బాణం రూట్

బాణం రూట్ (ఇంగ్లీష్ బాణం నుండి - బాణం మరియు రూట్ - రూట్). అనేక ఉష్ణమండల మొక్కల రైజోమ్‌లు, దుంపలు మరియు పండ్ల నుండి పొందిన పిండి పిండి కోసం సామూహిక వాణిజ్య పేరు. నిజమైన, లేదా వెస్ట్ ఇండియన్, బాణం రూట్ అనేది బాణం రూట్ కుటుంబం (మరాంటసీ) యొక్క శాశ్వత మూలికల రైజోమ్‌ల నుండి పొందబడుతుంది - బాణం రూట్ (మరాంటా అరుండినేసియా L.), బ్రెజిల్‌లో పెరుగుతుంది మరియు ఆఫ్రికా, భారతదేశం మరియు ఇతర ఉష్ణమండల దేశాలలో విస్తృతంగా సాగు చేయబడుతుంది. వాటిలో ఉండే పిండి పదార్ధం 25-27%, పిండి ధాన్యాల పరిమాణం 30-40 మైక్రాన్లు.

నిజమైన బాణం రూట్ కోసం వైద్య పేరు బాణం రూట్ స్టార్చ్ (అమిలం మరాంటే). భారతీయ బాణం రూట్, లేదా పసుపు పిండి, అడవి మరియు పండించిన భారతీయ మొక్క, కుర్కుమా ల్యూకోరిజా రాక్స్బ్., అల్లం కుటుంబం నుండి - జింగిబెరేసీ నుండి పొందబడుతుంది. అత్యంత సాధారణ మసాలా సి. లాంగా ఎల్. పసుపు దుంపలతో కాకుండా, సి. ల్యూకోరిజా దుంపలు లోపల రంగులేనివి.

ఆస్ట్రేలియన్ బాణం రూట్

తినదగిన కాన్నా దుంపల నుండి పొందవచ్చు (కన్నా ఎడులిస్ కెర్-గాల్.) కన్నేసి కుటుంబం నుండి, అతిపెద్ద పిండి ధాన్యాలు కలిగి ఉంటాయి - 135 మైక్రాన్ల వరకు, కంటితో కనిపిస్తుంది. హోంల్యాండ్ K. s. - ఉష్ణమండల అమెరికా (పెరూ యొక్క భారతీయుల ప్రాచీన సంస్కృతి), కానీ దీనిని దాని పరిధికి మించి సాగు చేస్తారు - ఉష్ణమండల ఆసియా, ఉత్తర ఆస్ట్రేలియా, పసిఫిక్ దీవులు, హవాయి.

కొన్నిసార్లు అత్యంత సాధారణ ఉష్ణమండల స్టార్చ్ - కాసావా (టాపియోకా, కాసావా) - యుఫోర్బియేసి కుటుంబానికి చెందిన మణిహోట్ ఎస్క్యులెంటా క్రాంట్జ్ నుండి పొందిన పిండిని బ్రెజిలియన్ బాణం రూట్ అంటారు. అన్ని ప్రాంతాల ఉష్ణమండలంలో సాగు చేయబడిన ఈ మొక్క యొక్క అత్యంత మందమైన పొడవైన పార్శ్వ మూలాలు, 40% వరకు స్టార్చ్ (అమిలం మణిహోట్) కలిగి ఉంటాయి. అరటి పండ్ల గుజ్జు (మూసా sp., అరటి కుటుంబం - Musaceae) నుండి పొందిన పిండి ద్రవ్యరాశిని కొన్నిసార్లు గయానా బాణం రూట్ అని పిలుస్తారు.

బ్రెజిలియన్ బాణం రూట్

(ధాన్యం పరిమాణం 25-55 μm) ఇపోమియా బటాటాస్ (ఎల్.) లామ్ నుండి పొందబడుతుంది, మరియు పోర్ట్ ల్యాండ్ ఒకటి అరుమ్ మాక్యులటం ఎల్ నుండి పొందబడుతుంది. ఇది జీవక్రియ వ్యాధులకు food షధ ఆహార ఉత్పత్తిగా మరియు స్వస్థతలకు ఆహారపు as షధంగా, సన్నగా, పేగుల రక్తహీనతతో, శ్లేష్మ కషాయాల రూపంలో, కప్పబడిన మరియు ఎమోలియెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.

పోషకాల కూర్పు మరియు ఉనికి

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పులో ఖచ్చితంగా కొవ్వులు లేవు, కాబట్టి ఇది మానవ శరీరం ద్వారా పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది. ఇది ఆహార ఉత్పత్తిగా వర్గీకరించబడింది. అలాగే, బాణసంచా ముడి ఆహార ఆహారానికి కట్టుబడి ఉన్నవారు వినియోగిస్తారు, ఎందుకంటే దీనికి వేడి చికిత్స అవసరం లేదు.

బాణం రూట్ ఒక టానిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది. ఫైబర్ మరియు స్టార్చ్ పదార్ధాల అధిక స్థాయి కారణంగా, దీనిని అనోరెక్సియా మరియు పేగు రక్తహీనత చికిత్సలో ఉపయోగిస్తారు. బాణం రూట్ చేరికతో వేడి పానీయం సంపూర్ణంగా వేడెక్కుతుంది మరియు జలుబును నివారిస్తుంది. జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాల ఉనికి రక్తం సన్నబడటానికి ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు నాళాలలో రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నిరోధిస్తుంది.

వంటలో బాణం రూట్

ఎలాంటి రుచి లేకపోవడం వల్ల, ఈ ఉత్పత్తిని అమెరికన్, మెక్సికన్ మరియు లాటిన్ అమెరికన్ వంటకాలలో వివిధ రకాల సాస్‌లు, జెల్లీ డెజర్ట్‌లు మరియు కాల్చిన వస్తువుల తయారీకి విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. బాణం రూట్‌తో వంటలను తయారుచేసే ప్రక్రియలో, పూర్తి గట్టిపడటానికి సాపేక్షంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం, కాబట్టి ఇది పచ్చి గుడ్ల ఆధారంగా సాస్‌లలో మరియు కస్టర్డ్స్‌లో బాగా వెళ్తుంది. అలాగే, వంటలు వాటి రంగును మార్చవు, ఉదాహరణకు, పిండి లేదా ఇతర రకాల పిండి పదార్ధాలను ఉపయోగించినప్పుడు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద దట్టమైన మిశ్రమాలు (గుడ్డు సాస్‌లు మరియు ఎక్కువగా వేడి చేసినప్పుడు పెరుగుతున్న ద్రవ కస్టర్డ్‌లకు అనువైనది). ఆహారాన్ని మందంగా చేసే దాని సామర్థ్యం గోధుమ పిండి కంటే రెండింతలు, మరియు చిక్కగా ఉన్నప్పుడు అది మబ్బుపడదు, కనుక ఇది అందమైన పండ్ల సాస్‌లు మరియు గ్రేవీలను పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. చివరగా, మొక్కజొన్న పిండిలో ఉండే సుద్ద రుచి దీనికి లేదు.

ఎలా ఉపయోగించాలి

తుది బాణం రూట్ డిష్ యొక్క అవసరమైన మందాన్ని బట్టి, 1 స్పూన్, 1.5 స్పూన్, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. ఒక టేబుల్ స్పూన్ చల్లటి నీటి కోసం. ఆ తరువాత, బాగా కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని 200 మి.లీ వేడి ద్రవంలో పోయాలి. ఫలితం వరుసగా ద్రవ, మధ్యస్థ లేదా మందపాటి అనుగుణ్యత ఉంటుంది. బాణం రూట్ 10 నిముషాల కంటే ఎక్కువ వేడిచేసినప్పుడు, అది దాని యొక్క అన్ని లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు ద్రవాలు వాటి అసలు స్థితిని తీసుకుంటాయని కూడా గుర్తుంచుకోవాలి. 1.5 స్పూన్ కరిగించండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ లో బాణం రూట్. l. చల్లని ద్రవ. చల్లని మిశ్రమాన్ని వంట చివరిలో ఒక కప్పు వేడి ద్రవంలో కదిలించు. మందపాటి వరకు కదిలించు. ఇది ఒక కప్పు సాస్, సూప్ లేదా మీడియం మందం కలిగిన గ్రేవీ గురించి చేస్తుంది. సన్నగా ఉండే సాస్ కోసం, 1 స్పూన్ వాడండి. బాణం రూట్. మీకు మందమైన అనుగుణ్యత అవసరమైతే, జోడించండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l. బాణం రూట్