా జీర్ణమవుతుంది, విటమిన్ ఎ చాలా ఉంటుంది, పోషక పరంగా గొడ్డు మాంసంతో పోల్చవచ్చు, పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది, నాడీ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, చక్కెర స్థాయిలను స్థిరీకరిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది.

జపాన్ మరియు ఫారో దీవులకు చెందిన వ్యక్తులు అధిక స్థాయిలో పాదరసం కలిగి ఉన్నారని తెలిసింది, ఇది ప్రధానంగా తిమింగలం యొక్క lung పిరితిత్తులు, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలలో పేరుకుపోతుంది, కానీ మాంసంలో కూడా కనుగొనవచ్చు.

వంట అనువర్తనాలు

వంటలో, ప్రధానంగా ఫిల్లెట్లను ఉపయోగిస్తారు, అలాగే కాలేయం, గుండె, మూత్రపిండాలు మరియు తిమింగలం యొక్క ప్రేగులు. మాంసాన్ని వంటకాలు, సలాడ్లు, సాసేజ్‌లు, పై ఫిల్లింగ్, జెల్లీ మాంసం, మీట్‌బాల్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం, సూప్‌లు, ప్రధాన కోర్సులు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

తిమింగలం ఎలా ఉడికించాలి?

• ఉప్పు మరియు మిరియాలతో స్టీక్స్ వేయించాలి.
• హరి హరి నాబే (పుట్టగొడుగు పులుసు) సిద్ధం చేయండి.
• కాల్చిన తిమింగలం మాంసంతో హాంబర్గర్ చేయండి.
• పిండిలో వేయించాలి.
• మిసో సూప్ ఉడికించాలి.
• ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కూరగాయలతో కూర.
• సాల్టెడ్ తిమింగలం మాంసంతో బ్లబ్బర్ సిద్ధం.

నార్వేజియన్లు బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో కుండీలలో తిమింగలం మాంసం లేదా వంటకం నుండి పార్స్లీ మరియు బెల్ పెప్పర్‌లతో స్టీక్స్ తయారు చేస్తారు. అలాస్కా స్థానికులు దీనిని వేలాది సంవత్సరాలుగా ముఖ్యమైన ఆహార వనరుగా ఉపయోగిస్తున్నారు. వారు కొవ్వు తోకను మృతదేహంలో ఉత్తమమైన భాగంగా భావిస్తారు.

ఫారో దీవుల ప్రజలు మొదటి నార్వేజియన్ స్థావరాల నుండి తిమింగలాలు వేటాడారు. స్థానికులు దీన్ని ఉడకబెట్టడం లేదా తాజాగా తినడం, స్టీక్ లాగా వడ్డించి, ఉప్పు వేసి బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టండి. మృతదేహం యొక్క తోక నుండి జపనీస్ కుక్ “సాషిమి” లేదా “టాకి”, హాంబర్గర్లు తయారు చేయండి మరియు గొడ్డు మాంసం వంటి పొడి మాంసం కూడా.

తిమింగలం మాంసం యొక్క హాని

తిమింగలం మాంసం ప్రమాదకరమైన భాగాలను కలిగి ఉండదు, కానీ తిమింగలాలు నివసించే పరిస్థితుల వల్ల దాని నాణ్యత గణనీయంగా ప్రభావితమవుతుంది. పర్యావరణ కాలుష్యం కారణంగా, సముద్రాలలో అధికంగా నిండిన విష పదార్థాల పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది, ఈ జంతువుల మాంసం వివిధ రసాయనాలతో కలిపి ఉంటుంది

తిమింగలాలు యొక్క అంతర్గత అవయవాలలో ప్రమాదకరమైన పాదరసం అధికంగా ఉందని ఇప్పుడు ఖచ్చితంగా తెలుసు, ఇది నిరంతరం ఉపయోగిస్తే, తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది. ఈ జంతువు యొక్క కాలేయాన్ని తినడం ద్వారా పొందగల తీవ్రమైన మత్తు జీవితానికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

కూరగాయలతో తిమింగలం స్టీక్

కావలసినవి

• తిమింగలం మాంసం 2 కిలోలు.
• రెడ్ వైన్ 400 మి.లీ.
• 200 మి.లీ నీరు.
• 15 జునిపెర్ బెర్రీలు.
• బ్లాక్‌కరెంట్ లిక్కర్ యొక్క 2 డెజర్ట్ స్పూన్లు.
• క్రీమ్.
• మొక్కజొన్న పిండి.

తయారీ

1. ఒక సాస్పాన్లో, మాంసాన్ని అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేసి, రెడ్ వైన్, నీరు మరియు పిండిచేసిన జునిపెర్ బెర్రీలు జోడించండి.
2. కవర్ చేసి తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. మాంసాన్ని తీసివేసి అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టండి; గ్రేవీని ఉడికించడం కొనసాగించండి, లిక్కర్, రుచికి క్రీమ్ మరియు సాస్పాన్‌లో గట్టిపడే ఏజెంట్‌ను జోడించండి.
4. మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి గ్రేవీ, బంగాళాదుంపలు, పచ్చి బఠానీలు, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు లింగన్‌బెర్రీలతో సర్వ్ చేయండి.